"Изменение N 1 ГОСТ Р 52184-2003 "Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)

Наименование стандарта изложить в новой редакции:

"Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия

Canned foods. Juice products. Juices from fresh fruits. Specifications".

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Настоящий стандарт распространяется на соковую продукцию - фруктовые соки прямого отжима (далее - соки)".

Раздел 2. Ссылки на ГОСТ 28472-90, ГОСТ Р 51293-99 и их наименования исключить;

дополнить нормативными ссылками:

"ГОСТ 27573-87 Плоды граната свежие. Технические условия

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51442-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания мякоти, отделяемой центрифугированием

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 52579-2006 Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

ГОСТ Р 53139-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом

ГОСТ Р 53584-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии

ГОСТ Р 53585-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов водорода методом масс-спектрометрии

ГОСТ Р 53586-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов углерода методом масс-спектрометрии

ГОСТ Р 53693-2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 53694-2009 Продукция соковая. Определение 5-гидроксиметилфурфурола методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 53766-2009 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 53773-2010 Продукция соковая. Методы определения антоцианинов".

Пункт 3.1 перед ссылкой на ГОСТ Р 51398 дополнить ссылкой: "[1] и".

Пункт 4.1 дополнить наименованиями:

"ананасовый,

из бузины,

гранатовый,

из морошки,

из нектарина,

из помело,

из чернослива";

дополнить абзацем:

"Допускается выпуск соков из двух и более видов фруктов, с добавлением пюре, мякоти и клеток цитрусовых фруктов. Наименование соков из двух и более видов фруктов формируется в соответствии с требованиями [1]".

Пункт 4.2 изложить в новой редакции:

"4.2. Соки прямого отжима, в зависимости от технологии изготовления подразделяют на:

- соки прямого отжима,

- соки прямого отжима осветленные,

- соки прямого отжима с мякотью".

Пункт 4.3 исключить.

Пункт 4.4. Заменить слово: "изготавливают" на "могут изготавливаться".

Пункт 5.1 перед словами "настоящего стандарта" дополнить ссылкой: "[1] и".

Пункт 5.2.1. Таблицу 1 изложить в новой редакции:

Пункт 5.2.2. Таблицы 3, 4 исключить;

таблица 5. Графу "Наименование показателя" дополнить наименованием показателя: "Минимальное содержание растворимых сухих веществ, %"; графу "Норма" - "В соответствии с [1]"; графу "Методы анализа" - "По ГОСТ Р 51433";

графа "Норма". Для показателя "Массовая доля осадка, %, не более, в соках осветленных" заменить норму: 0,2 на 0,3;

исключить наименование " - неосветленных" и его норму: 0,9;

графу "Наименование показателя" дополнить наименованием показателя: "Объемная доля мякоти для соков с мякотью, %, не менее"; графу "Норма" дополнить значением: 8; графу "Метод анализа" дополнить ссылкой: "По ГОСТ Р 51442";

наименование показателя "Массовая концентрация оксиметилфурфурола, мг/куб. дм, не более" и соответствующие показатели исключить.

Раздел 5 дополнить пунктом - 5.2.2.1:

5.2.2.1. Массовая концентрация оксиметилфурфурола, мг/куб. дм, не более:

10 - в соках из цитрусовых плодов;

20 - в остальных соках.

Метод анализа - по ГОСТ 29032".

Пункт 5.2.3 изложить в новой редакции:

"5.2.3. Идентификация соков проводится в соответствии с требованиями [1] и ГОСТ Р 53137";

сноску <*> исключить.

Пункты 5.2.4, 5.2.5 изложить в новой редакции:

"5.2.4. Требования безопасности соков должны соответствовать требованиям [1]. Содержание пестицидов, использованных при производстве сырья, должно соответствовать требованиям [3].

5.2.5. Микробиологические показатели безопасности соков должны соответствовать требованиям [1]".

Пункт 5.3.1. Перечень используемого сырья дополнить наименованиями:

"- ананас свежий;

- бузина свежая;

- гранат свежий по ГОСТ 27573;

- морошка свежая;

- нектарины свежие;

- помело свежее;

- концентрированные натуральные ароматобразующие фруктовые вещества;

- клетки цитрусовых фруктов;

- фруктовая мякоть";

тридцать восьмой абзац. Исключить слова: "(в качестве антиоксиданта, в количестве не более 400 мг/кг)";

тридцать девятый абзац. Заменить слова: "полуфабрикаты соковые фруктовые (в том числе из цитрусовых плодов)" на "пюре и соки";

сорок третий абзац дополнить ссылкой "[1],";

сорок четвертый абзац изложить в новой редакции:

"Допускается использование других видов сырья и материалов с характеристиками не ниже указанных, разрешенных к применению в пищевой промышленности";

сорок седьмой абзац. Исключить слова: "концентрированных натуральных летучих ароматообразующих веществ", "а также других видов сырья и/или материалов, кроме приведенных в настоящем пункте".

Пункт 5.4.1. Второй, третий абзацы. Исключить слова: "уполномоченными органами".

Пункт 5.4.2. Первый абзац. Исключить слова: "в т.ч. показателей, используемых при идентификации".

Пункт 5.4.3. Последний абзац исключить.

Пункты 5.5.1, 5.5.1.1 изложить в новой редакции:

"5.5.1. Маркировка потребительской упаковки и транспортной тары - в соответствии с требованиями [1], ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799 со следующими дополнениями.

5.5.1.1. На этикетке или непосредственно на потребительской упаковке должны быть указаны:

- наименование сока по [1];

- наименование и местонахождение изготовителя и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории;

- товарный знак или торговая марка (при наличии);

- допускаются надписи "осветленный" для осветленных соков и "с мякотью" для соков с мякотью;

- допускается надпись "гомогенизированный" для гомогенизированных соков;

- допускается надпись "Перед употреблением взбалтывать" для соков с мякотью".

Пункты 5.5.1.2 - 5.5.1.8 исключить.

Пункт 5.5.2 перед ссылкой на ГОСТ 13799 дополнить ссылками: "[1], ГОСТ Р 51074,".

Пункты 6.4 - 6.6 (примечание исключить) изложить в новой редакции:

"6.4. Контроль показателей безопасности проводят с периодичностью, установленной изготовителем.

6.5. Микробиологический контроль качества продукции проводят с периодичностью, установленной изготовителем.

6.6. Идентификацию соков в целях установления соответствия заявленному наименованию проводят по [1] и ГОСТ Р 53137".

Пункт 7.3 изложить в новой редакции:

"7.3. Объемная доля мякоти - по ГОСТ Р 51442".

Пункт 7.6 после ссылки на ГОСТ 51940 дополнить словами: "Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии - по ГОСТ Р 53138, определение аскорбиновой кислоты - по ГОСТ Р 53139, ГОСТ Р 53693, определение стабильных изотопов кислорода - по ГОСТ Р 53584, определение стабильных изотопов водорода - по ГОСТ Р 53585, определение стабильных изотопов углерода - по ГОСТ Р 53586, определение 5-гидроксиметилфурфурола - по ГОСТ Р 53694, определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита по ГОСТ Р 53766, определение антоцианинов - по ГОСТ Р 53773".

Пункт 7.8 изложить в новой редакции:

"7.8. Отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, ГОСТ Р 52711, подготовка проб - по ГОСТ 26669, ГОСТ Р 52711, культивирование и определение микроорганизмов - по ГОСТ 26670, ГОСТ Р 52711".

Пункт 8.1. Первый абзац перед ссылкой на ГОСТ 13799 дополнить ссылкой: "[1] и".

Приложение А изложить в новой редакции (кроме наименования):

"Соки прямого отжима фасуют:

- в стеклянную тару по ГОСТ 5717.2, ГОСТ 10117.2;

- в тару из комбинированного материала по ГОСТ Р 52579.

Допускается фасовать соки в тару из материалов других видов, разрешенных к применению в пищевой промышленности".

Приложение Б. Таблица Б.1. Наименование. Заменить слова: "осветленных и неосветленных" на "фруктовых";

таблицы Б.1, Б.2. Головка. Заменить слова: "Калорийность, ккал" на "Энергетическая ценность, ккал".

Приложение В. По всему тексту приложения заменить значения: "от 2 °С до 25 °С" на "от 0 °С до 25 °С", "от 2 °С до 10 °С" на "от 0 °С до 10 °С".

Приложение Г. Библиография. Позицию "[1]" изложить в новой редакции:

"[1] Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей";

позиции [9], [17], [18], [24] - [29] - исключить;

сноску <*> исключить.