Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1993

Примечание к документу

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236).

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 01.01.1994.

Взамен ОСТ 10-19-86.

Название документа

"ГОСТ Р 50364-92. Государственный стандарт Российской Федерации. Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 21.10.1992 N 1425)

"ГОСТ Р 50364-92. Государственный стандарт Российской Федерации. Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 21.10.1992 N 1425)

Оглавление

ГОСТ Р 50364-92. Государственный стандарт Российской Федерации. Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение 1. Коды ОКП на растворимые кофейные напитки

Приложение 2. Информационные данные о пищевой и энергетической ценности напитков

Утвержден и введен в действие

Постановлением Госстандарта России

от 21 октября 1992 г. N 1425

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ. НАПИТКИ КОФЕЙНЫЕ РАСТВОРИМЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Food concentrates. Instant coffee substitutes drinks

ГОСТ Р 50364-92

Группа Н56

ОКП 91 9831,

91 9832

Дата введения

1 января 1994 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики: Ф.Г. Нахмедов, д-р техн. наук; А.В. Демешкина, Г.В. Князева, В.И. Пегасова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 21.10.1992 N 1425.

3. Срок проверки - IV кв. 1998 г., периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ОСТ 10-19-86.

5. Ссылочные нормативно-технические документы

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Обозначение НТД, на который дана ссылка ? Номер пункта

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

ИС NORMPROD: примечание.

ГОСТ 656-79 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января

2005 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52184-2003 (Постановление

Госстандарта России от 29.12.2003 N 414-ст).

ГОСТ 656-79 ? 1.3.4

ГОСТ 1770-74 ? 3.5.1

ГОСТ 2874-82 ? 1.3.4, 3.5.1

ГОСТ 5060-86 ? 1.3.4

ГОСТ 6656-76 ? 3.5.1

ГОСТ 9147-80 ? 3.5.1

ГОСТ 14192-77 ? 4.2

ГОСТ 14919-83 ? 3.5.1

ГОСТ 15113.0-77 ? 2.1, 3.1

ГОСТ 15113.1-77 ? 3.2, 3.3

ГОСТ 15113.2-77 ? 1.3.2, 3.3

ГОСТ 15113.4-77 ? 1.3.2, 3.3

ГОСТ 15113.8-77 ? 1.3.2, 3.3

ГОСТ 16990-88 ? 1.3.4

ГОСТ 18510-87 ? 3.5.1

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 24104-88 Постановлением Госстандарта России от 26.10.2001

N 439-ст с 1 июля 2002 года введен в действие ГОСТ 24104-2001.

ГОСТ 24104-88 ? 3.5.1

ГОСТ 24508-80 ? 1.4.1, 3.2, 4.1

ГОСТ 25336-82Е ? 3.5.1

ГОСТ 26927-86 ? 3.3

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78

с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86 ? 3.1

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 ? 3.3

ИС NORMPROD: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: стандарт имеет

номер ГОСТ 27544-87, а не ГОСТ 27544-85.

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 27544-87 Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1990 N 691

с 1 января 1991 года введен в действие ГОСТ 28498-90.

ГОСТ 27544-85 ? 3.4.1

ГОСТ 28498-90 ? 3.5.1

ГОСТ 28672-90 ? 1.3.4

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 29148-91 Постановлением Госстандарта России от 17.03.1998 N 54

с 1 января 1999 года введен в действие ГОСТ 29148-97.

ГОСТ 29148-91 ? 1.3.2

ОСТ 10-108-88 ? 1.3.4

РСТ РСФСР 286-82 ? 1.3.4

РСТ УССР 18 55-89 ? 1.3.1

ТУ 18-4-59-85 ? 1.3.4

Настоящий стандарт распространяется на растворимые кофейные напитки, представляющие собой высушенные до порошкообразного состояния экстракты, полученные из обжаренного растительного сырья, предназначенные для быстрого приготовления напитков или в качестве вкусовой добавки при производстве различных пищевых продуктов.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.3.3, 2.2 и разд. 3.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Растворимые кофейные напитки вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по действующей технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Ассортимент

1.2.1. В зависимости от вида сырья растворимые кофейные напитки вырабатывают следующих наименований:

напитки с натуральным кофе без цикория - "Валгумс", "Летний", "Южный";

напитки с натуральным кофе и с цикорием - "Львовский", "Мария", "Новость", "Черноморский", "Цикорно-яблочный";

напитки с цикорием без натурального кофе "Бодрость", "Курземе";

напитки из цикория - "Цикорий растворимый".

1.2.2. Коды ОКП на растворимые кофейные напитки приведены в Приложении 1.

1.3. Характеристики

1.3.1. Органолептические показатели растворимых кофейных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование ? Характеристика ? Метод

показателя ? ? анализа

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Внешний вид ? Порошкообразный, наличие комков не допускается ? По п. 3.4

Цвет ? Коричневый, разной степени интенсивности ? По п. 3.4

Вкус и аромат? Свойственные данному продукту в зависимости ? По п. 3.4

?от вида сырья, без посторонних привкуса и запаха ?

1.3.2. Физико-химические показатели растворимых кофейных напитков должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование показателя ? Норма ? Метод анализа

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Массовая доля влаги, %, не более: ? ?По ГОСТ 15113.4

при выпуске с производства ? 4,5 ?

к окончанию срока хранения ? 6,0 ?

Массовая доля золы (в расчете на сухую массу),? 3,5 ?По ГОСТ 15113.8

%, не менее ? ?

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 29148-91 Постановлением Госстандарта России от 17.03.1998 N 54

с 1 января 1999 года введен в действие ГОСТ 29148-97.

pH (напитка), не менее ? 4,5 ?По ГОСТ 29148

Продолжительность полного растворения, мин, ? ?По ГОСТ 29148

не более: ? ?

в горячей воде (96 - 98 °C) ? 0,5 ?

в холодной воде (18 - 20 °C) ? 3,0 ?

Массовая доля кофеина (в расчете на сухую ? ?По ГОСТ 29148

массу), %, не менее: ? ?

при закладке кофе натурального в количестве, ? ?

%: ? ?

10 ? 0,3 ?

15 ? 0,4 ?

20 ? 0,6 ?

? -4 ?

Массовая доля металлических примесей ? 3 x 10 ?По ГОСТ 15113.2

(частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном ? ?

измерении), %, не более ? ?

Посторонние примеси ?Не допуска-?По ГОСТ 15113.2

?ются ?

Зараженность вредителями хлебных запасов ? То же ?По ГОСТ 15113.2

1.3.3. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.1989 N 5061.

1.3.4. Для производства растворимых кофейных напитков используют следующее сырье и материалы:

кофе натуральный сырой первого и второго сортов;

цикорий сушеный для промышленной переработки - по РСТ РСФСР 286;

цикорий растворимый пастообразный - по ТУ 18-4-59;

ячмень - по ГОСТ 5060, ГОСТ 28672;

рожь продовольственная - по ГОСТ 16990;

семена виноградные для промышленной переработки - по ОСТ 10-108;

ИС NORMPROD: примечание.

ГОСТ 656-79 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2005 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52184-2003 (Постановление Госстандарта России от 29.12.2003 N 414-ст).

сок яблочный осветленный первого сорта - по ГОСТ 656;

вода питьевая - по ГОСТ 2874;

препараты ферментные, разрешенные к применению в пищевой промышленности органами Государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

1.4. Упаковка и маркировка

1.4.1. Упаковка и маркировка растворимых кофейных напитков - по ГОСТ 24508. На этикетках должны быть указаны информационные данные о пищевой и энергетической ценности (см. Приложение 2).

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующими безопасность продукции.

2.3. Периодичность контроля массовой доли золы и кофеина в напитках, содержащих в рецептуре кофе, определяют с периодичностью, установленной производителем продукции, гарантирующей эти показатели, а также по требованию потребителя и контролирующих организаций.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

3.1. Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 15113.0, ГОСТ 26929.

3.2. Методы определения качества упаковки и маркировки, массы нетто - по ГОСТ 24508 и ГОСТ 15113.1.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 15113.1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 и указанным в пп. 1.3.1, 1.3.2 настоящего стандарта.

3.4. Содержание пестицидов и микотоксинов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

3.5. Определение органолептических показателей

Метод заключается в органолептической оценке внешнего вида, цвета, аромата и вкуса.

3.5.1. Аппаратура, посуда и материалы

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 24104-88 Постановлением Госстандарта России от 26.10.2001 N 439-ст с 1 июля 2002 года введен в действие ГОСТ 24104-2001.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с НПВ 500 г и допускаемой погрешностью взвешивания не более 0,02 г.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Стакан 4 по ГОСТ 19147.

Стакан В-1-250 ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр мерный 1(3)-250 по ГОСТ 1770.

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения 0 - 100 °C, с ценой деления шкалы 1 °C по ГОСТ 28498.

Бумага писчая белая по ГОСТ 6656, ГОСТ 18510.

Вода питьевая по ГОСТ 2874.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не хуже вышеуказанных.

3.5.2. Проведение анализа

Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: внешний вид и цвет, аромат и вкус.

3.5.2.1. Внешний вид и цвет определяют визуально при дневном свете или люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта, помещенной на лист белой бумаги ровным слоем.

3.5.2.2. Аромат определяют в сухом продукте и напитке, вкус - только в напитке.

Для приготовления напитка из сухого продукта, содержащего натуральный кофе, берут навеску массой 3,5 г (не содержащего натуральный кофе - 5,0 г), помещают в фарфоровый или стеклянный стакан, заливают 150 см3 горячей воды при температуре 96 - 98 °C, размешивают, настаивают 1 - 2 мин и определяют аромат настоя, вкус и отсутствие посторонних запахов.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование и условия хранения - по ГОСТ 24508.

4.2. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с указанием манипуляционного знака "Боится сырости!".

4.3. Срок хранения растворимых кофейных напитков - не более 6 мес со дня выработки.

Приложение 1

Обязательное

КОДЫ ОКП НА РАСТВОРИМЫЕ КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование продукции ? Код ОКП

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Кофейный напиток "Курземе" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4575

100 ? 91 9831 4595

Кофейный напиток "Цикорий растворимый" в металлических ?

банках, массой нетто, г: ?

75 ? 91 9831 4635

150 ? 91 9831 4655

Кофейный напиток "Валгумс" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4665

100 ? 91 9831 4685

Кофейный напиток "Новость" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4695

100 ? 91 9831 4715

Кофейный напиток "Летний" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4725

100 ? 91 9831 4745

Кофейный напиток "Львовский" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4785

100 ? 91 9831 4805

Кофейный напиток "Мария" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4845

100 ? 91 9831 4865

Кофейный напиток "Бодрость" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 4905

100 ? 91 9831 4925

Кофейный напиток "Цикорно-яблочный" в металлических банках,?

массой нетто, г: ?

75 ? 91 9831 4965

150 ? 91 9831 4985

Кофейный напиток "Черноморский" в металлических банках, ?

массой нетто, г: ?

50 ? 91 9831 5025

100 ? 91 9831 5045

Кофейный напиток "Южный" в металлических банках, ?

массой нетто, г; ?

50 ? 91 9831 5085

100 ? 91 9831 5105

Приложение 2

Справочное

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ О ПИЩЕВОЙ

И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ

Содержание в 100 г продукта:

Белки - 9 - 12 г.

Углеводы - 40 - 65 г.

Сумма аминокислот - 8 - 14 г.

Минеральные вещества (калий, кальций, натрий, магний, марганец и др.) - 2000 - 3000 мг.

Энергетическая ценность - 378 - 382 ккал.

Содержание кофеина в 1-й чашке восстановленного напитка (в зависимости от количества кофе в рецептуре) - 9 - 18 мг.

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost-r_gosudarstvennyj-standart/47/gost_31740.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"