"CAC/GL 2-1985. Кодекс Алиментариус. Руководство для маркировки пищевой продукции"
(Вместе с "Общими принципами установления эталонных значений питательных веществ для всех слоев населения")
(Принят в 1985 году)
(с изм. от 2015 года)

--------------------------------

<*> Перевод Сидоровой Н.А.

<**> Guidelines on nutrition labeling (CAC/GL 2-1985). Принято в 1985 г. Пересмотрено в 1993 и 2011 гг. В редакции 2003, 2006, 2009, 2010, 2012 и 2013 гг. Приложение принято в 2011 г. Пересмотрено в 2013 и 2015 гг.

удостовериться в том, что маркировка пищевой продукции является эффективной:

- при обеспечении потребителя информацией о пищевой продукции таким образом, чтобы можно было сделать правильный выбор;

- при обеспечении средств передачи информации о составе питательных веществ в пищевой продукции на этикетке;

- при поощрении использования принципов здорового питания при определении состава пищевых продуктов, которые могут оказать благотворное действие на здоровье населения;

- при обеспечении возможности включения дополнительной информации о питательных веществах на упаковку;

удостовериться в том, что маркировка пищевой продукции не описывает продукт или не предоставляет информацию о нем, которая была бы ложной, вводящей в заблуждение, дезориентирующей или бессодержательной;

удостовериться в том, чтобы ни одно заявление о пищевой ценности не было составлено без маркировки пищевой продукции.

- Информация подлежит предоставлению в целях обеспечения потребителей соответствующим описанием питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах и рассматриваемых как имеющих пищевую ценность. Информация не должна уверять потребителей в том, что существуют точно определенные данные о количестве питательных веществ, которое человек должен съедать для поддержания здоровья, а скорее должна донести до потребителя понимание о количестве питательных веществ, содержащихся в продукте. Более точное количественное определение питательных веществ, необходимых для человека, является недостоверным потому, что не существует реального способа, с помощью которого сведения об индивидуальных требованиях могут быть использованы в маркировке пищевой продукции.

- Содержание дополнительной информации о питательных веществах в разных странах может отличаться друг от друга, а в пределах одной страны может быть различным для разных целевых групп населения в соответствии с образовательной политикой страны и потребностями целевых групп.

- Маркировка пищевой продукции не должна целенаправленно подразумевать, что пищевые продукты, которые содержат указанную маркировку, имеют какие-либо питательные преимущества перед пищевыми продуктами, которые не имеют подобной маркировки.

1.1. Настоящее Руководство предлагает процедуры для маркировки пищевой продукции.

1.2. Настоящее Руководство применяется к маркировке всей пищевой продукции. В отношении продуктов для диетологического использования могут быть разработаны более подробные положения.

В контексте настоящего Руководства:

2.1. маркировка пищевой продукции представляет собой описание, предназначенное для информирования потребителя о питательных свойствах пищевых продуктов.

2.2. Маркировка пищевой продукции состоит из двух компонентов:

a) заявления о питательных веществах;

b) дополнительной информации о питательных веществах.

2.3. Заявление о питательных веществах означает стандартизированное заявление или перечень питательных веществ, содержащихся в продукте.

2.4. Заявление о пищевой ценности означает какое-либо описание, которое устанавливает, предлагает или предполагает, что пищевой продукт имеет определенные питательные свойства, включая энергетическую ценность и содержание белков, жиров и углеводов, а также содержание витаминов и минералов. Следующая информация не входит в состав заявления о пищевой ценности:

(a) указание веществ в списке ингредиентов;

(b) указание питательных веществ в качестве обязательной части маркировки пищевой продукции;

(c) количественное и качественное заявление об определенных питательных веществах на этикетке, если этого требуют положения национального законодательства.

2.5. Питательное вещество означает любое вещество, обычно употребляемое в качестве компонента пищевого продукта:

(a) которое обеспечивает энергией;

(b) которое необходимо для роста, развития и поддержания жизнедеятельности человека;

(c) недостаток которого может привести к характерным биохимическим или физиологическим изменениям.

2.6. Эталонные значения питательного вещества (NRVs) <*> - это совокупность цифровых показателей, которые основываются на научных данных в целях маркировки пищевой продукции и соответствующих заявлений. Эталонные значения питательных веществ состоят из следующих двух типов эталонных значений:

--------------------------------

<*> См. Приложение к Общим принципам для установки эталонных значений питательных веществ.

эталонные значения питательного вещества - требования (NRVs-R) - это эталонные значения, которые основаны на уровнях содержания питательных веществ, имеющих отношение к потребности в питательных веществах;

эталонные значения питательного вещества - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD) - это эталонные требования, которые основаны на уровнях содержания питательных веществ, имеющих отношение к уменьшению риска возникновения связанного с питанием неинфекционного заболевания, не включая заболевания или расстройства, связанные с недостаточностью питательных веществ.

2.7. Сахара - это все моносахариды и дисахариды, входящие в состав пищевого продукта.

2.8. Клетчатка - это полимеры углевода <*> с десятью или более мономерными звеньями, которые не гидролизуются внутренними энзимами в тонком кишечнике человека и принадлежат к следующим категориям:

--------------------------------

<*> При получении из продуктов растительного происхождения клетчатка может включать в себя частички лигнина и/или других компонентов, имеющих отношение к полисахаридам клеточной стенки растений. Указанные компоненты также могут быть измерены с помощью определенных аналитических методов для клетчатки. Однако указанные компоненты не включаются в определение клетчатки, если они были извлечены и вновь включены в состав пищевого продукта.

- пригодные к употреблению в пищу полимеры углеводов природного происхождения, входящие в состав пищевого продукта в сыром виде;

- полимеры углеводов, которые были получены из сырья с помощью физических, ферментативных или химических способов и которые, как было доказано, оказывают физиологическое лечебно-профилактическое действие на здоровье, что подтверждается общепринятыми научными доказательствами, продемонстрированными компетентным органам;

- полимеры синтетических углеводов, которые, как было доказано, оказывают физиологическое лечебно-профилактическое действие на здоровье человека, что подтверждается общепринятыми научными доказательствами, продемонстрированными компетентным органам.

2.9. Полиненасыщенные жирные кислоты означают жирные кислоты с цис-цис двойными связями, прерываемыми метиленовой группой.

2.10. Транс-изомеры жирных кислот <*>: в контексте Руководства о маркировке пищевой продукции и других соответствующих Стандартов и Руководств транс-изомеры жирных кислот определяются как все геометрические изомеры мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, имеющих неконъюгированные, прерываемые по крайней мере одной метиленовой группой углерод-углерод двойные связи в трансконфигурации.

--------------------------------

<*> Участники Руководства могут в целях маркировки пищевой продукции пересмотреть включение отдельных транс-изомеров жирных кислот (TFAs) в определение TFAs в случае появления новых научных данных.

3.1.1. Заявление о питательных веществах является обязательным для всех расфасованных пищевых продуктов, в отношении которых составлены заявления о пищевой ценности или заявления о полезности для здоровья, как определено в Руководстве по использованию заявлений о пищевой ценности и полезности для здоровья (CAC/GL 23-1997).

3.1.2. Заявление о питательных веществах является обязательным для всех иных расфасованных пищевых продуктов за исключением случаев, когда национальные условия не поддерживают подобные заявления. В отношении некоторых пищевых продуктов могут быть сделаны исключения, например, исходя из диетологической незначительности или маленькой упаковки.

3.2.1. В случае если применяется заявление о питательных веществах, оно должно содержать следующую обязательную информацию:

3.2.1.1. энергетическую ценность; и

3.2.1.2. количество белков, имеющихся углеводов (например, диетических углеводов, за исключением клетчатки), жиров, насыщенных жиров, натрия <*> и общее содержание сахара; и

--------------------------------

<*> Национальные органы власти могут принять решение выразить общее количество натрия в соли эквивалентным определением "соль".

3.2.1.3. количество любых других питательных веществ, в отношении которых составляются заявления о пищевой ценности или полезности для здоровья; и

3.2.1.4. количество любых других питательных веществ, которые считаются необходимыми для сохранения высокого пищевого статуса, как этого требуют положения национального законодательства или национальные рекомендации по правильному питанию <*>.

--------------------------------

<*> Страны, в которых уровень суточной нормы потребления транс-изомеров жирных кислот представляет угрозу здоровью общества, должны рассмотреть возможность включения заявления о транс-изомерах жирных кислот в маркировку пищевой продукции.

3.2.2. В случае если в дополнение к тем питательным веществам, которые перечислены в разделе 3.2.1 настоящего Руководства, применяются добровольные заявления в отношении отдельных питательных веществ, национальное законодательство может потребовать обязательного заявления количества любых других питательных веществ, которые считаются необходимыми для сохранения высокого пищевого статуса.

3.2.3. В случае если применяются специальные заявления о пищевой ценности или полезности для здоровья, заявление о количестве любых других питательных веществ, которые считаются необходимыми для сохранения высокого пищевого статуса, как того требуют положения национального законодательства или национальные рекомендации по правильному питанию, должно быть обязательным.

3.2.4. В случае если заявление оформляется в отношении количества и/или типа углеводов, общее количеств содержания сахара должно быть указано в дополнение к требованиям Раздела 3.2.1 настоящего Руководства. Также может быть указано количество крахмала и/или других составляющих углевода. В случае если заявление подается в отношении содержания клетчатки, количество клетчатки также должно быть заявлено.

3.2.5. В случае если заявление оформляется в отношении количества и/или типа жирных кислот или количества холестерина, в нем должна быть указана информация о количестве насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот, а в соответствии с национальным законодательством может быть указано количество транс-изомеров жирных кислот в дополнение к требованиям Раздела 3.2.1 и в соответствии с Разделом 3.4.7 настоящего Руководства.

3.2.6. В дополнение к обязательному заявлению, указанному в разделах 3.2.1, 3.2.3 и 3.2.4 настоящего Руководства витамины и минералы могут быть перечислены в соответствии со следующими критериями:

3.2.6.1. только те витамины и минералы, в отношении которых были разработаны рекомендуемые нормы суточного потребления и/или которые имеют пищевую значимость в соответствующей стране, также должны быть заявлены;

3.2.6.2. в случае если применяется заявление о питательных веществах, витамины и минералы, которые представлены в количествах менее 5% от эталонного значения питательного вещества, или от значения официально признанных рекомендаций компетентного органа власти на 100 г или 100 мл, или на порцию, указанную на этикетке, не подлежат заявлению.

3.2.7. В случае если пищевой продукт подпадает под требования Стандарта о маркировке, положения о заявлении о питательных веществах, изложенные в указанном Стандарте, имеют большую юридическую силу, чем положения Разделов 3.2.1 - 3.2.6 указанного настоящего Руководства, в части, не противоречащей указанному Стандарту.

3.3.1. Расчет калорийности

Количество калорий, подлежащих перечислению, должно рассчитываться с помощью следующих коэффициентов пересчета:

3.3.2. Расчет белков

Количество белков, подлежащих перечислению, должно рассчитываться с помощью следующей формулы:

если другой коэффициент не указан в Стандарте или в Методе анализа для указанного пищевого продукта.

3.4.1. Заявление о содержании питательных веществ должно быть представлено в числовом формате. Однако не следует исключать использование дополнительных средств представления.

3.4.2. Информация об энергетической ценности должна быть выражена в кДж и ккал на 100 г или на 100 мл, или на упаковку, если упаковка содержит только одну порцию. Кроме того, данная информация может быть указана в расчете на порцию в том виде, в котором она была количественно определена на этикетке или на порцию, при условии, что указывается количество порций, содержащихся в упаковке.

3.4.3. Информация о количестве белков, углеводов и жиров в пищевых продуктах должна быть выражена в граммах на 100 г или на 100 мл, или на упаковку, если упаковка содержит только одну порцию. Кроме того, данная информация может быть указана в расчете на порцию в том виде, в котором она была количественно определена на упаковке, при условии, что указывается количество порций, содержащихся в упаковке.

3.4.4. Информация в числовом формате о витаминах и минералах должна быть выражена в метрических единицах и/или в процентах от эталонного значения питательного вещества на 100 г или на 100 мл, или на упаковку, если упаковка содержит только одну порцию. Кроме того, данная информация может быть указана в расчете на порцию в том виде, в котором она была количественно определена на упаковке, при условии, что указывается количество порций, содержащихся в упаковке.

Более того информация о белках и дополнительных питательных веществах также может быть выражена в процентах от эталонного значения питательного вещества, если эталонное значение было установлено.

Следующие эталонные значения вещества применяются для всех слоев населения, определяемых как физические лица старше 36 месяцев. Эталонные значения питательного вещества подлежат использованию в целях маркировки для оказания помощи потребителям при осуществлении выбора здорового пищевого рациона в целом.

Эталонные значения питательного вещества состоят из двух типов эталонных значений: эталонные значения питательного вещества - требования (NRVs-R) и эталонные значения питательного вещества - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD) <*>.

--------------------------------

<*> Общие принципы и соответствующие определения, используемые при разработке указанных эталонных значений питательного вещества, определяются в Приложении к настоящему Руководству.

3.4.4.1. Эталонные значения питательного вещества - требования (NRVs-R)

--------------------------------

<1> Для заявлений о (провитамин A) должен использоваться следующий коэффициент пересчета: 1 ретинола = 6 .

<2> Компетентный национальный и/или местный орган власти должны определить соответствующее эталонное значение питательного вещества, которое наилучшим образом отразит усвоение из релевантной пищи.

<3> Компетентный национальный и/или местный орган власти должны определить соответствующее эталонное значение питательного вещества, которое наилучшим образом отразит усвоение из релевантной пищи.

<4> Компетентный национальный и/или местный орган власти должны определить соответствующее эталонное значение питательного вещества, которое наилучшим образом отразит усвоение из релевантной пищи.

Коэффициенты пересчета для эквивалентов витаминов, указанные в Таблице, обеспечивают национальные органы власти дополнительной информацией, позволяющей национальным органам власти определить применение эталонных значений питательных веществ на национальном уровне.

3.4.4.2. Эталонные значения питательного вещества - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD)

Уровни потребления не превышают

Насыщенные жирные кислоты 20 г <*>, <**>

--------------------------------

<*> Указанное значение основано на эталонном потреблении 8370 кДж/2000 ккал.

<**> Выбор указанного питательного вещества для установления эталонного значения питательного вещества был основан на "убедительном" доказательстве наличия взаимосвязи с риском возникновения неинфекционного заболевания, как указано в отчете "Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний". Технический отчет ВОЗ 916. ВОЗ. 2003 г.

Натрий 2 000 мг <*>

--------------------------------

<*> Выбор указанных питательных веществ для установления эталонного значения питательного вещества был основан на "убедительном" доказательстве наличия взаимосвязи с биомаркером риска возникновения неинфекционного заболевания у взрослых, как указано в соответствующем Руководстве ВОЗ о потреблении натрия и калия взрослыми и детьми" 2012 г.

Уровни потребления достигают

Калий 3 500 мг <*>

--------------------------------

<*> Выбор указанных питательных веществ для установления эталонного значения питательного вещества был основан на "убедительном" доказательстве наличия взаимосвязи с биомаркером риска возникновения неинфекционного заболевания у взрослых, как указано в соответствующем Руководстве ВОЗ о потреблении натрия и калия взрослыми и детьми" 2012 г.

3.4.5. В странах, в которых обычно используются размеры порции, информация, требуемая в соответствии с Разделами 3.4.2, 3.4.3 и 3.4.4 настоящего Руководства, может быть указана только в расчете на порцию в том виде, в котором она была количественно определена на упаковке, или на порцию при условии, что указано количество порций, содержащихся в упаковке.

3.4.6. Наличие доступных углеводов должно быть заявлено на этикетке как "углеводы". В случае заявления типа углеводов, данное заявление должно быть указано сразу после заявления об общем содержании углеводов в следующем виде:

"Углеводы ... г, из которых сахара ... г.".

После данного предложения может быть указана следующая информация" "x" ... г,

где "x" представляет собой специальное наименование любого другого составляющего углевода.

3.4.7. В случае если заявляется количество и/или тип жирных кислот или количество холестерина, данное заявление должно быть указано сразу после заявления об общем количестве жира в соответствии с Разделом 3.4.3 настоящего Руководства.

Необходимо использовать следующую форму представления информации:

3.5.1. Пределы допустимых отклонений должны быть установлены в отношении здоровья населения, сроков годности, точности анализа, вариативности переработки и отрицательных свойств и изменчивости питательного вещества в продукте, а также в зависимости от того, было ли питательное вещество добавлено или присутствует естественным образом в данном продукте.

3.5.2. Значения, используемые в заявлении о питательных веществах, должны представлять собой средневзвешенные значения, извлеченные из данных, специально полученных из анализа продуктов, которые представлены маркированным продуктом.

3.5.3. В указанных случаях, если пищевой продукт подпадает под действие Стандарта, требования к допустимым отклонениям в заявлении о питательных веществах, разработанные Стандартом, должны иметь большую юридическую силу по сравнению с настоящим Руководством.

В отношении маркировки пищевой продукции, применяемой в обязательном или добровольном порядке, должны применяться принципы Разделов 8.1.1, 8.1.2, 8.1.3 и 8.2 Общего стандарта для маркировки расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985). Разделы 8.1.1, 8.1.2 и 8.1.3 указанного Стандарта должны применяться к любой дополнительной маркировке пищевой продукции.

4.2.1. Настоящие рекомендации, касающиеся особенностей представления, предназначены для улучшения читаемости маркировки пищевой продукции. Однако компетентные органы власти могут определить любые дополнительные способы представления информации о питательных веществах, принимая во внимание варианты исполнения и практические проблемы на национальном уровне и основываясь на потребностях их потребителей.

4.2.2. Форма - Содержание питательного вещества должно быть заявлено в числовом формате в табличной форме. В случае если места для таблицы не хватает, заявление о питательных веществах может быть представлено в линейной форме.

4.2.3. Питательные вещества должны быть представлены в особом порядке, разработанном компетентными органами власти, и должны быть едиными для всех пищевых продуктов.

4.2.4. Шрифт - Тип, стиль и минимальный размер шрифта, а также использование заглавных и строчных букв подлежат рассмотрению компетентным органом власти для обеспечения читаемости маркировки пищевой продукции.

4.2.5. Контраст - Значительный контраст должен сохраняться между текстом и фоном таким образом, чтобы информация о питательных веществах была разборчивой.

4.2.6. Представление информации в числовом формате - числовое представление содержания питательных веществ должно соответствовать положениям Раздела 3.4 настоящего Руководства.

5.1. Дополнительная информация о питательных веществах предназначена для повышения понимания потребителями пищевой ценности пищевых продуктов и для оказания помощи при расшифровке заявления о питательных веществах. Существует ряд способов представления указанной информации, которые могут быть применимы для использования при маркировке пищевых продуктов.

5.2. Использование дополнительной информации о питательных веществах при маркировке пищевых продуктов должно быть добровольным, и информация должна указываться в качестве дополнения к заявлению о питательных веществах, а не вместо него, за исключением случае предоставления указанной информации целевым группам с высокой степенью неграмотности и/или сравнительно небольшими знаниями о питательных веществах. Для указанных групп графическое обозначение группы пищевых продуктов или иное наглядное или цветовое представление может быть использовано без заявления о питательных веществах.

5.3. Дополнительная информация о питательных веществах на этикетках должна сопровождаться реализацией образовательных программ для потребителей для повышения понимания потребителей и использования информации.

Настоящие Принципы применяются для установления эталонных значений питательных веществ (NRVs) для всех слоев населения, определяемого как физические лица старше 36 месяцев. Указанные значения могут использоваться для оказания помощи потребителям:

1) при оценке соответствующей роли конкретных пищевых продуктов в здоровом пищевом рационе;

2) в качестве одного из способов сравнения содержания питательных веществ в пищевых продуктах.

Правительствам рекомендуется использовать эталонные значения питательного вещества или, в качестве альтернативы, изучить возможность применения нижеперечисленных общих принципов, в том числе требуемого уровня доказательств, а также дополнительных факторов, характерных исключительно для страны или региона при установлении их собственных эталонных значений питательных веществ в целях маркировки пищевой продукции. Например, на национальном уровне средневзвешенные значения для всех слоев населения могут быть установлены посредством оценки научно обоснованных эталонных значений суточного потребления питательных веществ для половозрастных групп, используя данные переписи населения в стране и соотношения каждой половозрастной группы. Кроме того, правительства могут установить эталонные значения для маркировки пищевой продукции, которые учитывают характерные для определенной страны или региона факторы, которые влияют на потребление питательных веществ, усвояемость или потребности. Правительства также могут принять решение по вопросу об установлении отдельных эталонных значений питательных веществ для маркировки пищевой продукции для особых слоев населения.

2.1. Эталонные значения суточного потребления, используемые в настоящих Принципах, обозначают эталонные значения потребления питательных веществ, предусмотренные ФАО/ВОЗ или иными признанными компетентными научными органами, которые могут учитываться при установлении эталонных значений питательных веществ, основанных на принципах и критериях, указанных в разделе 3 настоящего Руководства. Указанные значения могут быть выражены различными способами (например, в качестве отдельного значения или диапазона значений) и применяются ко всем слоям населения или к отдельным группам населения (например, рекомендации для определенных возрастных групп).

2.2. Индивидуальный уровень питательных веществ 98 (INL 98) <*> представляет собой эталонное значение суточного потребления питательных веществ, которое рассчитывается в соответствии с потребностью в питательных веществах 98 процентов явно здоровых людей на определенном этапе жизни и определенного пола.

--------------------------------

<*> Разные страны могут использовать другие термины для указанной концепции, например, Рекомендованные нормы потребления (RDA), Рекомендованную суточную норму потребления (RDA), Рекомендованные нормы потребления питательных веществ (RNI) или Рекомендованные нормы потребления для населения (PRI).

2.3. Верхний уровень потребления (UL) <*> представляет собой максимальный уровень обычного потребления питательных веществ из всех источников питательных веществ или сопутствующих веществ, считающихся не способными причинить вред здоровью человека.

--------------------------------

<*> Разные страны могут использовать другие термины для указанной концепции, например, максимально допустимый уровень потребления питательного вещества (UL) или верхний предел диапазона безопасного потребления.

2.4. Допустимый диапазон распределения питательных макроэлементов (AMDR) представляет собой диапазон потребления питательных веществ из конкретного источника энергии, который имеет отношение к уменьшению риска возникновения неинфекционных заболеваний, связанных с питанием, при обеспечении соответствующего потребления незаменимых питательных веществ. В отношении макроэлементов они выражаются в процентах от потребления калорий.

3.3.1. Соответствующие эталонные значения суточного потребления питательных веществ, предусмотренные ФАО/ВОЗ, которые основаны на недавно проведенном анализе научных исследований, должны учитываться в качестве основных источников для установления эталонных значений питательных веществ.

3.1.2. Соответствующие эталонные значения суточного потребления питательных веществ, которые отражают недавно проведенный анализ научных исследований, предусмотренных признанными компетентными научными органами, отличными от ФАО/ВОЗ, также должны учитываться. Высший приоритет отдается значениям, в которых доказательства были оценены посредством систематического анализа.

3.1.3. Эталонные значения суточного потребления питательных веществ должны отражать рекомендации потребления, предназначенные для всех слоев населения.

3.2.1. Отбор питательных веществ и соответствующая основа для эталонных значений питательных веществ-требований (NVRs-R)

3.2.1.1. Эталонные значения питательных веществ-требований (NVRs-R) должны основываться на индивидуальном уровне питательных веществ 98 (INL ₉₈). В ряде случаев при отсутствии установленного индивидуального уровня 98 (INL ₉₈) или при наличии ранее установленного индивидуального уровня для питательного вещества для определенных(ой) подгрупп(ы), более целесообразным считается использование иных эталонных значений или диапазонов суточного потребления питательных веществ, которые были установлены в более позднее время признанными авторитетными научными органами. Получение указанных значений подлежит пересмотру в каждом конкретном случае.

3.2.1.2. Эталонные значения питательных веществ-требований для всех слоев населения подлежат определению путем расчета среднего значения для выбранной эталонной группы населения старше 36 месяцев. Эталонные значения питательных веществ-требований, полученные Комиссией Кодекса Алиментариус, основываются на самом широком возрастном диапазоне для каждого взрослого мужчины и каждой взрослой женщины.

3.2.1.3. В целях установления указанных эталонных значений питательных веществ-требований значения для беременных и кормящих грудью женщин должны быть исключены.

3.2.2. Отбор питательных веществ и соответствующая основа для эталонных значений питательных веществ - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD)

3.2.2.1. Следующие критерии должны учитываться при отборе питательных веществ для установления эталонных значений питательных веществ - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD):

- соответствующие убедительные <*>/общепринятые <**> научные доказательства или аналогичный уровень доказательств в соответствии с классификацией GRADE <***> для связи между питательным веществом и риском возникновения неинфекционного заболевания, в том числе утвержденных биомаркеров для по крайней мере одного большого сегмента населения (например, взрослых);

--------------------------------

<*> На момент разработки указанных принципов определение и критерии для "убедительного доказательства" были использованы из отчета ФАО/ВОЗ "Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний". Технический отчет ВОЗ 96. ВОЗ. 2003 г.

<**> Для указанных общих принципов термины "убедительные/общепринятые доказательства" рассматриваются в качестве синонимов.

<***> Комитет ВОЗ по пересмотру Руководства. ВОЗ Методические рекомендации по разработке руководств. Женева. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), 2012 (/template/go.php?url=https://apps.who.int/iris/bitstream/10665/75146/1/9789241548441_eng.pdf).

- значимость для здоровья населения взаимосвязи(ей) риска возникновения неинфекционных заболеваний, связанных с питанием, среди стран-участников Кодекса.

3.2.2.2. Соответствующее и рецензируемое научное доказательство для количественных эталонных значений суточного потребления должно быть общедоступным для определения эталонного значения питательного вещества - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD), применимого ко всем слоям населения.

3.2.2.3. Эталонные значения суточного потребления, полученные от ФАО/ВОЗ или иных признанных компетентных научных органов, которые могут принимать решения о включении в NRVs-NCD значений, выраженных в абсолютных величинах или в процентах от потребления калорий.

3.2.2.4. Для практического применения при маркировке пищевой продукции единое эталонное значение питательного вещества - неинфекционное заболевание (NRVs-NCD) для всех слоев населения должно разрабатываться для каждого питательного вещества, которое удовлетворяет принципам и критериям настоящего Приложения.

3.2.2.5. NRVs-NCD для всех слоев населения подлежит определению от эталонного значения суточного потребления для всех слоев населения или взрослых, или, если принимать во внимание пол, среднее значение для взрослых мужчин и для взрослых женщин.

3.2.2.6. В случае если эталонное значение суточного потребления основано на процентах от потребления калорий, единое NRVs-NCD должно быть выражено в граммах или миллиграммах исходя из эталонной нормы потребления для всех слоев населения 8370 кДж/2000 ккал.

Правительства могут использовать NRVs-NCD Кодекса, основанное на эталонной норме потребления калорий 8370 кДж/2000 ккал, или получить свои собственные эталонные значения для маркировки пищевой продукции, основанные на других исходные нормах потребления калорий, которые учитывают особые факторы их страны или региона.

При установлении эталонных значений питательных веществ для всех слоев населения также должны учитываться эталонные значения суточного потребления для верхних уровней, разработанные ФАО/ВОЗ или иными признанными компетентными научными органами в соответствующих случаях (например, Верхний уровень потребления, Допустимый диапазон распределения питательных макроэлементов).