"ГОСТ 8756.9-78*. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах"
(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 06.12.1978 N 3256)
(ред. от 01.08.1983)

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 6 декабря 1978 г. N 3256 срок действия установлен с 01.01.1981 до 01.01.1986.

Взамен ГОСТ 8756.9-70.

Переиздание январь 1984 г. с Изменением N 1, утвержденным в августе 1983 г. (ИУС 11-83).

Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты и устанавливает метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах, безалкогольных и слабоалкогольных напитках.

Метод основан на отделении осадка от сока или экстракта центрифугированием с предварительным нагревом сока или экстракта на водяной бане и определении массы выделившегося осадка.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. Отбор проб и подготовка их к испытаниям - по ГОСТ 8756.0-70.

Весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивания 200 г и допускаемой погрешностью взвешивания не более 0,0002 г.

Баня водяная.

Центрифуга лабораторная ЦЛН-2 или центрифуга другого типа, осуществляющая центрифугирование при факторе разделения около 5500, с центрифужными пробирками из полимерных материалов вместимостью 25 или 10 см3.

Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 306-76.

Часы песочные по ГОСТ 10576-74 на 3 и 10 мин.

Термометр ртутный стеклянный по ГОСТ 2045-71 с пределом измерения температуры от 0 до 100 °C с погрешностью измерения не более 1,0 °C.

Пипетки по ГОСТ 20292-74 вместимостью 10 и 25 см3.

Колбы стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336-82 вместимостью 250 см3.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1. Сухие центрифужные пробирки взвешивают с погрешностью не более 0,0001 г.

3.2. Из объединенной пробы сока, напитка или экстракта после тщательного ее перемешивания отливают (не давая осесть осадку) около 150 см3 натурального сока, напитка или около 40 см3 концентрированного сока или экстракта. Концентрированный сок или экстракт разбавляют дистиллированной водой в соответствии с указаниями ГОСТ 18192-72 или ГОСТ 18078-72.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.1. При использовании центрифужных пробирок вместимостью 25 см3 из подготовленной пробы сока или экстракта, тщательно ее перемешивая, отбирают пипеткой по 25 см3 в каждую из четырех центрифужных пробирок, а затем пробирки с исследуемым продуктом взвешивают.

Пробирки с соком помещают в водяную баню, нагревают до 85 - 90 °C и выдерживают при этой температуре 3 мин. Пробирки с соком переносят в центрифугу и центрифугируют в течение 20 мин при 8000 об/мин. Затем пробирки вынимают, осторожно сливают центрифугат, ставят пробирки вверх дном на фильтровальную бумагу для стекания остатков жидкости. Через 10 мин следы жидкости, сохранившиеся на стенках пробирки, осторожно, не нарушая осадка, удаляют полосками фильтровальной бумаги.

Пробирки с осадком взвешивают.

4.2. При использовании центрифужных пробирок вместимостью 10 см3 осадок получают в два этапа: вначале в каждую пробирку помещают по 10 см3 исследуемого продукта и взвешивают. Пробирки с содержимым подогревают, центрифугируют, как указано в п. 4.1, осторожно сливают центрифугат и взвешивают. В эти же пробирки вносят еще по 10 см3 исследуемого продукта и снова взвешивают.

После подогрева, центрифугирования, сливания центрифугата и выдерживания пробирок в течение 10 мин вверх дном на фильтровальной бумаге для стекания жидкости, удаления следов жидкости со стенок пробирки с накопившимся осадком взвешивают.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.3. Все взвешивания осуществляют с погрешностью не более 0,0001 г.

5.1. Массовую долю осадка (X) в процентах вычисляют по формуле

где - масса пустой пробирки, г;

- масса пробирки с осадком, г;

- масса навески продукта, г.

Результат выражают с погрешностью до +/- 0,01%.

5.2. За конечный результат принимают среднее арифметическое четырех параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 10%.

Если разность между любыми двумя параллельными определениями превышает 10%, все испытания повторяют и за окончательный результат принимают среднее арифметическое восьми определений.