"Изменение N 2 ГОСТ 23670-79 "Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия"
(введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 09.04.1984 N 1238)

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 09.04.1984 N 1238 срок введения установлен с 01.09.1984.

Пункт 2.2. Заменить слова: "натрий азотистокислый (нитрит натрия) особо чистый по нормативно-технической документации" на "натрий азотистокислый (натрий нитрит) марки ОСЧ-7-3 по нормативно-технической документации"; "кислоту аскорбиновую по ГОСТ 4815-76" на "кислоту аскорбиновую по ГФ-Х"; "оболочку искусственную для колбас и сосисок, разрешенную Министерством здравоохранения СССР" на "оболочку искусственную для колбас, сосисок и сарделек, разрешенную Министерством здравоохранения СССР";

после слов "нитки льняные по ГОСТ 2350-73, ГОСТ 14961-77, ГОСТ 6146-78" дополнить словами: "и другой нормативно-технической документации";

дополнить абзацем: "пленку упаковочную поливинилиденхлоридную "Повиден".

Пункт 2.4. Таблица 2. Графа "Норма для сосисок любительских и сливочных". Для материала "Оболочки" заменить слова: "Черевы говяжьи, свиные и бараньи диаметром 27 - 32 мм" на "Черевы говяжьи, свиные и бараньи, искусственные оболочки диаметром 27 - 32 мм";

таблица 3. Графа "Нормы для сарделек свиных, первого сорта и говяжьих". Для материала "Оболочки" заменить слова: "Черевы говяжьи и свиные диаметром 32 - 44 мм" на "Черевы говяжьи и свиные, искусственные оболочки диаметром 32 - 44 мм".

Раздел 2 дополнить пунктами - 2.11 - 2.13: "2.11. Не допускаются для реализации колбасы вареные:

имеющие загрязнения на оболочке;

с лопнувшими или поломанными батонами;

с рыхлым фаршем;

с наплывами фарша над оболочкой (нарушающими целостность батона) или слипами на колбасах высшего сорта - длиной более 5 см; на колбасах I сорта - длиной более 10 см, на колбасах II сорта - длиной более 30 см; для колбас длиной менее 30 см размер слипов соответственно уменьшается наполовину;

с наличием серых пятен и крупных пустот;

с наличием бульонно-жировых отеков: в колбасах высшего сорта более 2 см; в колбасах I сорта - более 5 см, в колбасах II сорта - более 5 см.

2.12. Не допускаются для реализации сосиски и сардельки:

с серым цветом батонов и серыми пятнами на разрезе;

со слипами по всей длине батонов (более 10% от всей партии);

имеющие загрязнения на оболочке;

с отеками жира и бульона.

2.13. Не допускаются для реализации мясные хлебы:

имеющие загрязнения на поверхности;

с рыхлым фаршем;

с наличием в фарше серых пятен;

с наличием оплавленного шпика, бульонных и жировых отеков".

Пункты 3.4 - 3.6 исключить.

Пункт 4.1. Заменить ссылку: ГОСТ 11354-77 на ГОСТ 11354-82.