"Изменение N 1 ГОСТ Р 52474-2005 "Консервы. Соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)

Наименование стандарта изложить в новой редакции:

"Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. Технические условия

Canned foods. Juice products. Juices and nectars for nutrition of babies. Specifications".

По всему тексту стандарта заменить слово: "консервы" на "соки и нектары".

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Настоящий стандарт распространяется на соки прямого отжима и нектары (далее - соки и нектары), предназначенные для питания детей раннего возраста".

Раздел 2. Ссылки на ГОСТ Р 51293-99, ГОСТ 10117.2-2001, РСТ РСФСР 675-82 и их наименования исключить;

для ГОСТ Р 51428-99 исключить слова: "и овощные";

для ГОСТ Р 51436-99 заменить слово: "Титрометрический" на "Титриметрический";

для ГОСТ 26932-86 и ГОСТ 26933-86 заменить слово: "Метод" на "Методы";

для РСТ РСФСР 356-88 заменить слово: "свежая" на "свежие";

дополнить ссылками:

"ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения

ГОСТ Р 52579-2006 Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ Р 52711-2007 Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред

ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

ГОСТ Р 53138-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии

ГОСТ Р 53139-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом

ГОСТ Р 53396-2009 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ Р 53584-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии

ГОСТ Р 53585-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов водорода методом масс-спектрометрии

ГОСТ Р 53586-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов углерода методом масс-спектрометрии

ГОСТ Р 53693-2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 53694-2009 Продукция соковая. Определение 5-гидроксиметилфурфурола методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 53766-2009 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 53773-2010 Продукция соковая. Методы определения антоцианинов".

Раздел 3. Первый абзац изложить в новой редакции:

"В настоящем стандарте применены термины по [1] и ГОСТ Р 51398".

Пункты 3.1, 3.2 исключить.

Пункт 4.1. Исключить слово: "коктейли".

Пункты 4.2, 4.3 изложить в новой редакции:

"4.2. Соки и нектары в зависимости от используемого сырья изготавливают следующих видов:

- фруктовые (из фруктов);

- овощные (из овощей);

- смешанные: фруктово-овощные (из фруктов и овощей, в которых преобладает доля фруктового сока и/или пюре) и овоще-фруктовые (из овощей и фруктов, в которых преобладает доля овощного сока и/или пюре).

4.3. В зависимости от применяемой технологии соки и нектары подразделяют на:

- соки и нектары;

- соки и нектары осветленные;

- соки и нектары с мякотью.

Соки овощные (кроме свекольного) изготавливают только с мякотью".

Пункт 4.4. Исключить слова: "и коктейли".

Пункт 4.5 после слова "изготовлены" дополнить словом: "обогащенными".

Пункт 4.6. Первый абзац. Исключить слова: "и коктейлей"; заменить слова: "с таблицами 1 - 4" на "с таблицами 1 - 3";

таблица 1. Наименование. Исключить слова: "осветленных и неосветленных";

графа "Массовая доля, %, растворимых сухих веществ, не менее". Заменить значения для соков прямого отжима следующих видов:

вишневого - 13 на 12,4;

малинового - 8 на 6,3;

черносмородинового - 12 на 10,5;

таблица 2. Графа "Массовая доля, %, растворимых сухих веществ, не менее". Заменить значения для соков прямого отжима с мякотью следующих видов:

вишневого - 12 на 12,4;

грушевого - 10 на 11,0;

малинового - 10 на 6,3;

персикового - 10 на 9,0;

черносмородинового - 11 на 10,5;

таблица 3. Графа "Массовая доля, %, растворимых сухих веществ, не менее". Заменить значения растворимых сухих веществ овощных соков для следующих видов:

свекольного - 5 на 9;

томатного - 5 на 4,2;

таблицу 4 исключить.

Пункт 5.1 после слова "требованиями" дополнить ссылкой: "[1] и".

Пункт 5.2.1. Таблица 5. По всему тексту таблицы исключить слово: "коктейли";

графа "Характеристика". Для показателя "Внешний вид и консистенция" первый и второй абзацы изложить в новой редакции:

"Соки и нектары - однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее. Допускается осадок на дне тары.

Осветленных - прозрачная жидкость, стабильная в процессе хранения; допускается легкая опалесценция";

для наименования показателя "соков и нектаров овощных и овощефруктовых" первый абзац изложить в новой редакции:

"Свекольный сок - естественно мутная жидкость, прозрачность не обязательна. Допускается осадок на дне тары".

Пункт 5.2.2. Заменить слова: "в таблицах 1 - 4" на "в таблицах 1 - 3".

Пункты 5.2.4, 5.2.5 изложить в новой редакции (сноску <1> исключить):

"5.2.4. Массовая доля осадка в соках и нектарах осветленных - не более 0,3%.

5.2.5. Массовая доля витамина C в соках и нектарах, изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты в целях их обогащения, должна соответствовать нормам, установленным в [1]".

Пункт 5.2.7 изложить в новой редакции:

"5.2.7. Минимальная объемная доля сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре в нектарах должна соответствовать [1].

Добавление пюре и мякоти в соки и нектары допускается только при изготовлении соков и нектаров с мякотью".

Пункты 5.2.12 - 5.2.14 изложить в новой редакции (сноски <2>, <3> исключить):

"5.2.12. Идентификация соков нектаров проводится в соответствии с требованиями [1] и ГОСТ Р 53137.

5.2.13. Требования безопасности соков и нектаров должны соответствовать требованиям [1]. Содержание радионуклида цезия-137 в сырье не должно превышать уровня, установленного в [2]. Допустимые уровни других пестицидов, использованных при выращивании свежего сырья, - по [3].

5.2.14. Микробиологические показатели безопасности соков и нектаров должны соответствовать требованиям [1]".

Пункт 5.3.1. Двадцать девятый - тридцать второй абзацы. Заменить слова: "пюре-полуфабрикаты" на "пюре" (4 раза); исключить слова: "для детского питания" (4 раза);

тридцать третий абзац изложить в новой редакции:

"пюре фруктовые и овощные асептического консервирования или замороженные, импортные";

тридцать четвертый абзац. Заменить слова: "полуфабрикаты соковые" на "соки"; исключить слова: "для детского питания";

тридцать пятый абзац изложить в новой редакции:

"соки фруктовые асептического консервирования или замороженные, импортные";

сорок первый - сорок третий абзацы исключить;

сорок четвертый абзац после слова "использование" дополнить словом: "отечественного и"; дополнить словами: "предусмотренных в [1]";

последний абзац. Исключить слова: "и полуфабрикаты,"; заменить слова: "показателям, не должны" на "показателям не должно", "нормативными правовыми актами Российской Федерации <1>" на "в [1], [2] и [3]";

сноску <1> исключить.

Пункт 5.4.1 изложить в новой редакции:

"5.4.1 Маркировка потребительской упаковки и транспортной тары - в соответствии с требованиями [1], ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799 со следующими дополнениями".

Пункт 5.4.1.1. Второй - четвертый абзацы изложить в новой редакции:

"- "с мякотью, гомогенизированный" - для соков и нектаров с мякотью;

- "осветленный" - для соков, у которых массовая доля осадка не превышает 0,3%;

- "обогащенный витамином C" - для соков и нектаров, изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты";

пятый абзац. Заменить слово: "массовую" на "объемную"; исключить слова: "и коктейлях";

шестой абзац после слов "рекомендации по употреблению" дополнить словами: "для детей до одного года";

седьмой абзац. Исключить слова: "и коктейлей".

Пункты 5.4.1.2 - 5.4.1.4 исключить.

Пункт 5.4.1.5. Заменить слово: "доброкачественности" на "герметичности".

Пункт 5.4.2 перед ссылкой на ГОСТ 13799 дополнить ссылками: "[1], ГОСТ Р 51074";

второй абзац исключить.

Пункт 5.5.1. Первый абзац. Заменить значение: "не более 250 куб. см" на "не более 0,35 куб. дм";

второй абзац изложить в новой редакции:

"Потребительская упаковка и укупорочные средства должны быть разрешены к применению в пищевой промышленности".

Пункт 5.5.2. Первый абзац после слова "Потребительская" дополнить словом: "упаковка"; исключить слова: "в том числе по показателям, используемым при идентификации".

Пункт 6.1. Второй - четырнадцатый абзацы исключить.

Пункт 6.4 изложить в новой редакции:

"6.4. Контроль показателей безопасности проводят с периодичностью, установленной изготовителем".

Пункт 6.5. Заменить ссылку: "[6]" на "[1] и [6]".

Пункт 6.6 изложить в новой редакции (примечание исключить):

"6.6. Идентификацию соков в целях установления соответствия заявленному наименованию проводят по [1] и ГОСТ Р 53137".

Пункт 7.3 после слов "в соках" дополнить словами: "и нектарах"; после ссылки на ГОСТ 24556 дополнить ссылками: "ГОСТ Р 53139 и ГОСТ Р 53693".

Пункт 7.8 после ссылки на ГОСТ Р 51940 дополнить словами: "Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии - по ГОСТ Р 53138, определение аскорбиновой кислоты - по ГОСТ Р 53139, ГОСТ Р 53693, определение стабильных изотопов кислорода - по ГОСТ Р 53584, определение стабильных изотопов водорода по ГОСТ Р 53585, определение стабильных изотопов углерода - по ГОСТ Р 53586, определение 5-гидроксиметилфурфурола - по ГОСТ Р 53694, определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита - по ГОСТ Р 53766, определения антоцианинов - по ГОСТ Р 53773".

Пункт 7.10 изложить в новой редакции:

"7.10. Отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, ГОСТ Р 52711, подготовка проб - по ГОСТ 26669, ГОСТ Р 52711, культивирование и определение микроорганизмов - по ГОСТ 26670, ГОСТ Р 52711".

Пункт 8.1. Первый абзац перед ссылкой на ГОСТ 13799 дополнить ссылкой: "[1] и".

Пункт 8.2 изложить в новой редакции:

"8.2. Рекомендуемые сроки годности соков и нектаров приведены в приложении Г".

Приложение А изложить в новой редакции:

Приложение Б. Наименование. Исключить слова: "и коктейлей";

таблицы Б.1, Б.2, Б.3. Головка. Заменить слова "Калорийность, ккал" на "Энергетическая ценность, ккал";

таблица Б.1. Наименование. Заменить слова: "осветленных и неосветленных" на "фруктовых";

таблицу Б.1 для соков прямого отжима "вишневый", "малиновый", "черносмородиновый" изложить в новой редакции:

таблицу Б.2 для соков прямого отжима с мякотью "вишневый", "грушевый", "малиновый", "персиковый", "черносмородиновый" изложить в новой редакции:

таблицу Б.3 для соков прямого отжима "свекольный", "томатный" изложить в новой редакции:

таблицу Б.4 исключить.

Приложение В. Наименование. Исключить слова: "и коктейлей";

приложение В изложить в новой редакции (кроме наименования):

"В.1. Соки и нектары фасуют:

- в стеклянную тару по ГОСТ Р 52327;

- в тару из комбинированного материала по ГОСТ Р 52579.

В.2. Стеклянную тару укупоривают металлическими лакированными крышками по ГОСТ 25749.

Допускается фасование соков и нектаров в тару из других видов отечественных и импортных материалов, разрешенную к применению в пищевой промышленности".

Приложение Г изложить в новой редакции (кроме наименования):

"Условия и периоды хранения, в течение которых соки и нектары для питания детей раннего возраста сохраняют свое качество при температуре от 0 °С до 25 °С, со дня изготовления:

- в стеклянной таре - не более 24 мес.,

- в таре из комбинированных материалов - не более 12 мес.

Допускается фасовать соки и нектары в тару из других видов отечественных и импортных материалов, разрешенную к применению в пищевой промышленности".

Библиография. Позиции [1], [2] изложить в новой редакции:

дополнить позицией - [12]:

сноску <1> исключить.