Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М., ИПК Издательство стандартов, 2003

Примечание к документу

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236).

Текст данного документа приведен с учетом поправки, опубликованной в ИУС "Государственные стандарты", N 12, 1991.

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 01.01.1991.

Взамен ОСТ 18-255-75.

Название документа

"ГОСТ 28402-89. Межгосударственный стандарт. Сухари панировочные. Общие технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4035)

(ред. от 01.09.1992)

"ГОСТ 28402-89. Межгосударственный стандарт. Сухари панировочные. Общие технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4035)
(ред. от 01.09.1992)

Оглавление

ГОСТ 28402-89. Межгосударственный стандарт. Сухари панировочные. Общие технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение. Коды ОКП

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по управлению

качеством продукции и стандартам

от 22 декабря 1989 г. N 4035

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Dried and finely ground bread-crumbs.

General specifications

ГОСТ 28402-89

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. и введенного в действие Постановлением

Госстандарта России от 24.09.1992 N 1260)

Группа Н32

МКС 67.060

ОКП 91 9660

Дата введения

1 января 1991 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством хлебопродуктов СССР.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 22.12.89 N 4035.

3. Взамен ОСТ 18-255-75.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Обозначение НТД, на который дана ссылка ?Номер раздела, пункта?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

?ГОСТ 686-83 ?3 ?

?ГОСТ 14192-96 ?1.3.2 ?

?ГОСТ 15113.0-77 ?2.1, 2.2 ?

?ГОСТ 15113.1-77 ?3 ?

?ГОСТ 15113.2-77 ?3 ?

?ГОСТ 15113.3-77 ?3 ?

?ГОСТ 15113.4-77 ?3 ?

?ГОСТ 15113.5-77 ?3 ?

?ГОСТ 20239-74 ?3 ?

?ГОСТ 24508-80 ?1.3; 1.4.2; 4.1 ?

?ГОСТ 26927-86 ?3 ?

?ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 ?3 ?

?ГОСТ 27558-87 ?3 ?

?ГОСТ 27559-87 ?3 ?

?ГОСТ 27560-87 ?3 ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 24.09.92 N 1260.

6. Издание (февраль 2003 г.) с Изменением N 1, утвержденным в сентябре 1992 г. (ИУС 12-92).

Настоящий стандарт распространяется на панировочные сухари, представляющие собой продукт, предназначенный для панировки кулинарных изделий при обжарке или запекании.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. п. 1.2.4; 1.5; 1.6; 2.3; разд. 3.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Панировочные сухари должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

1.2. Характеристики

1.2.1. Панировочные сухари должны вырабатываться следующих наименований:

панировочные сухари из хлебных сухарей;

панировочные сухари кукурузные или пшеничные;

панировочные сухари любительские.

1.2.2. Для выработки панировочных сухарей должны применяться:

сухари хлебные из пшеничной муки высшего, первого, второго и подольского сортов;

хлопья мелкие кукурузные и пшеничные, палочки кукурузные и пшеничные нестандартные;

пшеница продовольственная I и IV типов, 4 подтипов, 1-го и 2-го классов.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

1.2.3. По органолептическим показателям панировочные сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

?Наименование? Характеристика ?

? показателя ? ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

?Внешний вид ?Крупка, достаточно однородная по размеру ?

?Цвет ?От светло-желтого до светло-коричневого ?

?Вкус ?Свойственный панировочным сухарям, без постороннего привкуса?

?Запах ?Свойственный панировочным сухарям, без постороннего запаха ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

1.2.4. По физико-химическим показателям панировочные сухари должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Наименование показателя ? Норма для панировочных сухарей ?

? ?????????????????????????????????????????

? ?из хлебных сухарей сорта ?куку- ?люби-?

? ???????????????????????????рузных,?тель-?

? ?высшего?первого и?второго?пшенич-?ских ?

? ? ?"подоль- ? ?ных ? ?

? ? ?ского" ? ? ? ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

?Массовая доля влаги, %, не более ?10,0 ?10,0 ?10,0 ?8,0 ?6,0 ?

?Кислотность в пересчете на сухое ?6,0 ?7,0 ?9,0 ?- ?- ?

?вещество, град., не более ? ? ? ? ? ?

?Крупность помола, остаток на сите? ? ? ? ? ?

?из сетки проволочной тканой, %, ? ? ? ? ? ?

?не более: ? ? ? ? ? ?

? N 1, 2 ?5,0 ?5,0 ?5,0 ?- ?- ?

? N 095 ?- ?- ?- ?8,0 ?8,0 ?

?Массовая доля металломагнитной ?3,0 ?3,0 ?3,0 ?3,0 ?3,0 ?

?примеси (частиц не более 0,3 мм ? ? ? ? ? ?

?в наибольшем линейном измерении) ? ? ? ? ? ?

?на 1 кг панировочных сухарей, ? ? ? ? ? ?

?мг, не более ? ? ? ? ? ?

?Посторонние включения ?Не допускаются ?

?Хруст от минеральной примеси ?То же ?

?Признаки болезней и плесени ?" ?

?Зараженность вредителями хлебных ?" ?

?запасов ? ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

(Измененная редакция, Изм. N 1)

1.3. Маркировка

Маркировка панировочных сухарей - по ГОСТ 24508.

1.3.1. Маркировка потребительской тары

Маркировка должна быть нанесена на потребительскую тару или на этикетку и содержать следующие данные:

наименование предприятия-изготовителя, его товарный знак;

наименование продукта;

массу нетто упаковки;

дату выработки;

номер смены;

срок хранения;

обозначение настоящего стандарта;

надпись "хранить в сухом прохладном месте".

1.3.2. Маркировка транспортной тары

Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака "Беречь от влаги".

На каждую единицу транспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка наносят маркировку, характеризующую продукцию:

товарный знак;

наименование предприятия-изготовителя;

наименование продукции;

количество единиц упаковки;

массу нетто единицы упаковки;

дату выработки и номер смены;

срок хранения;

обозначение настоящего стандарта.

(1.3.1, 1.3.2. Введены дополнительно, Изм. N 1)

1.4. Упаковка

1.4.1. Панировочные сухари должны вырабатывать для промышленных предприятий и предприятий общественного питания массой нетто не более 30 кг, для розничной торговой сети массой нетто до 1 кг.

Допускаемые отклонения от установленной массы не должны быть более, %:

минус 2,0 при массе нетто до 0,400 кг;

минус 1,0 " " " от 0,401 до 1,000 кг;

минус 0,3 " " " от 1,001 до 5,000 кг;

минус 0,1 " " " от 20,000 до 30,000 кг.

Допускается превышение массы изделия.

1.4.2. Упаковка панировочных сухарей - по ГОСТ 24508.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов <1>, утвержденными Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061.

1.6. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов <1>, утвержденным Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061.

--------------------------------

<1> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

(1.5, 1.6. Введены дополнительно, Изм. N 1)

2. ПРИЕМКА

2.1. Панировочные сухари принимают партиями. Определение партии и документа о качестве - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Отбор выборки - по ГОСТ 15113.0.

2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. N 1)

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

Методы анализа для панировочных сухарей, полученных из хлебных сухарей, - по ГОСТ 686 (в части определения влажности и кислотности), по ГОСТ 20239, ГОСТ 27558 - ГОСТ 27560, полученных из пшеницы, пшеничных и кукурузных хлопьев, пшеничных и кукурузных палочек, - по ГОСТ 15113.1 - 15113.5.

Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование и хранение панировочных сухарей - по ГОСТ 24508.

4.2. Срок хранения с момента выработки панировочных сухарей, упакованных в мешки, - 4 мес., в другие виды упаковки - 6 мес.

Приложение

Обязательное

КОДЫ ОКП

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Наименование изделия ?Код ОКП?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

?Сухари панировочные из хлебных сухарей ?91 9661?

?Сухари панировочные из кукурузных или пшеничных хлопьев ?91 9662?

?Сухари панировочные любительские ?91 9662?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/47/gost_30889.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"