Полное меню
- Актуальное
законодательство - Интернет
и право- - Рассылка ''Закон есть закон''
- - Форум сайта (архив)
- - Законодательство
- - Судебная практика (необычная)
- - Судебная практика (авторская)
- - Процедура UDRP и и решения WIPO
- - Книги серии ''Интернет и Право''
- - Книги в открытом доступе
- - Учебный курс ''Интернет и Право''
- - Учебный курс ''Доменные споры''
- - Литература по ''Интернет и Право''
- - Литература по интел. собственности
- - Научный уголок (работы гостей)
- - Авторские публикации
- Информационные
материалы - ЮРИДИЧЕСКИЕ
УСЛУГИ- - Перечень юридических услуг
- - Карта юридических услуг
- - Юридическая консультация
- - Доменные споры (RU), авторское право
- - Международный суд по доменам (COM)
- - Защита прав на маркетплейсе (WB, Ozon)
- - Защита прав в соцсетях (Vk, Ok, FB)
- - Купля-продажа домена, сайта, ПО
- - Досудебное урегулирование конфликта
- - Защита чести и деловой репутации
- - Отмена блокировки сайта/домена РКН
- - ФАС: товарные знаки, авторское право
- - Регистрация ПО/сайта (Роспатент)
- - Юридическая проверка домена
- - Нотариальное заверение сайтов
- - Способы и формы оплаты услуг
- - Мы в СМИ
- - О компании, клиенты
- - Наши дела и победы
- - Контакты и реквизиты
- Информация
о сайте -
ОписаниеИсточник публикации В данном виде документ опубликован не был. Первоначальный текст документа опубликован в издании М.: Стандартинформ, 2005. Информацию о публикации документов, создающих данную редакцию, см. в справке к этим документам. Примечание к документу Изменение N 1 введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 388-ст с 1 января 2008 года. Название документа "ГОСТ Р 52357-2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию" (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 05.07.2005 N 178-ст) (ред. от 27.12.2006) "ГОСТ Р 52357-2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию"
|
Список изменяющих документов от 27.12.2006 N 388-ст) |
ОКС 67.020
Дата введения
1 июля 2006 года
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".
1. Разработан рабочей группой Национального фонда защиты потребителей.
2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты".
3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 июля 2005 г. N 178-ст.
4. Введен впервые.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет.
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к оформлению, построению и содержанию технологической инструкции по производству молочных, молокосодержащих продуктов, масла и сыра.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 16504-81 Система государственных испытаний продукции. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу
ГОСТ Р 50779.11-2000 (ИСО 3534-2-93) Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения
ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению
ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения
ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия.
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 16504, ГОСТ 26809, ГОСТ Р 50779.11, ГОСТ Р 51917 и Р 50-605-80 [1], а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1. Технология производства: комплекс технологических процессов и операций, осуществляемых с помощью составленных в определенной последовательности технических средств и персонала, позволяющий производить готовую продукцию.
3.2. Технологический процесс: изменение физических и/или химических, и/или структурно-механических, и/или микробиологических, и/или органолептических свойств и характеристик сырья, компонентов, материалов.
3.3. Технологическая операция: элементарная часть технологического процесса.
3.4. Технологическое оборудование: технические средства для реализации технологического процесса, его части или технологической операции.
3.5. Технические условия; ТУ: технический документ, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству, безопасности и сроку годности конкретного продукта (нескольких конкретных продуктов), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании.
3.6. Технологическая инструкция; ТИ: технический документ, устанавливающий требования к процессам изготовления, контроля, внутризаводского хранения и транспортирования сырья, материалов и готовых продуктов.
3.7. Типовая технологическая инструкция; ТТИ: технологическая инструкция, распространяющаяся на процессы изготовления, контроля, хранения и транспортирования сырья, материалов и готовой продукции, требования к которой установлены национальными стандартами технических условий.
3.8. Технологическая инструкция изготовителя; ТИИ: технологическая инструкция, разрабатываемая на основе типовой технологической инструкции с учетом отличительных особенностей имеющегося в распоряжении предприятия оборудования и организации производственных процессов изготовления продукции, требования к которой установлены национальными стандартами технических условий.
3.9. Технологическая инструкция к техническим условиям; ТИ ТУ: технологическая инструкция, распространяющаяся на процессы изготовления, контроля, хранения и транспортирования сырья, материалов и готовой продукции, требования к которой установлены техническими условиями, утвержденными предприятием (организацией) - держателем подлинника ТУ.
Примечание. В случае принятия решения организации о разработке стандарта организации (СО) технологическую инструкцию разрабатывают к стандарту организации (ТИ СО).
3.10. План подготовки производства: технический документ, устанавливающий план подготовки производства с указанием конкретных мероприятий, сроков их выполнения, финансовых затрат и ответственных исполнителей.
3.11. Производственный контроль: контроль сырья, материалов, технологических процессов, процессов внутризаводского транспортирования и хранения, применяемых при производстве продуктов.
Примечание. Производственный контроль включает в себя: входной контроль, технологический контроль, приемочный контроль.
3.12. Входной контроль: контроль показателей качества и безопасности сырья и материалов, поступивших к изготовителю для дальнейшего использования в технологических процессах изготовления продуктов.
3.13. Технологический контроль: контроль текущего состояния технологических процессов, технологических операций, технологических и рабочих сред.
3.14. Операционный контроль: контроль параметров и показателей во время выполнения или после завершения технологической операции.
3.15. Приемочный контроль: контроль показателей качества и безопасности готовых продуктов, по результатам которого принимают решение об их пригодности к поставкам или дальнейшей переработке.
4.1. Изготовление продуктов осуществляют в соответствии с ТИ, содержащими требования к технологии производства, начиная от входного контроля до завершения приемочного контроля.
4.2. Обновление ТИ, включая внесение изменений или пересмотр, что может быть обусловлено изменившимися требованиями к качеству и безопасности продукта в законах Российской Федерации, нормативных и технических документах, а также совершенствованием технологического процесса, осуществляет предприятие (организация) - держатель подлинника ТИ.
Отмену ТИ осуществляет предприятие (организация) - держатель подлинника по своему решению или на основе требований органов государственного контроля и надзора.
4.3. В целях подготовки производства продуктов необходимого качества и безопасности изготовитель разрабатывает план подготовки производства (ППП), предусматривающий обеспечение производства сырьевыми, энергетическими и другими ресурсами, технологическим оборудованием, средствами контроля качества, средствами упаковки и маркировки, транспортирования и хранения.
технологических инструкций
5.1. ТИ содержат следующие структурные элементы:
- титульный лист;
- основную часть;
- приложения (при необходимости);
- лист регистрации изменений.
5.2. Требования к титульному листу ТИ изложены в разделе 7.
5.3. Основная часть ТИ состоит из следующих разделов:
- область применения;
- требования к сырью;
- технология производства;
- производственный контроль;
- транспортирование и хранение;
- санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары.
5.4. ТИ могут быть дополнены обязательными, рекомендуемыми и справочными приложениями.
5.5. Приложение "Рецептура" содержит значения расходов сырья и материалов, требуемых для производства многокомпонентных продуктов, без учета потерь.
Допускается не оформлять рецептуру на продукты, изготовляемые из сырья одного вида (натуральное и нормализованное молоко, нормализованные сливки и т.д.).
Нормы расхода сырья и материалов, требуемых для производства продуктов, устанавливает предприятие-изготовитель.
технологических инструкций
6.1. Раздел "Область применения" начинают словами: "Настоящая
технологическая инструкция распространяется на процесс
изготовления _________________________________________, требования
наименование продукта (продуктов)
к которому (которым) установлены ГОСТ (ТУ) _______ и который
(которые) предназначен (предназначены) для непосредственного
употребления в пищу, для переработки на предприятиях общественного
питания, для переработки на промышленных предприятиях".
В разделе указывают патенты на изобретения, отражающие особенности технологического процесса и/или оборудования (при наличии).
6.2. Раздел "Требования к сырью" содержит требования ко всему сырью, используемому для изготовления продуктов.
6.3. Раздел "Технология производства" содержит последовательность технологических процессов, правила приемки и внутрипроизводственной транспортировки, правила и условия хранения сырья и материалов, а также порядок их подготовки для использования в технологическом процессе. Описание каждого технологического процесса содержит параметры технологических режимов (температуру, влажность, давление, продолжительность процесса и др.), а также виды используемого оборудования.
В данном разделе представляют схему технологических процессов (схему производства) с указанием технологических взаимосвязей между ними по потокам сырья, полуфабрикатов, материалов, используемых при изготовлении продуктов (в соответствии с Приложением А), а также схему оборудования для реализации технологических процессов (приведена в Приложении Б). На схеме производства указывают номинальные значения характеристик, параметров, показателей и их допуски, необходимые и достаточные для изготовления продуктов, соответствующих требованиям стандартов или технических условий.
Предприятие разрабатывает заводскую схему оборудования, на которой указывают фактически используемое для производства оборудование с информацией о его основных технических характеристиках (вместимость, производительность). Нумерация оборудования на заводской схеме должна соответствовать номерам, нанесенным на оборудование.
Процесс изготовления продукта считают завершенным после его упаковывания и достижения им температуры, равной температуре хранения, если иное не оговорено дополнительно. Запись о завершении процесса изготовления продукта начинают словами: "Моментом окончания технологии производства является ...".
6.4. Раздел "Производственный контроль" оформляют в виде карты метрологического обеспечения (КМО) (в соответствии с Приложением В), журнала производственного контроля (ЖПК) (в соответствии с Приложением Г). Раздел включает в себя описание всех видов производственного контроля:
- входного контроля;
- технологического контроля;
- приемочного контроля.
Раздел "Производственный контроль" начинают со слов: "Производственный контроль осуществляют в соответствии с картой метрологического обеспечения. Результаты производственного контроля регистрируют в журнале производственного контроля".
Процедуры и содержание входного, технологического и приемочного контроля излагают в карте метрологического обеспечения производства в виде последовательности операций контроля с указанием места контроля показателя, параметра, их единиц и значений с допустимыми технологическими отклонениями, методов отбора проб и лабораторного контроля, погрешностей этих методов, периодичности контроля, способов представления и хранения результатов контроля.
6.5. Раздел "Транспортирование и хранение" содержит описание внутризаводских транспортных потоков, а также требования к используемым транспортным средствам.
В разделе указывают требования к условиям хранения сырья, материалов и готовых продуктов на складах предприятия.
6.6. Раздел "Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары" содержит описание операций по санитарной обработке и мойке, проводимых в соответствии с СанПиН [2]. При этом режимы обработки, виды моющих и дезинфицирующих средств и их дозировки должны соответствовать указанным в инструкции [3].
7.1. На титульном листе ТИ приводят следующие данные:
- наименование предприятия (организации) - держателя подлинника ТИ;
- утверждающие и согласующие подписи;
- наименование продукта;
- наименование ТИ;
- обозначение ТИ;
- информацию о новизне или замене ТИ;
- дату введения в действие;
- другие согласующие подписи (при необходимости);
- сведения о подразделениях разработчика;
- юридический адрес держателя подлинника ТИ.
Допускается на титульном листе ТИ ТУ, входящих в комплект ТУ, указывать только наименование продукта, соответствующее ТУ, наименование и обозначение ТИ ТУ.
Титульный лист ТИ оформляют в соответствии с Приложением Д.
7.2. В верхней части титульного листа в поле 1 приводят полное наименование предприятия (организации) - держателя подлинника инструкции, включая ведомственную подчиненность этого предприятия (организации) и/или его форму собственности.
При необходимости под полным наименованием приводят краткое наименование.
7.3. Согласующие и утверждающие подписи на титульном листе размещают в полях 2 и 3.
7.4. Наименования продуктов, приводимые на титульном листе ТИ в поле 4, печатают прописными буквами или выделяют более крупным полужирным шрифтом.
7.5. Наименование ТИ "Типовая технологическая инструкция" или "Технологическая инструкция изготовителя", или "Технологическая инструкция" приводят под наименованием продуктов в поле 5 и печатают строчными буквами с первой прописной.
7.6. Обозначение ТИ, составленное в соответствии с разделом 8, приводят в поле 6.
7.7. В качестве информации о новизне или замене ТИ в поле 7 указывают "Разработана впервые" или "Взамен" и приводят обозначение заменяемой ТИ.
7.8. Сведения о подразделениях разработчика ТИ приводят в поле 8 по решению предприятия (организации) - разработчика.
7.9. Юридический адрес предприятия (организации) - держателя подлинника ТИ приводят в поле 9.
8.1. Обозначение ТИ присваивает предприятие (организация) - держатель подлинника.
8.2. Обозначение типовой технологической инструкции и технологической инструкции изготовителя, требования к которым установлены стандартом, включают в себя аббревиатуру "ТТИ" или "ТИИ", через пробел обозначение стандарта без года утверждения и далее через тире трехзначный регистрационный номер, присваиваемый предприятием (организацией) - держателем подлинника.
Примеры
1. ТТИ ГОСТ Р 52090-XXX
2. ТИИ ГОСТ Р 52090-XXX
8.3. Обозначение ТИ для производства продуктов, требования к которым установлены ТУ, включает в себя аббревиатуру "ТИ", через пробел обозначение ТУ без года утверждения. Для технических документов, имеющих в комплекте с ТУ несколько ТИ, допускается после обозначения ТУ через тире указывать двузначный регистрационный номер, присваиваемый предприятием (организацией) держателем подлинника.
Примеры
1. ТИ ТУ 9222-036-00437205
2. ТИ ТУ 9222-005-00437205-01
3. ТИ ТУ 9222-005-00437205-02
Текст ТИ излагают в соответствии с ГОСТ Р 51740 (подразделы 4.5 - 4.8).
технологических инструкций
(в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования
от 27.12.2006 N 388-ст)
10.1. ТИ утверждает руководитель (заместитель руководителя) предприятия (организации) - держателя подлинника под грифом "Утверждаю" на титульном листе.
10.2. ТИ утверждают без ограничения срока действия. Срок действия ТИ может быть ограничен по решению руководителя предприятия (организации) - держателя подлинника.
10.3. Регистрацию ТИ осуществляет предприятие (организация) - держатель подлинника в установленном им порядке. При этом каждой технологической инструкции присваивают отдельный регистрационный номер в порядке очередности их регистрации на данном предприятии (организации).
о технологических инструкциях
11.1. Информацию о ТТИ, разрабатываемых отраслевыми институтами, доводят до заинтересованных изготовителей путем издания информационных указателей ТТИ на бумажных или электронных носителях.
11.2. Информационные указатели ТТИ включают в себя наименования и обозначения ТТИ, наименования, адреса и средства связи предприятия (организации) - держателя подлинника.
11.3. Учет и хранение всех экземпляров утвержденных ТТИ и ТИИ и изменений к ним, включая учет экземпляров, переданных пользователям, осуществляет предприятие (организация) - держатель подлинника в установленном им порядке.
11.4. Передачу ТИ пользователям, доведение до них изменений, а также информирование об отмене осуществляет предприятие (организация) - держатель подлинника на основе договоренности с пользователями.
технологических инструкций
12.1. Изменения в ТИ может вносить только предприятие (организация) - держатель подлинника.
Изменение оформляют в виде отдельного документа "Изменение типовой технологической инструкции" (ИТТИ) или "Изменение технологической инструкции изготовителя" (ИТИИ), согласованного и утвержденного аналогично ТТИ и ТИИ соответственно.
12.3. После внесения изменений производят запись об этом в листе регистрации изменений (см. Приложение Е) каждого экземпляра технологической инструкции.
12.4. Изготовитель регистрирует установленные им сроки годности (изменения сроков годности) продукта в листе регистрации сроков годности (см. Приложение Ж).
13.1. План подготовки производства (ППП) разрабатывает изготовитель при:
- постановке на производство нового продукта;
- совершенствовании технологических процессов;
- расширении ассортимента;
- внедрении нормативных и технических документов.
13.2. В ППП рекомендуется включать разделы, касающиеся обеспечения сырьевыми, энергетическими и другими ресурсами, оборудованием, нормативными и техническими документами, системами контроля качества и безопасности, внутризаводским транспортом и помещениями для хранения готовой продукции.
13.3. ППП включает в себя перечень мероприятий и сроки их выполнения с указанием ответственных лиц, отделов, организаций, а также, при необходимости, наименования документа, подтверждающего выполнение мероприятия (служебная записка, протокол обследования, акт о приемке законченных работ).
13.4. Разработку, утверждение и реализацию ППП осуществляет изготовитель.
13.5. По решению изготовителя ППП может быть согласован с территориальными органами государственного надзора.
13.6. ППП оформляют в соответствии с Приложением И.
(обязательное)
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ТТИ ГОСТ Р ХХХХХ-ХХХ ?
? обозначение ТТИ ?
? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Входной контроль сырья и материалов ? ?
? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ???????Молоко-сырье ?В соответствии с ГОСТ ... ? ?
? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ?<??Молоко сухое цельное ?В соответствии с ГОСТ ... ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ?<??Молоко сухое обезжиренное?В соответствии с ГОСТ ... ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ?<??Сливки сухие ?В соответствии с ГОСТ ... ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ?<??Вода питьевая ?В соответствии с СанПиН ...? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? Технологический процесс ? Параметры и показатели ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? Подготовка компонентов ? ?
? ? ? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ? ?????>? Восстановление ?Т = (45 +/- 5) °С ?????? ?
? ? ? сухого молока ? воды ? ? ?
? ? ????????????????????????тау = ? ? ?
? ? ? Резервуар ? перемешивания ? ? ?
? ? ? ?(15 +/- 5) мин. ? ? ?
? ? ? ?тау = (15 +/- ? ? ?
? ? ? ? выдержки ? ? ?
? ? ? ?5) мин. ? ? ?
? ? ??????????????????????????????????????????????? ? ?
? ? ? ?
? ? ??????????????????????????????????????????????? ? ?
? ????????>? Очистка ? Т от 10 °С до 35 °С ? ? ?
? ???????????????????????? ? ? ?
? ? Проточный фильтр ? ? ? ?
? ??????????????????????????????????????????????? \/?
? ? ?
? \/ ? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ? Подогрев ? Т = (42 +/- 3) °С ? ? ?
? ???????????????????????? ? ?
? ? Секция подогрева ? ? ? ?
? ? трубчатого или ? ? ?
? ? пластинчатого ? ? ? ?
? ? пастеризатора ? ? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ? ?
? ?
? ? ? ? ?
? \/ \/ \/?
? ? ?? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ?
? ? ?
? ? ?? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ?
? _______________ ?
? номер страницы ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Рисунок А.1. Фрагмент схемы производства
(справочное)
1 - центробежный насос; 2 - счетчик молока; 3 - пластинчатый
охладитель; 4 - резервуар для сырого молока; 5 - пластинчатая
пастеризационно-охладительная установка; 5а - уравнительный
бачок; 6 - сепаратор-молокоочиститель; 7 - резервуар для
пастеризованного молока; 8 - пластинчатый теплообменник;
8а - уравнительный бачок; 9 - насос высокого давления;
10 - паровой инжектор; 11 - выдерживатель; 12 - вакуумная
камера; 13 - асептический насос; 14 - асептический
гомогенизатор; 15 - асептический резервуар для
стерилизованного молока; 16 - автомат для асептического
розлива; 17 - картонопакующая машина; 18 - установка
для обандероливания в термоусадочную пленку
Рисунок Б.1. Схема технологического оборудования
Не приводится.
Примечание. При разработке заводской схемы оборудования, используемого в технологических процессах, указывают марку (модель) и основные характеристики (производительность, вместимость и установленную мощность).
(обязательное)
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ТТИ ГОСТ Р ХХХХХ-XXX?
? обозначение ТИ ?
? ?
? Карта метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества ?
? и количества сырья, материалов и готовой продукции ?
? ?
? УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ: ?
? ?
? НД - нормативный документ; ?
? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Наименова-?Нормиру- ?НД, уста- ?Методика выполнения? Предел допускаемой ?Периодич-? ?
? ?ние этапа ?емое зна-?навливаю- ?измерений, средства?погрешности методики ?ность ? ?
? ?технологи-?чение ?щий техно-? измерений ?выполнения измерений,?контроля,? ?
? ?ческого ?контроли-?логические? ? средств измерений, ?форма ? ?
? ?процесса и?руемого ?отклонения? ? класс точности ?регистра-? ?
? ?контроли- ?параметра?и этап ? ? ?ции ? ?
? ?руемого ?с допус- ?технологи-??????????????????????????????????????????? ? ?
? ?параметра ?каемым ?ческого ?технологи-?лабора- ?технологи-?лаборатор-? ? ?
? ? ?техноло- ?процесса ?ческий ?торный ?ческий ?ный конт- ? ? ?
? ? ?гическим ? ?контроль ?контроль?контроль ?роль ? ? ?
? ? ?отклоне- ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ?нием ? ? ? ? ? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 1 ? 2 ? 3 ? 4 ? 5 ? 6 ? 7 ? 8 ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? Подпись ответственного лица ?
? ?????????????? ?
? номер страницы ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Рисунок В.1. Форма карты метрологического обеспечения
(обязательное)
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ТТИ ГОСТ Р ХХХХХ-ХХХ?
? обозначение ТТИ ?
? ?
? Журнал производственного контроля ?
? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Показатель ? Единица ?Номер графы? Результат ? ?
? ? ?измерения? журнала ? измерений ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Номер смены ? ?1 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Дата выработки ? ?2 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Номер партии ? ?3 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Входной контроль ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Молоко-сырье ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Органолептические показатели ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Органолептическая оценка? ?4 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Физико-химические показатели ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Кислотность ?°Т ?2 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Чистота ?группа ?3 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Плотность ?кг/куб. м?4 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Температура замерзания ?°С ?5 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Массовая доля жира ?% ?6 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Массовая доля белка ?% ?7 ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Температура охлаждения ?°С ?8 ? ? ? ? ?
? ?молока ? ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ?... ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ?... ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Хранение продукта ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Температура хранения ?°С ?... ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Время хранения ?сут. ?... ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? Подпись ответственного лица ?
? ??????????????? ?
? номер страницы ?
? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Рисунок Г.1. Форма журнала производственного контроля
(обязательное)
ЛИСТАХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ
Список изменяющих документов от 27.12.2006 N 388-ст) |
Д.1. Данные, проводимые на титульных листах ТИ, размещают в соответствии с рисунком Д.1, излагают и оформляют с учетом требований, указанных в разделе 7.
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ?
? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ??????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? ??????????????????????????? ????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ?
? ??????????????????????????? ????????????????????????? ?
? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ??????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? ?????????????????? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ?????????????????? ?
? ??????????????????????????????? ?
? ? ? ?
? ??????????????????????????????? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Д.2. Данные, указанные в разделе 7, размещают на титульном листе на следующих полях:
- на поле 1 - наименование предприятия (организации) - держателя подлинника ТИ;
- на поле 2 - согласующие подписи или наименование, номер согласующего документа и дата его выдачи;
- на поле 3 - утверждающая подпись и дата утверждения;
- на поле 4 - наименование продукта;
- на поле 5 - наименование ТИ;
- на поле 6 - обозначение ТИ;
- на поле 7 - информация о новизне или замене ТИ;
- на поле 8 - сведения о подразделениях разработчика ТИ;
- на поле 9 - юридический адрес предприятия (организации) - держателя подлинника ТИ.
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? Российская академия сельскохозяйственных наук ?
? Государственное научное учреждение Всероссийский научно- ?
? исследовательский институт молочной промышленности ?
? (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) ?
? ?
? СОГЛАСОВАНО <*> УТВЕРЖДАЮ ?
? Директор ГНУ ВНИМИ ?
? ________ В.Д. Харитонов?
? "__" _________ 200_ г. ?
? ?
? МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ?
? ?
? Типовая технологическая инструкция ?
? ?
? ТТИ ГОСТ Р 52090-001 ?
? ?
? Дата введения в действие - ?
? ?
? РАЗРАБОТАНО ?
? ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии ?
? Зав. лабораторией ___________ ?
? ___________________ /Ф.И.О./ ?
? личная подпись ?
? ?
? Зав. лабораторией стандартизации?
? __________________ /Ф.И.О./ ?
? личная подпись ?
? ?
? ?
? Москва ?
? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
--------------------------------
(в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 388-ст)
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ?
? ?
? ?
? Технологическая инструкция ?
? ?
? ?
? ТИ ТУ 9222-ХХХ-ХХХХХХХХ ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
(обязательное)
ИЗМЕНЕНИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ТТИ ГОСТ Р ХХХХХ-XXX?
? обозначение ТТИ ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Лист регистрации изменений ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Номер? Номера страниц ?Всего?Инфор- ?Подпись?Фами- ? ?
? ?изме-? ?стра-?мация о?лица, ?лия ? ?
? ?нения? ?ниц ?поступ-?внесше-?этого ? ?
? ? ???????????????????????????после?лении ?го ?лица ? ?
? ? ?заме-?допол-?исклю-?изме-?вне- ?измене-?измене-?и дата? ?
? ? ?нен- ?ни- ?ченных?нен- ?сения?ния ?ние ?внесе-? ?
? ? ?ных ?тель- ? ?ных ?изме-?(номер ? ?ния ? ?
? ? ? ?ных ? ? ?нений?сопро- ? ?изме- ? ?
? ? ? ? ? ? ? ?води- ? ?нения ? ?
? ? ? ? ? ? ? ?тельно-? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ?го ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ?письма)? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 1 ? 2 ? 3 ? 4 ? 5 ? 6 ? 7 ? 8 ? 9 ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? ______________ ?
? номер страницы ?
? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Рисунок Е.1. Форма листа регистрации изменений ТИ
(обязательное)
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? ТТИ ГОСТ Р ХХХХХ-XXX?
? обозначение ТТИ ?
? ?
? Номер учтенного экземпляра ТТИ ?
? ?
? Наименование изготовителя ?
? ?
? Юридический адрес изготовителя ?
? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?Срок годности? Информация о санитарно-эпидемиологическом ? ?
? ? ? документе ? ?
? ? ?????????????????????????????????????????????? ?
? ? ?Номер? Дата ? Срок ? Наименование органа, ? ?
? ? ? ?выдачи?действия? выдавшего документ ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 1 ? 2 ? 3 ? 4 ? 5 ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?1 ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?2 ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?3 ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?... ? ? ? ? ? ?
? ???????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?
? _______________ ?
? номер страницы ?
? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Рисунок Ж.1. Форма листа регистрации сроков годности
(обязательное)
??????????????????????????????????????????????????????????????????
? УТВЕРЖДАЮ ?
? Генеральный директор?
? ОАО "Молочный завод"?
? ________ И.И. Иванов?
? "__" _______ 2005 г.?
? ?
? ПЛАН ПОДГОТОВКИ ПРОИЗВОДСТВА ?
? ?
? по внедрению _____________________________________________ ?
? обозначение и наименование нормативного ?
? или технического документа ?
? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? Мероприятие ? Срок ?Ответственный? ?
? ? ?выполнения? исполнитель ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 1. Провести анализ состояния и ? ? ? ?
? ?актуализацию фонда нормативных и ? ? ? ?
? ?технических документов ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 2. Провести корректировку техни- ? ? ? ?
? ?ческих документов ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 3. Приобрести, смонтировать новое ? ? ? ?
? ?оборудование или модернизировать ? ? ? ?
? ?действующее ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 4. Приобрести приборы и реактивы ? ? ? ?
? ?для лабораторий, освоить методики ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 5. Разработать этикетные надписи и? ? ? ?
? ?разместить заказ на изготовление ? ? ? ?
? ?тароупаковочных материалов и ? ? ? ?
? ?компонентов ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 6. Провести выпуск опытной партии ? ? ? ?
? ?новой продукции ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 7 <*>. Совместно с органом по ? ? ? ?
? ?сертификации принять решение о про-? ? ? ?
? ?цедурах сертификации и перехода ? ? ? ?
? ?предприятия на выпуск новой ? ? ? ?
? ?продукции ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ? 8 <*>. Провести сертификацию ? ? ? ?
? ?продукции и/или производства ? ? ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?не соответствует срокам полного использования "устаревших" ? ?
? ?тароупаковочных материалов и компонентов. ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ?
? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????
Рисунок И.1. Форма плана подготовки производства
[1] Р 50-605-80-93 Рекомендации. Система разработки и постановки продукции на производство. Термины и определения
[2] СанПиН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочных продуктов
[3] Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности, утвержденная 10 февраля 1998 г.
Вернуться в "Каталог нормативных документов"
Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost-r_gosudarstvennyj-standart/45/gost_25107.html
На правах рекламы:
|
© Антон Серго, 1998-2026.
|
Разработка сайта |
|