Приказ Минрыбхоза СССР от 12.05.1974 N 203
"Об утверждении Инструкции о порядке проведения добычи, первичной обработки, сдачи и приемки первичной продукции тюленьего промысла, проводимого рыболовецкими колхозами, сельскохозяйственными совхозами, колхозами и другими второстепенными заготовителями, а также коренным местным населением"

Утвердить, по согласованию с Советом Министров РСФСР, прилагаемую Инструкцию о порядке проведения добычи, первичной обработки, сдачи и приемки первичной продукции тюленьего промысла, проводимого рыболовецкими колхозами, сельскохозяйственными совхозами, колхозами и другими второстепенными заготовителями, а также коренным местным населением.

Ввести в действие указанную Инструкцию с 1 июля 1974 года.

1. Промысел тюленя ведется в соответствии с Правилами охраны и промысла морских зверей и ежегодными лимитами добычи, утвержденными Министерством рыбного хозяйства СССР.

2. Охрана тюленей, регулирование их промысла, выдача разрешений на добычу, отвод промысловых участков, установление лимитов, контроль за промыслом морского зверя, за проведением мероприятий по акклиматизации тюленей и воспроизводству их запасов, мелиорации лежбищ возлагается на органы рыбоохраны.

Контроль за выполнением разделов III, IV, V, VI, VII, VIII настоящей Инструкции возлагается на добывающие организации, ведущие промысел морского зверя.

3. Разрешительные билеты на право добычи выдаются органами рыбоохраны СССР в соответствии с установленными лимитами по заявкам колхозов, совхозов и других второстепенных заготовителей при наличии у них оборудованного пункта по первичной обработке меховых шкур и представлении ими документации сдачи-приема государственным предприятиям первичной продукции за прошедший промысловый сезон по видам морского зверя в головах, центнерах.

Примечание: Национальным колхозам и совхозам в районах Крайнего Севера и приравненных к ним отдаленных местностях предоставляется право использовать продукцию морских зверей (шкуры, мясо) для собственных нужд (одежда, питание), а все излишки шкур должны сдаваться государственным предприятиям. Разрешительные билеты на право добычи морского зверя выдаются органами рыбоохраны только по представлении им документации об использовании добытого зверя для собственных нужд и о передаче государственным предприятиям за прошедший промысловый сезон по видам морского зверя в штуках, центнерах.

4. Порядок сдачи и приемки сырья тюленьего промысла устанавливаются главными бассейновыми управлениями рыбной промышленности Министерства рыбного хозяйства СССР и Министерства рыбного хозяйства РСФСР по согласованию с местными советскими органами.

1. Добыча тюленей рыболовецкими колхозами, сельскохозяйственными совхозами, колхозами и другими второстепенными заготовителями производится только при условии первичной обработки, обеспечивающей надлежащую сохранность и сдачу государственным предприятиям всего мехового и кожевенного сырья, а также должна производиться полная утилизация всех побочных продуктов тюленей.

Национальные колхозы и совхозы районов Крайнего Севера и приравненных к ним отдаленных местностей, согласно примечанию к пункту 3 раздела I, сдают государственным предприятиям только излишки шкур.

2. Для ведения промысла морского зверя рыболовецкие колхозы, сельскохозяйственные совхозы и колхозы, другие второстепенные заготовители организуют специальные бригады зверобоев, которые осуществляют промысел тюленей.

3. Для удовлетворения в морском звере (шкурах, мясе, сале) личных хозяйственных нужд коренного местного населения, колхозы и совхозы для отлова или отстрела, ежегодно выделяемого для этих целей количества морского зверя, организуют бригады рыбаков-зверобоев, которые осуществляют добычу тюленей.

Добытая продукция морзверя после первичной обработки в консервированном виде сдается на соответствующие приемные пункты, после чего выдается местному коренному населению, кочующим хозяйствам в установленном исполкомами Советов количестве. При этом ведется учет как добытой, так и выдаваемой продукции.

4. Каждая зверобойная бригада должна иметь промысловый журнал установленной Министерством рыбного хозяйства СССР формы, и во время промысла бригадир регулярно заполняет его. Промысловый журнал после окончания промысла подписывается инспектором рыбоохраны.

5. Для добычи тюленей применяется огнестрельное нарезное оружие, сети-юнды, невода и другие виды ловушек с ячеей не менее 200 мм. Длина, высота сетей и конструкции ловушек выбираются применительно к особенностям района промысла и согласовываются с органами рыбоохраны и научными организациями.

1. Разделка добытых тюленей должна производиться не позднее 1 часа посла забоя, отлова.

Во избежание порчи шкуры не рекомендуется промораживать добытых тюленей и их хоровины.

Доставка добытых тюленей к месту разделки должна исключать повреждения и загрязнение мехового покрова. Не допускается перетаскивание туш и хоровин через выступающие из снега торосы льда, неровности твердой или загрязненной почвы.

2. Для разделки тюленей выбирают ровную чистую площадку на льду или снегу. Можно использовать для этой цели настилы или щиты из досок и реек, которые после разделки должны быть тщательно вымыты от остатков крови и жира.

3. Должен соблюдаться следующий порядок разделки:

а) тушу тюленя уложить на спину и острым ножом произвести разрез шкуры и сала от нижней губы, через пуповину до анального отверстия. Разрез должен быть ровным и проходить строго посередине живота. Нельзя допускать разреза брюшины, что вызывает обильное кровотечение, создает неудобства в работе и ведет к сильному загрязнению шкур кровью;

б) хоровину отделяют от мясной тушки, делая подрезы ножом на границе сала и мышечной ткани, сначала с одного бока, затем с другого;

в) шкуру на передних ластах обрезают у их основания, не оставляя "чулка". На головной части шкура обрезается таким образом, чтобы на ней оставались глазные отверстия с кромкой не менее 2 см. Сзади шкуру обрезают у основания ластов. Обязательным условием является сохранение на шкуре хвоста.

Съемку хоровин необходимо вести тщательно и аккуратно с тем, чтобы не допускать подрезов и прорезей шкуры;

г) после съемки хоровин с них срезают прирези мяса и крови и расстилают мехом вверх на льду для охлаждения или сразу промывают в чистой речной или морской холодной воде для того, чтобы охладить и смыть с меха пятна крови, грязи и прочее.

Пятна крови удаляют путем протирания их грубощетинной щеткой с порошком "Новость".

После охлаждения хоровины поступают на мездрение.

4. Остающиеся после снятия хоровины тушки консервируются путем замораживания и используются в качестве кормового мяса.

5. Ласты и обрезки шкур, собираемые при обработке, необходимо заготавливать в качестве клеевого сырца, консервируя их замораживанием.

1. Если допущена проморозка хоровин, их предварительно дефростируют (размораживают). Размораживание производится в воздушной среде при температуре плюс 15 - 20 °C. В воде размораживать хоровины не рекомендуется.

2. Строжку сала производят на специальных мездрильных машинах, а при отсутствии их - вручную, на плахах (навоях) специальными ножами - тупиками.

3. Строжка должна быть тщательной. Нельзя допускать подрезей и прорезей мездры и оставлять прирезей сала.

При мездрении необходимо постоянно следить за чистотой поверхности мездрильного вала машины или навоя, регулярно счищать их от остатков жира, мусора и песка, поскольку даже обычный песок может вызвать подрези и выхваты шкуры.

4. После строжки шкуры поступают на обрядку, где на деревянных столах им придается правильная форма - обрезаются по кромкам остатки сала, соединительной ткани, выравниваются вырезы от передних ластов, очищают волосяной покров от кусочков сала и других приставших частиц и т.д.

5. Затем производится отжим жира и излишков воды из мездры и волосяного покрова шкур. Отжим производится на чистых навоях обратной стороной тупика или вальцами мездрильной машины.

6. Снятое с сырой хоровины сало направляется на дальнейшую переработку, либо консервируется путем посола.

Обезжиривание шкур производится двумя способами:

1. Обезжиривание шкур с применением моющих средств.

Для более тщательного удаления жира с волосяного покрова шкуры промывают в баркасе типа "гашпель", а если их небольшое количество (несколько штук), то промывку производят в чану или в 150 литровой бочке, в водном растворе порошка или пасты "Новость", приготовленном из расчета 5 грамм порошка или 10 грамм пасты на литр морской воды, при жидкостном коэффициенте раствора 1:4 (одна часть шкур на четыре части водного раствора по весу).

Температура водного раствора в момент загрузки шкур должна быть в пределах +40 - +41 °C.

Шкуры промывают в моющем растворе при постоянном перемешивании в течение 45 минут, затем их прополаскивают 30 минут в этой же емкости, но заполненной чистой морской водой, подогретой до температуры +35 - +40 °C.

Промытые от жира шкуры отжимают от влаги вручную только по волосу тупиком на отдельном чистом навое. После отжима влаги шкуры охлаждают на стеллаже или подвеске в течение 15 - 20 минут, а затем направляют на консервацию.

2. Откатка шкур в барабанах.

Другой способ удаления остатков жира с мездры и волоса шкуры является откатка их в барабанах с древесными опилками лиственных пород или сосны.

На 1 куб. м объема барабана загружается 20 кг опилок. В опилки добавляется по 30 граммов скипидара на каждый килограмм опилок (взамен скипидара допускается добавлять авиационный бензин из расчета 0,5% от веса опилок). Влажность опилок не должна превышать 20%. Затем в барабан с опилками закладывают шкуры тюленя (20 кг на кубометр объема барабана), при соотношении веса опилок и шкур 1:1.

Продолжительность откатки шкур в барабанах 1 час, при непрерывном вращении барабана со скоростью 14 оборотов в минуту. Опилки для откатки шкур употребляются только один раз. После откатки в опилках шкуры протряхивают в сетчатых барабанах или вручную и направляют на консервацию.

Например: в цехе имеется откаточный барабан объемом 2 куб. м. Сколько следует загрузить в него опилок и шкур и сколько добавить скипидара или бензина?

1. На 1 куб. м объема барабана нужно 20 кг опилок, следовательно 2 куб. м - 40 кг.

2. Так как соотношение веса опилок к весу шкур должно соответствовать 1:1, то следовательно в барабан следует загрузить 40 кг шкур.

3. Так как расход скипидара на 1 кг опилок равен 30 г, следовательно в барабан нужно добавить 30 г x 40 (кг) = 1200 граммов.

При отсутствии скипидара в опилки добавляют авиационный бензин:

40 кг - 100%

X кг - 0,5%

X = 40 x 0,5 / 100 = 0,2 кг = 200 г

требуется 200 граммов авиабензина.

Предохранение волосяного покрова шкур тюленей от возможного окисления жиром во время просолки, перевозки и хранения достигается обработкой шкур антиокислителями: чистым веретенным или касторовым маслом, пинолом, раствором ниозона "д".

1. Приготовление антиокислителя "пинол".

Пинол представляет собой 4% раствор ионола в веретенном масле.

Взять 6 - 7 литров веретенного масла, подогреть его до температуры плюс 30 - 35 °C, в подогретое масло высыпать 1,6 кг ионола (бутилокситолуола) и помешивать до его полного растворения, затем полученный раствор разбавить веретенным маслом до 40 литров и тщательно перемешать. Полученный раствор и является антиокислителем, готовым к немедленному употреблению. По мере расхода пинол приготовляется снова. Перед употреблением антиокислитель подогревается до температуры +40 °C для уменьшения вязкости. Расход антиокислителя на 1 шкуру 300 - 350 граммов.

2. Нанесение "пинола" на шкуру.

Шкуры укладывают на стол волосом вверх, тщательно расправляют. Затем раствор антиокислителя тщательно втирают грубощетинной щеткой со стороны волосяного покрова, сначала против направления волоса, затем по направлению волоса. После этого шкуру переворачивают волосяным покровом вниз и наносят на обратную сторону шкуры слой антиокислителя. Не допускаются непромазанные места на шкуре. Защитный слой наносится равномерно по всей площади шкуры. Таким же образом шкуры можно покрывать веретенным или касторовым маслом, или раствором ниозона "д".

Все растворы перед употреблением подогреваются до температуры +40 °C.

1. Обезжиренные шкуры засаливаются в деревянных или бетонных чанах при температуре воздуха в засолочном помещении от +5 °C до 10 °C. Чаны не должны пропускать тузлук.

На дно чана насыпается чистая пищевая поваренная соль первого сорта помола N 2 или N 3 по ГОСТу 13830-68. Слой соли должен быть ровный, высотой 2 - 3 см. На слой соли укладывают тщательно расправленные шкуры мездрой вверх и засыпают слоем соли толщиной 1 - 2 см, затем на этот слой соли укладывают таким же образом следующий ряд шкур и так же засыпают солью и т.д. Чаны заполняются шкурами на 2/3 по высоте. На последний верхний ряд шкур соль засыпают слоем 5 - 10 см. После 3-суточного сухого посола, шкуры, находящиеся в чанах, заливаются крепким тузлуком плотностью 1,2 (на 100 литров воды 30 кг соли), для того, чтобы шкуры не всплывали, на них сверху накладывается деревянная решетка и гнет (мешки с солью).

Шкуры, залитые крепким тузлуком, находятся в нем до момента отправки на перерабатывающее предприятие, но не менее 15 дней и не более 40 дней.

2. При невозможности или затруднении осуществить тузлучный посол, как исключение, допускается стоповый посол шкур в специально оборудованных отсеках, не позднее 1 часа после окончания мездрения.

Процесс засолки производится следующим образом:

- на дно отсека из досок (по размеру обрабатываемых шкур) насыпают слой чистой соли (помол N 2 или N 3 по ГОСТу) толщиной 2 см. На слой соли укладывают тщательно расправленную шкуру, мездрой вверх и засыпают ровным слоем соли 1 - 1,5 см, затем на слой соли укладывает таким же образом следующую шкуру и также засыпают солью и т.д. Отсек заполняется на высоту до 1,2 - 1,5 метра. На последний ряд засыпают соль слоем 5 - 10 см. Все пустоты между штабелем шкур и стенками отсеков заполняются солью.

Посол шкур производится в две стадии. Первая стадия продолжается 10 - 12 суток при температуре не выше +5 °C. После указанного срока просаливания штабель разбирают, шкуры слегка отряхивают от соли и вторично укладывают в том же порядке с пересыпкой каждой шкуры свежей солью. Продолжительность посола 10 суток. Штабеля засоленных шкур покрываются брезентом.

Примечание: Обязательным условием при посоле является расправка шкур, т.к. в местах загибов и складок мездра не просаливается и в результате этого наблюдается теклость волоса, что значительно снижает качество шкур. Использование зажиренной соли для посола меховых шкур не допускается.

После консервирования высоленные шкуры тюленей сортируют в соответствии с требованиями технических условий по видам, возрастным группам, сортам, группам дефекта и т.д.

Рассортированные шкуры укладывают в стопки, затем их укладывают в 100 - 120-литровые заливные бочки с полиэтиленовыми вкладышами, в следующем порядке: на дно бочки насыпают соль слоем 1 - 2 см. На подготовленную шкуру (по меху) насыпают 100 - 150 г соли, затем ее свертывают пополам мехом внутрь и укладывают в бочку. Далее на мездру шкуры насыпают тонкий слой соли (150 г) и упаковывают в таком же порядке следующие ряды шкур с пересыпкой их солью.

Крупные шкуры после пересыпки мездры солью складываются конвертом мездрой внутрь, свертываются в рулоны и плотно укладываются в бочки.

Наполненную шкурами бочку заливают чистым насыщенным тузлуком, который доливают в полиэтиленовый вкладыш бочки 2 - 3 раза через каждые 6 - 8 часов. При заливке бочек тузлуком, нажатием решетчатого специального донышка, удаляют из шкур остаточный воздух.

После наполнения бочек тузлуком, завязывают полиэтиленовый вкладыш, сверху которого кладут упаковочный лист (паспорт) в специальном полиэтиленовом мешочке.

В упаковочном листе указывается вид тюленя, номер бочки, сорт и дефекты шкур, качественный зачет, количество шкур и вес (брутто), дата упаковки, фамилия мастера, затем производят укупорку бочек и маркировку согласно требованиям действующих ГОСТов.

Общий срок нахождения отгруженных шкур в пути не должен превышать 30 суток. Во избежание ослабления волоса, бочки с солеными меховыми шкурами следует хранить при температуре от 0 до +10 °C.

За нарушение настоящей Инструкции виновные в этом должностные лица и отдельные граждане несут ответственность в соответствии с Положением об охране рыбных запасов и о регулировании рыболовства в водоемах СССР от 15 сентября 1958 года N 1045, с изменениями, внесенными в него постановлением Совета Министров СССР от 10 декабря 1965 года N 1060, Указом Президиума Верховного Совета СССР от 21 июня 1961 года и Указом Президиума Верховного Совета СССР от 27 марта 1964 года.

У нарушителей настоящей Инструкции органами рыбоохраны отбирается промысловый (разрешительный) билет, конфискуется нерационально используемое сырье тюленей, которое сдается на пункты сдачи по установленным ценам и в план предприятия (бригады), допустившего нарушение, не засчитывается.