"ГОСТ 28878-90 (ИСО 928-80). Государственный стандарт Союза ССР. Пряности и приправы. Определение общего содержания золы"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1990 N 3713)

1. Подготовлен и внесен Государственным комитетом СССР по управлению качеством продукции и стандартам, Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Подготовили: Г.Я. Негребов, канд. техн. наук; Р.В. Теплова, канд. техн. наук; Л.В. Бринчук, канд. техн. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; А.В. Демешкина, Л.И. Семенова, канд. хим. наук; Л.А. Синельщикова; Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 29.12.1990 N 3713.

3. Настоящий стандарт подготовлен методом прямого применения международного стандарта ИСО 928-80 "Пряности и приправы. Определение общего содержания золы" и полностью ему соответствует.

4. Введен впервые.

5. Ссылочные нормативно-технические документы

Настоящий стандарт применим для большинства пряностей и приправ. Вследствие разнообразия таких продуктов может возникнуть необходимость модифицировать метод или выбрать более подходящий.

Такие модификации или другие методы указывают в стандартах на пряности и приправы <1>.

--------------------------------

<1> Модификации требуются, когда этот метод применяют для анализа мускатного цвета, мускатного ореха, имбиря и луковиц.

Требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.

Настоящий стандарт устанавливает метод определения общего содержания золы в пряностях и приправах.

ГОСТ 28876. Пряности и приправы. Отбор проб.

ГОСТ 28875. Пряности. Приемка и методы анализа.

Общее содержание золы - остаток, получаемый после сжигания навески при 550 °C в условиях, указанных в настоящем стандарте.

Разрушение органического вещества нагреванием навески при контакте с воздухом до постоянной массы при температуре 550 °C.

5.1. Этиловый спирт, 95% раствор (по объему).

Обычное лабораторное оборудование и указанное в пп. 6.1 - 6.6.

6.1. Чашка с плоским дном, имеющая площадь поверхности не менее 15 см2, сделанная из платины или другого материала, который не повреждается условиями анализа.

6.2. Муфельная печь, позволяющая контролировать температуру (550 +/- 25) °C.

6.3. Подогреваемая пластина.

6.4. Паровая баня.

6.5. Эксикатор с эффективным осушителем.

6.6. Аналитические весы.

Отбор проб - по ГОСТ 28876.

8.1. Готовят размолотый образец по ГОСТ 28875.

8.2. Навеска для анализа.

Взвешивают с точностью до 0,001 г около 2 г размолотого образца (п. 8.1) в чашку (п. 6.1), предварительно находившуюся не менее 30 мин в муфельной печи (п. 6.2) при 550 °C, охлажденную затем в эксикаторе (п. 6.5) и взвешенную с точностью до 0,001 г.

8.3. Определение общего содержания золы

8.3.1. Наливают около 2 см3 этилового спирта (п. 5.1) на навеску (п. 8.2) в чашке (п. 6.1) и навеску поджигают. Когда этиловый спирт выгорит, осторожно нагревают чашку на маленьком пламени для обугливания материала. Затем сжигают в муфельной печи (п. 6.2) в течение 2 ч при 550 °C. Охлаждают и увлажняют золу несколькими каплями воды, испаряют осторожно до остаточной влажности и нагревают в муфельной печи при 550 °C еще 1 ч. Если увлажнение покажет отсутствие углерода, переносят чашку в эксикатор (п. 6.5), охлаждают до комнатной температуры и немедленно взвешивают. Если увлажнение указывает на присутствие углерода, повторяют увлажнение и нагревание до тех пор, пока не будет видно крупинок углерода, затем нагревают в муфельной печи в течение 1 ч после исчезновения углерода.

8.3.2. Чашку охлаждают в эксикаторе и взвешивают с точностью до 0,001 г. Общий зольный остаток можно оставить для определения содержания водонерастворимой и кислотонерастворимой золы.

9.1. Массовую долю золы в процентах в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

где - масса пустой чашки, г;

- масса чашки с навеской, г;

- масса чашки и общего зольного остатка, г;

H - массовая доля влаги в процентах от массы полученного образца.

9.2. Вычисляют среднее арифметическое двух определений и результат округляют до первого десятичного знака.

В протоколе анализа должен быть указан использованный метод и полученные результаты. В протоколе также указывают условия анализа, не установленные настоящим стандартом, и другие условия, влияющие на результаты.

Протокол должен содержать все данные, необходимые для полной идентификации пробы.