"РСТ РСФСР 624-88. Республиканский стандарт РСФСР. Лук свежий зеленый. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 19.01.1988 N 2)

1. Разработан Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.

2. Исполнители:

И.И. Леунов - канд. с.-х. наук,

Р.А. Мещерякова - канд. с.-х. наук,

А.Н. Громов - канд. с.-х. наук,

Е.А. Чернецова - канд. с.-х. наук.

3. Внесен Государственным агропромышленным комитетом.

Шатилов И.С.

4. Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 19.01.1988 N 2.

5. Зарегистрирован Российским республиканским управлением Госстандарта СССР за N 624-88 от 23.02.1988.

6. Срок первой проверки - 1992 год.

7. Периодичность проверки - через 5 лет.

8. Взамен РСТ РСФСР 624-79 "Лук свежий зеленый. Технические условия".

Настоящий стандарт распространяется на свежий зеленый лук, выращенный из семян, выборка или мелкого товарного репчатого лука, а также лук батун, лук шалот, лук слизун, шнитт лук, выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.

1.1. Свежий зеленый лук в зависимости от доработки подразделяют на необрезной, обрезной и обрезной фасованный.

1.2. Свежий зеленый лук по физическим и органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице:

Примечание. Общее число допускаемых отклонений не должно превышать 15% от массы без учета допуска луковиц диаметром более 40 мм.

1.2.1. Остаточное количество пестицидов и содержание нитратов в зеленом луке не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка.

1.3.1. Свежий зеленый лук необрезной, обрезной и обрезной фасованный упаковывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 17812-72, ГОСТ 20463-75.

1.3.2. Тара для упаковки должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха, должна обеспечивать сохранность качества зеленого лука.

1.3.3. В каждую единицу упаковки укладывается зеленый лук одного вида, однородный по качеству. Укладка должна производиться рыхло, с легким нажимом, не вызывающим повреждения, послойно, зелень к зелени, корни к корням, на 3 см ниже края тары.

1.3.4. Обрезной свежий зеленый лук может поставляться расфасованным в пакеты из пленки, разрешенной к применению Минздравом СССР, произвольной массой нетто, но не более 0,5 кг. Масса каждой единицы фасовки определяется при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.

2.1. Зеленый лук принимают партиями. Партией считают любое количество зеленого лука одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, одной даты уборки, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество, с указанием:

номера документа и даты его выдачи;

наименования и адреса отправителя;

наименования и адреса получателя;

наименования продукции;

наименования ботанического сорта;

даты сбора и отгрузки;

срока транспортирования (в сутках);

количества упаковочных единиц;

массы брутто и нетто в килограммах;

даты фасования, упаковывания и отгрузки;

номера транспортного средства;

даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;

обозначения настоящего стандарта.

2.2. Для контроля качества зеленого лука, правильности упаковывания на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:

от партии зеленого лука:

до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;

свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;

от зеленого лука, фасованного в потребительскую тару, - не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц.

2.3. Результаты контроля распространяют на всю партию.

2.4. После контроля качества отобранный от партии зеленый лук присоединяют к контролируемой партии.

3.1. Отбор проб.

3.1.1. Из каждой отобранной в выборку единицы упаковки отбирают из разных мест (сверху, середины, снизу) разовые пробы в количестве не менее 10% от массы этих единиц упаковок. Разовые пробы соединяют вместе и составляют общую пробу. Масса пробы не должна превышать 5 килограмм.

3.2. Проведение определений.

3.2.1. Объединенную пробу взвешивают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным настоящим стандартом.

3.2.2. Зеленый лук каждой фракции взвешивают и вычисляют в процентах от массы объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

3.2.3. Внешний вид определяют органолептически.

Размер луковиц и ложного стебля определяют измерением по наибольшему поперечному диаметру линейкой по ГОСТ 427-75 или штангенциркулем по ГОСТ 156-80. Длину листьев определяют измерением их от шейки луковиц или места среза.

3.2.4. Определение наличия земли, прилипшей к луковицам и корням, на весах.

3.2.4.1. Для определения земли, прилипшей к луковицам и корням, из разных мест объединенной пробы, из которой выделена свободная земля и примесь, отбирают не менее 1,5 кг зеленого лука. Каждую луковицу с корнями отобранного и взвешенного зеленого лука аккуратно вручную отмывают от земли, стараясь не отрывать верхние чешуи и корни. Чистые луковицы помещают на фильтровальную бумагу и легким прикосновением бумаги удаляют излишнюю влагу с луковицы и корней.

Для вычисления массы чистых луковиц из отмытого лука вычитают массу оставшейся на поверхности луковиц и корней воды, условно принятую за 1% от массы отмытых луковиц.

Из массы лука с землей, взятых для анализа, вычитают массу чистого лука и получают массу прилипшей к луковицам земли.

За результат определения принимают содержание земли, прилипшей к луковицам, вычисленное в процентах от отобранной массы луковиц.

3.2.5. Остаточное количество пестицидов и содержание нитратов в зеленом луке определяют методами, утвержденными Министерством Здравоохранения СССР.

4.1. Зеленый лук транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Свежий зеленый нефасованный лук хранят при температуре от 0 °C до 1 °C не более 5 суток, при 15 - 20 °C - не более 2 суток. Обрезной фасованный зеленый лук хранят в герметично закрытых пакетах при температуре 0 °C - 1 °C до 10 суток, при 15 - 20 °C - не более 3 суток.

5.1. Поставщик гарантирует соответствие зеленого лука требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования, хранения и реализации.