Описание
Источник публикации
Документ опубликован не был
Примечание к документу
Название документа
"Инструкция по пересчету максимально допустимых уровней (МДУ) хлорорганических пестицидов в продуктах переработки молока"
(утв. Минздравом СССР 10.09.1985 N 3931-85)
"Инструкция по пересчету максимально допустимых уровней (МДУ) хлорорганических пестицидов в продуктах переработки молока"
(утв. Минздравом СССР 10.09.1985 N 3931-85)
Заместитель
Главного государственного
санитарного врача СССР
В.Е.КОВШИЛО
10 сентября 1985 г. N 3931-85
ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПЕРЕСЧЕТУ МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМЫХ УРОВНЕЙ (МДУ)
ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХ ПЕСТИЦИДОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
В связи с многообразием продуктов переработки молока и различным содержанием в них жира, обуславливающим накопление хлорорганических продуктов, в ряде стран принята форма выражения допустимого уровня некоторых пестицидов в пересчете на жир. Согласно перечню "Максимально допустимые уровни (МДУ) содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения" (N 2823 от 28.07.83) для использования в СССР утверждены гигиенические нормативы, принятые экспертами СЭВ, касающиеся содержания отдельных хлорорганических пестицидов в продуктах переработки молока в пересчете на жир (ДДТ и его метаболиты - 1,0 мг/кг, ГХЦГ и гамма-изомер ГХЦГ - 1,25 мг/кг). Для продуктов детского питания в СССР установлены дифференцированные МДУ некоторых пестицидов, в частности ДДТ и его метаболитов, ГХЦГ и гамма-изомера ГХЦГ (N 2974-84 от 05.03.84).
При переводе результатов определения хлорорганических пестицидов в молоке и продуктах его переработки на жир следует пользоваться общеизвестной формулой:
а х 100
Х = -------,
в
где:
Х - пересчитанное на жир содержание хлорорганических пестицидов в анализируемой пробе молока или продуктов его переработки (творог, сливки и т.д.), мг/кг;
а - результат определения хлорорганических пестицидов в анализируемой пробе молока или продуктов его переработки, мг/кг;
в - содержание жира в продукте, %.
Найденная величина (Х) сопоставляется с установленными нормативами.
В каждом конкретном случае результат определения остаточных количеств пестицида в молочном продукте может сравниваться с величиной МДУ, согласованной с содержанием в нем жира. С этой целью следует пользоваться коэффициентами пересчета, отражающими соответствие максимально допустимого уровня содержания пестицида одному проценту жира в продуктах. Они составляют для ДДТ и его метаболитов 0,01 мг/кг, а ГХЦГ и гамма-изомера ГХЦГ - 0,0125 мг/кг.
На основании данных о процентном содержании жира в продуктах переработки молока, взятых из "Общесоюзного классификатора промышленной и сельскохозяйственной продукции (ОКП)", М., 1977, а также ГОСТов, ТУ и других официальных документов, сделан пересчет МДУ ДДТ и его метаболитов, ГХЦГ и гамма-изомера ГХЦГ в некоторых продуктах переработки молока. Полученные значения представлены в
Приложении. Они могут быть использованы в практической работе. При отсутствии какого-либо продукта в прилагаемом перечне необходимо осуществить пересчет, применяя уменьшение коэффициента.
Пример: следует рассчитать МДУ пестицидов в сыре плавленом 40% жирности.
Расчет: МДУ ДДТ и его метаболитов = 0,01 мг/кг х 40, т.е. 0,4 мг/кг, МДУ ГХЦГ и гамма-изомера ГХЦГ = 0,0125 мг/кг х 40, т.е. 0,5 мг/кг.
Примечание: При направлении данных о результатах исследования продуктов переработки молока на остаточные количества хлорорганических пестицидов, в информационных картах должны проставляться коды на каждую продукцию в зависимости от содержания в ней жира. Они приведены в
графе 6 Приложения. В случае отсутствия кода необходимо сообщать наименование продукта прописью и указывать процентное содержание в нем жира.
МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ (МДУ) ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХ
ПЕСТИЦИДОВ В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? N ? Наименование продукта ?% ? МДУ, мг/кг ? Код ?
?п/п? ?содер-??????????????? ?
? ? ?жания ?ДДТ и ?ГХЦГ и? ?
? ? ?жира ?его ?гамма-? ?
? ? ? ?мета- ?изомер? ?
? ? ? ?болиты?ГХЦГ ? ?
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? 1 ? 2 ? 3 ? 4 ? 5 ? 6 ?
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?1. ?Творог "Столовый" ?2 ?0,02 ?0,025 ?92 2032 ?
?2. ?Творог ?9 ?0,09 ?0,11 ?92 2291 ?
?3. ?-"- ?11 ?0,11 ?0,14 ?92 2292 ?
?4. ?-"- ?18 ?0,18 ?0,23 ?92 2293 ?
?5. ?Паста ацидофильная ?4 ?0,05 ?0,05 ?92 2283 ?
?6. ?-"- ?8 ?0,05 ?0,05 ?92 2239 ?
?7. ?Кефир "Таллинский" и другой кефир ?1 ?0,01 ?0,012 ?92 2013 ?
? ?1% жирности (фруктовый, "Особый") ? ? ? ? ?
?8. ?Кумыс и другие продукты 1,5% жирности ?1,5 ?0,015 ?0,02 ?92 2237 ?
? ?(йогурт, "Аэрин", "Русский" - напитки) ? ? ? ? ?
?9. ?Кефир и др. молочные продукты ?2,5 ?0,025 ?0,03 ?92 2009 ?
? ?2,5% жирности (кефир фруктовый, напиток ? ? ? ? ?
? ?"Степной") ? ? ? ? ?
?10.?Кисломолочные напитки 3,2% жирности ?3,2 ?0,032 ?0,04 ?92 2238 ?
? ?(кефир, йогурт) ? ? ? ? ?
?11.?Простокваша ?3,2 ?0,032 ?0,04 ?92 2235 ?
?12.?Напиток ацидофильный (ацидофильное ?3,2 ?0,05 ?0,05 ?92 2231 ?
? ?молоко, ацидофилин, ацидофильно- ? ?
<*> ?<*> ? ?
? ?дрожжевое молоко) ? ? ? ? ?
?13.?Йогурт и другие кисломолочные продукты ?6 ?0,06 ?0,08 ?92 2232 ?
? ?6% жирности (кефир) ? ? ? ? ?
?14.?Напиток "Сливочный" ?10 ?0,1 ?0,13 ?92 2248 ?
?15.?Крем молочный ?2,5 ?0,025 ?0,03 ?92 2467 ?
?16.?Сливки ?10 ?0,1 ?0,125 ?92 2241 ?
?17.?-"- ?20 ?0,2 ?0,25 ?92 2242 ?
?18.?-"- ?35 ?0,35 ?0,44 ?92 2243 ?
?19.?-"- ?38 ?0,38 ?0,48 ?92 2244 ?
?20.?-"- ?60 ?0,6 ?0,75 ?92 2245 ?
?21.?Сметана ?10 ?0,1 ?0,125 ?92 2251 ?
?22.?-"- ?15 ?0,15 ?0,19 ?92 2252 ?
?23.?-"- ?20 ?0,2 ?0,25 ?92 2253 ?
?24.?-"- ?25 ?0,25 ?0,31 ?92 2254 ?
?25.?-"- ?30 ?0,3 ?0,38 ?92 2255 ?
?26.?-"- ?36 ?0,36 ?0,45 ?92 2256 ?
?27.?-"- ?40 ?0,4 ?0,50 ?92 2257 ?
?28.?-"- ?45 ?0,45 ?0,56 ?92 2258 ?
?29.?Масло вологодское ?82,5 ?0,825 ?0,2 ?92 2114 ?
?30.?Масло сливочное "Диетическое" ?82,5 ?0,005 ?0,2 ?92 2104 ?
?31.?Масло сливочное ароматизированное ?78 ?0,78 ?0,2 ?92 2105 ?
?32.?Масло крестьянское ?72,5 ?0,725 ?0,2 ?92 2113 ?
?33.?Масло шоколадное ?62 ?0,62 ?0,2 ?92 2116 ?
?34.?Сыр жирный плавленый ?30 ?0,3 ?0,38 ?92 2075 ?
?35.?Сыр "Эстонский" ?45 ?0,45 ?0,56 ?92 2056 ?
?36.?Другие сыры 45% жирности ("Степной", ?45 ?0,45 ?0,56 ?92 2049 ?
? ?"Ярославский", "Угличский", "Латвий- ? ? ? ? ?
? ?ский", "Волжский", "Костромской") ? ? ? ? ?
?37.?Сыр "Российский" ?50 ?0,5 ?0,63 ?92 2043 ?
?38.?Другие сыры 50% жирности ("Советский", ?50 ?0,5 ?0,63 ?92 2041 ?
? ?"Голландский", "Швейцарский", "Москов- ? ? ? ? ?
? ?ский", "Чедер", "Алтайский" и т.д.) ? ? ? ? ?
?39.?Голландский круглый "Лилипут" ?50 ?0,5 ?0,63 ?92 2047 ?
?40.?Голландский брусковый большой и малый ?45 ?0,45 ?0,56 ?92 2048 ?
?41.?Брынза ?20 - ?0,2 - ?0,25 -?92 2310 ?
? ? ?25 ?0,25 ?0,31 ? ?
?42.?Молоко коровье цельное сухое ?40 ?0,4 ?0,5 ?92 2066 ?
?43.?Молоко сгущенное с сахаром ?5 ?0,05 ?0,06 ?92 2711 ?
?44.?Консервы молочные. Какао со сгущенным ?7,5 ?0,075 ?0,09 ?92 2712 ?
? ?молоком и сахаром ? ? ? ? ?
?45.?Консервы молочные. Кофе натуральный со ?7 ?0,07 ?0,09 ?92 2713 ?
? ?сгущенным молоком и сахаром ? ? ? ? ?
?46.?Консервы молочные. Молоко сгущенное ?7,8 ?0,078 ?0,1 ?92 2714 ?
? ?стерилизованное в банках ? ? ? ? ?
?47.?Консервы молочные. Сливки сгущенные ?19 ?0,19 ?0,24 ?92 2721 ?
? ?с сахаром ? ? ? ? ?
?48.?Сливки сухие и сливки сухие с сахаром ?42 - ?0,42 -?0,53 -?92 2322 ?
? ? ?44 ?0,44 ?0,55 ? ?
?49.?Молоко концентрированное стерилизованное?8,6 ?0,086 ?0,11 ?92 2715 ?
ИС NORMPROD: примечание.
При публикации в официальном издании допущен типографский брак. Текст,
не пропечатанный в официальном тексте документа, в электронной версии
данного документа выделен треугольными скобками.
?50.?Молочнокислые сухие продукты (сухая ?25 ?0,005 ?0,005 ?92 <...>?
? ?простокваша обычная, сухая диетическая ? ?
<*> ?<*> ? ?
? ?простокваша, сухое ацидофильное молоко) ? ? ? ? ?
?51.?Молоко "Виталакт-2" ?3,6 ?0,05 ?0,05 ?92 2006 ?
?52.?Сырки творожные жирные ?15 ?0,05 ?0,05 ?92 2260 ?
?53.?Молоко сухое для детей грудного возраста?23 ?0,005 ?0,005 ?92 2341 ?
?54.?Смеси молочные "Малыш", "Малютка" ?- ?0,005 ?0,005 ?92 2342 ?
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
--------------------------------
<*> В настоящий перечень включены МДУ в продуктах детского питания, взятые из "Временных методических указаний по максимально допустимым уровням (МДУ) содержания пестицидов в продуктах детского питания", утв. зам. Глав. гос. сан. врача А.И. Заиченко N 2974 от 05.03.84.
<**> Соответствует нормативу ДДТ в продуктах диетического питания.
<***> Соответствует нормативу ГХЦГ и гамма-изомеру ГХЦГ в масле сливочном.
