"ГОСТ 33854-2016. Межгосударственный стандарт. Капуста брокколи свежая. Технические условия"
(введен в действие Приказом Росстандарта от 17.10.2016 N 1408-ст)

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт") на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 сентября 2016 г. N 91-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 октября 2016 г. N 1408-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33854-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV-48:2010, касающемуся сбыта и контроля товарного качества брокколи (Concerning the marketing and commercial quality control of broccoli, MOD), путем внесения дополнительных положений, фраз, изменений по отношению к тексту стандарта UNECE STANDARD FFV-48:2010 в содержание разделов 1 - 6, отдельных структурных элементов, показателей и их значений в разделах 5, 6, выделенных в тексте курсивом. Настоящий стандарт дополнен разделами 7, 8 и библиографией.

Стандарт UNECE STANDARD FFV-48:2010 принят на 66-й сессии Рабочей группы по сельскохозяйственным стандартам качества европейской экономической комиссии ООН [United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)].

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования стандарта UNECE STANDARD FFV-48:2010 для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).

Официальные экземпляры стандарта UNECE STANDARD FFV-48:2010, касающегося сбыта и контроля товарного качества брокколи, на основе которого подготовлен настоящий стандарт, доступны на сайте UNECE /template/go.php?url=https://www.unece.org/trade/agr/standard/fresh/ffv-standardse.html

Содержание раздела IV UNECE стандарта STANDARD FFV-48:2010 в части исключенного термина "продукция, подверженная деградации" приведено в дополнительном приложении ДА.

Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой стандарта UNECE STANDARD FFV-48:2010 приведено в дополнительном приложении ДБ.

Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных стандартов международным стандартам приведены в дополнительном приложении ДВ.

Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54692-2011 (ЕЭК ООН FFV-48:2010) "Капуста брокколи свежая. Технические условия" <*>

--------------------------------

<*> Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 октября 2016 г. N 1408-ст ГОСТ Р 54692-2011 (ЕЭК ООН FFV-48:2010) "Капуста брокколи свежая. Технические условия" отменено 1 января 2017 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Настоящий стандарт распространяется на головки капусты брокколи ботанических сортов (Brassica oleracea var. italica Plenck) (далее - брокколи, головки брокколи), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 14192-96 <*> Маркировка грузов

--------------------------------

<*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474-99 "Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами".

ГОСТ 29329-92 <*> Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

--------------------------------

<*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 "Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания".

ГОСТ 30178-96 <**> Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

--------------------------------

<**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)".

ГОСТ 31628-2012 <***> Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

--------------------------------

<***> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка".

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

5.1 Брокколи должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подготовлена и упакована в потребительскую и/или транспортную тару по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт <1>.

--------------------------------

<1> Для государств - участников Таможенного союза - по [1], [2], [3].

5.2 Качество брокколи должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

5.3 Содержание в брокколи радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологические показатели безопасности (патогенные) не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт <1>.

--------------------------------

<1> Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

5.4.1 Калибровку брокколи проводят по диаметру цветоносного стебля на срезе или по наибольшему поперечному диаметру головки брокколи.

5.4.2 Миниатюрные брокколи калибровке не подлежат.

5.5.1 Головки брокколи упаковывают произвольной массой нетто в потребительскую упаковку деревянную, из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301, в пакеты из пленки по ГОСТ 10354 или другую упаковку, использование которой в контакте с продуктом данного вида обеспечивает качество и безопасность брокколи. Потребительскую упаковку помещают в цельные и крепкие деревянные, полимерные, картонные ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 17812, ГОСТ 20463, специальные ящичные поддоны и другие емкости по ГОСТ 12301, ГОСТ 21133, ГОСТ 24831 или другие виды тары из других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает его качество и безопасность.

5.5.2 Упаковка и материалы, применяемые для упаковки брокколи, должны быть чистыми и сухими, незараженными сельскохозяйственными вредителями, не должны иметь постороннего запаха, не должны вызывать внешнего или внутреннего повреждения продукта, тара должна быть цельной и крепкой.

5.5.3 Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и содержать головки брокколи одного и того же происхождения, ботанического сорта, качества и размера (в случае калибровки).

5.5.4 Брокколи первого сорта в упаковке должна иметь однородную окраску.

5.5.5 Смесь головок брокколи, различных по цвету, допускается упаковывать в одну упаковку при условии, что они являются однородными по качеству и в отношении каждого цвета - по происхождению.

5.5.6 Миниатюрные брокколи должны быть в упаковке достаточно однородными по размеру, могут быть смешаны миниатюрные брокколи различного происхождения.

5.5.7 Видимая часть содержимого упаковочной единицы должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.5.8 Наличие посторонней примеси в упаковке не допускается.

5.6 Маркировка

5.6.1 Маркировка упаковочных единиц с брокколи - согласно нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт <1>.

--------------------------------

<1> Для государств - участников Таможенного союза - по [4].

5.6.2 Информацию о продукции на языке страны-поставщика и языке страны-потребителя наносят на потребительскую и транспортную упаковку, на ярлыки и листы-вкладыши несмываемой, нелипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

- наименования продукта ("Брокколи");

- наименования "Смесь брокколи" (для смесей брокколи) или эквивалентного обозначения для смесей различных по окраске брокколи; если содержимое не видно снаружи, указываются цвета и количество головок каждого из них в упаковке;

- наименования "Миниатюрные брокколи" (для миниатюрных брокколи); в случае смеси нескольких видов миниатюрных брокколи в одной упаковке все виды и их происхождение должны быть указаны;

- наименования и местонахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории государства (при наличии);

- товарного знака изготовителя (при наличии);

- страны происхождения и, при необходимости, района производства или его национального, регионального или местного названия;

- массы нетто продукции в упаковочной единице или количества головок;

- ботанического сорта (не обязательно);

- товарного сорта;

- размера (при калибровке), выраженного минимальным и максимальным диаметрами (диаметром цветоносного стебля в мм, диаметром головки брокколи в см) (не обязательно);

- "упакованы с дробленым льдом" (в соответствующем случае);

- даты сбора и даты упаковывания;

- сведений о выращивании в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте);

- условий хранения;

- сведений о применении генно-модифицированных организмов: в случае, если продукция содержит более 0,9% генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, "генно-модифицированные продукты");

- обозначения настоящего стандарта;

- информации о подтверждении соответствия.

5.6.4 В случае предпродажного упаковывания брокколи в потребительскую упаковку непосредственно на предприятии розничной торговли, информация для потребителя, наносимая на потребительскую тару, должна соответствовать нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт <2>.

--------------------------------

<2> Для государств - участников Таможенного союза - по [3].

- наименование продукта ("Брокколи", "Смесь брокколи" или эквивалентное обозначение для смесей, "Миниатюрные брокколи");

- ботанический сорт;

- товарный сорт;

- число упаковочных единиц;

- массу нетто продукции в упаковочной единице;

- дату сбора, упаковывания, отгрузки;

- условия хранения;

- номер и вид транспортного средства;

- обозначение настоящего стандарта;

- информацию о подтверждении соответствия.

6.6 Контроль за содержанием в брокколи токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, за микробиологическими показателями безопасности (патогенными) проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции, согласно нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт <1>.

--------------------------------

<1> Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

7.7 Взвешивают каждую фракцию m_i отдельно, с записью значения ее массы до второго десятичного знака.

где m_i - масса фракции брокколи, кг;

7.21 Определение генно-модифицированных организмов - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт <1>.

--------------------------------

<1> На территории Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173-2003 "Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения", ГОСТ Р 52174-2003 "Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа" (с изменением 2).

--------------------------------

<*> ISO 1956-2:1989 был рассмотрен и подтвержден в 2011 году.