"Изменение N 1 ГОСТ 33881-2016 "Спирт этиловый из пищевого сырья. Термины и определения"
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 31.08.2023 N 164-П)

--------------------------------

<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2024-01-01.

Раздел 2. Статьи 1, 6, 14, 15, 27, 38, 39, 40 изложить в новой редакции:

"1 пищевое сырье спиртового производства: Продукты растительного происхождения, кроме фруктового (плодового), содержащие сахара или крахмал, головная фракция этилового спирта, побочные продукты (отходы), образующиеся при производстве этилового спирта и дистиллятов зерновых, - концентраты головных, сивушных и промежуточных примесей, спирт-сырец из пищевого сырья, исправимый и неисправимый брак, образующийся при производстве водок, ликероводочных изделий, рома, джина, спиртных напитков на основе зерновых дистиллятов, полуфабрикатов ликероводочного производства, в том числе исправимый и неисправимый брак при пусконаладочных работах";

"6 этиловый спирт из пищевого сырья: Этиловый спирт, получаемый в результате спиртового брожения сахаросодержащего и/или крахмалосодержащего сырья с последующей перегонкой и ректификацией или без нее, или брагоректификацией, содержащий сопутствующие летучие примеси, а также получаемый из продуктов переработки (побочных продуктов (отходов) спиртового производства)";

"14 мелассное сусло: Меласса, разбавленная водой с добавлением вспомогательных материалов: питательных веществ, кислот, антисептиков";

"15 основное мелассное сусло: Мелассное сусло с концентрацией сухих веществ не менее 30% и не более 40%, приготавливаемое при двухпоточном способе сбраживания для главного спиртового брожения, разбавленное водой с добавлением вспомогательных материалов: питательных веществ, кислот, антисептиков";

"27 ректификованный этиловый спирт из пищевого сырья: Этиловый спирт крепостью не менее 96,0% об., произведенный методом спиртового брожения сахаросодержащего и/или крахмалосодержащего сырья с последующей брагоректификацией бражки или ректификацией этилового спирта-сырца, из головной фракции этилового спирта, из продуктов переработки (побочных продуктов (отходов) спиртового производства)";

"38 дистиллят: Алкогольная продукция крепостью не менее 52,0% об., получаемая путем простой или фракционной дистилляции (перегонки) и/или брагоректификации, и/или ректификации сброженного сусла, вина наливом (виноматериалов), спиртосодержащих дрожжевых, гущевых осадков, спиртосодержащих выжимок, другой спиртосодержащей пищевой продукции";

"39 зерновой дистиллят: Дистиллят крепостью не более 94,8% об., изготовленный путем одно- или многократной дистилляции и/или брагоректификации, и/или ректификации сброженного зернового и/или солодового сусла из зерна злаковых культур, имеющий вкус и аромат исходного сырья, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба";

"40 ромовый дистиллят: Дистиллят крепостью не более 96,0% об., изготовленный путем дистилляции сброженного сусла из продуктов переработки сахарного тростника, невыдержанный или выдержанный в постоянном контакте с древесиной дуба";

дополнить терминами 27а, 39а, 40а:

"27а солодовый этиловый спирт: Ректификованный этиловый спирт из зернового сырья, произведенный методом спиртового брожения сусла, полученного с применением в качестве осахаривающего материала только солодового молока";

"39а дистиллят виски: Зерновой дистиллят крепостью не более 94,8% об., изготовленный путем одно- или многократной дистилляции и/или брагоректификации, и/или ректификации сброженного зернового и/или солодового сусла, имеющий вкус и аромат исходного сырья, выдержанный в контакте с древесиной дуба, удельная поверхность которой должна составлять 500 см²/дал, в течение всего периода выдержки, установленного в соответствии с требованиями к конкретной категории дистиллята (например, трехлетний, четырехлетний и т.д.), или в дубовых бочках вместимостью не более 700 дм³ не менее трех лет";

"40а продукты переработки (побочные продукты (отходы) спиртового производства): Продукты переработки, образующиеся при производстве этилового спирта из пищевого сырья, дистиллятов зерновых и спиртных напитков, включая головную фракцию этилового спирта, концентраты головных, сивушных и промежуточных примесей, спирт-сырец из пищевого сырья, исправимый и неисправимый брак, образующийся при производстве водок, ликероводочных изделий, рома, джина, спиртных напитков на основе зерновых дистиллятов, полуфабрикатов ликероводочного производства, в том числе исправимый и неисправимый брак при пусконаладочных работах".

Алфавитный указатель терминов на русском языке.

Исключить слова: "дистиллят висковый... 39";

после слова "дистиллят... 38" дополнить словами: "дистиллят виски... 39а";

после слов "осахаривание разваренной массы... 47" дополнить словами: "отходы спиртового производства... 40а";

после слов "подваривание крахмалосодержащего сырья... 44" дополнить словами: "продукты переработки... 40а"; "продукты спиртового производства побочные... 40а";

после слов "спирт этиловый из пищевого сырья ректификованный... 27" дополнить словами: "спирт этиловый солодовый... 27а".