"Изменение N 1 ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия"
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации 12.04.1996 N 9)

Принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 9 от 12.04.96).

Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2079.

За принятие проголосовали:

Вводная часть. Последний абзац изложить в новой редакции и дополнить сноской: "Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.2.4, 1.2.7, 1.3.1, 1.3.2, 1.4.1, 2.2, 3.3, 1.3а.1 (срок годности, информация о сертификации) <*>.

--------------------------------

<*> Действует на территории Российской Федерации".

Пункт 1.2.1 дополнить абзацем (после первого): "Допускается по согласованию с потребителем вырабатывать хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки меньшей массы".

Пункт 1.2.3. Таблица 2. Головку дополнить графами: "Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %" и "Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %"; для всех наименований групп хлеба норму массовой доли сахара и жира дополнить словами: "В соответствии с рецептурами с учетом допускаемых отклонений";

предпоследний абзац после слов "Конкретные" дополнить словом: "предельные";

дополнить абзацем: "Массовая доля сахара и жира в хлебе из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки нормируется при содержании каждого из них по рецептуре более 2 кг на 100 кг муки. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира".

Пункт 1.2.7 изложить в новой редакции: "1.2.7. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по показателям безопасности должен соответствовать медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным органами Госкомсанэпиднадзора".

Пункты 1.3.1, 1.3.2. Заменить слова: "Минздрав СССР" на "орган Госкомсанэпиднадзора".

Стандарт дополнить пунктами - 1.3а, 1.3а.1 и сноской:

"1.3а. Маркировка

1.3а.1. Упакованный хлеб должен иметь маркировку с указанием:

наименования предприятия-изготовителя;

наименования изделия;

массы изделия;

срока годности;

даты выработки и срока хранения;

состава изделия;

информационных сведений об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий;

информация о сертификации <*>.

--------------------------------

<*> Действует на территории Российской Федерации".

Пункт 1.4.1. Заменить слова: "к применению Минздравом СССР" на "органами Госкомсанэпиднадзора для упаковки пищевых продуктов".

Пункт 2.2 изложить в новой редакции: "2.2. Контроль показателей безопасности в хлебе осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции".

Раздел 2 дополнить пунктом 2.3: "2.3. Массовую долю сахара и жира в хлебе из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки определяют по требованию потребителя".

Пункт 3.2 после слов "Методы анализа - по" дополнить ссылками: ГОСТ 5667, ГОСТ 5668, ГОСТ 5672.

Пункт 3.3. Заменить слова: "Минздравом СССР" на "органами Госкомсанэпиднадзора".

Пункт 4.3. Исключить слова: "упакованного - не более 72 ч";

дополнить абзацем: "Срок хранения упакованного хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки устанавливается разработчиком нового вида продукции и утверждается приемочной комиссией. Срок хранения упакованных изделий должен быть приведен в рецептуре".