"Изменение N 2 ГОСТ 27842-88 "Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия"
(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта России от 24.09.1992 N 1262)

Наименование стандарта. Исключить слово: "Общие" "General".

Вводную часть дополнить абзацем: "Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.6; 1.7; 2.3; 3.2".

Пункт 1.1. Заменить слова: "по рецептурам и технологическим инструкциям" на "с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций".

Пункт 1.2.1. Таблицу 1 дополнить наименованиями изделий:

сноску <*> исключить;

второй абзац изложить в новой редакции: "Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий".

Пункт 1.2.2. Таблица 2. Графа "Характеристика". Для показателя "форма подового" заменить слово: "круглая" на "округлая" (2 раза); исключить слова: "и ясно выраженным".

Пункт 1.2.3. Таблицу 3 дополнить наименованиями изделий:

дополнить примечанием - 4: "4. Допускается увеличение влажности изделий на 1% при ручной разделке теста".

Раздел 1 дополнить пунктами - 1.6, 1.7: "1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061.

1.7. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061".

Пункт 2.1 изложить в новой редакции: "2.1. Правила приемки - по ГОСТ 5667-65. В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии хлеба требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи".

Пункт 2.2. Заменить слова: "Нормы массовой доли" на "Массовую долю".

Раздел 2 дополнить пунктом - 2.3: "2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпидемнадзора и гарантирующим безопасность продукции".

Пункт 3.2 дополнить словами: "Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами Госкомсанэпидемнадзора".

Приложение 1. Исключить следующие массы изделий и соответствующие им коды ОКП:

Пункты 8, 18 дополнить значениями массы и соответствующими кодами ОКП; приложение дополнить пунктами - 25 - 29: