"Изменение N 2 ГОСТ Р 52523-2006 "Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 23.04.2012 N 53-ст)

Раздел 1. Второй абзац изложить в новой редакции:

"Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.3.8; требования к качеству продукта - в 4.1.1, 4.1.2, 4.1.3.1 - 4.1.3.7, 4.1.3.9, 4.1.4; требования к маркировке - в 4.4".

Раздел 2. Заменить ссылки:

ГОСТ Р 51144-98 на "ГОСТ Р 51144-2009 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб";

ГОСТ 24433-80 на "ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия";

дополнить ссылками:

"ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения;

ГОСТ Р 53193-2008 Напитки алкогольные и безалкогольные. Определение кофеина, аскорбиновой кислоты и ее солей, консервантов и подсластителей методом капиллярного электрофореза".

Раздел 3. Первый абзац изложить в новой редакции:

"В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52335, а также следующие термины с соответствующими определениями:".

Пункт 3.1 изложить в новой редакции:

"3.1. Столовое вино: вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15% и общей объемной долей этилового спирта не более 15%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного";

примечание исключить.

Пункт 3.3. Исключить слова: "концентрированным, ректификованным концентрированным или".

Пункт 4.1.3.1. После слов: "не менее 8,5% и не более 15,0%" дополнить словами: "и общая объемная доля этилового спирта должна быть не более 15,0%".

Пункт 4.1.3.8. Исключить слова: "и радионуклидов";

сноска <*>. После ссылки [1] дополнить ссылкой: [1а].

Пункт 4.1.3 дополнить подпунктом 4.1.3.9:

"4.1.3.9. Массовая концентрация сорбиновой кислоты в столовых винах и столовых виноматериалах - не более 200 мг/куб. дм".

Пункт 4.2 изложить в новой редакции:

"4.2. Требования к сырью

Для приготовления столовых вин и столовых виноматериалов применяют следующее сырье, разрешенное к применению в виноделии:

- виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки по ГОСТ Р 53023;

- виноматериалы столовые, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта;

- виноматериалы географических наименований, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта;

- сусло виноградное;

- сусло виноградное сульфитированное, кроме вин географических наименований;

- дрожжи винные чистых культур;

- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;

- кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;

- ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;

- сорбиновую кислоту и ее растворимые соли.

При производстве столовых вин и столовых виноматериалов используют вспомогательные средства, разрешенные к применению в виноделии:

- сусло виноградное концентрированное, сусло виноградное концентрированное ректификованное для повышения объемной доли этилового спирта (обогащение) не более чем на 4% или массовой концентрации сахаров в готовой продукции (подслащивание) в количестве, повышающем общую объемную долю этилового спирта не более чем на 4%.

Примечание - Повышение объемной доли этилового спирта (обогащение) допускается только в неблагоприятные для созревания винограда годы по разрешению уполномоченного федерального органа исполнительной власти".

Пункт 4.4.1. Седьмой и восьмой абзацы изложить в новой редакции:

"- объемной доли этилового спирта, % (или спирт, % об., или алк., % об.);

- наименования по содержанию сахара. Одновременно указывают массовую концентрацию сахаров (или сах., или сахар), г/куб. дм, г/л (за исключением сухих столовых вин)".

Пункт 5.2. Исключить слова: "и радионуклидов".

Пункт 6.12 исключить.

Раздел 6 дополнить пунктами 6.13, 6.14:

"6.13. Определение массовой концентрации сорбиновой кислоты - по ГОСТ Р 53193.

6.14. Общую объемную долю этилового спирта рассчитывают как сумму объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта.

Потенциальную объемную долю этилового спирта П, % об., вычисляют по формуле:

где:

С - массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар (г/куб. дм);

0,0594 - коэффициент пересчета.

Вычисления проводят до второго десятичного знака".

Библиография. После позиции [1] дополнить позицией [1а]:

со сноской - <*>:

"<*> Действуют на территории Таможенного союза";

исключить позиции [5], [6], [7].