"Изменение N 1 ГОСТ Р 53421-2009 "Сыры рассольные. Технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 766-ст)

Раздел 2 дополнить ссылками:

"ГОСТ Р 51568-99 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки - сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53513-2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры";

ссылку на ГОСТ 9225-84 и его наименование исключить.

Пункт 5.1.3 дополнить абзацем:

"Массовая доля рассола (маринада) для сыра в потребительской таре не должна превышать 30%".

Подпункт 5.2.2.1. Второй - четвертый абзацы изложить в новой редакции:

"- молоко обезжиренное сырое по ГОСТ Р 53503 кислотностью не более 19 °Т;

- сливки сырые по ГОСТ Р 53435, отвечающие дополнительным требованиям ГОСТ Р 52686;

- пахта сладко-сливочного масла по ГОСТ Р 53513 кислотностью не более 19 °Т".

Подпункт 5.2.2.4 изложить в новой редакции:

"5.2.2.4. Допускается для обработки поверхности сыров использование фунгицидных препаратов: сорбиновой кислоты (Е200), сорбата натрия (Е201), сорбата калия (Е202) и других фунгицидных препаратов, разрешенных к применению в установленном порядке".

Пункт 5.3.1. Второй абзац. Заменить слово: "фантазийного" на "ассортиментного".

Пункт 5.4.2. Предпоследний абзац исключить.

Пункты 8.1, 8.13. Заменить ссылку: ГОСТ 9225 на ГОСТ Р 53430.

Пункт 8.10 после слова "консервантов" дополнить словами: "(сорбиновой кислоты и ее солей в случае использования)".

Раздел 8 дополнить пунктами - 8.20 - 8.20.3:

"8.20. Определение массовой доли рассола (маринада)

8.20.1. Средства измерений и вспомогательные устройства

Весы по ГОСТ Р 53228, среднего класса точности, с пределом взвешивания, соответствующим определяемой массе, со следующей допускаемой абсолютной погрешностью однократного взвешивания, г, не более:

Сита лабораторные из металлической сетки по ГОСТ Р 51568, с номинальным размером ячеек 4 мм, диаметром не более 200 мм.

Чашки ЧКЦ-1-2500 по ГОСТ 25336 или другая емкость диаметром 200 мм и необходимой вместимостью.

8.20.2. Проведение измерений

Взвешивают потребительскую тару с сыром в рассоле (маринаде), определяют массу брутто. Затем все содержимое потребительской тары переносят на сито, равномерно распределяют по поверхности и дают стечь жидкости не менее 5 мин. Жидкость собирают в предварительно взвешенную чашку и определяют ее массу. Затем взвешивают потребительскую тару.

8.20.3. Обработка результатов

Приложение А. Таблицу А.1 изложить в новой редакции:

Приложение Б. Пример этикетной надписи. Заменить значения для показателей: "Пищевая ценность 100 г сыра, г": жира - 20,1 на 18,0; белка - 17,9 на 19,6; "Энергетическая ценность 100 г сыра" - 260,0 ккал на 240,4 ккал.

Библиография. Позицию [1] дополнить словами: "(с изменением)".

Позицию [3] исключить.