Если есть теоретическая возможность модифицировать запись, для суда, не важно будет когда вы ее выложили. В конце концов, вы ведь могли ее подготовить заранее.
Тоже самое касается и видео.
Достаточно обвиняемому (ответчику) твердо стоять на позиции (это не я изображен, я этого не говорил) и все ваши доказательства рассыпятся как карточный домик.
Т.е. Вы хотите сказать, что аудиозаписи по-большому счету в качестве доказательства использовать практически бесполезно?
Для аудио, если как говорит Игорь, ответчик отказывается от слов - поможет фоноскопическая экспертиза;
для видео - я проводил когда-то компьютерно-техническую + портретную. Первая описала все действия и изобразила лицо в различительном качестве, вторая сравнила лицо на съемке и фотографию подозреваемого (для уголовного дела). Для гражданских разбирательств, думаю, можно попробовать такую же схему, вопрос в затратах на экспертизы.