"Изменение N 2 РСТ РСФСР 496-82 "Хлеб. Национальные сорта. Общие технические условия"
(утв. и введено в действие Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)

На первом листе стандарта после слов: "Издание официальное" "Перепечатка воспрещена" ввести отметку следующего содержания: "Проверен в 1987 году. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.88 г. N 38 срок действия продлен до 1 октября 1993 года".

Вводная часть: заменить слова "...хлеб, вырабатываемый..." на "...национальные сорта хлеба, вырабатываемые...", исключить слова "основного и дополнительного".

Пункт 1.1. Заменить слова "Хлеб вырабатывается" на "Национальные сорта хлеба должны вырабатываться".

Пункт 1.2. Исключить.

Пункт 1.3. После слов "...в килограммах" дополнить "(коды ОКП приведены в Приложении 1)". Для кубанского хлеба дополнить массу "0,8", для краснодарского хлеба дополнить массу "2,0". Второй абзац изложить в новой редакции: "Допускаемые отклонения от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должны превышать: +/- 2,5% для изделий массой менее 2,0 кг; +/- 1,5% для изделий массой более 2,0 кг и должны определяться по средней массе, полученной при одновременном взвешивании 10 шт. изделий".

В третьем абзаце заменить слова "в массе" на "от установленной массы".

Последнее предложение исключить.

Пункт 1.4. Заменить слова "хлеб" на "национальные сорта хлеба", слово "должен" на "должны".

Таблица 1. В наименовании граф слово "показателей" заменить на "показателя". Для показателя "форма" заменить слово "производится" на "производилась". После слова "продолговато-овальная" записать "с одним притиском". Для показателя "поверхность" перед словами "Без крупных" дополнить "Гладкая". Исключить слова "Хлеба донского, лужского, вятского, оренбургского, краснодарского - гладкая" и два раза слово "гладкая". Для показателя "цвет" в характеристике исключить слова "без подгорелости, бледности и загрязнений"; для показателя "поверхность" исключить последний абзац; для показателя "пористость" заменить слова "признаков закала" на "уплотнений", дополнить словами "Не допускается отслоение корок от мякиша"; для показателя "запах" - изложить в редакции: "Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха".

В примечании заменить слова "трещинами считаются такие, которые проходят" на "считаются трещины, проходящие", заменить слово "имеют" на "имеющие". Исключить слово "подрывами".

Пункт 1.5. Заменить слово "хлеб" на "национальные сорта хлеба", слово "должен" на "должна".

Раздел 1 дополнить пунктом 1.9 в следующей редакции: "1.9. Химический состав и энергетическая ценность 100 г национальных сортов хлеба приведены в Приложении 2".

Таблица 2. Заменить слово "градусы" на "град" (2 раза).

Пункт 1.7. Изложить в редакции: "1.7. Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи для изделий из пшеничной муки не более 10 ч, для остальных изделий - не более 14 ч. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи - 24 ч для изделий из пшеничной муки и 36 ч для остальных изделий".

Пункт 2.2. Заменить слова "установленной формы, удостоверяющим его качество" на "о качестве".

Пункт 3.1. Заменить слово "проб" на "образцов".

Раздел 4 дополнить пунктом 4.2 в следующей редакции "4.2. Реализация национальных сортов хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об Энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г национальных сортов хлеба, которая в торговой сети доводится посредством плакатов или рекламных листков, составленных по полученным от поставщика данным".