"ГОСТ 16832-71. Государственный стандарт Союза ССР. Орехи грецкие. Технические условия"
(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.03.1971 N 544)
(ред. от 12.09.1990, с изм. от 30.10.2014)

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 марта 1971 г. N 544 срок введения установлен с 01.01.1972.

Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 18.12.1986 N 3948 срок действия продлен до 01.01.1992.

Переиздание. Декабрь 1986 г.

Настоящий стандарт распространяется на грецкие орехи, заготовляемые и закупаемые заготовительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые для переработки.

1.1. Грецкие орехи по качеству подразделяются на три товарных сорта: высший, первый и второй, отвечающие нормам и характеристикам, указанным в таблице.

1.2. Исключен с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

1.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов в орехах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(п. 1.3 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.1. Приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество продукции одного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенное для одновременной приемки и оформленное одним удостоверением о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям настоящего стандарта.

2.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однородности, правильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.4. Для контроля качества орехов на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:

до 50 упаковочных единиц включительно - не менее 5 упаковочных единиц;

свыше 50 - дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие 20 упаковочных единиц

(п. 2.4 в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов проводят в установленном порядке.

(п. 2.5 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.6. Результаты проверки распространяют на всю партию.

(п. 2.6 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.7. При приемке в партии орехов допускается:

в партии высшего сорта не более 5% орехов 1-го товарного сорта.

Если в партии высшего сорта содержится более 5% 1-го товарного сорта, всю партию переводят в 1-й товарный сорт;

в партии 1-го товарного сорта не более 10% орехов 2-го товарного сорта.

Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10% 2-го товарного сорта, всю партию переводят во 2-й товарный сорт;

в партии 2-го товарного сорта не более 15% орехов, не соответствующих требованиям этого сорта, но пригодных для употребления.

Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 15% орехов, не соответствующих требованиям 2-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

(п. 2.7 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.8. После проверки качества орехи грецкие, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой партии.

(п. 2.8 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.1. Абзацы исключены с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

Из верхней, средней и нижней части каждой отобранной по п. 2.4 упаковочной единицы извлекают пробы массой не менее 500 г. Все пробы данной партии тщательно перемешивают, разравнивают ровным слоем в виде квадрата и разделяют по диагонали на две части, одна из которых будет средним образцом. Масса орехов в среднем образце должна быть не менее 8 кг.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.2. Средний образец делят на две равные части. Одну часть (контрольную пробу) помещают в герметически укупоренный сосуд, опечатывают его и хранят не более одного месяца в организации, принимающей данную партию. Другую часть (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего стандарта.

Все пробы отбирают и опечатывают в присутствии представителя организации-поставщика.

3.3. Анализируемую пробу взвешивают с погрешностью не более 5 г. Затем орехи высыпают на ровную поверхность и производят отделение посторонних примесей, обломков скорлупы, орехов с присохшей кожурой, взвешивают их и вычисляют процент по отношению к общей массе пробы.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.4. Внешний вид и окраску скорлупы определяют органолептически.

3.5. Для установления размеров произвольно берут 100 орехов и определяют штангенциркулем размер в мм по наибольшему поперечному диаметру.

Затем эти орехи раскалывают и определяют процент поврежденных вредителями, недоразвитых, наличие живых вредителей и их личинок.

3.6. Отделяемость и выход ядра определяют путем отбора из анализируемой пробы 100 орехов.

Орехи взвешивают, раскалывают и после отделения и нового взвешивания ядра исчисляют процент выхода ядра и степень раскалываемости орехов. Одновременно органолептически определяют количество прогорклых ядер и качество ядра (цвет, вкус, запах). Результаты выражают в процентах к массе 100 орехов.

3.7. Для определения влажности ядра берут 100 полноценных ядер, измельчают их до величины частиц в основной массе около 1 - 2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с погрешностью не более 0,0001 г) высыпают в бюксы с диаметром (40 +/- 2) мм, помещают в нагретый до 135 - 140 °C сушильный шкаф и высушивают при температуре (130 +/- 2) °C в течение 40 мин. После высушивания бюксы с навесками неплотно накрывают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальцием и крепкой серной кислотой на 25 - 30 мин до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

Количество влаги (W) в процентах вычисляют по формуле

где - масса бюксы с навеской до высушивания, г;

- масса бюксы с навеской после высушивания, г;

- масса пустой бюксы, г.

Вычисление проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого десятичного знака. Допускаемое расхождение между параллельными определениями не должно превышать 3%.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.8. Результаты анализов распространяются на всю партию.

3.9. В случае несоответствия качества орехов требованиям настоящего стандарта проводят повторное испытание удвоенного среднего образца.

3.10. Исключен с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

3.11. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, афлатоксина и пестицидов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

(п. 3.11 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

4.1. Орехи грецкие плотно упаковывают в тканевые мешки (не ниже третьей категории) массой до 50 кг по ГОСТ 19317-73 и ГОСТ 8516-78.

4.2. Тара должна быть крепкой, целой, сухой, не поврежденной вредителями, чистой, без посторонних запахов. Мешки из ткани надежно зашивают, оставляя по краям "ушки" для удобства переноски.

Допускается упаковка орехов в бумажные мешки по ГОСТ 2226-75 массой до 30 кг:

а) в четырехслойные - при отгрузке в вагонах;

б) в трехслойные - при отгрузке в контейнерах.

4.3. На каждой единице упаковки при помощи трафарета или на бирке должна быть нанесена несмываемой непахнущей краской четкая маркировка с указанием:

наименования и адреса организации-отправителя;

наименования продукции;

товарного сорта;

года урожая;

массы брутто и нетто;

даты упаковки;

номера удостоверения о качестве.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

4.4. Каждая партия грецких орехов должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием:

номера удостоверения и даты его выдачи;

наименования и адреса организации-отправителя;

наименования и адреса организации-получателя;

наименования продукции;

товарного сорта;

количества мест, массы брутто и нетто в кг;

даты упаковки и отгрузки;

номера транспортного средства;

фамилии ответственного за качество;

дату последней обработки пестицидами и их наименования;

(абзац введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

обозначения настоящего стандарта.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

4.5. Грецкие орехи должны храниться в сухих, чистых, не зараженных вредителями и не имеющих постороннего запаха помещениях при температуре от минус 15 до плюс 20 °C (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок хранения - не более 1 года.

4.6. Мешки с орехами укладывают на стеллажи или на доски штабелями. Расстояние между стеллажами (досками) и стеной, а также между отдельными штабелями должно быть не менее 0,7 м, расстояние от водопроводных труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м.

4.7. Орехи транспортируют с соблюдением соответствующих требований в чистых, сухих, не зараженных вредителями вагонах, автомашинах. При перевозке автогужевым транспортом мешки с орехами должны быть предохранены от атмосферных осадков.