Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1995

Примечание к документу

Документ утратил силу с 01.07.2020 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 27.09.2019 N 772-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 1725-2019.

Документ утратил силу с 01.07.2018 в части свежих томатов, выращенных в открытом и в защищенном грунте, заготовляемых, поставляемых и реализуемых для потребления в свежем виде в связи с изданием Приказа Росстандарта от 14.12.2017 N 1956-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 34298-2017.

Документ утратил силу с 01.01.2003 в части реализуемой в розничной торговой сети продукции на территории Российской Федерации в связи с изданием Постановления Госстандарта РФ от 12.09.2001 N 383-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 51810-2001.

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236).

Документ включен в Перечень национальных стандартов и (или) сводов правил, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540).

С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 г. N 184-ФЗ.

Изменение N 3 введено в действие с 01.06.1990.

Документ введен в действие с 01.06.1986.

Взамен ГОСТ 1725-68.

Название документа

"ГОСТ 1725-85. Государственный стандарт Союза ССР. Томаты свежие. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1985 N 1984)

(ред. от 01.06.1990, с изм. от 14.12.2017)

"ГОСТ 1725-85. Государственный стандарт Союза ССР. Томаты свежие. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1985 N 1984)
(ред. от 01.06.1990, с изм. от 14.12.2017)

Оглавление

Информационные данные

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы определения качества

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по стандартам

от 27 июня 1985 г. N 1984

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ТОМАТЫ СВЕЖИЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh tomatoes. Specifications

ГОСТ 1725-85

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в июле 1986 г.,

Изменения N 2, утв. в мае 1988 г.,

Изменения N 3, утв. в июне 1990 г.,

с изм., внесенными ГОСТ 34298-2017, введенным в действие

Приказом Росстандарта от 14.12.2017 N 1956-ст)

Группа С42

ОКП 97 3241

Дата введения

1 июня 1986 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

Разработчики: П.Н. Натрон, В.И. Мокрий, Г.А. Анюховская, Е.М. Занша.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.06.85 N 1984.

3. Взамен ГОСТ 1725-68.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.

6. Переиздание (октябрь 1994 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в июле 1986 г., мае 1988 г., июне 1990 г. (ИУС 10-86, 8-88, 9-90).

Настоящий стандарт распространяется на свежие томаты, выращенные в открытом и защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде, дельноплодного консервирования и соления.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Томаты в зависимости от назначения подразделяют на:

томаты для потребления в свежем виде;

томаты для цельноплодного консервирования и консервов для детского питания;

томаты для соления.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. Томаты для потребления в свежем виде должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование показателя ? Характеристика и норма

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Внешний вид ? Плоды свежие, целые, чистые, здоровые,

?не поврежденные вредителями, плотные,

?неперезрелые, типичной для ботанического

?сорта формы, с плодоножкой и без

?плодоножки, без механических повреждений

?и солнечных ожогов.

? Допускаются в местах назначения на

?плодах легкие нажимы от тары

Вкус и запах ? Свойственные данному ботаническому

?сорту, без постороннего запаха и вкуса

Степень зрелости (кроме зеленой):?

для отгрузки в общесоюзный и ? Молочная, бурая, розовая

республиканский фонд ?

для местного снабжения и при ? Красная, розовая, желтая и бурая

приемке ?

для реализации ? Красная, розовая, желтая (для

?желтоплодных сортов).

? Допускаются в период с 1 июля до 1

?октября плоды бурой степени зрелости.

?Плоды бурой степени зрелости реализуют

?отдельно

Размер плодов по наибольшему ?

поперечному диаметру, см, не ?

менее: ?

из открытого и защищенного ?

грунта: ?

для томатов всех сортов ? 4,0

для томатов мелкоплодных сортов и? 3,0

сортов с удлиненной формой плодов ?

из открытого грунта: ?

плодов молочной степени зрелости ? 5,0

при отгрузке ?

Содержание плодов, % от массы, ?

не более: ?

менее установленного размера ? 5,0

смежной степени зрелости при ? 5,0

отгрузке и реализации ?

с опробковелыми образованиями ? 15,0

(разросшееся цветоложе площадью не?

более 2 см2, не более трех ?

зарубцевавшихся трещин длиной не ?

более 1,5 см каждая) ?

с незарубцевавшимися трещинами, ? Не допускается

зеленых, мятых, загнивших, ?

пораженных болезнями, поврежденных?

сельскохозяйственными вредителями ?

увядших, перезрелых, подмороженных?

Наличие земли, прилипшей к плодам? Не допускается

Примечания. 1. Плоды молочной степени зрелости должны иметь светло-зеленую с беловатым оттенком окраску поверхности, светло-зеленую мякоть с началом ослизнения вокруг семян с твердой кожурой.

2. Содержание плодов молочной степени зрелости в местах назначения в летний период (при межреспубликанских, межкраевых, межобластных перевозках без охлаждения) должно быть не более 10% от массы партии.

3. Бурая степень зрелости - плоды плотные, с глянцевым блеском, с частично или полностью бурыми разливами на поверхности плода с признаками розовой окраски у его вершины. Мякоть плода белесовато-бурая со светло-розовыми пятнами. Семенная камера полностью заполнена ослизненной плацентой вокруг семян.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

1.3. Для цельноплодного консервирования используют томаты мелкоплодных сортов и сортов с удлиненной формой плодов (районированных для этой цели сортов).

1.3.1. Томаты для цельноплодного консервирования и производства консервов для детского питания должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование показателя ? Характеристика и норма

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Внешний вид ? Плоды свежие, целые, чистые, не

?поврежденные вредителями и

?болезнями, неперезрелые,

?неуродливые, без механических

?повреждений и солнечных ожогов, без

?плодоножки, без зарубцевавшихся

?трещин и опробковелых образований

? Свойственные данному ботаническому

Вкус и запах ?сорту, без постороннего запаха и

?вкуса

Степень зрелости ? Красная, розовая, бурая, молочная

Содержание плодов смежной степени ?

зрелости (кроме зеленой) ? 5,0

Размер плодов, см ?

для плодов с округлой формой: ?

по наибольшему поперечному диаметру ? 3,0 - 6,0

для плодов с удлиненной формой: ?

по наибольшему поперечному диаметру ? 2,5 - 4,0

по длине ? 3,5 - 7,0

Содержание плодов загнивших, увядших,? Не допускается

с трещинами, мятых, поврежденных ?

сельскохозяйственными вредителями, ?

пораженных болезнями, перезрелых, ?

подмороженных, зеленых ?

Наличие земли, прилипшей к плодам ? Не допускается

Примечания: 1. Томаты для производства консервов для детского питания должны иметь красную, оранжевую (для оранжевоплодных сортов), желтую (для желтоплодных сортов) степень зрелости и массовую долю растворимых сухих веществ для изготовления натурального сока не менее 5,0%; для других видов консервов - не менее 4%.

Допускается размер плодов не нормировать.

2. Для изготовления маринадов допускается использовать зеленые целые плоды томата размером по наибольшему поперечному диаметру не менее 4 см.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.4. Для соления используют томаты, выращенные в открытом, грунте.

1.4.1. Томаты для соления по качеству должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл. 3.

Таблица 3

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование показателя ? Характеристика и норма

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Внешний вид ? Плоды свежие, целые, чистые,

?здоровые, плотные, неперезрелые, не

?поврежденные вредителями и

?болезнями, с плодоножкой и без

?плодоножки, без механических

?повреждений и солнечных ожогов

Вкус и запах ?Свойственные данному ботаническому

?сорту, без постороннего запаха и

?вкуса

Степень зрелости ? Красная, розовая, бурая, молочная

Размер плодов по наибольшему ?

поперечному диаметру, см, не менее: ?

для томатов с округлой формой плодов ? 4,0

для томатов мелкоплодных сортов и ? Не ограничивается

сортов с удлиненной формой плодов ?

Содержание плодов, % от массы, не ?

более: ?

менее установленного размера ? 5,0

смежной степени зрелости в одной ? 5,0

упаковочной единице ?

с опробковелыми образованиями ? 15,0

(разросшееся цветоложе площадью не ?

более 2 см2) ?

Содержание плодов загнивших, увядших,? Не допускается

с незарубцевавшимися трещинами, мятых,?

поврежденных сельскохозяйственными ?

вредителями, пораженных болезнями, ?

перезрелых, подмороженных ?

Наличие земли, прилипшей к плодам ? Не допускается

1.4.2. Томаты зеленой степени зрелости допускаются для соления только в районе их заготовки. Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру - не менее 4,0 см. По остальным показателям качества плоды должны соответствовать требованиям, установленным в табл. 3.

1.5. Остаточные количества пестицидов, содержание нитратов, токсичных элементов в томатах не должны превышать допустимых уровней, утвержденных Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Томаты принимают партиями. Партией считают любое количество томатов одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной Госагропромом СССР.

При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных по каждой партии.

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции, ботанический сорт и результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто, кг;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

обозначение настоящего стандарта.

2.1; 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.3. Для контроля качества свежих томатов, правильности упаковки и маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку не менее:

от партии томатов, упакованных в ящики, в соответствии с требованиями табл. 4.

Таблица 4

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Количество ящиков в партии, шт. ? Количество отбираемых ящиков, шт.

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

До 100 ? 3

От 101 до 300 ? 7

" 301 " 500 ? 9

" 501 " 1000 ? 15

" 1001 " 1500 ? 20

" 1501 " 2000 ? 25

" 2001 " 2500 ? 30

" 2501 " 3000 ? 35

Свыше 3000 ? 35 и дополнительно на каждые 300

?упаковочных единиц по одной

?упаковочной единице

от партии томатов, фасованных массой нетто до 1,5 кг в потребительскую тару (пакет, мешок полимерный или сетчатый), - не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных или неполных 100 пакетов.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3а. Контроль за остаточными количествами пестицидов, содержанием нитратов и токсичных элементов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.

2.5. После проверки качества отобранные томаты присоединяют к контролируемой партии.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Проверке качества подлежат все томаты из отобранных в выборку по п. 2.3 упаковочных единиц.

3.1.1. Отобранные томаты взвешивают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в табл. 1, 2 и 3.

Внешний вид, запах, вкус, наличие плодов, поврежденных вредителями и болезнями, определяют органолептически, размер - линейкой, мерными кольцами, штангенциркулем.

Все взвешивания проводят с.погрешностью не более 0,1 кг.

Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

ИС NORMPROD: примечание.

3.2. Остаточные количества пестицидов и содержание нитратов в томатах определяют методами, утвержденными Минздравом СССР; массовые концентрации токсичных элементов - по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-86 - ГОСТ 26934-86.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 13359-84 Постановлением Госстандарта России от 08.11.1994 N 269 с 1 июля 1995 года введен в действие ГОСТ 10131-93.

4.1. Томаты укладывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 17812-72, ГОСТ 20463-75 плотными рядами вровень с краями тары.

Допускается транспортирование в крытых вагонах плодов томата высокотранспортабельных сортов (Союз, Ликурич, Прелюдия, Утро, Факел, Эврика, Застава, Агата), упакованных при помощи вибротранспортера (без укладывания рядами) в ящики N 1-1; 1-2; 1-3; 2-0 по ГОСТ 13359-89.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.1.1. При транспортировании томатов в пределах области, края, республики без областного деления допускается по согласованию с потребителем укладывание томатов в ящики насыпью.

4.2. Томаты фасуют массой нетто до 1,5 кг в пакеты, мешки сетчатые или полимерные из пленки по ГОСТ 10354-82 или из другой прозрачной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР.

4.2.1. Каждую упаковочную единицу сопровождают этикеткой с указанием:

наименования продукции и ботанического сорта;

наименования отправителя;

даты упаковывания;

номера партии;

номера бригады или упаковщика;

обозначения настоящего стандарта.

4.3. Томаты, фасованные в сетчатые или полимерные мешки или пакеты, должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 17812-72, ГОСТ 20463-75, тару-оборудование по ГОСТ 24831-81 для местной реализации или тару, изготовленную по нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.4. Томаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Томаты молочной степени зрелости, вполне сформировавшиеся, допускаются к перевозке без охлаждения в летний период только на дальние расстояния (при межреспубликанских, межкраевых, межобластных перевозках).

Томаты красной степени зрелости допускаются к перевозке авторефрижераторами и автомашинами для местного снабжения.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.5. Высота укладывания ящиков с томатами в железнодорожных вагонах должна устанавливаться грузоотправителем и обеспечивать сохранность продукции.

Рекомендуемая высота укладывания - не менее 1,6 м и не более 2,4 м.

4.6. Допускается транспортирование томатов транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Способы и средства скрепления в транспортных пакетах - по ГОСТ 21650-76.

4.5; 4.6. (Измененная редакция, Изм. N 3).

4.7. Упаковка, маркировка и транспортирование томатов для Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846-79.

4.8. Томаты хранят в закрытых вентилируемых помещениях.

Сроки хранения томатов:

молочной степени зрелости при температуре воздуха от 11 до 13 °C включ. - не более 3 - 4 недель;

бурой и розовой степени зрелости при температуре воздуха от 1 до 2 °C включ. - не более одного месяца;

красной степени зрелости при температуре воздуха от 0,5 до 1 °C включ. - не более 2 - 4 недель.

Относительная влажность воздуха при хранении должна быть 85 - 90%.

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/53/gost_41089.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"