Вопрос такой: если послать через этот сайт или подобный другой e-mail, что "интересного" с точки зрения получателя можно по нему определить и каким образом?
Существуют (и давно) гораздо более продвинутые анонимайзеры. При использовании всех предоставляемых ими (кстати, бесплатно) опций определить нельзя ничего. Кроме того факта, что отправитель воспользовался анонимайзером.
Вопрос второй: кому и зачем вообще нужны такие сервисы?
Декларируется, что они "для лиц, которые могут опасаться незаконных репрессий или преследований по политическим мотивам". Как правило, так оно и есть. Ну, и ещё кое-кто пользуется. Спам через анонимайзеры не разошлёшь.