Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1986

Примечание к документу

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.01.2013 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 23.11.2011 N 590-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 54520-2011.

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 34/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.11.2019 N 198).

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).

Срок действия продлен до 01.01.1990 Постановлением Госстандарта СССР от 17.07.1984 N 2524.

Документ введен в действие с 01.01.1980.

Взамен ОСТ НКПП и НКВТ 8475/25.

Название документа

"ГОСТ 23219-78*. Государственный стандарт Союза ССР. Мясо. Разделка телятины для розничной торговли"

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 21.07.1978 N 1959)

(ред. от 01.07.1984)

"ГОСТ 23219-78*. Государственный стандарт Союза ССР. Мясо. Разделка телятины для розничной торговли"
(введен Постановлением Госстандарта СССР от 21.07.1978 N 1959)
(ред. от 01.07.1984)

Введен Постановлением

Государственного комитета

стандартов Совета Министров СССР

от 21 июля 1978 г. N 1959

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

МЯСО

РАЗДЕЛКА ТЕЛЯТИНЫ ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Meat. Veal carcass cutting for retail trade

ГОСТ 23219-78*

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в июле 1984 г.)

Группа Н11

ОКП 92 1121;

92 1122

Взамен

ОСТ НКПП и НКВТ 8475/25

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 21 июля 1978 г. N 1959 срок действия установлен

с 1 января 1980 года

Проверен в 1984 г. Постановлением Госстандарта от 17.07.84 N 2524 срок действия продлен

до 1 января 1990 года

Переиздание июль 1985 г. с Изменением N 1, утвержденным в июле 1984 г. (ИУС 11-84).

1. Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки туш телятины на отдельные сортовые отрубы.

2. Туши разделывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

3. Туши разделывают по схеме.

4. В соответствии с наименованиями отрубы подразделяют на I, II, III сорта.

К первому сорту относятся: тазобедренный 1, поясничный 2, спинной 3, лопаточный 4, подплечный край 5;

ко второму сорту относятся: грудной с пашиной 6, шейный 7;

к третьему сорту относятся: предплечье 8, голень 9.

Коды ОКП приведены в таблице.

Наименование продукции	Код ОКП
Телятина 1 категории	92 1121
I сорта	92 1121 2312
II сорта	92 1121 2313
III сорта	92 1121 2314
Телятина 2 категории	92 1122
I сорта	92 1122 2312
II сорта	92 1122 2313
III сорта	92 1122 2314

5. Анатомические границы отделения отрубов должны проходить:

шейный отруб - между пятым и шестым шейными позвонками. В шейный отруб входят пять шейных позвонков (с первого по пятый);

лопаточный отруб - от реберной части по фасциям; от грудной части путем разреза мышечной ткани; от предплечья - через локтевой сустав. В лопаточный отруб входят лопаточная и плечевая кости;

предплечье - через локтевой сустав. В отруб входят лучевая, локтевая кости и кости запястья;

грудной с пашиной - по линии, проходящей в направлении от коленной чашечки к нижней трети последнего ребра и далее к середине первого ребра. В грудной отруб входит грудная кость с хрящами и соответствующими частями тринадцати ребер;

подплечный край - передняя граница - по месту отделения шейного отруба; задняя - между седьмым и восьмым ребрами и соответствующими им позвонками; нижняя - по линии отделения грудинки. В подплечный край входят два шейных и семь первых грудных позвонков с соответствующими им частями ребер;

спинной отруб - передняя граница - по линии отделения подплечного края; задняя - между последним грудным и первым поясничным позвонками; нижняя - по линии отделения грудного отруба. В спинной отруб входят шесть грудных позвонков (с восьмого по тринадцатый) и соответствующие им части ребер;

поясничный отруб - передняя граница - по линии отделения спинного отруба; задняя - между пятым и шестым поясничными позвонками; нижняя - по линии отделения пашины. В поясничный отруб входят пять поясничных позвонков;

тазобедренный отруб - передняя граница - по линии отделения поясничного отруба; нижняя - по линии отделения пашины; задняя - через коленный сустав. В тазобедренный отруб входят шестой поясничный и два хвостовых позвонка, кости таза (подвздошная, лонная, седалищная), крестцовая и бедренная кости, коленная чашечка;

голень - через коленный сустав по направлению к ахиллову сухожилию. В голень входят берцовая кость и кости скакательного сустава.

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/57/gost_19940.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"