Описание
Источник публикации
М., Стандартинформ, 2006
Примечание к документу
Документ утратил силу с 1 июля 2018 года в связи с изданием
Приказа Росстандарта от 15.09.2016 N 1133-ст. Взамен введен в действие
ГОСТ 9353-2016, повторно отменивший
ГОСТ 9353-90.
Текст данного документа приведен с учетом поправок, опубликованных в ИУС "Национальные стандарты",
N 8, 2007;
N 3, 2011.
Документ
введен в действие с 1 июля 2007 года с правом досрочного применения.
Название документа
"ГОСТ Р 52554-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Пшеница. Технические условия"
(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.06.2006 N 114-ст)
"ГОСТ Р 52554-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Пшеница. Технические условия"
(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.06.2006 N 114-ст)
и введен в действие
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 июня 2006 г. N 114-ст
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПШЕНИЦА
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Wheat. Specifications
ГОСТ Р 52554-2006
Дата введения
1 июля 2007 года
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным
законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации -
ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".
1. Разработан группой специалистов Центра новой технологии ВНИИЗ и Министерства сельского хозяйства России.
2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена".
3. Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2006 г. N 114-ст.
4. Введен впервые.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
Настоящий стандарт распространяется на зерно мягкой и твердой пшеницы, предназначенное для использования в продовольственных и технических целях.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по
ГОСТ 27186.
Требования безопасности изложены в
4.1,
4.4 и
5.4.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 10846-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка
ГОСТ 13496.20-87. Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов
ГОСТ 13586.1-68. Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице
ГОСТ 13586.4-83. Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями
ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 27186-86. Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения
ГОСТ 27676-88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения
ГОСТ 28001-88. Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона Ф-2 и охратоксина А
ГОСТ 30483-97. Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси.
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3.1. Пшеницу подразделяют на типы по устойчивым природным признакам, связанным с ее технологическими, пищевыми и товарными достоинствами, и подтипы - по изменяющимся природным признакам (стекловидности и цвету), указанным в таблице 1.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?Номер и ? Примерный ?Содержание зерен?Номер? Характеристика подтипа ?
?наимено- ?перечень сортов,? пшеницы других ?под- ? ?
?вание типа?характеризующих ? типов, %, не ?типа ? ?
? ? тип ? более ? ? ?
? ? ?????????????????? ???????????????????????????????
? ? ?всего? в том ? ? цвет ?общая ?
? ? ? ? числе ? ? ?стекловид- ?
? ? ? ? ? ? ?ность, % ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?I - мягкая?Алтайская 81 ?10 ?5 - ?1 ? Темно-красный. ?Не менее 75?
?яровая ?Воронежская 10 ? ?твердой ? ?Допускается ? ?
?красно- ?Курганская 1 ? ? ? ?наличие желтых, ? ?
?зерная ?Омская 9 ? ? ? ?желтобоких, ? ?
? ?Саратовская 29 ? ? ? ?обесцвеченных ? ?
? ?Московская 35 ? ? ? ?и потемневших ? ?
? ?Иртышанка 10 ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ?Люба ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ?Симбирка ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ?Тулунская 12 ? ? ?2 ? Красный. ?Не менее 60?
? ? ? ? ? ?Допускается ? ?
? ? ? ? ? ?наличие желтых, ? ?
? ? ? ? ? ?желтобоких, ? ?
? ? ? ? ? ?обесцвеченных ? ?
? ? ? ? ? ?и потемневших ? ?
? ? ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ? ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ? ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ? ? ? ?3 ? Светло-красный ?Не менее 40?
? ? ? ? ? ?или желто- ? ?
? ? ? ? ? ?красный. ? ?
? ? ? ? ? ?Допускается ? ?
? ? ? ? ? ?наличие желтых, ? ?
? ? ? ? ? ?желтобоких, ? ?
? ? ? ? ? ?обесцвеченных ? ?
? ? ? ? ? ?и потемневших ? ?
? ? ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ? ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ? ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ? ? ? ?4 ? Преобладают жел-?Менее 40 ?
? ? ? ? ? ?тые и желтобокие ? ?
? ? ? ? ? ?зерна, придающие ? ?
? ? ? ? ? ?всей партии ? ?
? ? ? ? ? ?желтый оттенок ? ?
?II - твер-?Алмаз ?15 ?10 - ?1 ? Темно-янтарный. ?Не менее 70?
?дая яровая?Безенчукская 139? ?белозерной? ?Допускается нали-? ?
? ?Оренбургская 2 ? ? ? ?чие обесцвечен- ? ?
? ?Оренбургская 10 ? ? ? ?ных и мучнистых ? ?
? ?Светлана ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ?Харьковская 3 ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ?Харьковская 46 ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ? ? ? ?2 ? Светло-янтарный.?Не ограни- ?
? ? ? ? ? ?Допускается нали-?чивается ?
? ? ? ? ? ?чие обесцвечен- ? ?
? ? ? ? ? ?ных и мучнистых ? ?
? ? ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ? ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ? ? ? ? ?основного цвета ? ?
?III - мяг-?Новосибирская 67?10 ?- ?1 ?- ?Не менее 60?
?кая яровая?Саратовская 42 ? ? ?2 ?- ?Менее 60 ?
?белозерная?Саратовская 46 ? ? ? ? ? ?
? ?Саратовская 55 ? ? ? ? ? ?
?IV - мяг- ?Безостая 1 ?10 ?5 - ?1 ? Темно-красный. ?Не менее 75?
?кая озимая?Донская безостая? ?твердой ? ?Допускается ? ?
?красно- ?Мироновская 808 ? ? ? ?наличие желтых, ? ?
?зерная ?Обрий ? ? ? ?желтобоких, ? ?
? ?Волгоградская 84? ? ? ?обесцвеченных ? ?
? ?Тарасовская 29 ? ? ? ?и потемневших ? ?
? ?Тарасовская 87 ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ?Юна ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ?Скифянка ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ?Донщина ? ? ?2 ? Красный. ?Не менее 60?
? ?Дон 85 ? ? ? ?Допускается ? ?
? ? ? ? ? ?наличие желтых, ? ?
? ? ? ? ? ?желтобоких, ? ?
? ? ? ? ? ?обесцвеченных ? ?
? ? ? ? ? ?и потемневших ? ?
? ? ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ? ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ? ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ? ? ? ?3 ? Светло-красный ?Не менее 40?
? ? ? ? ? ?или желто- ? ?
? ? ? ? ? ?красный. ? ?
? ? ? ? ? ?Допускается ? ?
? ? ? ? ? ?наличие желтых, ? ?
? ? ? ? ? ?желтобоких, ? ?
? ? ? ? ? ?обесцвеченных ? ?
? ? ? ? ? ?и потемневших ? ?
? ? ? ? ? ?зерен в количест-? ?
? ? ? ? ? ?ве, не нарушающем? ?
? ? ? ? ? ?основного цвета ? ?
? ? ? ? ?4 ? Преобладают жел-?Менее 40 ?
? ? ? ? ? ?тые и желтобокие ? ?
? ? ? ? ? ?зерна, придающие ? ?
? ? ? ? ? ?всей партии ? ?
? ? ? ? ? ?желтый оттенок ? ?
?V - мягкая?Кинельская 3 ?10 ?- ?- ?- ?Не ограни- ?
?озимая ? ? ? ? ? ?чивается ?
?белозерная? ? ? ? ? ? ?
?VI - твер-?Бахт ?15 ?- ?- ?- ?Не ограни- ?
?дая озимая?Кораллодесский ? ? ? ? ?чивается ?
? ?Мугань ? ? ? ? ? ?
? ?Мирбаширская 50 ? ? ? ? ? ?
? ?Парус ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
3.2. Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в
таблице 1, определяют как "смесь типов" с указанием состава в процентах.
3.3. Пшеницу всех подтипов I - IV типов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности.
3.4. Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как "потемневшая" (при наличии темных оттенков) или "обесцвеченная" с указанием номера типа и подтипа.
4. Технические требования
4.1. Пшеницу в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными:
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Наименование показателя ? Характеристика и ограничительная норма ?
? ? для мягкой пшеницы класса ?
? ?????????????????????????????????????????????????
? ? 1-го ? 2-го ? 3-го ? 4-го ? 5-го ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Типовой состав ?I и IV типы, ?I, III, ?I, III, IV типы, ?
? ?1 - 2 подтипы; ?IV типы, ?все подтипы; V тип ?
? ?III тип, ?1 - 3 ?и смеси типов ?
? ?1 подтип ?подтипы ? ?
? ?и V тип. ?и V тип. ? ?
? ?Сорта пшеницы, ?Сорта ? ?
? ?включенные в ?пшеницы, ? ?
? ?список ?включенные? ?
? ?"сильных" ?в списки ? ?
? ? ?"сильных" ? ?
? ? ?или ? ?
? ? ?"ценных по? ?
? ? ?качеству" ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Состояние ? В здоровом, негреющемся состоянии ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Цвет ? Свойственный здоровому зерну данного типа и ?
? ?подтипа ?
? ?Допускается ?Допускает-?Допускается любая ?
? ?первая степень ?ся первая ?степень обесцвечен- ?
? ?обесцвеченности?и вторая ?ности и потемневшая ?
? ? ?степени ? ?
? ? ?обесцве- ? ?
? ? ?ченности ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Запах ? Свойственный здоровому зерну пшеницы, без ?
? ?плесневого, солодового, затхлого и других ?
? ?посторонних запахов ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля белка, %, ?14,5 ?13,5 ?12,0 ?10,0 ?Не ограни- ?
?на сухое вещество, не ? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля сырой ?32,0 ?28,0 ?23,0 ?18,0 ?Не ограни- ?
?клейковины, %, не менее ? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Качество сырой ? ? ? ? ? ?
?клейковины, единицы ? ? ? ? ? ?
?прибора ИДК, не ниже: ? ? ? ? ? ?
? группы I ?45 - 75?45 - 75?- ?- ?Не ограни- ?
? ?????????????????????????????????????чивается ?
? группы II ?- ?- ?20 - 100 ?20 - 100? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Число падения, с, не ?200 ?200 ?150 ?80 ?Не ограни- ?
?менее ? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Стекловидность, %, не ?60 ?60 ?40 ?Не ограничивается ?
?менее ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Натура, г/л, не менее ?750 ?750 ?730 ?710 ?Не ограни- ?
? ? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля влаги, %, ?14,0 ?14,0 ?14,0 ?14,0 ?14,0 ?
?не более ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Сорная примесь, %, не ?2,0 ?2,0 ?2,0 ?2,0 ?5,0 ?
?более: ? ? ? ? ? ?
? в том числе: ? ? ? ? ? ?
? минеральная примесь ?0,3 ?0,3 ?0,3 ?0,3 ?1,0 ?
? в числе минеральной ? ? ? ? ? ?
?примеси: ? ? ? ? ? ?
? галька ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
? испорченные зерна
<**> ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?
? фузариозные зерна ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?
? куколь ?0,5 ?0,5 ?0,5 ?0,5 ?0,5 ?
? трудноотделимая примесь ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?- ?
?(овсюг, татарская ? ? ? ? ? ?
?гречиха) ? ? ? ? ? ?
? вредная примесь ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?
? в числе вредной примеси:? ? ? ? ? ?
? спорынья и головня ?0,05 ?0,05 ?0,05 ?0,05 ?0,05 ?
? семена горчака ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
?ползучего, софоры ? ? ? ? ? ?
?лисохвостной, термопсиса ? ? ? ? ? ?
?ланцетного ? ? ? ? ? ?
?(по совокупности) ? ? ? ? ? ?
? семена вязеля ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
?разноцветного ? ? ? ? ? ?
? семена гелиотропа ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
?опушенноплодного ? ? ? ? ? ?
? семена триходесмы седой ?Не допускается ?
? Головневые, мараные, ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?
?синегузочные зерна, %, не? ? ? ? ? ?
?более ? ? ? ? ? ?
? Зерновая примесь, %, не ?5,0 ?5,0 ?5,0 ?5,0 ?15,0 ?
?более ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Зараженность вредителями?Не допускается, кроме зараженности клещом не ?
? ?выше II степени ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? <*> Содержание белка определяется по требованию покупателя пшеницы. ?
? <**> При переработке в макаронную муку или манную крупу - не более?
?0,2%. ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?Наименование показателя? Характеристика и ограничительная норма для ?
? ? твердой пшеницы класса ?
? ???????????????????????????????????????????????????
? ? 1-го ? 2-го ? 3-го ? 4-го ? 5-го ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Типовой состав ?II тип, 1-й и 2-й подтипы; VI тип ?
? ? ?Допускается ?
? ? ?нетипичная ?
? ? ? ?Допускается?
? ? ? ?смесь типов?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Зерна пшеницы других ?10,0 ?15,0 ?15,0 ?15,0 ?Не ограни- ?
?типов, %, не более ? ? ? ? ?чивается ?
? в том числе белозерной?2 ?4 ?8 ?10 ? ?
?пшеницы ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Состояние ? В здоровом, негреющемся состоянии ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Цвет ? Свойственный здоровому зерну данного типа ?
? ?и подтипа ?
? ?Допускается ?Допускает-?Допускается любая ?
? ?первая степень ?ся первая ?степень обесцвечен- ?
? ?обесцвеченности ?и вторая ?ности ?
? ? ?степени ? ?Допускается?
? ? ?обесцве- ? ?потемневшая?
? ? ?ченности ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Запах ? Свойственный здоровому зерну пшеницы, без ?
? ?плесневого, солодового, затхлого и других ?
? ?посторонних запахов ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля белка, ?13,5 ?12,5 ?11,5 ?10,0 ?Не ограни- ?
?% на сухое вещество, ? ? ? ? ?чивается ?
?не менее
<*> ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля сырой ?28,0 ?25,0 ?22,0 ?18,0 ?Не ограни- ?
?клейковины, %, не менее? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Качество сырой ?20 - 100?20 - 100?20 - 100 ?20 - 100?Не ограни- ?
?клейковины не ниже ? ? ? ? ?чивается ?
?II группы, единицы ? ? ? ? ? ?
?прибора ИДК ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Число падения, с, не ?200 ?200 ?150 ?80 ?Не ограни- ?
?менее ? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Стекловидность, %, не ?85 ?85 ?70 ?Не ограничивается ?
?менее ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Натура, г/л, не менее ?770 ?745 ?745 ?710 ?Не ограни- ?
? ? ? ? ? ?чивается ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля влаги, ?14,0 ?14,0 ?14,0 ?14,0 ?14,0 ?
?%, не более ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Сорная примесь, %, ?2,0 ?2,0 ?2,0 ?2,0 ?2,0 ?
?не более ? ? ? ? ? ?
? в том числе: ? ? ? ? ? ?
?минеральная примесь ?0,3 ?0,3 ?0,3 ?0,3 ?0,3 ?
? в числе минеральной ? ? ? ? ? ?
?примеси: ? ? ? ? ? ?
? галька ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
? испорченные зерна ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?
? фузариозные зерна ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?1,0 ?
? куколь ?0,5 ?0,5 ?0,5 ?0,5 ?0,5 ?
? вредная примесь ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?0,2 ?
? в числе вредной ? ? ? ? ? ?
?примеси: ? ? ? ? ? ?
? спорынья и головня ?0,05 ?0,05 ?0,05 ?0,05 ?0,05 ?
? семена горчака ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
?ползучего, софоры ? ? ? ? ? ?
?лисохвостной, ? ? ? ? ? ?
?термопсиса ланцетного ? ? ? ? ? ?
?(по совокупности) ? ? ? ? ? ?
? семена вязеля ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
?разноцветного ? ? ? ? ? ?
? семена гелиотропа ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?0,1 ?
?опушенноплодного ? ? ? ? ? ?
? семена триходесмы ?Не допускается ?
?седой ? ?
? Головневые зерна, %, ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?
?не более ? ? ? ? ? ?
? Зерновая примесь, %, ?5,0 ?5,0 ?5,0 ?5,0 ?5,0 ?
?не более ? ? ? ? ? ?
? Зерна ржи, ячменя ?2,0 ?2,0 ?4,0 ?4,0 ?В пределах ?
?(по совокупности), ? ? ? ? ?ограни- ?
?относимые к зерновой ? ? ? ? ?чительной ?
?примеси, %, не более ? ? ? ? ?нормы ?
? ? ? ? ? ?общего ?
? ? ? ? ? ?содержания ?
? ? ? ? ? ?зерновой ?
? ? ? ? ? ?примеси ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Зараженность ? Не допускается, кроме зараженности клещом не ?
?вредителями ?выше II степени ?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? <*> Содержание белка определяется по требованию покупателя пшеницы. ?
? ?
? Примечание - Твердую пшеницу, соответствующую требованиям 4-го и 5-го?
?классов по всем показателям, кроме массовой доли и качества сырой?
?клейковины, относят к 4-му и 5-му классам с добавлением слова "крупяная".?
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
| | ИС NORMPROD: примечание. Пункт 4.2 ГОСТ Р 52554-2006 был отменен поправкой, опубликованной в ИУС "Национальные стандарты", N 8, 2007. | |
4.3. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
4.3.1. К основному зерну относят:
целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;
50% массы битых и изъеденных зерен пшеницы, независимо от характера и размера их повреждения;
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.
4.3.2. К сорной примеси относят:
весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
остаток на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм;
минеральную примесь - комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т.п.;
органическую примесь - части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т.п.;
семена всех дикорастущих растений;
испорченные зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;
фузариозные зерна;
вредную примесь - головню, спорынью, угрицу, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;
в пшенице 1 - 4-го классов - зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи, ячменя и полбы;
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.
4.3.3. К зерновой примеси относят:
зерна пшеницы:
50% массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну);
давленые;
щуплые;
проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки вокруг зародыша;
морозобойные;
поврежденные - зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;
раздутые при сушке;
зеленые;
в пшенице 1 - 4-го классов - зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;
в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.
4.4. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, нитрозаминов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов и вредных примесей в пшенице не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
[1], а также ветеринарно-санитарными нормами качества кормов и кормовых добавок.
4.5. Класс пшеницы определяют после ее послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки по всем показателям, установленным в
таблицах 2 и
3 по наихудшему значению одного из показателей.
4.6. Пшеница мягкая и твердая 1 - 4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса - на фуражные и технические цели.
5.2. Пшеницу, содержащую примесь зерен других зерновых культур и семян зернобобовых культур более 15% массы зерна вместе с примесями, оценивают как смесь пшеницы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
5.3. Твердую пшеницу 2 - 4-го классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15%, оценивают как мягкую пшеницу 3-го и 4-го классов в зависимости от содержания клейковины.
5.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, вредных примесей и зараженности пшеницы осуществляют в соответствии с установленным порядком.
6.2. Определение запаха, цвета и обесцвеченности - по
ГОСТ 10967.
6.4. Определение массовой доли белка - по
ГОСТ 10846.
6.5. Определение сорной и зерновой примесей - по
ГОСТ 30483.
6.6. Определение зараженности вредителями - по
ГОСТ 13586.4.
6.7. Определение типового состава - по
ГОСТ 10940.
6.10. Определение массовой доли и качества клейковины - по
ГОСТ 13586.1.
6.18. Определение микотоксинов: афлатоксина B - по
[2];
1
дезоксиниваленола - по
[3]; Т-2 токсина, зеараленона - по
ГОСТ 28001.
6.19. Определение радионуклидов (цезия-137, стронция-90) - по
[4].
7. Транспортирование и хранение
7.1. Пшеницу размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
7.2. При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния зерна пшеницы, указанные в таблице 4.
Таблица 4
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? Состояние ? Норма для пшеницы, % ?
? пшеницы ?????????????????????????????????????????????
? ? яровой ? озимой ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ? По влажности ?
? ? ?
?Сухое ?Не более 14,0 ?Не более 14,0 ?
?Средней сухости ?14,1 - 15,5 ?14,1 - 15,5 ?
?Влажное ?15,6 - 17,0 ?15,6 - 17,0 ?
?Сырое ?17,1 и более ?17,1 и более ?
? ? ?
? ? По сорной примеси ?
? ? ?
?Чистое ?Не более 1,0 ?Не более 1,0 ?
?Средней чистоты ?1,1 - 3,0 ?1,1 - 3,0 ?
?Сорное ?3,1 и более ?3,1 и более ?
? ? ?
? ? По зерновой примеси ?
? ? ?
?Чистое ?Не более 1,0 ?Не более 2,0 ?
?Средней чистоты ?1,1 - 5,0 ?2,1 - 7,0 ?
?Сорное ?5,1 и более ?7,1 и более ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
[1]
СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
[2]
МУ 4082-86. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
[3]
МУ 5177-90. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола и зеараленона в зерне и зернопродуктах
[4]
МУК 2.6.1.1194-03. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка.
