"ГОСТ ISO 1108-2018. Межгосударственный стандарт. Пряности и приправы. Определение содержания нелетучего эфирного экстракта"
(введен в действие Приказом Росстандарта от 14.05.2018 N 245-ст)

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

1 ПОДГОТОВЛЕН Акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (АО "ВНИИС") на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен АО "ВНИИС"

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 апреля 2018 г. N 108-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 мая 2018 г. N 245-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 1108-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 1108:1992 "Пряности и приправы. Определение содержания нелетучего эфирного экстракта" ("Spices and condiments - Determination of non-volatile ether extract", IDT).

Международный стандарт разработан Подкомитетом ISO TC 34/SC 7 "Пряности, кулинарные травы и приправы" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут являться объектами патентных прав

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания нелетучего эфирного экстракта в пряностях и приправах.

Ввиду большого количества и разнообразия пряностей и приправ в определенных случаях может возникнуть необходимость в использовании модифицированного метода или в выборе другого более подходящего метода.

Модифицированный или альтернативный метод должен быть указан в стандарте на соответствующие пряности или приправы.

Указанные ниже стандарты содержат положения, которые посредством ссылок в данном тексте составляют условия выполнения настоящего стандарта. На момент публикации указанные издания были действующими. Все стандарты подлежат пересмотру, и сторонам - участникам соглашения на основе этих стандартов рекомендуется выяснить возможность применения самых последних изданий указанных ниже стандартов. Страны - члены IEC и ISO ведут реестры действующих в настоящее время международных стандартов.

ISO 939:1980 Spices and condiments - Determination of moisture content - Entrainment method (Пряности и приправы. Определение содержания влаги. Метод уноса)

ISO 948:1980 Spices and condiments - Sampling (Пряности и приправы. Отбор проб)

ISO 2825:1981 Spices and condiments - Preparation of a ground sample for analysis (Пряности и приправы. Приготовление измельченной пробы для анализа)

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 нелетучий эфирный экстракт: Все нелетучие вещества, экстрагируемые диэтиловым эфиром при условиях, указанных в настоящем стандарте.

Сущность метода заключается в экстракции веществ диэтиловым эфиром, удалении летучих фракций, удалении нерастворимых веществ, сушке нелетучего остатка и его взвешивании.

5.1 Диэтиловый эфир, безводный, чистый для анализа.

Используют следующее лабораторное оборудование:

6.1 Прибор для непрерывной экстракции.

6.2 Печь, способная поддерживать температуру (110 +/- 2) °C.

6.3 Испаритель ротационный.

6.4 Весы аналитические с пределом допускаемой погрешности +/- 0,001 г.

Отбор проб проводят по методу, установленному в ISO 948.

Приготовление пробы для анализа проводят по методу, установленному в ISO 2825.

9.1 Навеска для анализа

Взвешивают с точностью до 1 мг, приблизительно 2 г пробы для анализа (см. раздел 8).

Примечание - Данного количества анализируемой пробы, как правило, достаточно. Однако если необходимо использовать другое количество, это должно быть указано в отдельном стандарте, распространяющемся на соответствующую пряность или приправу.

9.2 Определение

9.2.1 Экстрагируют навеску для анализа (см. 9.1) диэтиловым эфиром (см. 5.1) в приборе для непрерывной экстракции (см. 6.1) в течение 18 ч. Отгоняют диэтиловый эфир путем дистилляции, используя экстракционную колбу, соединенную с ротационным испарителем (см. 6.3), осторожно промывают экстрактор 20 см³ диэтилового эфира. Сушат колбу в печи (см. 6.2) при температуре 110 °C, пока разница в массе между двумя последовательными взвешиваниями составит не более 2 мг.

9.2.2 Осадок в колбе осторожно смешивают с 2 - 3 см³ диэтилового эфира при температуре окружающей среды, дают отстояться и декантируют отстоявшийся слой раствора.

9.2.3 Повторяют процедуру экстракции и устранения диэтилового эфира, как указано выше, до тех пор пока осадок больше не растворяется. Сушат колбу снова, как указано выше, пока разница в массе между двумя последовательными взвешиваниями составит не более 2 мг.

Содержание нелетучего эфирного экстракта, выраженное в виде массовой доли X, %, в пересчете на сухое вещество, вычисляют по формуле

где m₁ - масса колбы с осадком, полученная после сушки по 9.2.1, г;

m₂ - масса колбы и нерастворимого осадка, полученная по 9.2.3, г;

m₀ - масса анализируемой навески, г;

H - фактическое содержание влаги в пробе, выраженное в виде массовой доли, определяемое в соответствии с ISO 939, %.

В протоколе анализа должны быть отражены используемый метод и полученные результаты. Следует также указать все условия проведения анализа, не предусмотренные настоящим стандартом или рассматриваемые как необязательные, а также любые факторы, которые могли бы повлиять на результаты анализа.

В протокол следует включить все данные, необходимые для полной идентификации пробы.