Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: ИПК Издательство стандартов, 1998

Примечание к документу

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2019 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 09.11.2017 N 1719-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 57935-2017.

Документ был включен в Перечень используемых в Республике Казахстан документов в области стандартизации, а также документов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения обязательных требований, предусмотренных перечнем, утв. Постановлением Правительства РФ от 09.03.2010 N 132, и осуществления оценки соответствия в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов (Приказ Ростехрегулирования от 26.03.2010 N 867).

Ограничение срока действия снято по Протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации ("ИУС", N 5-6, 1993).

Документ введен в действие с 1 июля 1961 года.

Название документа

"ГОСТ 9712-61. Государственный стандарт Союза ССР. Булочки повышенной калорийности. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.03.1961 N 209)

(ред. от 01.03.1995)

"ГОСТ 9712-61. Государственный стандарт Союза ССР. Булочки повышенной калорийности. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.03.1961 N 209)
(ред. от 01.03.1995)

Оглавление

Информационные данные

I. Технические требования

Iа. Правила приемки

II. Методы анализа

III. Укладывание, хранение и транспортирование

Утвержден и введен в действие

Постановлением Комитета стандартов,

мер и измерительных приборов

при Совете Министров Союза ССР

от 14 марта 1961 г. N 209

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

БУЛОЧКИ ПОВЫШЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

High-caloric buns. Specifications

ГОСТ 9712-61

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в августе 1962 г.,

Изменения N 2, утв. в январе 1984 г.,

Изменения N 3, утв. в июне 1988 г.,

Изменения N 4, утв. в марте 1995 г.)

Группа Н32

ОКП 1672 4219

Дата введения

1 июля 1961 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Центральным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР от 14.03.61 N 209.

3. Введен впервые.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 5667-65	Iа.1; 9
ГОСТ 5668-68	10
ГОСТ 5670-96	10
ГОСТ 5672-68	10
ГОСТ 8227-56	11
ГОСТ 21094-75	10
ГОСТ 26927-86	10
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86	10

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93).

6. Переиздание (март 1998 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в августе 1962 г., январе 1984 г., июне 1988 г., марте 1995 г. (ИУС 9-62, 5-84, 9-88, 6-95).

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 7, 8а, 8б, Iа.3, 10.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Булочки повышенной калорийности должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из пшеничной муки первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил, рецептуры и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).

2; 3. (Исключены, Изм. N 2).

4. Масса булочки должна быть 0,1 кг. Отклонение массы каждого изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки из печи не должно превышать соответственно 5,0 и 2,5% установленной массы одного изделия.

Отклонение массы изделия в большую сторону от установленной массы не ограничено.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

5. По органолептическим показателям булочки повышенной калорийности должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование ? Характеристика

показателя ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Внешний вид ?

Форма ? Округлая, нерасплывчатая, без притисков

Поверхность ? Глянцевая, посыпана рубленым миндалем или орехом.

?Допускаются включения изюма

Цвет ? От светло-коричневого до коричневого

Состояние мякиша ?

Пропеченность ? Пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. После

?легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать

?первоначальную форму

Промес ? Без комочков и следов непромеса

Пористость ? Развитая, без пустот, с включением изюма

Вкус ? Свойственный данному виду изделий, сладкий, сдобный,

?без постороннего привкуса

Запах ? Свойственный данному виду изделий, без постороннего

?запаха, с ароматом ванилина или лимонной эссенции

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3, 4).

6. По физико-химическим показателям булочки повышенной калорийности (ванильные, лимонные и шафранные) должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Влажность мякиша, %, не более	32,0
Кислотность мякиша, град, не более	3,0
Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %	17,5 +/- 1,0
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %	11,0 +/- 0,5

Примечание.

Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

7. В булочках не допускаются признаки болезней и плесени, а также посторонние включения, хруст от минеральной примеси.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

8. Срок максимальной выдержки булочек на предприятии после выемки из печи - не более 6 ч. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки их из печи - 16 ч.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

8а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР N 5061 от 01.08.89.

8б. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям нормативно-технической документации, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным Минздравом СССР N 5061 от 01.08.89.

8а, 8б. (Введены дополнительно, Изм. N 4).

Iа. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

Iа.1. Правила приемки - по ГОСТ 5667.

В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии изделий требованиям настоящего стандарта и время выемки изделий из печи.

Iа.2. Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя.

Iа.1, Iа.2. (Измененная редакция, Изм. N 4).

Iа.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

II. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

9. Отбор образцов - по ГОСТ 5667.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

10. Методы анализа - по ГОСТ 5668, ГОСТ 5670, ГОСТ 5672, ГОСТ 21094. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами Госкомсанэпиднадзора.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).

III. УКЛАДЫВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

11. Укладывание, хранение и транспортирование булочек повышенной калорийности - по ГОСТ 8227.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

12. Реализация булочек в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий.

Предприятия-изготовители указанную информацию в виде информационных листков сообщают предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/55/gost_31468.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"