При этом содержание моего сайта совершенно не пересекается по тематике с услугами, оказываемыми данной фирмой.
Это не важно.
Могут ли они отобрать домен через суд?
При грамотном подходе к делу - да.
Какова вероятность взыскания компенсации с меня за неправомерное использование чужого товарного знака?
Если нарушение будет доказано, то 100%.
А) в случае если сайт используется с целью извлечения прибыли
<) в случае если сайт не используется в коммерческой деятельности
Цель использования роли не играет.
PS Также слышал, что товарные знаки регистрируются по определнённым классам - какое это имеет значение в моем случае?
Да, это так. Старайтесь не вести деятельность в сфере охраны их товарного знака.
P.S. Купите книжку, там это расписано:
http://www.internet-law.ru/book/index8.htm