Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1977

Примечание к документу

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 июля 1978 года.

Взамен ГОСТ 16318-70.

Название документа

"ГОСТ 16318-77. Государственный стандарт Союза ССР. Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 20.04.1977 N 973)

"ГОСТ 16318-77. Государственный стандарт Союза ССР. Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 20.04.1977 N 973)

Оглавление

Алфавитный указатель терминов на русском языке

Алфавитный указатель терминов на немецком языке

Алфавитный указатель терминов на английском языке

Алфавитный указатель терминов на французском языке

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета стандартов

Совета Министров СССР

от 20 апреля 1977 г. N 973

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ

ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Processing equipment for commercial and food service

industries. Terms and definitions

ГОСТ 16318-77

Группа Г00

Взамен

ГОСТ 16318-70

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973 срок введения установлен

с 1 июля 1978 года

РАЗРАБОТАН

Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГМАШ)

Директор Ю.С. Костылев

Руководитель темы К.В. Советов

Исполнители: В.Б. Якобсон, В.Н. Выставкин, А.А. Коган

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам. директора по научной работе А.А. Саков

Руководитель темы Л.М. Каплун

Исполнитель И.И. Зотова

ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР

Зам. министра И.И. Пудков

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Директор М.А. Довбенко

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.

Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе "Определение" поставлен прочерк.

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (E) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, недопустимые синонимы - курсивом.

Термин

Определение

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

1. Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Оборудование для механической, тепловой и холодной обработки продуктов питания и реализации готовых блюд на предприятиях общественного питания

Speisenproduktionsanlagen

die Gemeinschaftsverpflegung

Processing equipment for the food service mass feeding industry

technologique des grandes cuisines

2. Торговое оборудование

Оборудование для хранения, перемещения, фасовки, демонстрации и реализации товаров на предприятиях торговли и общественного питания

Verkaufseinrichtung

Equipment for the retail stores

Merchandizing and catering machinery and equipment

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

3. Торговое холодильное оборудование

Холодильное оборудование для хранения, демонстрации и реализации охлажденных или замороженных пищевых продуктов на предприятиях торговли и общественного питания

Refrigerated equipment for the wholesale

commercial frigorifique

4. Среднетемпературное торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование для охлажденных пищевых продуктов

Chill case

Cabinet for chilled foodstuffs

commercial frigorifique de la

positive

5. Низкотемпературное торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование для замороженных пищевых продуктов

Ice-cream cabinet

Freezer case

Frozen foods case

Low temperature case

commercial frigorifique de la

basse

6. Открытое торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование с открытым проемом для доступа к пищевым продуктам

Offene

mit offener Warendarbietung

Self-service refrigerated case

commercial frigorifique ouvert

7. Закрытое торговое холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование с закрывающимся проемом для доступа к пищевым продуктам

Service refrigerated case

Serve-over refrigerated case

commercial frigorifique

8. Торговый холодильный шкаф

Trade reach-in refrigerator

Armoire commercial frigorifique

9. Торговая холодильная витрина

Холодильная витрина для продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов

Merchandizing refrigerated case

Vitrine commercial frigorifique

10. Многоярусная торговая холодильная витрина

Mehretagige

Merchandizing vertical refrigerated cabinet

Vitrine commercial frigorifique

plusieurs

11. Настольная холодильная витрина

Холодильная витрина для установки на столе или прилавке

Countertop refrigerated snowcase

Vitrine frigorifique

table

12. Холодильный прилавок

Прилавок для хранения и продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов

Refrigerated case

Comptoir frigorifique

13. Холодильный прилавок-витрина

Конструктивно-объединенные холодильный прилавок и холодильная торговая витрина

Refrigerated display cabinet

Comptoir-vitrine frigorifique

14. Охлаждаемый стол

Cold table

Refrigerated table

Table

15. Водоохладитель

Water cooler

de l'eau

16. Пивоохладитель

Beer cooler

de la

17. Сокоохладитель

Juice cooler

du suc

18. Молокоохладитель

Milk cooler

du lait

МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

19. Картофелеочистительная машина

Машина для снятия кожуры с клубней картофеля.

Примечание. Картофелеочистительная машина может применяться для снятия кожуры с корнеплодов

Potato peeler

pommes de terre

20. Дисковая картофелеочистительная машина

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного диска

Disk-type potato peeler

pommes de terre

disque

21. Конусная картофелеочистительная машина

Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного конуса

Kartoffelschalmaschine mit dem

Cone-type potato peeler

pommes de terre avec organe conique

22. Рыбоочистительная машина

Машина для снятия чешуи с рыбы

Ндп. Рыбочистка

Fischreinigungsmaschine

Fish scaling machine

Machine

des poissons

23. Скребок рыбоочистительной машины

Рабочий орган рыбоочистительной машины

Ндп. Скребок рыбочистки

Schabeisen der Fischreinigungsmaschine

Fish scaling machine scraper

Grattoir

des poissons

24. Овощерезательная машина

Машина для нарезания овощей на кусочки одинаковой формы

Ндп. Овощерезка

Vegetables slicing machine

Vegetables slicer

Vegetables cutter

25. Универсальная овощерезательная машина

Овощерезательная машина для нарезания сырых овощей на кусочки различной формы.

Примечание. Кусочки овощей могут быть в виде соломки, кубиков, брусочков, ломтиков и т.п.

Vegetables slicing machine with the changeable cutting means

universelle

26. Ножевая решетка универсальной овощерезательной машины

Ножевая решетка

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на кубики или брусочки

Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine

Vegetables grid knife

Vegetables slicer knife grid

Grille de couteau du

universelle

27. Улитка универсальной овощерезательной машины

Улитка

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для фиксации нарезаемых овощей при измельчении

Schnecke der

Vegetables slicer scroll

universelle

28. Нож универсальной овощерезательной машины

Нож

Нож универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на ломтики

Messer der

Vegetables slicer shredding knife

Couteau du

universelle

29. Ножевая гребенка универсальной овощерезательной машины

Ножевая гребенка

Гребенка универсальной овощерезательной машины в комплекте с ножами, предназначенная для нарезания овощей на брусочки

Messer der

Vegetables slicer knife rake

Vegetables slicer rake knife

Conteau-peigne du

universelle

30. Пуансон универсальной овощерезательной машины

Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, при помощи которого овощи продавливаются сквозь отверстия ножевой решетки

Stempel der

Vegetables slicer punch

Vegetables slicer pusher

Poincon du

universelle

31. Мясорубка

Fleischwolf

Meat mincer

Meat grinder

Hacheuse

32. Подрезная решетка мясорубки

Неподвижный рабочий орган мясорубки, устанавливаемый перед ножом мясорубки для предварительного измельчения мяса

Ндп. Подрезной нож мясорубки

Vorschneidsatz des Fleischwolfes

Meat mincer fixed grid knife

Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux

33. Нож мясорубки

Вращающийся рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения мяса.

Примечание. Ножи мясорубки бывают двух типов:

односторонний - режущие кромки расположены в одной плоскости;

двусторонний - режущие кромки расположены в двух параллельных плоскостях

Messersatz des Fleischwolfes

Schneidsatz des Fleischwolfes

Meat grinder rotary knife

Meat mincer rotary knife

Couteau du hache-viande

34. Ножевая решетка мясорубки

Неподвижный рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения и вывода мяса

Lochscheibe des Fleischwolfes

Meat mincer fixed grid knife

Plat

du hachoir

35. Мясорыхлительная машина

Машина для надрезания волокон порционных кусков мяса перед обжариванием

Ндп. Мясорыхлитель

Meat tenderizer

Machine

attendrir la viande

36. Шинковальная машина

Raspelmaschine

Shredding machine

Trancheuse

37. Хлеборезательная машина

Ндп. Хлеборезка

Brotschneidemaschine

Bread slicer

Bread slicing machine

Coupe-pain

Tranche-pain

38. Размолочная машина

Машина для измельчения хрупких пищевых продуктов

Mahlmaschine

Comminuting machine for fragile foodstuffs

Machine

moudre

39. Кофемолка

Coffee grinder

Moulin

40. Соковыжималка

Машина для получения сока из овощей и фруктов давлением

Ндп. Экстрактор

Saftpresse

Fruchtpresse

Juice extractor

Extracteur de jus

41. Протирочная машина

Машина для получения пюреобразной массы протиранием овощей

Passiermaschine

Mashing machine

42. Маслоделитель

Приспособление для дозирования сливочного масла

Butterteilmaschine

Butter portioning device

Portionneuse

beurre

Machine a portionner la beurre

43. Котлетоформовочная машина

Машина для формования и односторонней панировки котлет

Bulettenformmaschine

Hackfleischfommaschine

Patty forming machine

Machine

former et a portionner des cotelettes

44. Просеиватель

Машина для отделения посторонних примесей от сыпучих продуктов

Siebmaschine

Sikter

Sikting machine

Machine pour blutage de produits

45. Взбивальная машина

Машина для приготовления пищевых однородных жидких смесей.

Примечание. К пищевым однородным смесям относятся кремы, муссы, майонезы и т.п.

Schlagmaschine

Whipping machine

Machine

fouetter

46. Взбиватель

Рабочий инструмент взбивальной машины, предназначенный для перемешивания продуктов и насыщения их воздухом.

Примечание. В зависимости от назначения взбиватели могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючковые и овальные

Schlagwerk

Beater

Batteuse

Fouetteuse

47. Тестомесильная машина

Teigknetmaschine

Dough kneading machine

Petrin

48. Дежа

Съемная или подкатная емкость тестомесильной и взбивальной машин

Trog

Bowl

Cuve

49. Тестораскаточная машина

Teigausrollmaschine

Doughsheeter

Doughsheeting machine

Groupe de laminage fabriquant la

Machine allongeuse de la

50. Фаршемешалка

Машина для перемешивания и выбивания котлетной массы и фаршей

Mengemaschine

Mince mixer

Meat mixer

viandes

farce

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

51. Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горячей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в течение установленного времени.

Примечание. По видам теплоносителя тепловое оборудование делится на электрическое, газовое, паровое, твердотопливное и жидкотопливное

Gemeinschaftsverpflegung

Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments

chaud technologique

52. Кухонная плита

Commercial kitchen range

Fourneau

53. Комбинированная кухонная плита

Кухонная плита со встроенными тепловыми аппаратами.

Примечание. Под тепловым аппаратом понимается аппарат для осуществления теплового технологического процесса пищи

Kombinierter

Combined commercial kitchen range

Fourneau

54. Пищеварочный котел

Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи

Kochkessel

Cooking pan

Kettle

Marmite

cuisson

55. Варочный сосуд

Рабочая емкость пищеварочного котла

Innenkessel

Cooking vessel

56. Герметичный пищеварочный котел

Hermetik-Kochkessel

Hermetischer Kochkessel

kettle

Autoclave

57. Опрокидывающийся пищеварочный котел

Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки

Kippkochkessel

Tilting cooking pan

Tilting kettle

Marmite

cuisson basculante

58. Жарочный шкаф

Тепловой аппарат камерного типа для жарения и выпекания кулинарных изделий

Bratofen

Broiling oven

Roasting oven

Four

59. Пекарный шкаф

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий

Backofen

Bakers oven

Four de patisserie

60. Электросковорода

Elektrobratpfanne

Electric skillet

Electric frying pan

Sauteuse

61. Чаша электросковороды

Рабочая емкость электросковороды

der Electrobratpfanne

Electric frying pan body

Calice de la sauteuse

62. Опрокидывающаяся электросковорода

Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки

Electrokippbratpfanne

Tilting electric frying pan

Sauteuse basculante

63. Фритюрница

Тепловой аппарат для жарения кулинарных изделий в слое растопленного жира

Fettbackgerat

Friteuse

Deep fat fryer

Deep fryer

Friteuse

64. Сосисковарка

Wurstkocher

Frankfurter cooker

Chauffe-saucisses

65. Кофеварка

Kaffeemaschine

Coffee maker

Coffee brewer

Machine

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ

66. Мармит

Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение установленного времени.

Примечание. В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд

Wasserbad

Bain-Marie

Heated serving-out unit

Bain-marie

67. Мармитница

Рабочая емкость мармита, предназначенная для заполнения горячей пищей

Wasserbadbecken

Bain-marie foods container

Bain-marie pan

de bain-marie

68. Тепловой шкаф

Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для хранения пищи в горячем состоянии в течение установленного времени и подогрева посуды

Ндп. Духовой шкаф

Warmschrank

Food warmer

Armoire chaude

ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

69. Водонагреватель

Тепловой аппарат для нагревания воды

Warmwasserbereiter

Water heater

Chauffe-eau

70. Кипятильник

Тепловой аппарат для кипячения воды.

Примечание. В зависимости от способов приготовления кипятка кипятильники делятся на кипятильники непрерывного и периодического действия

Boiler

Wasserkocher

Boiler

71. Питательная коробка кипятильника

Емкость кипятильника, в которую поступает вода из водопровода

des Boilers

Boiler feeder box

Boiler feeder heater

Boite d'alimentation du boiler

72. Сборник кипятка

Емкость кипятильника, в которую поступает и где содержится кипяток

Heisswasserspeicher

Boiled water receiver

Accumulateur de l'eau bouillante

73. Кипятильный сосуд

Емкость кипятильника, в которой вода доводится до кипения

des Boilers

Boiling reservoir

Boiling tank

Boiling vessel

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

74. Торговый автомат

Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю.

Примечание. Торговый автомат производит все рабочие и вспомогательные процессы

Verkaufsautomat

Warenverkaufsautomat

Vending machine

Distributeur automatique

75. Торговый полуавтомат

Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осуществляющего силовое воздействие на механическую систему выдачи товара

Verkaufshalbautomat

Semiautomatic vending machine

Distributeur semiautomatique

76. Торговый автомат жидких товаров

Торговый автомат для дозированных жидких товаров

Automat zum Verkauf von

Vending machine with the metering device for liquid goods

Distributeur automatique des boissons

77. Торговый автомат сыпучих товаров

Торговый автомат для дозированных сыпучих товаров

Automat zum Verkauf von Pulverwaren

Pulverwarenverkaufsautomat

Vending machine with the matering device for powdered and granular goods

Distributeur automatique des marchandises qui verser

78. Торговый автомат штучных товаров

Automat zum Verkauf von

Vending machine for packaged goods

ИС NORMPROD: примечание.

Текст дан в соответствии с официальным текстом документа.

Distributeur automatique de

ds marchandises

79. Монетный механизм

Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устройствам торгового автомата

Coin acceptor

Coin mechanism

Coin rejector

Monnayeur

80. Однономинальный монетный механизм

Монетный механизм для приема монет одного достоинства

mit einer

One-denomination coin acceptor

Monnayeur

valeur

81. Многономинальный монетный механизм

Монетный механизм для приема монет нескольких достоинств

mit mehreren

Mehrwert

Multi-denomination coin acceptor

Monnayeur

de valeur

82. Индикатор монетного механизма торгового автомата

Устройство торгового автомата, указывающее покупателю сумму достоинств принятых монет или сумму, оставшуюся для оплаты

Betragsanzeiger des

Established credit indicator

Indicateur de la somme du monnayeur

83. Сиропный механизм торгового автомата

Механизм торгового автомата для дозирования сиропа

Sirupdosierwerk

Syrup metering device

pour doser les portions du sirop

84. Автосатуратор торгового автомата

Устройство торгового автомата для автоматического газирования напитка

Karbonisator

Automatic carbonator

Autosaturateur

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

Автомат торговый	74
Автомат торговый жидких товаров	76
Автомат торговый сыпучих товаров	77
Автомат торговый штучных товаров	78
Автосатуратор торгового автомата	84
Взбиватель	46
Витрина холодильная настольная	11
Витрина холодильная торговая	9
Витрина холодильная торговая многоярусная	10
Водонагреватель	69
Водоохладитель	15
Гребенка ножевая	29
Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины	29
Дежа	48
Индикатор монетного механизма торгового автомата	82
Кипятильник	70
Коробка кипятильника питательная	71
Котел пищеварочный	54
Котел пищеварочный герметичный	56
Котел пищеварочный опрокидывающийся	57
Кофеварка	65
Кофемолка	39
Мармит	66
Мармитница	67
Маслоделитель	42
Машина взбивальная	45
Машина картофелеочистительная	19
Машина картофелеочистительная дисковая	20
Машина картофелеочистительная конусная	21
Машина котлетоформовочная	43
Машина мясорыхлительная	35
Машина овощерезательная	24
Машина овощерезательная универсальная	25
Машина протирочная	41
Машина размолочная	38
Машина рыбоочистительная	22
Машина тестомесильная	47
Машина тестораскаточная	49
Машина хлеборезательная	37
Машина шинковальная	36
Механизм монетный	79
Механизм монетный многономинальный	81
Механизм монетный однономинальный	80
Механизм сиропный торгового автомата	83
Молокоохладитель	18
Мясорубка	31
Мясорыхлитель	35
Нож	28
Нож мясорубки	33
Нож мясорубки подрезной	32
Нож универсальной овощерезательной машины	28
Оборудование предприятий общественного питания тепловое	51
Оборудование предприятий общественного питания технологическое	1
Оборудование торговое	2
Оборудование холодильное торговое	3
Оборудование холодильное торговое закрытое	7
Оборудование холодильное торговое низкотемпературное	5
Оборудование холодильное торговое открытое	6
Оборудование холодильное торговое среднетемпературное	4
Овощерезка	24
Пивоохладитель	16
Плита кухонная	52
Плита кухонная комбинированная	53
Полуавтомат торговый	75
Прилавок-витрина холодильный	13
Прилавок холодильный	12
Просеиватель	44
Пуансон универсальной овощерезательной машины	30
Решетка мясорубки ножевая	34
Решетка мясорубки подрезная	32
Решетка ножевая	26
Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины	26
Рыбочистка	22
Сборник кипятка	72
Скребок рыбоочистительной машины	23
Скребок рыбочистки	23
Соковыжималка	40
Сокоохладитель	17
Сосисковарка	64
Сосуд варочный	55
Сосуд кипятильный	73
Стол охлаждаемый	14
Улитка	27
Улитка универсальной овощерезательной машины	27
Фаршемешалка	50
Фритюрница	63
Хлеборезка	37
Чаша электросковороды	61
Шкаф духовой	68
Шкаф жарочный	58
Шкаф пекарный	59
Шкаф тепловой	68
Шкаф холодильный торговый	8
Экстрактор	40
Электросковорода	60
Электросковорода опрокидывающаяся	62

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

Automat zum Verkauf von	76
Automat zum Verkauf von Pulverwaren	77
Automat zum Verkauf von	78
Backofen	59
Bain-Marie	66
Betragsanzeiger der	82
	16
Boiler	70
der Elektrobratpfanne	61
Bratofen	58
Brotschneidemaschine	37
Bulettenformmaschine	43
Butterteilmaschine	42
	80
Elektrobratpfanne	60
Elektrokippbratpfanne	62
	63
Fischreinigungsmaschine	22
	35
Fleischwolf	31
	76
	7
des Boilers	71
Friteuse	63
Fruchtpresse	40
	24
	10
	9
	8
	51
Hackfleischformmaschine	43
Heisswasserspeicher	72
Hermetik-Kochkessel	56
Hermetischer Kochkessel	56
des Boilers	73
Innenkessel	55
	65
Kaffeemaschine	65
	39
Messer der	29
Karbonisator	84
	20
	19
mit dem	21
Kippkochkessel	57
Kochkessel	54
Kombinierter	53
	52
	13
	14
	12
Lochscheibe des Fleischwolfes	34
Mahlmaschine	38
Mehretagige	10
Mehrwert	81
Mengemaschine	50
Messer der	28
Messersatz des Fleischwolfes	33
	18
	79
	79
mit einer	80
mit mehreren	81
Offene	6
Passiermaschine	41
Pulverwarenverkaufsautomat	77
Raspelmaschine	36
Schlagmaschine	45
	17
	40
Schabeisen der Fischreinigungsmaschine	23
	13
Schlagwerk	46
Schnecke der	27
Schneidgitter der	26
Schneidsatz des Fleischwolfes	33
Siebmaschine	44
Sirupdosierwerk	83
Speisebehelter des Boilers	71
Speisenproduktionsanlagen die Gemeinschaftsverpflegung	1
Stempel der	30
	78
Teigausrollmaschine	49
Teigknetmaschine	47
	11
Trog	48
	25
Verkaufsautomat	74
Verkaufseinrichtung	2
Verkaufshalbautomat	75
	4
mit Bedienung	7
mit offener Warendarbietung	6
	3
	5
Vorschneidsatz des Fleischwolfes	32
Warenverkaufsautomat	74
	68
Warmschrank	68
Warmwasserbereiter	69
Gemeinschaftsverpflegung	51
Wasserbad	66
Wasserbadbecken	67
Wasserkocher	70
	15
	15
Wurstkocher	64
	64

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Automatic carbonator	84
Bain-marie foods container	67
Bain-marie pan	67
Bakers oven	59
Beater	46
Beer cooler	16
Boiled water receiver	72
Boiler	70
Boiler feeder box	71
Boiler feeder heater	71
Boiling reservoir	73
Boiling tank	73
Boiling vessel	73
Bowl	48
Bread slicer	37
Bread slicing machine	37
Broiling oven	58
Butter portioning device	42
Cabinet for chilled foodstuffs	4
Chill case	4
Coffee brewer	65
Coffee grinder	39
Coffee maker	65
Coin acceptor	79
Coin mechanism	79
Coin rejector	79
Cold table	14
Combined commercial kitchen range	53
Commercial kitchen range	52
Comminuting machine for fragile foodstuffs	38
Cone-type potato peeler	21
Cooking pan	54
Cooking vessel	55
Countertop refrigerated showcase	11
Deep fat fryer	63
Deep fryer	63
Disk-type potato peeler	20
Dough kneading machine	47
Doughsheeter	49
Doughsheeting machine	49
Electric frying pan	60
Electric frying pan body	61
Electric skillet	60
Equipment for the retail stores	2
Established credit indicator	82
Fish scaling machine	22
Fish scaling machine scraper	23
Food warmer	68
Frankfurter cooker	64
Freezer case	5
Frozen foods case	5
Heated serving-out unit	66
Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments	51
Ice-cream cabinet	5
Juice cooler	17
Juice extractor	40
Kettle	54
Low-temperature case	5
Mashing machine	41
Meat grinder	31
Meat grinder rotary knife	33
Meat mincer	31
Meat mincer fixed grid knife	32
Meat mincer fixed grid knife	34
Meat mincer rotary knife	33
Meat mixer	50
Meat tenderizer	35
Merchandizing and catering machinery and equipment	2
Merchandizing refrigerated case	9
Merchandizing vertical refrigerated cabinet	10
Milk cooler	18
Mince mixer	50
Multi-denomination coin acceptor	81
One-denomination coin acceptor	80
Patty forming machine	43
Potato peeler	19
Pressure kettle	56
Processing equipment for the food service mass feeding industry	1
Refrigerated display cabinet	13
Refrigerated case	12
Refrigerated equipment for the wholesale	3
Refrigerated table	14
Roasting oven	58
Self-service refrigerated case	6
Semiautomatic vending machine	75
Serve-over refrigerated case	7
Service refrigerated case	7
Shredding machine	36
Sikter	44
Sikting machine	44
Syrup metering device	83
Tilting cooking pan	57
Tilting electric frying pan	62
Tilting kettle	57
Trade reach-in refrigerator	8
Vegetables cutter	24
Vegetables grid knife	26
Vegetables slicer	24
Vegetables slicer knife grid	26
Vegetables slicer knife rake	29
Vegetables slicer punch	30
Vegetables slicer pusher	30
Vegetables slicer rake knife	29
Vegetables slicer scroll	27
Vegetables slicer shredding knife	28
Vegetables slicing machine	24
Vegetables slicing machine with the changeable cutting means	25
Vending machine	74
Vending machine for packaged goods	78
Vending machine with the metering device for liquid goods	76
Vaeding machine with the matering device for powdered and granular goods	77
Water cooler	15
Water heater	69
Whipping machine	45
Whole sale warehouses and food service establishments	2

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Accumulateur de l'eau bouillante	72
Armoire chaude	68
Armoire commercial frigorifique	8
Autoclave	56
Autosaturateur	84
Bain-marie	66
Batteuse	46
Boiler	70
d'alimentation du boiler	71
Calice de la sauteuse	61
Chauffe-eau	69
Chauffe-saucisses	64
Comptoir frigorifique	12
Comptoir-vitrine frigorifique	13
	24
universelle	25
Coupe-pain	37
Couteau du universelle	28
Couteau du hache-viande	33
Couteau-peigne du universelle	29
Cuve	48
Distributeur automatique	74
Distributeur automatique des boissons	76
Distributeur automatique des des marchandises	78
Distributeur automatique des marchandises qui verser	77
Distributeur semi-automatique	75
pommes de terre	19
pommes de terre disque	20
pommes de terre avec organe conique	21
Extracteur jus	40
Fouetteuse	46
Four	58
Four patisserie	59
Fourneau	52
Fourneau	53
Friteuse	63
Grattoir des poissons	23
Grille de couteau du universelle	26
Groupe de laminage fabriquant la	49
	24
universelle	25
Hacheuse	31
du universelle	27
Indicateur de la somme du monnayeur	82
Machine attendrir la viande	35
Machine	65
Machine des poissons	22
Machine former et portionner des	43
Machine fouetter	45
Machine alongeuse de la	49
Machine moudre	38
Machine portionner la beurre	42
Machine pour blutage de produits	44
Marmite cuisson	54
Marmite cuisson basculante	57
chaud technologique	51
commercial frigorifique	3
commercial frigorifique de la basse	5
commercial frigorifique de la positive	4
commercial frigorifique	7
commercial frigorifique ouvert	6
technologique des grandes cuisines	1
pour doser les portions du sirop	83
viandes	50
viandes	50
Monnayeur	79
Monnayeur de valeur	80
Monnayeur de valeur	81
Moulin	39
Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux	32
	41
	47
farce	50
	47
	47
	47
Plat du hachoir	34
Poincon du universelle	30
Portionneuse beurre	42
de bain-marie	67
de la	16
de l'eau	15
du lait	18
du suc	17
Sauteuse basculante	62
Sauteuse	60
Table	14
Tranche-pain	37
Trancheuse	36
Vitrine commercial frigorifique	9
Vitrine commercial frigorifique plusieurs	10
Vitrine frigorifique table	11