"Изменение N 1 ГОСТ Р 57573-2017 "Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для детского питания. Термины и определения"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 16.06.2025 N 551-ст)

Раздел 2. Статья 5. Заменить слово: "срыгиваний" на "срыгивания пищи".

Статьи 9, 10 изложить в новой редакции:

"9 низколактозная продукция для детей раннего возраста: Пищевая продукция для диетического лечебного детского питания, произведенная на основе коровьего молока или молока других продуктивных животных, в которой содержание лактозы не превышает: 10 г на 1 дм³ (кг) готовой к употреблению продукции для детей первого года жизни и 16 г на 1 дм³ (кг) готовой к употреблению продукции переработки молока для детей раннего возраста.

10 пищевая продукция для детского питания без фенилаланина: Пищевая продукция диетического лечебного питания, изготовленная на основе смеси аминокислот, в которой отсутствует фенилаланин".

Раздел 2 дополнить статьей 10а:

"10а пищевая продукция для детского питания с низким содержанием фенилаланина: Пищевая продукция диетического лечебного питания, изготовленная на основе гидролизата молочных белков с содержанием фенилаланина не более 500 мг/л".

Статья 12. Исключить слова: "или диетического профилактического питания".

Раздел 2 дополнить статьями 25а, 25б:

"25а ряженка для питания детей раннего возраста: Кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока с добавлением или без добавления молочных продуктов, с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков), с добавлением или без добавления болгарской молочнокислой палочки, с массовой долей жира от 2,0% до 4,0% и кислотностью не более 100 °Т.

25б сыр для детского питания: Сыр (твердый, полутвердый, мягкий, творожный) с массовой долей жира в сухом веществе до 55,0% и содержанием поваренной соли не более 2 г/100 г продукта".

Статьи 30, 31, 32 изложить в новой редакции:

"30 безмолочная сухая каша для питания детей раннего возраста (восстанавливаемая до готовности): Пищевая продукция для детского питания, произведенная на основе продуктов переработки зерна (крупы и (или) муки, хлопьев, в том числе цельнозерновых), с добавлением или без добавления незерновых компонентов, перед употреблением восстанавливаемая до готовности питьевой водой или адаптированной молочной смесью, или молоком, или женским молоком.

31 молочная сухая каша для питания детей раннего возраста (восстанавливаемая до готовности): Пищевая продукция для детского питания, произведенная из продуктов переработки зерна (крупы и (или) муки, хлопьев, в том числе цельнозерновых) и молока и (или) молочных продуктов, и (или) молокосодержащих продуктов, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового к употреблению продукта не менее 15%, перед употреблением восстанавливаемая до готовности питьевой водой.

32 молочная каша для питания детей раннего возраста, готовая к употреблению: Готовая к употреблению пищевая продукция, произведенная из молока и (или) молочных продуктов, и (или) молокосодержащих продуктов и продуктов переработки зерна (крупы и (или) муки, хлопьев, в том числе цельнозерновых), с добавлением или без добавления немолочных компонентов, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах продукта не менее 15%".

Статья 33. Примечание исключить.

Статью 34 изложить в новой редакции:

"34 фруктовое [фруктово-овощное, овощефруктовое, овощное] пюре для детского питания: Пищевая продукция для детского питания, несброженная, но способная к брожению, полученная из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов [фруктов и/или овощей] протиранием и (или) измельчением без отделения сока и мякоти или полуфабрикатов асептического консервирования [фруктов и/или овощей], консервированная физическими способами, за исключением обработки ионизирующим излучением, отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма".

Раздел 2 дополнить статьями 34а, 34б, 34в, 34г:

"34а фруктово-молочное пюре для питания детей раннего возраста: Пищевая продукция для детского питания, изготовленная из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов без отделения сока и мякоти или из полуфабрикатов асептического консервирования [фруктов], с добавлением или без добавления сахара, с добавлением молочных продуктов (молока, сливок, йогурта, творога), консервированная физическими способами, за исключением обработки ионизирующим излучением, отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма.

34б фруктово-зерновое пюре для питания детей раннего возраста: Пищевая продукция для детского питания, изготовленная из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов без отделения сока и мякоти или из полуфабрикатов асептического консервирования [фруктов], с добавлением или без добавления сахара, с добавлением продуктов переработки зерна (крупы и (или) муки, хлопьев, в том числе цельнозерновых), консервированная физическими способами, за исключением обработки ионизирующим излучением, отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма.

34в овощемолочное пюре для питания детей раннего возраста: Пищевая продукция для детского питания, изготовленная из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных овощей без отделения сока и мякоти или из полуфабрикатов асептического консервирования [овощей], с добавлением или без добавления сахара, соли, с добавлением молочных продуктов (молока, сливок, йогурта, творога), консервированная физическими способами, за исключением обработки ионизирующим излучением, отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма.

34г овощезерновое пюре для питания детей раннего возраста: Пищевая продукция для детского питания, изготовленная из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных овощей без отделения сока и мякоти или из полуфабрикатов асептического консервирования [овощей], с добавлением или без добавления сахара, соли, с добавлением продуктов переработки зерна (крупы и (или) муки, хлопьев, в том числе цельнозерновых), консервированная физическими способами, за исключением обработки ионизирующим излучением, отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма".

Статья 40. Примечания 2, 3 изложить в новой редакции:

"2 Фруктовый [овощной] кисель на растительной основе изготавливают из фруктового [овощного] сока и/или пюре, в том числе концентрированных.

3 Допускается добавление сахарозы и (или) фруктозы";

дополнить примечанием 4:

"4 Гигиенические нормативы применения пищевых добавок в нутриентах, используемых в продукции детского питания для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет), - в соответствии с [4]".

Статью 44 изложить в новой редакции:

"44 пищевая рыбная продукция для детского питания: Пищевая рыбная продукция, предназначенная для детского питания (для детей раннего возраста от 8 месяцев до 3 лет), в том числе пищевая продукция прикорма на растительно-рыбной основе, пищевая продукция прикорма на рыборастительной основе, пищевая продукция прикорма на рыбной основе (для детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма".

Раздел 2 дополнить статьей 44а:

"44а пищевая продукция прикорма на рыбной основе: Пищевая рыбная продукция для детского питания, предназначенная для питания детей раннего возраста, изготовленная из рыбы различных видов, содержащая свыше 40% мышечной ткани рыбы от общей массы продукта".

Статью 45 изложить в новой редакции:

"45 зерновая продукция для детского питания: Пищевая продукция для детского питания, изготовляемая из различных видов продуктов переработки зерна (крупы, муки или хлопьев, в том числе цельнозерновых), в том числе с добавлением незерновых компонентов, с массовой долей зерновых компонентов не менее 50% от массы продукта".

Раздел 2 дополнить статьями 47а, 50а:

"47а мясные консервы для детского питания: Продукт детского питания, изготовленный с использованием или без использования немясных ингредиентов и массовая доля мясных ингредиентов которого составляет более 40%";

"50а консервы из мяса птицы (мясные, мясорастительные и растительно-мясные с использованием мяса птицы) для детского питания: Продукт детского питания в гомогенизированном, пюреобразном, крупноизмельченном состоянии или кусочками, или в виде формованных изделий, изготовленный из мяса птицы, с добавлением или без добавления субпродуктов птицы (печень, сердце), с использованием или без использования немясных ингредиентов, с массовой долей мясных ингредиентов более 40% для мясных консервов, от 18% до 40% включительно - для мясорастительных консервов и от 5% до 18% включительно - для растительно-мясных консервов".

Статьи 51, 53, 55 изложить в новой редакции:

"51 пищевая продукция прикорма на рыборастительной основе: Пищевая рыбная продукция для детского питания, предназначенная для питания детей раннего возраста, изготовленная из рыбы различных видов с добавлением растительных компонентов (плодов, овощей, крупы, муки), содержащая от 18% до 40% включительно мышечной ткани рыбы от общей массы продукта";

"53 пищевая продукция прикорма на растительно-рыбной основе: Пищевая рыбная продукция для детского питания, предназначенная для питания детей раннего возраста, изготовленная из растительных компонентов (плодов, овощей, крупы, муки) и из рыбы различных видов, содержащая от 8% до 18% включительно мышечной ткани рыбы от общей массы продукта";

"55 ацидофильный [йогуртный, ряженковый, простоквашный, сметанный, творожный] продукт детского питания: Пищевой продукт детского питания на молочной основе, произведенный в соответствии с технологией производства ацидофилина [йогурта, ряженки, простокваши, сметаны, творога] с сохранением вида и состава микрофлоры закваски.

Примечание - Допускается термическая обработка пищевого продукта после сквашивания".

Алфавитный указатель. Заменить термины:

"каша для детей раннего возраста 30" на "каша сухая безмолочная для питания детей раннего возраста (восстанавливаемая до готовности) 30";

"каша молочная для питания детей раннего возраста сухая (восстанавливаемая до готовности) 31" на "каша сухая молочная для питания детей раннего возраста (восстанавливаемая до готовности) 31";

"пюре фруктовое [фруктово-овощное, овощное, овощефруктовое для детского питания] 34" на "пюре овощное для детского питания 34"; "пюре овощефруктовое для детского питания 34"; "пюре фруктовое для детского питания 34"; "пюре фруктово-овощное для детского питания 34";

"продукт детского питания рыбный 44" на "продукция рыбная пищевая для детского питания 44";

"продукция фруктовая [овощная] для детского питания 46" на "продукция овощная для детского питания 46"; "продукция фруктовая для детского питания 46";

"продукт для детского питания рыборастительный 51" на "продукция прикорма на рыборастительной основе пищевая 51";

"продукт растительно-рыбный для детского питания 53" на "продукция прикорма на растительно-рыбной основе пищевая 53";

"продукт детского питания ацидофильный [йогуртный, кефирный, простоквашный, сметанный, творожный] 55" на "продукт детского питания ацидофильный 55"; "продукт детского питания йогуртный 55"; "продукт детского питания простоквашный 55"; "продукт детского питания ряженковый 55"; "продукт детского питания сметанный 55"; "продукт детского питания творожный 55";

дополнить терминами:

"продукция пищевая с низким содержанием фенилаланина для детского питания 10а";

"сыр для детского питания 25б";

"ряженка для питания детей раннего возраста 25а";

"пюре овощезерновое для питания детей раннего возраста 34г

пюре овощемолочное для питания детей раннего возраста 34в

пюре фруктово-зерновое для питания детей раннего возраста 34б

пюре фруктово-молочное для питания детей раннего возраста 34а";

"продукция прикорма на рыбной основе пищевая 44а";

"консервы мясные для детского питания 47а";

"консервы из мяса птицы (мясные, мясорастительные и растительно-мясные с использованием мяса птицы) для детского питания 50а".

Раздел "Библиография" дополнить позицией [4]: