"Изменение N 1 ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 705-ст)

Раздел 2. Заменить ссылки и наименования:

ГОСТ 4495-87 и ГОСТ 10970-87 на "ГОСТ Р 52791-2007. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия";

ГОСТ 30519-97/ГОСТ Р 50480-93 на ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002);

ГОСТ Р 51917-2002 и ГОСТ Р 52176-2003 на "ГОСТ Р 52738-2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения";

для ГОСТ Р 52178-2003 заменить слово: "Маргарин" на "Маргарины";

дополнить ссылкой:

"ГОСТ Р 52177-2003. Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия";

исключить ссылку на ГОСТ Р 51600-2000 и наименование.

Раздел 3 изложить в новой редакции (кроме наименования):

"В настоящем стандарте применены термины, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации, и термины и определения по ГОСТ Р 52738".

Пункт 5.1.1 изложить в новой редакции:

"5.1.1. Масло и масляную пасту изготавливают в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации".

Пункт 5.1.3. Второй абзац. Исключить слова: "(для масла, используемого в пищевых целях с предварительной термообработкой)".

Пункт 5.1.4. Таблицу 2 изложить в новой редакции:

Пункт 5.1.6. Заменить значение: 2,5 на 4,0.

Пункт 5.1.7. Таблица 4. Графа "Границы соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире". Заменить значения: "От 0,2 до 0,5" на "От 0,1 до 0,5".

Пункт 5.1.8. Таблица 5. Графа "Характеристика показателя". Показатель "Цвет". Заменить слово: "белого" на "светло-желтого".

Пункт 5.1.9. Третий абзац. Заменить слова: "горький (прогорклый)" на "горький, прогорклый,".

Пункт 5.1.10 изложить в новой редакции:

"5.1.10. Микробиологические показатели масла и масляной пасты не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Пункт 5.1.11. Заменить слова: "допустимые установленные уровни [2]" на "норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Пункт 5.2.1 изложить в новой редакции:

"5.2.1. Сырье, пищевые добавки, используемые для изготовления масла и масляной пасты, по безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации и [1]".

Подпункт 5.2.2.2 дополнить абзацем (после пятого):

"- молоко сухое цельное и обезжиренное по ГОСТ Р 52791 (для нормализации)".

Подпункт 5.2.2.5. Заменить ссылки: ГОСТ 4495 и ГОСТ 10970 на ГОСТ Р 52791;

пятнадцатый абзац после слов "искусственные (синтетические)" дополнить ссылкой: "по ГОСТ Р 52177".

Пункт 5.2.3. Заменить слова: "санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам [2]" на "нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации и [1]".

Пункт 5.3.1 дополнить абзацем (перед первым):

"Информацию в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами Российской Федерации, наносят на упаковку с маслом и масляной пастой при помощи этикетки или указывают непосредственно на упаковочном материале";

третий, четвертый и пятый абзацы изложить в новой редакции; дополнить абзацем (после четвертого):

При формировании наименования сливочного масла не рекомендуется указывать классификационную характеристику по массовой доле жира (классическое, пониженной жирности);

шестой абзац и сноску к нему исключить;

седьмой абзац изложить в новой редакции:

дополнить абзацем (после седьмого):

"При формировании наименования сливочного масла (масляной пасты) с использованием закваски и/или соли наименование сливочного масла (масляной пасты) должно быть дополнено классификационными терминами: "кислосливочное(ая)" и/или "соленое(ая)", при добавлении витаминов - "обогащенное(ая) витаминами" или "витаминизированное(ая)";

восьмой абзац изложить в новой редакции:

"- наименование и местонахождение изготовителя (адрес, в том числе страна и (или) место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий)";

двенадцатый абзац исключить;

четырнадцатый абзац изложить в новой редакции:

"- пищевую и энергетическую ценность в расчете на 100 г продукта";

дополнить абзацами (после семнадцатого):

"- условия применения для топленого масла, изготавливаемого с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола (например: "Использовать для кулинарных целей");

- информацию о содержании витаминов и рекомендуемая суточная норма их потребления (для витаминизированного продукта)";

восемнадцатый абзац изложить в новой редакции:

"- документ, в соответствии с которым произведен и может быть идентифицирован продукт";

последний абзац дополнить словами: "требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Пункт 5.3.3. Первый абзац изложить в новой редакции:

"На каждую единицу транспортной тары, в которую уложено масло или масляная паста в потребительской таре или упакован монолит масла, наносят следующую информацию:";

третий, четвертый и пятый абзацы изложить в новой редакции; дополнить абзацем (после четвертого):

При формировании наименования сливочного масла не рекомендуется указывать классификационную характеристику по массовой доле жира (классическое, пониженной жирности);

шестой абзац и сноску к нему исключить;

седьмой абзац изложить в новой редакции:

дополнить абзацем (после седьмого):

"При формировании наименования сливочного масла (масляной пасты) с использованием закваски и/или соли наименование сливочного масла (масляной пасты) должно быть дополнено классификационными терминами: "кислосливочное(ая)" и/или "соленое(ая)", при добавлении витаминов - "обогащенное(ая) витаминами" или "витаминизированное(ая)";

восьмой абзац изложить в новой редакции:

"- наименование и местонахождение изготовителя (адрес, в том числе страна и (или) место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий)";

десятый абзац дополнить словами: "для масла в монолитах, бочках и флягах";

дополнить абзацем (после двенадцатого):

"- массу нетто потребительской упаковки";

шестнадцатый абзац исключить;

двадцать первый абзац изложить в новой редакции:

"- пищевую и энергетическую ценность в расчете на 100 г продукта для масла в монолитах, бочках и флягах";

дополнить абзацами (после двадцать первого):

"- условия применения для топленого масла, изготавливаемого с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола, упакованного монолитом (например: "Использовать для кулинарных целей");

- информацию о содержании витаминов и рекомендуемую суточную норму их потребления (для витаминизированного продукта)";

двадцать второй абзац изложить в новой редакции:

"- документ, в соответствии с которым произведен и может быть идентифицирован продукт";

двадцать третий абзац дополнить словами: "требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации";

последний абзац после слов "Беречь от солнечных лучей" дополнить словами: "Ограничение температуры".

Пункт 6.2. Заменить слова: "удостоверением качества и безопасности" на "документом, подтверждающим соответствие продукта требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации и документа, в соответствии с которым произведен и может быть идентифицирован продукт".

Пункт 6.4 изложить в новой редакции:

"6.4. Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологических показателей) проводят в установленном порядке в соответствии с программой производственного контроля, разработанной с учетом [18] и [19]".

Пункт 7.11. Исключить ссылку: [5] (6 раз).

Пункт 7.12. Исключить слова: "ГОСТ Р 51600 или".

Пункт Б.2. Таблица Б.2. Показатель 6 изложить в новой редакции;

дополнить показателем 7а (после показателя 7):

Приложение В. Пункт В.1 изложить в новой редакции:

"В.1. Рекомендуемые режимы хранения масла и масляной пасты из коровьего молока при относительной влажности воздуха не более 90%:

режим I - температура (3 +/- 2) °С;

режим II - температура минус (6 +/- 3) °С;

режим III - температура минус (16 +/- 2) °С";

пункт В.2. Заменить номер сноски: *4 на *;

пункт В.4. Заменить слова: "не менее 85%" на "от 80% до 90%";

пункт В.7 изложить в новой редакции:

"В.7. Для сливочного масла с массовой долей жира 70,0%, упакованного в алюминиевую кашированную фольгу, срок годности может быть указан следующим образом:

"Произведено и упаковано 20.09.08

Годен при температуре:

и относительной влажности воздуха не более 90%";

или

"Произведено и упаковано 22.09.08

Годен при температуре

и относительной влажности воздуха не более 90%".

Библиография. Позицию [1] изложить в новой редакции:

позицию [2] исключить;

дополнить позициями [18], [19]: