Приказ Минторга СССР от 12.10.1976 N 184
"Об утверждении Характеристик типов предприятий общественного питания системы государственной торговли"
(Извлечение)

В целях упорядочения работы предприятий общественного питания приказываю:

1. Утвердить прилагаемые Характеристики типов предприятий общественного питания системы государственной торговли, разработанные Научно-исследовательским институтом общественного питания совместно с Управлением общественного питания Министерства торговли СССР (не приводятся).

2. Министерствам торговли союзных республик:

разработать на основе Характеристик типов предприятий общественного питания и утвердить Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции для предприятий различных типов и специализации с учетом специфических условий; в случае необходимости дополнительно составить характеристики специализированных предприятий национальной кухни республик;

обязать организации общественного питания (торговли):

утвердить на основе Примерного ассортимента продукции для каждой столовой, ресторана, кафе, закусочной, магазина кулинарии и других типов предприятий обязательный ассортимент блюд, изделий, напитков, в строгом соответствии с которым необходимо составлять меню. Утвержденный ассортимент следует поместить в предприятии общественного питания на видном для посетителей месте;

привести каждое предприятие общественного питания в соответствие с утвержденной характеристикой, а также требованиями, определенными действующими в республике Правилами работы предприятий общественного питания, при отсутствии необходимых условий изменить профиль его работы (тип) в соответствии с имеющимися возможностями. Происшедшие изменения отразить в статистической отчетности;

обеспечить контроль за выпуском и реализацией предприятиями общественного питания установленного ассортимента продукции и соблюдением основных требований, изложенных в характеристике.