Вернуться в "Каталог ГОСТ"

ГОСТ Р 54354-2011

Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа

Обозначение:	ГОСТ Р 54354-2011
Статус:	действующий
Тип:	ГОСТ Р
Название русское:	Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа
Название английское:	Meat and meat products. General requirements and methods of microbiological testing
Дата актуализации текста:	01.01.2026
Дата актуализации описания:	01.07.2023
Дата регистрации:	00.00.0000
Дата издания:	16.01.2013
Дата введения в действие:	01.01.2013
Область и условия применения:	Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа. Выявление и определение микроорганизмов: - количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ); - бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий - БГКП); - бактерий рода Proteus; - бактерий рода Pseudomonas; - дрожжей и плесневых грибов; - молочнокислых микроорганизмов; - сульфитредуцирующих клостридий; - энтерококков; - бактерий рода Salmonella; - Listeria monocytogenes; - Escherichia coli; - Staphylococcus aureus; - коагулазоположительных стафилококков; - Yersinia enterocolitica; - бактерий рода Campylobacter; - Bacillus cereus
Расположен в:	Общероссийский классификатор стандартов → Производство пищевых продуктов → Мясо, мясные продукты и другие животные продукты → Мясо и мясные продукты Классификатор государственных стандартов → Пищевые и вкусовые продукты → Мясные и молочные продукты → Методы испытаний. Упаковка. Маркировка
Приложение №0:	Поправка к ГОСТ Р 54354-2011