"Научно-технические и методические документы. Технологическое нормирование. Выпуск 6. Единые нормы выхода продуктов переработки водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры"
(утв. Росрыболовством 02.12.2011)

В разработке норм принимали участие специалисты:

ФГУП "ВНИРО" - Харенко Е.Н., Яричевская Н.Н., Артемов Р.В., Пенкин М.А., Сопина А.В., Бедина Л.Ф., Гриценко А.В.

ФГУП "АтлантНИРО" - Одинцова Т.С., Рамбеза Е.Ф., Одинцов В.А.

ФГУП "ТИНРО-центр" - Якуш Е.В., Блинов Ю.Г., Чупикова Е.С., Бояркина Л.Г., Кузнецова Т.В., Саяпина Т.А. и др.

ФГУП "ПИНРО" - Мухин В.А., Степаненко В.В., Пискунович Д.И., Непомнящих Т.А.

ООО НИиАЦРП "Каспрыбтестцентр" - Лунеев Д.Е., Ионова Е.Г.,

а также специалисты рыбоперерабатывающих предприятий

Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.

Считать утратившими силу:

Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве охлажденной, мороженой и кормовой продукции из гидробионтов морского промысла и прибрежного лова 2004 г. по всем указанным в приведенных нормах видам сырья и готовой продукции с 01.07.2012 г.

Примечания.

<1> неразделанная рыба - сырец, охлажденная;

<2> плечевые кости и грудные плавники не удаляются;

<3> в том числе чешуя.