Полное меню
- Актуальное
законодательство - Интернет
и право- - Рассылка ''Закон есть закон''
- - Форум сайта (архив)
- - Законодательство
- - Судебная практика (необычная)
- - Судебная практика (авторская)
- - Процедура UDRP и и решения WIPO
- - Книги серии ''Интернет и Право''
- - Книги в открытом доступе
- - Учебный курс ''Интернет и Право''
- - Учебный курс ''Доменные споры''
- - Литература по ''Интернет и Право''
- - Литература по интел. собственности
- - Научный уголок (работы гостей)
- - Авторские публикации
- Информационные
материалы - ЮРИДИЧЕСКИЕ
УСЛУГИ- - Перечень юридических услуг
- - Карта юридических услуг
- - Юридическая консультация
- - Доменные споры (RU), авторское право
- - Международный суд по доменам (COM)
- - Защита прав на маркетплейсе (WB, Ozon)
- - Защита прав в соцсетях (Vk, Ok, FB)
- - Купля-продажа домена, сайта, ПО
- - Досудебное урегулирование конфликта
- - Защита чести и деловой репутации
- - Отмена блокировки сайта/домена РКН
- - ФАС: товарные знаки, авторское право
- - Регистрация ПО/сайта (Роспатент)
- - Юридическая проверка домена
- - Нотариальное заверение сайтов
- - Способы и формы оплаты услуг
- - Мы в СМИ
- - О компании, клиенты
- - Наши дела и победы
- - Контакты и реквизиты
- Информация
о сайте -
ОписаниеИсточник публикации М.: Стандартинформ, 2014 Примечание к документу Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (ТР ЕАЭС 051/2021) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 29.11.2022 N 188). Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236). Текст данного документа приведен с учетом поправки, опубликованной в "ИУС", N 10, 2019. Документ введен в действие с 01.07.2015. Название документа "ГОСТ 32151-2013. Межгосударственный стандарт. Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания" (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.10.2013 N 1260-ст) "ГОСТ 32151-2013. Межгосударственный стандарт. Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания"
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь |
Казахстан | KZ | Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
Молдова | MD | Молдова-Стандарт |
Россия | RU | Росстандарт |
Таджикистан | TJ | Таджикстандарт |
Узбекистан | UZ | Узстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября 2013 г. N 1260-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32151-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54357-2011
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в указателе "Национальные стандарты".
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе "Национальные стандарты", а текст изменений - в информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Национальные стандарты"
Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса уток - потрошеных тушек и их частей (тушек/частей).
Стандарт устанавливает коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту, а также к таре и упаковке в пределах торговых описаний настоящего стандарта.
Стандарт не распространяется на мясо уток с добавленными ингредиентами.
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий межгосударственный стандарт:
ГОСТ 31990-2012 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические условия
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю "Национальные стандарты", составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3.1.1 Тушки/части должны быть получены от сельскохозяйственной птицы, убой которой проводился на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами страны-импортера в отношении пищевой безопасности и контроля.
3.1.2 Тушки/части должны быть:
- без видимых кровяных сгустков;
- без посторонних включений (например частиц древесины, резины, металла);
- без посторонних запахов;
- без фекальных загрязнений;
- без внутренних органов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов и легких <1>;
--------------------------------
<1> Если такие органы не являются частью указанного продукта.
- практически без оперения и кровоподтеков <1>;
--------------------------------
<1> Допуски в части наличия остатков оперения и кровоподтеков - в соответствии с документом, по которому выработан продукт, действующим на территории государства, принявшего стандарт, выбранным уровнем качества/сортом и уведомлением продавца.
- без следов ожогов, вызванных замораживанием <2>;
--------------------------------
<2> Вызванный замораживанием ожог, занимающий локальную или достаточно обширную площадь поверхности тушки/части, характеризуется обезвоживанием и частично или полностью измененным цветом окраски (обычно палевым) и/или тактильными свойствами (сухостью, губчатостью).
- без пятен от разлитой желчи.
3.2.1 Коды для обозначения требований покупателя к тушкам/частям сгруппированы по 14 наименованиям, каждому из которых соответствует определенный номер поля; коды состоят из 20 цифр (две цифры не используются), являющиеся диапазоном кодирования и определяемые в последующих пунктах разделов 3 и 4.
Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1.
Номер поля | Наименование требования | Номер пункта, раздела настоящего стандарта | Диапазон значения кода |
1 | Вид птицы | 00 - 09 | |
2 | Вид продукта (тушки/части) | 0000 - 9999 | |
3а | Наличие костей | 0 - 9 | |
3б | Наличие кожи | 0 - 9 | |
4 | Искусственное охлаждение | 0 - 9 | |
5 | Категория уток | 0 - 9 | |
6 | Система выращивания | 0 - 9 | |
7 | Система откорма | 00 - 99 | |
8 | Вид убоя | 0 - 9 | |
9 | Способ охлаждения | 0 - 9 | |
10 | Виды антимикробной обработки | 0 - 9 | |
11 | Уровень качества | 0 - 9 | |
12 | Поле не используется | - | 0 - 9 |
13 | Поле не используется | - | 0 - 9 |
14 | Оценка соответствия | 0 - 9 |
Требования покупателя, которые либо не учтены кодом (например, при использовании кода 9 - "прочие"), либо внесены в описание продукта или упаковки в виде уточнения, относятся к дополнительным.
Дополнительные требования должны согласовываться между покупателем и продавцом и подтверждаться документально.
Для мяса уток установлен код 72, который включают в поле 1.
Четырехзначный код вида тушки/части определяют в соответствии с требованиями раздела 4 и включают в поле 2.
Код наличия костей определяют в соответствии с таблицей 2 и включают в поле 3а.
Код наличия костей (поле 3а) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | С костями | Тушка/часть со всеми костями |
2 | Кости удалены частично (частично обваленная тушка/часть) | В тушке/части оставлена часть костей, а часть - удалена |
3 | Без костей (обваленная тушка/часть) | Из тушки/части удалены все кости |
4 - 9 | Коды не используются | - |
Код наличия кожи определяют в соответствии с таблицей 3 и включают в поле 3б.
Код наличия кожи (поле 3б) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | С кожей | Тушка/часть с кожей |
2 | Без кожи | Тушка/часть без кожи |
3 - 9 | Коды не используются | - |
Код искусственного охлаждения с указанием температурного режима в толще продукта (тушек/части) определяют в соответствии с таблицей 4 и включают в поле 4.
Код искусственного охлаждения (поле 4) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | Охлажденные | Тушки/части, сохраняющие в течение всего периода времени после убоя и последующего охлаждения температуру в толще тушек/частей не ниже минус 2,0 °C и не выше 4,0 °C |
2 | Охлажденные со льдом | Тушки/части, упакованные в контейнер со льдом (замороженная вода, а не сухой лед), сохраняющие в течение всего периода времени после убоя и последующего охлаждения температуру в толще тушек/частей не ниже минус 2,0 °C и не выше 4,0 °C |
3 | Охлажденные с сухим льдом (CO2) | Тушки/части, упакованные в первичную тару и уложенные в контейнер с сухим льдом (CO2), сохраняющие в течение всего периода времени после убоя и последующего охлаждения температуру в толще тушек/частей не ниже минус 2,0 °C и не выше 4,0 °C |
4 | Легкозамороженные | Тушки/части, сохраняющие в течение всего времени после убоя и последующего охлаждения температуру в толще тушки/части не ниже минус 12,0 °C и не выше минус 2,0 °C |
5 | Замороженные | Тушки/части, сохраняющие в течение всего периода времени после убоя и последующего охлаждения температуру в толще тушки/части не выше минус 12 °C |
6 | Глубокозамороженные | Тушки/части, сохраняющие в течение всего периода времени после убоя и последующего охлаждения температуру в толще тушек/частей не выше минус 18 °C |
7 | Индивидуально (быстро) глубокозамороженные без ледяной глазури | Тушки/части, индивидуально замороженные таким образом, чтобы его части не слипались после упаковки, сохраняющие в течение всего периода времени после замораживания и последующего хранения температуру в толще тушек/частей не выше минус 18 °C |
8 | Индивидуально (быстро) глубокозамороженные с ледяной глазурью | Тушки/части, индивидуально замороженные и глазированные водой, сохраняющие в течение всего периода времени после замораживания и последующего хранения температуру в толще тушек/частей не выше минус 18 °C. Использованный метод и любое увеличение массы за счет ледяной глазури должны указываться в описании на товарной этикетке продукта |
9 | Прочие | Может использоваться для описания любого другого способа охлаждения, согласованного между покупателем и продавцом |
Примечания 1 Покупатель и продавец устанавливают допуски по массе продукта в зависимости от используемого метода охлаждения и замораживания. 2 Сухой лед не должен находиться в непосредственном контакте с продуктом. 3 Время и температурный режим для индивидуально (быстро) глубокозамороженных продуктов должны соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. 4 Способ легкого замораживания используется лишь для кратковременного хранения в розничной торговле. 5 Наименование и описание приведенных требований должны соответствовать нормативным положениям страны-импортера. | ||
Для получения данных о происхождении продукта в соответствии с возможными требованиями покупателя необходимо наличие системы отслеживания производства продукта. Для этого следует использовать поддающийся проверке метод идентификации продукции или партий продукции на всем пути его продвижения. Протоколы прослеживания должны содержать достаточные основания для предъявления претензий в соответствии с процедурами, указанными в 3.8.9.
Код категории уток (пол и возраст) определяют в соответствии с таблицей 5 и включают в поле 5.
Код категории уток (поле 5) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | Утята младшей возрастной категории | Возраст менее четырех недель |
2 | Утята средней возрастной категории | Возраст менее восьми недель (56 дней). Для мускусных уток - менее 12 недель. Киль грудной кости хрящевидный |
3 | Утята старшей возрастной категории (выбракованный ремонтный молодняк) | Возраст от 10 до 17 недель. Для мускусных уток - от 13 до 23 недель |
4 | Взрослые утки | Возраст более 18 недель. Для мускусных уток - более 24 недель |
5 | Утки-несушки | Возраст более 21-й недели |
6 | Племенные селезни и самки уток | Возраст более 26 недель |
7 - 8 | Код не используется | - |
9 | Прочие | - |
Примечание - Наименование и описание приведенных требований должны соответствовать нормативным положениям страны-импортера. | ||
Код системы выращивания определяют в соответствии с таблицей 6 и включают в поле 6.
Код системы выращивания (поле 6) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | Система содержания в помещении | Уток выращивают в обогреваемых и вентилируемых помещениях без выгула на открытом воздухе |
2 | Неограниченный выгул | Уток выращивают в обогреваемых и вентилируемых помещениях или в открытых птичниках под навесом с выгулом на открытом воздухе |
3 | Выгон/выгонное содержание | Уток выращивают на открытом воздухе с использованием переносных ограждений, устанавливаемых на траве, со сменой участка выгона через каждые три недели |
4 | Органическая система | Уток выращивают и содержат в соответствии с законодательством страны-импортера, касающимся органической системы |
5 | Высококачественная система | Уток выращивают на траве, при этом используемые корма не должны содержать пестицидов, стимуляторов роста или продуктов, полученных на базе генетически модифицированных организмов |
6 - 8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | Может использоваться для описания любой другой системы по согласованию между продавцом и покупателем |
Примечания 1 Система выращивания должна соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. При отсутствии таких положений применяются нормы страны-экспортера. 2 Наименование и описание приведенных требований должны соответствовать нормативным положениям страны-импортера. | ||
Код системы откорма определяют в соответствии с таблицей 7 и включают в поле 7.
Код системы откорма (поле 7) | Описание требования |
00 | Не указывается |
01 | Традиционная |
02 - 09 | Коды не используются |
10 | Без РМ |
11 | Без РМ и ИЖП |
12 | Без РМ, ИЖП и СР |
13 | Без РМ, ИЖП, СР и ГМО |
14 | Без РМ и СР |
15 | Без РМ, СР и ГМО |
16 | Без РМ и ГМО |
17 - 29 | Коды не используются |
30 | Без ИЖП |
31 | Без ИЖП и СР |
32 | Без ИЖП и ГМО |
33 | Без ИЖП, СР и ГМО |
34 - 49 | Коды не используются |
50 | Без СР |
51 | Без СР и ГМО |
52 - 59 | Коды не используются |
60 | Без ГМО |
61 - 98 | Коды не используются |
99 | Может использоваться для описания любых систем откорма, согласованных между покупателем и продавцом |
Примечания 1 Откорм должен соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. Если такие нормы отсутствуют, система откорма согласовывается между покупателем и продавцом. 2 Принятые в описании требований сокращения означают: РМ - рыбная мука; ИЖП - ингредиенты животного происхождения; СР - стимуляторы роста; ГМО - продукты, полученные с использованием генетически модифицированных организмов. Определения вышеуказанных сокращений должны соответствовать действующим положениям страны-импортера. 3 Органические системы выращивания предусматривают конкретные системы откорма, в связи с чем вариант "органическая система" не включен. | |
Код вида убоя определяют в соответствии с таблицей 8 и включают в поле 8.
Код вида убоя (поле 8) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | Традиционный | Оглушение перед обескровливанием птицы |
2 | Кошерный | Применяют соответствующие ритуальные процедуры убоя |
3 | Халалный | Применяют соответствующие ритуальные процедуры убоя |
4 - 8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | Любой другой применяемый вид убоя должен быть согласован между продавцом и покупателем |
Код способа охлаждения определяют в соответствии с таблицей 9 и включают в поле 9.
Код способа охлаждения (поле 9) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | Водяное охлаждение погружением (без добавок) | Продукт охлаждается, двигаясь против течения холодной воды |
2 | Водяное охлаждение погружением (с добавками) | Продукт охлаждается, двигаясь против течения холодной воды, которая содержит антимикробные препараты |
3 | Воздушное охлаждение (без добавок) | Продукт охлаждается холодным воздухом |
4 | Воздушное охлаждение (с добавками) | Продукт охлаждается холодным воздухом, содержащим антимикробные препараты |
5 | Воздушно-распылительное охлаждение (без добавок) | Продукт охлаждается холодным воздухом, который разбрызгивается в виде мелкой водяной пыли |
6 | Воздушно-распылительное охлаждение (с добавками) | Продукт охлаждается холодным воздухом, который разбрызгивается в виде мелкой водяной пыли с антимикробными препаратами |
7 - 8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | Может использоваться для описания любых других способов охлаждения, согласованных между покупателем и продавцом |
Примечание - В маркировке должно быть указано количество воды в процентах, если оно превышает технологические нормы, содержащиеся в действующих положениях страны-импортера. Если такие документы отсутствуют, в отношении данных ограничений должны быть достигнуты договоренности между покупателем и продавцом. Методы, примененные для определения количества воды, должны согласовываться между покупателем и продавцом. | ||
Код вида антимикробной обработки определяют в соответствии с таблицей 10 и включают в поле 10.
Код вида антимикробной обработки (поле 10) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | - |
1 | Без антимикробной обработки | Антимикробная обработка не проводилась |
2 | С конкретной антимикробной обработкой | Конкретный вид антимикробной обработки должен быть согласован между покупателем и продавцом |
3 - 9 | Коды не используются | - |
В таблице указаны виды обработки, которые допускается проводить до и после охлаждения. Они включают физическую, химическую или биологическую обработку. При этом данные виды обработки могут применяться отдельно или в сочетании друг с другом согласно нормативным документам страны-импортера.
Код уровня качества определяют в соответствии с таблицей 11 и включают в поле 11.
Код уровня качества (поле 11) | Наименование требования | Описание требования |
0 | Не указывается | Обязательно соблюдение минимальных требований, указанных в 3.1 |
1 | Уровень качества N 1 | Продукт отвечает высшему уровню качества |
2 | Уровень качества N 2 | Продукт отвечает второму уровню качества |
3 - 8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | Другой уровень или система качества, согласованные между покупателем и продавцом |
Примечание - Уровень качества должен отвечать требованиям страны-импортера, например, для государств, присоединившихся к настоящему стандарту - по ГОСТ 31990, высший уровень соответствует первому сорту, второй - второму сорту. Если такие документы отсутствуют, определение уровня качества должно согласовываться между продавцом и покупателем. | ||
Покупатель может запросить проведение третьей стороной оценки соответствия качества/сорта/классификации продукта по определенным им документам, регламентирующим указанные требования и/или требования к идентификации живой птицы. При этом он может выбрать следующие виды оценки соответствия (коды 1 - 3) или их сочетания (коды 4 - 7).
3.8.9.1 Оценка соответствия требованиям качества/сорта/классификации (качества)
Третья сторона осматривает продукт и удостоверяет, что он отвечает требуемому уровню качества. При оформлении результатов оценки должны быть указаны наименование удостоверяющего органа третьей стороны и используемые документы, регламентирующие нормированные указанные требования по 3.2.2.
3.8.9.2 Оценка соответствия требованиям настоящего стандарта (торговых описаний)
Третья сторона осматривает продукт и удостоверяет, что он отвечает определяемым покупателем требованиям, оговоренным в настоящем стандарте, за исключением уровня качества. При этом покупатель по своему усмотрению может указать конкретные требования, которые должны быть приведены после наименования удостоверяющего органа третьей стороны по 3.2.2.
3.8.9.3 Оценка соответствия требованиям идентификации живой птицы/партии (идентификации птицы/партии)
Третья сторона удостоверяет, что данный продукт соответствует согласованным требованиям. При оформлении результатов оценки должны быть указаны наименование удостоверяющего органа третьей стороны и используемые документы, регламентирующие нормированные указанные требования по 3.2.2.
3.8.9.4 Код оценки соответствия
Код оценки соответствия определяют по таблице 12 и включают в поле 14.
Код оценки соответствия (поле 14) | Наименование требования |
0 | Не указывается |
1 | Оценка соответствия требованиям качества/сорта/классификации (качества) |
2 | Оценка соответствия требованиям настоящего стандарта (торговых описаний) |
3 | Оценка соответствия требованиям идентификации живой утки/партии (идентификации утки/партии) |
4 | Оценка соответствия требованиям качества и торговых описаний |
5 | Оценка соответствия требованиям качества и идентификации утки/партии |
6 | Оценка соответствия требованиям торговых описаний и идентификации утки/партии |
7 | Оценка соответствия требованиям качества, торговых описаний и идентификации утки/партии |
8 | Код не используется |
9 | Прочие |
Пример определения кода по следующим требованиям покупателя к продукту:
мясо уток - глубокозамороженные потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей, первого сорта, с кожей, полученные только от уток выгонного содержания, выращенных без добавления в корм рыбной муки, охлажденные холодным воздухом без использования добавок и не подвергавшиеся антимикробной обработке.
Продукту присваивается код системы кодирования мяса уток: 72010111603100311004, который соответствует требованиям покупателя, указанным в таблице 13.
Номер поля | Наименование требования | Описание требования | Значение кода |
1 | Вид птицы | Утка | 72 |
2 | Вид продукта (тушка/часть) | Тушка потрошеная с комплектом | |
3а | Наличие костей | С костями | 1 |
3б | Наличие кожи | С кожей | 1 |
4 | Искусственное охлаждение | Глубокозамороженные | 6 |
5 | Категория уток | Не указывается | 0 |
6 | Система выращивания | Выгонное содержание | 3 |
7 | Система откорма | Без рыбной муки | 10 |
8 | Вид убоя | Не указывается | 0 |
9 | Способ охлаждения | Воздушное охлаждение (без добавок) | 3 |
10 | Антимикробная обработка | Без антимикробной обработки | 1 |
11 | Уровень качества | Уровень качества N 1 | 1 |
12 | Поле не используется | - | 0 |
13 | Поле не используется | - | 0 |
14 | Оценка соответствия | Оценка соответствия качества и торгового стандарта | 4 |
Без ущерба для национальных требований стран-импортеров на маркировке, наносимой на тару или упаковку тушек уток и их частей, обязательно следует указывать:
- наименование продукта, его термическое состояние и пищевую ценность;
- ветеринарную (санитарную) отметку/штамп о проверке;
- срок годности/хранения в зависимости от требований каждой страны;
- дату выработки, дату упаковки;
- условия хранения, например: "Хранить при температуре не выше °C";
- надлежащую информацию об упаковщике, дистрибьюторе или отправителе, а также наименовании и местонахождении изготовителя;
- массу нетто, кг;
- процент добавленной воды согласно 3.8.6.
Дополнительные сведения о продукции могут быть указаны в маркировке согласно требованиям законодательства страны-импортера или по запросу покупателя, или по решению оператора мясопереработки. В случае указания такую информацию о продукции следует подвергать проверке согласно 3.8.1.
Примерами такой информации о продукции могут служить следующие сведения:
- страна рождения;
- страна(ы) выращивания;
- страна убоя;
- страна(ы) переработки/разделки;
- страна(ы) упаковки;
- страна происхождения (информация вводится взамен вышеперечисленных, когда рождение, выращивание и убой птицы, переработка, разделка и упаковка производились в одной стране);
- системы выращивания и откорма;
- дата переработки/упаковки;
- качество/сорт/классификация;
- вид убоя;
- способ охлаждения;
- порода уток.
Условия хранения перед отправкой и оборудование, используемое для транспортирования, должны соответствовать физическим и особенно температурным условиям для тушек/частей (охлажденных или замороженных) и находиться в соответствии с действующими требованиями страны-импортера.
Коды для обозначения тары и упаковки с мясом уток устанавливают в соответствии с таблицей 14.
Обозначение поля | Наименование требования | Номер пункта настоящего стандарта | Диапазон значения кода |
Р1 | Масса упаковочной единицы | 0 - 9 | |
Р2 | Первичная упаковка (потребительская тара) | 00 - 99 | |
Р3 | Маркировка первичной упаковки (потребительской тары) | 0 - 9 | |
Р4 | Масса первичной упаковки (потребительской тары) | 0 - 9 | |
Р5 | Вторичная упаковка | 0 - 9 | |
Р6 | Масса вторичной упаковки | 00000 - 99999 |
Код массы упаковочной единицы определяют в соответствии с таблицей 15 и включают в поле Р1.
Код массы упаковочной единицы (поле Р1) | Наименование требования |
0 | Не указывается |
1 | Указывается диапазон массы |
2 | Указывается масса |
3 - 8 | Коды не используются |
9 | Прочие |
Примечание - Упаковочной единицей является целая тушка, разделанная на части тушка или отдельная часть тушки в зависимости от описания продукта. В случае указания диапазона массы определение диапазонов массы, их применение и проверку следует согласовывать между покупателем и продавцом. | |
Код первичной упаковки определяют в соответствии с таблицей 16 и включают в поле Р2.
Код первичной упаковки (поле Р2) | Наименование требования | Описание первичной упаковки |
00 | Не указывается | - |
01 | Пластиковый мешок | Упаковка из мягкой пластиковой пленки используется для изоляции продукта промышленным способом. Слой пленки в ящике считается частью грузового контейнера и не является внутренней упаковкой |
02 | Пластиковый мешок, вакуумная упаковка | Мешок из пластика или другого аналогичного материала, облегающий продукт за счет откачивания воздуха и впоследствии заваренный с помощью термосварки |
03 | Пластиковый мешок многоразового использования | Мешок из пластика или другого аналогичного материала, снабженный блокирующим приспособлением для многоразового открывания - закрывания |
04 | Пластиковый мешок для упаковывания в модифицированной атмосфере | Мешок из пластика или другого аналогичного материала, заполненный газом и заваренный для сохранения качества вложенного продукта |
05 | Блистерная порционная упаковка | Мешок из пластика или другого аналогичного материала, используемый для упаковки отдельных порций продукта |
06 | Подложка | Плоскодонный контейнер в форме лотка из полистирола или иного аналогичного полимера. Продукт размещают на подложке и оборачивают изолирующей его пластиковой пленкой. Для впитывания избыточной влаги под продукт можно поместить влагопоглощающую прокладку |
07 | Подложка для упаковки в модифицированной атмосфере | Плоскодонный мелкий контейнер из полистирола или иного аналогичного полимера. Продукт помещают в подложку на влагопоглощающую прокладку, после чего подложку с продуктом оборачивают пластиковой пленкой, внутрь вводят газ. Упаковку заваривают для сохранения качества продукта |
08 | Ящик | Контейнер с плоским дном и закрывающейся крышкой, изготовленный из картона, пластика или иного жесткого водонепроницаемого материала |
09 | Коробка | Картонный контейнер с вложенным продуктом, который размещают внутри упаковочного контейнера. Коробка может иметь пропитанную и/или вощеную поверхность или быть выстланной пластиковой пленкой или полиэтиленовым мешком. Коробку закрывают промышленным способом. При выборе этого вида упаковки покупатель также должен указать вид упаковочного контейнера, в который помещается коробка |
10 - 97 | Коды не используются | |
98 | Без упаковки | Продукт не упакован в потребительскую или оптовую тару (например, продукт помещен непосредственно в упаковочный контейнер, такой как многоразовый пластиковый контейнер, вощеную коробку или бункер для перевозки навалом) |
99 | Прочие | - |
Примечание - Первичная упаковка (потребительская тара) находится в прямом контакте с продуктом и используется для формирования его в виде отдельных потребительских или оптовых единиц. При перевозке она помещается в грузовой контейнер. В первичной упаковке могут содержаться как одна, так и несколько единиц продукции. | ||
Код потребительской маркировки определяют в соответствии с таблицей 17 и включают в поле Р3.
Код потребительской маркировки (поле Р3) | Наименование требования |
0 | Не указывается |
1 | С маркировкой: на упаковках имеются потребительские этикетки, которые должны соответствовать требованиям страны назначения |
2 | Без маркировки |
3 - 9 | Коды не используются |
Код массы первичной упаковки определяют в соответствии с таблицей 18 и включают в поле Р4.
Код массы первичной упаковки (поле Р4) | Наименование требования |
0 | Не указывается |
1 | Указывается диапазон массы |
2 | Указывается масса |
3 - 8 | Коды не используются |
9 | Прочие |
Примечание - Масса первичной упаковки равна сумме масс содержащихся в ней единиц продукции, как это указано в 3.11.1. В случае указания диапазона массы определение диапазонов массы, их применение и проверку следует согласовывать между покупателем и продавцом. | |
Код вторичной упаковки определяют в соответствии с таблицей 19 и включают в поле Р5.
Код вторичной упаковки (поле Р5) | Наименование требования | Описание вторичной упаковки |
0 | Не указывается | |
1 | Коробка без вкладыша, невощеная | Контейнер из гофрированного картона. Запечатывается липкой лентой, скобами или другими промышленными способами |
2 | Коробка с вкладышем, невощеная | Контейнер из гофрированного картона с пластиковым вкладышем. Запечатывается липкой лентой, скобами или другими промышленными способами |
3 | Коробка без вкладыша, вощеная | Контейнер из гофрированного картона, пропитанный и/или покрытый воском для водонепроницаемости. Запечатывается липкой лентой, скобами или другими промышленными способами |
4 | Контейнер многоразовый | Контейнер или короб из пластика или иного разрешенного материала, который подлежит возврату переработчику после доставки |
5 | Бункер для перевозки груза навалом, одноразовый | Крупногабаритный контейнер из гофрированного картона, который не подлежит возврату переработчику после доставки. Он может иметь пластиковый вкладыш и вощеное покрытие |
6 | Бункер для перевозки груза навалом, многоразовый | Крупногабаритный контейнер из пластика или иного разрешенного материала, который подлежит возврату переработчику после доставки |
7 - 8 | Коды не используются | |
9 | Прочие | - |
Примечание - Вторичную упаковку используют для защиты и идентификации продукта во время перевозки. Во вторичной упаковке содержится несколько первичных упаковок. Вторичную упаковку следует маркировать в соответствии с требованиями страны назначения. | ||
Код массы вторичной упаковки определяют в соответствии с таблицей 20 и включают в поле Р6.
Код массы вторичной упаковки (поле Р6) | Наименование требования |
00000 | Не указывается |
00001 - 99999 | Указывается в килограммах в виде пятизначного числа (0000,0 кг) |
Примечание - Массу вторичной упаковки (транспортной тары) определяют в килограммах в виде пятизначного числа с точностью до десятых долей (0000,0 кг). Допуски массы вторичной упаковки и диапазонов массы следует согласовывать между покупателем и продавцом, как указано в 3.11.1. | |
Код продукта | Английский | Французский | Русский | Китайский |
Whole bird (with giblet pack) | Volaille  (avec abats) | Тушка потрошеная с комплектом потрохов и шеей |  | |
Whole bird without giblets | Volaille  sans abats | Тушка потрошеная |  | |
Boneless whole bird without giblets and wings | Volaille   sans abats ni ailes | Тушка потрошеная обваленная без крыльев |  | |
Whole bird without giblets, with long-cut drumsticks (shank) | Volaille  sans abats avec pilons coupe longue | Тушка потрошеная с низким срезом голеней |  | |
Whole bird without giblets, with half neck | Volaille  sans abats avec demi-cou | Тушка потрошеная с половиной шеи |  | |
Whole bird without giblets, with whole neck | Volaille  sans abats avec cou entier | Тушка потрошеная с целой шеей |  | |
Whole bird without giblets, with head | Volaille  sans abats avec  | Тушка потрошеная с головой |  | |
Whole bird without giblets, with head and feet | Volaille  sans abats avec  et pattes | Тушка потрошеная с головой и плюснами ног |  | |
Partially eviscerated duck | Canard partiellement  | Тушка частично потрошеная | - | |
Two-piece cut-up (split bird) | Volaille  en deux (demi-volaille) | Тушка, разделанная на две части (полутушки) |  | |
Four-piece cut-up (quartered bird) | Volaille  en quatre (quart de volaille) | Тушка, разделанная на четыре части (четвертины) |  | |
Six-piece cut-up | Volaille  en six | Тушка, разделанная на шесть частей |  | |
Eight-piece cut-up | Volaille  en huit | Тушка, разделанная на восемь частей (традиционно) |  | |
Front half |   | Передняя часть |  | |
Front half without wings (whole breast with back) |   sans ailes | Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) |  | |
Back half (saddle) |   | Задняя часть |  | |
Back half without tail (saddle) |   sans croupion | Задняя часть без гузки |  | |
Breast quarter | Quart  | Передняя четвертина |  | |
Split breast with back portion | Quart  avec partie de dos | Передняя четвертина без крыла |  | |
Whole breast without back, with ribs and tenderloins | Poitrine  sans dos, avec  et filets | Грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и малым филе |  | |
Whole breast without back or ribs, with tenderloins | Poitrine  sans dos ni  , avec filets | Грудка без прилегающей части спинки и ребер, с малым филе |  | |
Bone-in whole breast without back, with ribs and wings | Poitrine  non  sans dos, avec  et ailes | Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями |  | |
Bone-in whole breast without back, with ribs and first segment wings | Poitrine  non  sans dos, avec  et premiers segments d'aile | Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев |  | |
Bone-in whole breast without back, with ribs and boneless first segment wing meat | Poitrine  non  sans dos, avec  et premiers segments d'aile  | Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев |  | |
Bone-in whole breast with back, ribs and first segment wings | Poitrine  non  avec dos,  et premiers segments d'aile | Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев |  | |
Bone-in whole breast with back, ribs and boneless first segment wing meat | Poitrine  non  avec dos,  et premiers segments d'aile  | Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев |  | |
Boneless whole breast without back, ribs, or tenderloins | Poitrine   sans dos,  ni filets | Обваленная грудка без прилегающей части спинки, ребер и малого филе |  | |
Whole breast | Poitrine  | Грудка |  | |
Bone-in split breast with back portion, ribs and first segment wing | Demi-poitrine non  avec partie de dos,  et premier segment d'aile | Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла |  | |
Bone-in split breast with back portion, ribs and boneless first segment wing | Demi-poitrine non  avec partie de dos,  et premier segment d'aile  | Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла |  | |
Bone-in split breast with back and ribs | Demi-poitrine non  avec dos et  | Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки и ребрами |  | |
Bone-in split breast without back, with ribs and wing | Demi-poitrine non  sans dos, avec  et aile | Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, с ребрами и крылом |  | |
Bone-in split breast with back, without ribs and wing | Demi-poitrine non  avec partie de dos, sans  ni aile | Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, без ребер и крыла |  | |
Boneless split breast without back or rib meat | Demi-poitrine  sans dos ni viande de  | Обваленная половина грудки без прилегающей части спинки и мякотной ткани ребер |  | |
Boneless split breast with skin and thigh | Demi-poitrine  avec peau et haut de cuisse | Обваленная половина грудки с кожей и бедром |  | |
Tenderloin (inner fillet, tender, small fillet) with tendon | Filet avec tendon | Малое филе с сухожилием |  | |
Tenderloin (inner fillet, tender, small fillet) with tendon tip off | Filet avec tendon  | Малое филе без выступающей части сухожилия |  | |
Leg with back portion (leg quarter) | Quart cuisse | Окорочок с прилегающей частью спинки (задняя четвертина) |  | |
Leg with back portion, without tail (leg quarter without tail) | Quart cuisse sans croupion | Окорочок с прилегающей частью спинки без гузки (задняя четвертина без гузки) |  | |
Leg with back portion, without tail and abdominal fat (leg quarter without tail and abdominal fat) | Quart cuisse avec partie de dos, sans croupion ni graisse abdominale | Окорочок с прилегающей частью спинки без гузки и абдоминального жира (задняя четвертина без гузки и абдоминального жира) |  | |
Long-cut drumstick and thigh portion with back (long-cut drum and thigh portion) | Pilon coupe longue et partie de haut de cuisse avec dos | Голень низкого среза и часть бедра с прилегающей спинкой (голень низкого среза и часть бедра) |  | |
Whole leg (short-cut leg) | Cuisse  | Окорочок |  | |
Whole leg with abdominal fat (half saddle without back) | Cuisse  avec graisse abdominale | Окорочок с абдоминальным жиром (задняя часть без спинки) |  | |
Whole leg, long-cut (long-cut leg) | Cuisse  coupe longue | Окорочок с низким срезом голени |  | |
Semi-boneless duckling leg | Cuisse  de jeune canard | Полуобваленный окорочок утенка | - | |
Thigh | Haut de cuisse | Бедро |  | |
Bone-in thigh with back portion (thigh quarter) | Haut de cuisse non  avec partie de dos | Бедро с прилегающей частью спинки |  | |
Trimmed thigh | Haut de cuisse  | Бедро обрезанное |  | |
Boneless thigh, squared | Haut de cuisse   en  | Обваленное бедро квадратной формы |  | |
Drumstick (drum) | Pilon | Голень |  | |
Slant-cut drumstick (drum portion) | Pilon coupe oblique | Кососрезанная голень |  | |
Whole wing | Aile  | Крыло |  | |
First and second segment wing (v-wing) | Premier et  segments d'aile (coupe en V) | Плечевая и локтевая части крыла (соединенные v-образно) |  | |
Second and third segment wing (2-joint wing, wing portion) |  et  segments d'aile | Локтевая часть крыла с кистью |  | |
First segment wing (wing drummette) | Premier segment d'aile | Плечевая часть крыла |  | |
Second segment wing (wing flat, mid-joint) |  segment d'aile | Локтевая часть крыла |  | |
Third segment wing (wing tip, flipper) |  segment d'aile | Кисть крыла |  | |
First and second segment wings (disjointed wings) | Premier et  segments d'aile (aile  ) | Плечевая и локтевая части крыла (разъединенные) |  | |
Stripped lower back | Bas de dos  | Нижняя часть спинки после частичной или полной обвалки |  | |
Lower back | Bas de dos | Нижняя часть спинки |  | |
Upper back | Haut de dos | Верхняя часть спинки |  | |
Whole back | Dos entier | Спинка |  | |
Tail | Croupion | Гузка |  |
Две из трех расположенных ниже схем скелета утки иллюстрируют состав каждого продукта из мяса данного вида домашней птицы. На всех трех схемах показаны основные кости в дорсальной [или вид со стороны спинки (зеленый цвет)], вентральной [или вид со стороны грудки (оранжевый цвет)] и латеральной [или вид сбоку (желтый цвет)] позициях. Затененная область указывает часть костей и мышц, включенных в продукт.
1 - плечевая кость;
2 - пястные кости и фаланги пальцев;
3 - локтевая и лучевая кости;
4 - позвоночные (вертебральные) ребра;
5 - тазовые кости
а - вид со стороны спинки
1 - ключица;
2 - грудная кость;
3 - грудные ребра;
4 - киль грудной кости;
5 - коленная чашечка;
6 - фаланги пальцев
б - вид со стороны грудки
1 - грудная кость;
2 - грудные ребра;
3 - мечевидный отросток;
4 - позвоночник;
5 - бедренная кость;
6 - подвздошная кость;
7 - большая берцовая кость;
8 - плюсневая кость;
9 - позвоночные (вертебральные) ребра
в - вид сбоку
Рисунок 1 - Схемы скелета утки
Тушка потрошеная с комплектом потрохов и шеей представляет собой целую потрошеную тушку с приложенными потрохами (мышечным желудком, сердцем и печенью) в комплекте с отделенной шеей с/без кожи; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 2
Тушка потрошеная представляет собой целую потрошеную тушку; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 3
Тушка потрошеная обваленная без крыльев представляет собой целую потрошеную тушку; включает обваленную грудку, бедра и голени; удалены голова, шея с кожей, крылья, ноги, мышечный желудок, сердце, печень, гузка или копчиковая железа.
Рисунок 4
Тушка потрошеная с низким срезом голеней представляет собой целую потрошеную тушку, включает грудку, бедра, голени с низким срезом, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и плюсны ног; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 5
Тушка потрошеная с половиной шеи представляет собой целую потрошеную тушку с половиной шеи; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова с половиной шеи, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 6
Тушка потрошеная с целой шеей представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной шеей; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 7
Тушка потрошеная с головой представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной головой; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены ноги, мышечный желудок, сердце, печень; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 8
Тушка потрошеная с головой и плюснами ног представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной головой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены мышечный желудок, сердце, печень; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 9
Тушка частично потрошеная представляет собой целую тушку с головой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку, абдоминальный жир, печень, сердце и легкие; кишки удалены; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Тушку, разделанную на две части (полутушки), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) вдоль позвоночника и киля грудной кости на две приблизительно равные левую и правую половины; копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные полутушки могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 10
Тушку, разделанную на четыре части, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две передние четвертины с неотделенными крыльями и две задние четвертины; копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 11
Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две половины грудки со спинкой и ребрами, две голени и два бедра с прилегающей частью спинки; крылья удалены; гузка или копчиковая железа, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 12
Тушку, разделанную на восемь частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две половины грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с прилегающей частью спинки и два крыла; копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 13
Переднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка; включает целую грудку с прилегающей частью спинки и двумя крыльями.
Рисунок 14
Переднюю часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка и удаления крыльев; включает целую грудку с прилегающей частью спинки.
Рисунок 15
Заднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает два окорочка с прилегающими частью спинки, абдоминальным жиром и гузкой; копчиковая железа может быть удалена.
Рисунок 16
Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром; гузка удалена.
Рисунок 17
Переднюю четвертину получают путем разделки передней части тушки (0301) вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с прилегающим крылом и частью спинки.
Рисунок 18
Переднюю четвертину без крыла получают путем разделки передней части без крыльев (0302) вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с прилегающей частью спинки.
Рисунок 19
Грудку без прилегающей части спинки с ребрами и малым филе получают из передней части без крыльев (0302) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает целую грудку с ребрами и малое филе; спинка удалена.
Рисунок 20
Грудку без прилегающей части спинки и ребер, с малым филе получают из передней части без крыльев (0302) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер. Задняя часть спинки и ребра удалены. Грудка без задней части спинки и ребер, с малым филе представляют собой грудку без задней части, ребер и крыльев, но с малым филе.
Рисунок 21
Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями получают из передней части (0301) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер. Кожа шеи и спинка удалены. Грудка с ребрами и крыльями представляет собой грудку с ребрами, малым филе и крыльями.
Рисунок 22
Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями (0603) путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыльев; локтевая часть крыльев, кисти крыльев и кожа шеи удалены. Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев представляет собой грудку без прилегающей части спинки, но с ребрами и плечевой частью обоих крыльев.
Рисунок 23
0605 НЕОБВАЛЕННАЯ ГРУДКА БЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ, С РЕБРАМИ И ОБВАЛЕННОЙ ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛЬЕВ
Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев (0604) путем удаления костей (плечевых костей) из плечевой части крыльев; кожа шеи удалена. Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев представляет собой грудку без прилегающей части спинки, но с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев.
Рисунок 24
Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев получают из передней части (0301) путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыльев; локтевая часть крыльев, кисти крыльев и кожа шеи удалены. Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев представляет собой грудку с прилегающей частью спинки и неотделенной плечевой частью обоих крыльев.
Рисунок 25
Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев (0606) путем удаления костей (плечевых костей) из плечевой части крыльев; кожа шеи удалена. Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев представляет собой грудку с прилегающей частью спинки и обваленной плечевой частью обоих крыльев.
Рисунок 26
Обваленную грудку без прилегающей части спинки, ребер и малого филе получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями (0603); крылья, кости, малое филе (малая грудная мышца) и кожа шеи удалены. Обваленная грудка без прилегающей части спинки, ребер и малого филе представляет собой мясо грудки без костей.
Рисунок 27
Грудка представляет собой мякотную часть грудки с костями, включая грудную кость и ребра, и кожей. Может поступать в продажу одним куском или разрезанной пополам.
Рисунок 28
Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла получают из передней четвертины (0501) путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыла; включает половину целой необваленной грудки с прилегающими частью спинки, ребрами с мякотными тканями и плечевой частью крыла.
Рисунок 29
0702 НЕОБВАЛЕННАЯ ПОЛОВИНА ГРУДКИ С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ, РЕБРАМИ И ОБВАЛЕННОЙ ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛА
Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла получают из необваленной половины грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла (0701) путем удаления костей (плечевых костей) из плечевой части крыла; включает половину целой необваленной грудки с прилегающими частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла.
Рисунок 30
Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки и ребрами получают путем разделки передней части без крыльев (0302) на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки с прилегающей частью спинки и неотделенными ребрами и малым филе.
Рисунок 31
Необваленную половину грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крылом получают путем разделки необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями (0603) на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки, прилегающие ребра с мякотными тканями, малое филе и крыло.
Рисунок 32
Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, без ребер и крыла получают путем разделки передней части (0301) на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; ребра и крылья удалены; включает половину необваленной грудки с прилегающей частью спинки.
Рисунок 33
Обваленную половину грудки без прилегающей части спинки и мякотной ткани ребер получают путем разделки необваленной грудки без прилегающей части спинки с ребрами и малым филе (0601) на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; кости и ребра с прилегающими мякотными тканями удалены; включает половину обваленной грудки без прилегающей части спинки и мякотных тканей ребер. Малое филе может быть удалено.
Рисунок 34
Обваленную половину грудки с кожей и бедром получают из полутушки путем удаления из грудки костей и ребер с прилегающей мякотной тканью и разреза бедра по суставу между бедренной и тазовой костями.
Рисунок 35
Малое филе с сухожилием получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости; представляет собой одну целую глубокую мышцу с выступающей частью сухожилия.
Рисунок 36
Малое филе без выступающей части сухожилия получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости и удаления выступающей части сухожилия; представляет собой одну целую глубокую грудную мышцу без выступающей части сухожилия.
Рисунок 37
Заднюю четвертину получают путем разделки задней части (0401) вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части; включает голень, бедро с прилегающей частью спинки, абдоминальный жир и гузку.
Рисунок 38
Заднюю четвертину без гузки получают путем разделки задней части без гузки (0402) по центру позвоночника на две приблизительно равные части; включает голень, бедро с прилегающей частью спинки и абдоминальный жир.
Рисунок 39
0903 ОКОРОЧОК С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ БЕЗ ГУЗКИ И АБДОМИНАЛЬНОГО ЖИРА (ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ ГУЗКИ И АБДОМИНАЛЬНОГО ЖИРА)
Заднюю четвертину без гузки и абдоминального жира получают путем разделки задней части без гузки (0402) по центру позвоночника на две приблизительно равные части; абдоминальный жир удален; включает голень и бедро с прилегающей частью спинки.
Рисунок 40
Голень низкого среза и часть бедра с прилегающей спинкой получают путем разделки задней четвертины без гузки (0902) по бедру почти параллельно плоскости позвоночника чуть выше коленного сустава. Голень низкого среда и часть бедра с прилегающей спинкой представляют собой две части: голень с частью прилегающего бедра и оставшуюся часть бедра с прилегающей спинкой и абдоминальным жиром.
Рисунок 41
Окорочок получают путем отделения его от задней части (0401) по месту соединения бедренной и тазовой костей; включает бедро и голень; удалены прилегающая часть спинки и абдоминальный жир; кожа может быть удалена.
Рисунок 42
Окорочок с абдоминальным жиром (задняя часть без спинки) получают путем отделения окорочка от задней части (0401) по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления прилегающей части спинки; включает голень и бедро с прилегающей кожей и абдоминальным жиром.
Рисунок 43
Окорочок с низким срезом голени получают путем разделки потрошеной тушки с низким срезом голени (0104) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего отделения окорочка по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления оставшейся части тушки; включает бедро и голень с низким срезом (часть плюсневой кости).
Рисунок 44
Полуобваленный окорочок утенка представляет собой цельную часть, состоящую из голени и бедра, без прилегающей части спинки и тазовой кости; бедренную кость удаляют, не отделяя обваленную часть бедра от голени утенка.
Бедро получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает бедро и прилегающий жир; удалены голень и коленная чашечка; может быть удалена мякотная ткань, прилегающая к подвздошной кости ("устричное мясо").
Рисунок 45
Бедро с прилегающей частью спинки получают путем разделки задней четвертины (0901) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает бедро с прилегающими частью спинки и жиром; удалены голень, коленная чашечка и абдоминальный жир; могут быть удалены копчиковая железа или гузка и мякотная ткань, прилегающая к подвздошной кости ("устричное мясо").
Рисунок 46
Бедро обрезанное получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает жилованную мякотную часть бедра; удалены голень, коленная чашечка, бедренная кость и весь видимый прилегающий жир; может быть удалена мякотная ткань, прилегающая к подвздошной кости ("устричное мясо").
Рисунок 47
Обваленное бедро квадратной формы получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает мякотную часть бедра, которому придана форма квадрата; удалены голень, коленная чашечка, бедренная кость и мякотная ткань, прилегающая к подвздошной кости ("устричное мясо").
Рисунок 48
Голень получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает большую, малую берцовые кости, коленную чашечку с прилегающими к ним мякотными тканями; удалено бедро.
Рисунок 49
Кососрезанную голень получают путем разделки окорочка (1001) вдоль большой берцовой кости по месту ее соединения с бедренной костью; включает большую и малую бедренные кости, коленную чашечку с прилегающими мякотными тканями; удалены бедро и часть мякотной ткани с одной стороны голени.
Рисунок 50
Крыло получают путем отделения его от потрошеной тушки (0102) по суставу между плечевой костью и позвоночником; включает плечевую, лучевую, локтевую кости и кости кисти с прилегающими к ним мякотными тканями.
Рисунок 51
Плечевую и локтевую части крыла (соединенные V-образно) получают путем разделки крыла (1301) по месту соединения локтевой части крыла и кистью; включает плечевую, лучевую и локтевую кости с прилегающими к ним мякотными тканями; удалена кисть.
Рисунок 52
Локтевую часть крыла с кистью получают путем разделки (1301) по месту соединения плечевой и локтевой частей; включает лучевую, локтевую кости и кости кисти крыла с прилегающими мякотными тканями; удалена плечевая часть.
Рисунок 53
Плечевую часть крыла получают путем разделки (1301) по месту соединения плечевой и локтевой частей; включает плечевую кость с прилегающими мякотными тканями; удалены локтевая часть крыла и кисти.
Рисунок 54
Локтевую часть крыла получают путем разделки (1301) по месту соединения плечевой и локтевой частей и локтевой части и кисти; включает лучевую и локтевую кости с прилегающими мякотными тканями; удалены плечевая часть и кисть.
Рисунок 55
Кисть крыла получают путем разделки (1301) по месту соединения локтевой части и кисти и удаления плечевой и локтевой части; включает кости кисти с прилегающими мякотными тканями.
Рисунок 56
Плечевую и локтевую части крыла (разъединенные) получают путем разделки крыла (1301) по месту соединения локтевой части крыла с кистью и удаления кисти крыла; затем плечевую и локтевую части крыла разделяют по месту их соединения. В одной упаковке этого продукта содержится примерно равное количество плечевых и локтевых частей крыла.
Рисунок 57
Нижнюю часть спинки после частичной или полной обвалки получают путем разделки задней части (0401) вдоль тазовых костей и отделения окорочков; включает нижнюю часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости, с которых удалена большая часть мякотной ткани и кожи или вся мякотная ткань и кожа; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.
Рисунок 58
Нижнюю часть спинки получают путем разделки задней части (0401) по месту соединения бедренной и тазовых костей и отделения обоих окорочков; включает нижнюю часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости с прилегающими мякотной тканью и кожей; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.
Рисунок 59
Верхнюю часть спинки получают путем разделки передней части без крыльев (0302) вдоль обеих сторон позвоночника для отделения грудки и позвоночных ребер; включает верхнюю часть позвоночника (приблизительно 1,6 см шириной) с прилегающей мякотной тканью и кожей.
Рисунок 60
Спинку получают путем разделки потрошеной тушки (0102) вдоль обеих сторон позвоночника по позвоночным ребрам вниз к основанию подвздошной кости и вдоль внешнего края тазовых костей; включает весь позвоночник, подвздошную и тазовые кости с прилегающей мякотной тканью и кожей; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.
Рисунок 61
Гузку получают путем разделки целой потрошеной тушки или ее соответствующих частей по позвоночнику и основанию подвздошной кости; включает копчиковую кость с прилегающими мякотной тканью и кожей.
Рисунок 62
УДК 637.54:006.354 | МКС 67.120.20 |
Ключевые слова: мясо уток, тушки и их части, торговые описания, требования, определяемые покупателем, минимальные требования, упаковочные материалы | |
Вернуться в "Каталог нормативных документов"
Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/42/gost_97517.html
На правах рекламы:
|
© Антон Серго, 1998-2026.
|
Разработка сайта |
|