"Изменение N 4 ГОСТ 108-76 "Какао-порошок. Технические условия"
(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4010)

Пункт 1.3 дополнить абзацем: "Остаточное количество пестицидов и содержание афлатоксина B₁ в сырье не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР".

Пункт 1.4. Таблица 2. Показатель "Влажность, %, не более" изложить в новой редакции:

Пункт 1.4а изложить в новой редакции: "1.4а. Содержание токсичных элементов, афлатоксина B₁ и остаточное количество пестицидов не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР".

Раздел 1 дополнить пунктом - 1.5: "1.5. По микробиологическим показателям какао-порошок должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

Примечания.

1. Не допускаются в 25 г продукта патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.

2. Для какао-порошка "Российский" норма плесневых грибов, КОЕ в 1 г продукта, не более 5,0·10² - до 01.01.92".

Раздел 2 дополнить пунктами - 2.3, 2.4: "2.3. Микробиологические показатели предприятие-изготовитель определяет периодически, но не реже одного раза в два месяца.

При получении неудовлетворительных результатов микробиологического анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный отбор и анализ проб от той же партии. При получении неудовлетворительных результатов повторного анализа хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

2.4. Остаточное количество пестицидов и содержание афлатоксина B₁ определяют в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке".

Раздел 3 дополнить пунктами - 3.2 - 3.3:

"3.2. Определение микроорганизмов в какао-порошке

3.2.1. Отбор и подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668-85 и ГОСТ 26669-85.

3.2.2. Аппаратура и реактивы

Аппаратура, реактивы и питательные среды - по ГОСТ 27543-87.

3.2.3. Проведение анализа

Определение мезофильных аэробных микроорганизмов и грибов - по ГОСТ 26972-86 методом подсчета колоний на агаризованной среде. Определение колиформных бактерий - по ГОСТ 26972-86 альтернативным методом на жидкой среде.

Результаты анализов обрабатывают и записывают по ГОСТ 26670-85 и ГОСТ 26972-86.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3.3. Определение пестицидов и афлатоксина B₁ проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР".

Пункт 4.1. Заменить ссылки: "по ГОСТ 12303-80 и по ГОСТ 6420-73" на "по ТУ 10.10.684-88".

Пункт 4.2 изложить в новой редакции: "4.2. Какао-порошок, предназначенный для промышленной переработки, фасуют в бумажные мешки по ГОСТ 2226-88 с последующим упаковыванием в транспортную тару по согласованию с потребителем в бумажные мешки с внутренним пленочным мешком-вкладышем по ГОСТ 19360-74 массой нетто не более 25 кг".

Пункт 4.6. Заменить ссылку: ГОСТ 10131-78 на ГОСТ 10131-87.

Пункт 4.9. Первый абзац дополнить словами: "Боится нагрева".

Пункт 4.13 изложить в новой редакции: "4.13. Срок хранения какао-порошка со дня изготовления устанавливают:

1 год - для фасованного в металлические банки;

6 мес - для фасованного в другие виды тары".