"Изменение N 1 ГОСТ 28322-2014 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения"
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 01.06.2017 N 51-2017)

Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 51-2017 от 01.06.2017)

Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС N 13266

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KG, RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]

Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>

--------------------------------

<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2017-12-01.

Раздел 2. Статья 3. Исключить слова: "подвергнутые обработке физическими методами, кроме ионизирующего облучения,";

примечание. Заменить слово: "тепловой" на "термической".

Статья 4. Примечание изложить в новой редакции:

"Примечание - Примерами способа консервирования являются: термическая обработка, добавление в продукт соли, сахара, пищевых органических кислот, этилового спирта из пищевого растительного сырья, химических консервантов и другие".

Статью 5 изложить в новой редакции:

"5 фрукты в заливке [сиропе]: Фруктовые консервы, изготовленные из одного или нескольких видов свежих или быстрозамороженных целых и/или нарезанных фруктов, залитые специально подготовленной питьевой водой или раствором сахара или сахаристых веществ, или фруктовым соком, с добавлением или без добавления пряностей, пищевых органических кислот";

примечание - исключить.

Статья 7. Термин изложить в новой редакции:

"овощи [грибы] в заливке";

заменить слова: "Овощные" на "Овощные [грибные]", "овощей" на "овощей [грибов]".

Статьи 10, 11 изложить в новой редакции:

"10 фруктовый [фруктово-овощной] соус: Консервы, изготовленные из протертых и/или измельченных свежих фруктов или их полуфабрикатов, или из смеси фруктов [овощей], с добавлением или без добавления сахара, соли, пищевых органических кислот, пряностей, пряно-ароматических растений и/или экстрактов.

11 овощной [овоще-фруктовый] соус: Консервы, изготовленные из протертых и/или измельченных свежих овощей или их полуфабрикатов, или из смеси овощей [фруктов] с добавлением или без добавления сахара, соли, пищевых органических кислот, пряностей, пряно-ароматических растений и/или экстрактов, грибов, орехов, растительного масла.

Примечание - Овощной соус, в котором томатная часть является превалирующей, является томатным".

Статья 13. Исключить слова: ", консервированный химическими или физическими способами, за исключением обработки ионизирующим излучением".

Статья 15. После слов "в соответствии с установленной технологией" дополнить словами: "или томатного полуфабриката (дробленых томатов)"; после слов "массовой доли" дополнить словом: "растворимых";

примечание 1. Исключить слова: "(без консерванта)".

Статья 16. Заменить слова: "не более 5 мм" на "от 1,2 до 5,0 мм"; исключить слова: ", консервированные физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением".

Статья 17. Исключить слова: ", консервированные физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением";

примечание изложить в новой редакции:

"Примечание - Протертые фрукты [овощи] могут быть изготовлены в виде неполных консервов [полуконсервов], фасованных в термоформованную упаковку с добавлением или без добавления консервантов".

Статью 18 изложить в новой редакции:

"18 фруктовое [овощное] варенье: Фруктовые [овощные] консервы, изготовленные из фруктов [овощей] или смеси фруктов и овощей свежих, охлажденных, быстрозамороженных или сушеных, целых или нарезанных, изготовленные путем уваривания в сахарном растворе [сиропе] с частичной заменой патокой или без замены, с добавлением или без добавления пищевых органических кислот, пектина, пряно-ароматических компонентов, представляющие собой уваренные фрукты [овощи] в густом сиропе, консервированные физическими или химическими способами.

Примечания

1 Фруктовое [овощное] варенье может быть изготовлено в виде полуфабриката.

2 Фруктовое [овощное] варенье может быть изготовлено с наименованием "Домашнее" или "Десертное".

3 Для фруктового [овощного] варенья с массовой долей растворимых сухих веществ менее 60% допускается добавление пектина.

4 Фруктовое [овощное] варенье может быть изготовлено в виде неполных консервов [полуконсервов], фасованных в термоформованную, герметично укупоренную упаковку из полимерных термопластичных материалов с добавлением или без добавления консервантов.

5 Варенье может быть изготовлено из грецких орехов, лепестков роз".

Статья 19. Исключить слова: "массовая доля которых составляет не менее 33%", "с массовой долей растворимых сухих веществ в готовом продукте не менее 60%";

примечания исключить.

Статья 20. Исключить слова: "в которых массовая доля фруктовой [овощной] части составляет не менее 35%, массовой долей растворимых сухих веществ в готовом продукте не менее 60%";

примечания изложить в новой редакции:

"Примечание - Фруктовый [овощной] джем может быть изготовлен в виде неполных консервов [полуконсервов], фасованных в термоформованную упаковку с добавлением или без добавления консервантов".

Статья 22. Исключить слово: "пюре".

Статья 23. Заменить слово: "круп" на "зерновых продуктов".

Статья 26. Заменить слова: "лимонной и/или аскорбиновой кислоты" на "пищевых кислот".

Статья 27. Дополнить словом перед словами "сухих веществ": "растворимых".

Статья 39. Примечание изложить в новой редакции:

"Примечания

1 Капуста может вырабатываться шинкованной, рубленой, кочанной с шинкованной, кочанной с рубленой.

2 Квашеная капуста может быть использована для изготовления консервов".

Статью 40 дополнить примечанием:

"Примечание - Моченые фруктовые продукты могут быть использованы для изготовления консервов".

Статья 41. Примечание изложить в новой редакции:

"Примечание - Соленые овощные [грибные] продукты могут быть использованы для изготовления консервов".

Алфавитный указатель терминов.

Исключить термины и соответствующие номера статей: "консервы грибные натуральные .... 5";

"консервы овощные натуральные .... 5";

"консервы фруктовые натуральные .... 5";

дополнить терминами и соответствующими статьями перед термином "грибы дробленые": "грибы в заливке .... 7";

перед термином "фрукты в сиропе": "фрукты в заливке ... 5";

термин "фрукты в сиропе" дополнить статьей (перед статьей 27): 5.