Полное меню
- Актуальное
законодательство - Интернет
и право- - Рассылка ''Закон есть закон''
- - Форум сайта (архив)
- - Законодательство
- - Судебная практика (необычная)
- - Судебная практика (авторская)
- - Процедура UDRP и и решения WIPO
- - Книги серии ''Интернет и Право''
- - Книги в открытом доступе
- - Учебный курс ''Интернет и Право''
- - Учебный курс ''Доменные споры''
- - Литература по ''Интернет и Право''
- - Литература по интел. собственности
- - Научный уголок (работы гостей)
- - Авторские публикации
- Информационные
материалы - ЮРИДИЧЕСКИЕ
УСЛУГИ- - Перечень юридических услуг
- - Карта юридических услуг
- - Юридическая консультация
- - Доменные споры (RU), авторское право
- - Международный суд по доменам (COM)
- - Защита прав на маркетплейсе (WB, Ozon)
- - Защита прав в соцсетях (Vk, Ok, FB)
- - Купля-продажа домена, сайта, ПО
- - Досудебное урегулирование конфликта
- - Защита чести и деловой репутации
- - Отмена блокировки сайта/домена РКН
- - ФАС: товарные знаки, авторское право
- - Регистрация ПО/сайта (Роспатент)
- - Юридическая проверка домена
- - Нотариальное заверение сайтов
- - Способы и формы оплаты услуг
- - Мы в СМИ
- - О компании, клиенты
- - Наши дела и победы
- - Контакты и реквизиты
- Информация
о сайте -
ОписаниеИсточник публикации М., 2004 Примечание к документу Приказом Росстандарта от 12.10.2017 N 1415-ст с 01.01.2019 введен в действие ГОСТ 34190-2017. С 01.07.2003 в связи с вступлением в силу Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ отраслевые стандарты не относятся к нормативным документам по стандартизации. До вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования (в том числе стандарты отраслей) носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям и условиям, указанным в п. 1 ст. 46 названного закона, за исключением случаев, предусмотренных ст. 5. С 01.07.2016 виды документов по стандартизации установлены ст. 14 Федерального закона от 29.06.2015 N 162-ФЗ. Документ введен в действие с 01.07.2004. Название документа "ОСТ 15-414-2004. Стандарт отрасли. Субпродукты рыбные мороженые. Технические условия" (утв. и введен в действие Госкомрыболовством России 05.05.2004) "ОСТ 15-414-2004. Стандарт отрасли. Субпродукты рыбные мороженые. Технические условия"
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид: | |
блока | Целый. Поверхность чистая, ровная. Могут быть впадины на поверхности |
субпродуктов (после размораживания) | Поверхность чистая, естественной окраски присущей рыбе данного вида. Допускаются: - потускневшая поверхность; - незначительное подкожное пожелтение, не связанное с окислением жира; - наличие темных пятен (пигментации) у рыб, имеющих яркую прижизненную окраску; - изменение окраски поверхности до бледно-розовой у субпродуктов из окуня морского; - остатки черной пленки у субпродуктов из трески, пикши, сайды, морского окуня, терпуга. Как результат кровоизлияния: - покраснение поверхности; - пятна от кровоподтеков. |
Консистенция (после размораживания) | Плотная, присущая данному виду рыбы. Допускается слегка ослабевшая |
Запах | Свойственный данному виду рыбы без постороннего запаха |
Вкус и запах (после варки) <*> | Свойственный данному виду рыбы |
Наличие посторонних примесей (в потребительской таре) | Не допускается |
3.2.7 По показателям безопасности субпродукты должны соответствовать требованиям, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 (индексы 1.3.1, 1.3.1.2, 1.3.5.2), СанПиН 2.3.2.1280-03 (индекс 1.3.1).
3.2.8 В субпродуктах не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01 (Приложение 6, таблицы 1 - 3).
Допустимое количество не опасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также паразитов и паразитарных поражений не должно превышать норм, установленных Инструкцией [1].
3.3 Требования к сырью и материалам
3.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления субпродуктов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
рыба-сырец | - нормативных документов |
рыба охлажденная | - ГОСТ 814, нормативных документов; |
рыба охлажденная полуфабрикат | - нормативных документов; |
рыба мороженая | |
рыба мороженая полуфабрикат | - нормативных документов; |
вода питьевая | |
вода морская |
Рыба мороженая и рыба мороженая полуфабрикат должны быть со сроком хранения не более 3 мес.
Для изготовления мороженых языка, щек трески, языка и щек трески на кости используют головы, полученные при разделке рыбы-сырца.
3.3.2 Сырье, используемое для изготовления субпродуктов, по показателям безопасности должно соответствовать СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1280-03, СанПиН 3.2.1333-03 и Инструкции [1].
3.4 Маркировка
3.4.1 Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630.
3.4.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
3.5 Упаковка
3.5.1 Субпродукты упаковывают по ГОСТ 7630 в:
- пакеты из полимерных материалов по ОСТ 15-390 предельной массой продукта 1,0 кг;
- пачки из картона и комбинированных материалов по ОСТ 15-392 предельной массой продукта 1,0 кг;
- ящики деревянные по ОСТ 15-404 или ящики из гофрированного картона по ОСТ 15-395, ОСТ 15-409 или нормативным документам предельной массой продукта 36,0 кг, с предварительным упаковыванием блоков в мешки-вкладыши пленочные по ОСТ 15-385.
3.5.2 Упаковывание субпродуктов в пакеты из полимерных материалов и в мешки-вкладыши пленочные проводят в соответствии с Инструкцией [2].
3.5.3 Пакеты и пачки с продукцией упаковывают в ящики из гофрированного картона или деревянные ящики предельной массой продукта 30,0 кг.
3.5.4 Блоки субпродуктов, замороженные монолитом, упаковывают в мешки-вкладыши из пленочных материалов с последующим упаковыванием в ящики из гофрированного картона предельной массой продукта 25,0 кг.
3.5.5 Допускается упаковывание голов рыб в мешки тканевые по ГОСТ 30090 или нормативным документам предельной массой продукта 60,0 кг, голов осетровых рыб - 40,0 кг.
3.5.6 Допускается для реализации в местах изготовления, а также, по согласованию с получателем, упаковывание субпродуктов в:
- ящики полимерные многооборотные по ОСТ 15-384 предельной массой продукта 20,0 кг;
- мешки бумажные непропитанные по ГОСТ 2226 предельной массой продукта 30,0 кг.
Полимерные многооборотные ящики должны быть закрыты крышками.
3.5.7 Пределы допускаемых отклонений содержимого нетто упаковочной единицы:
- отрицательных - по ГОСТ Р 8.579;
- положительных:
3% - для продукции до 0,5 кг включ.;
1% - для продукции св. 0,5 кг до 1,0 кг.
3.5.8 В каждой упаковочной единице должны быть субпродукты одного наименования, одного вида рыбы, одного вида потребительской тары и даты изготовления.
Допускается изготовление субпродуктов (кроме голов рыб) без подразделения по видам и наименованию.
3.5.9 Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации для контакта с пищевыми продуктами, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
3.5.10 Тара и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для упаковывания мороженых субпродуктов, должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
4.1 Правила приемки - по ГОСТ 7631.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, нитрозаминов, гистамина (тунец, скумбрия, лосось), полихлорированных бифенилов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
4.3 Периодичность контроля субпродуктов по показателям паразитарной чистоты осуществляется в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
4.4 Периодичность микробиологического контроля субпродуктов устанавливает изготовитель продукции по согласованию с органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы с учетом требований Инструкции [3].
Подготовка проб для определения органолептических показателей - по ГОСТ 7631, подготовка средней пробы по ГОСТ 7636, токсичных элементов - по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669 и Инструкции [3], для паразитологического инспектирования - по Методике [5].
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670, приготовление растворов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по Инструкции [3].
5.2 Методы испытаний для определения: органолептических показателей - по ГОСТ 7631; токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766; микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 29185, ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474; ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480, ГОСТ Р 51921, Инструкции [3], МУК 4.2.1122-02 [6] и МУ 5780-91 [7]; пестицидов - по МУ 2142-80 [8] и МУК 2482-81 [9], полихлорированных бифенилов - по МУК 4.1.1023-01 [10], нитрозаминов - по МУК 4.4.1.011-93 [11], гистамина - по СанПиН 42-123-4083-86, радионуклидов - по МУК 2.6.1.1194-03 [4].
6.1 Транспортирование
6.1.1 Транспортируют субпродукты в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении следующих температурных режимов:
- при температуре не выше минус 18 °C - в рефрижераторных судах;
- при температуре не выше минус 15 °C - в рефрижераторных вагонах и автомобилях.
6.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
6.1.3 Транспортируют субпродукты в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности в соответствии с ГОСТ 15846.
6.2 Хранение
Хранят субпродукты при температуре не выше минус 18 °C с даты изготовления в соответствии с требованиями, указанными в таблице 2:
Таблица 2
Субпродукты | Сроки хранения продукции, мес, не более | |||
глазированной и упакованной в пленку из полиэтилена высокого давления | неглазированной | упакованной в потребительскую тару | обернутой в антиадгезионную бумагу | |
Из пресноводных рыб | 8,0 | 6,0 | 7,0 | 6,4 |
Из нототении мраморной, зубатки пятнистой | 6,0 | - | 5,0 | 4,8 |
Из тресковых видов рыб, палтуса | 5,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 |
Из морского окуня | 6,0 | 4,0 | 5,0 | 4,8 |
Из семги, нельмы и остальных морских рыб | 3,0 | - | 2,0 | 2,4 |
Головы тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб | 4,0 | - | - | - |
Головы пресноводных рыб | - | 2,0 | - | - |
Допускается хранить субпродукты при температуре не выше минус 10 °C в холодильниках, оборудование которых не рассчитано на поддержание температуры минус 18 °C и ниже.
Сроки хранения субпродуктов при температуре не выше минус 10 °C уменьшаются на 50% с даты хранения при данной температуре.
Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженая морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания), утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 29.12.88 | ||
Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96 и согласованная Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации 15.01.96 N 01-7/8-11 | ||
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденная Министерством здравоохранения СССР 22.02.91 N 5319-91 и Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90 | ||
Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка | ||
Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая), утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 29.12.88 | ||
Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах | ||
Методические указания по контролю в рыбных продуктах парагемолитических вибрионов - возбудителей пищевых токсикоинфекций | ||
Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях хроматографией в тонком слое | ||
МУК 2482-81 | Временные методические указания по определению хлорорганических пестицидов (ДДТ, ДДЕ, ДДД, альфа- и гамма ГХЦГ) в рыбе и рыбных продуктах методом газожидкостной хроматографии | |
Изомероспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах | ||
Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье в пищевых продуктах | ||
Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки | ||
Заместитель директора
Федерального государственного
унитарного предприятия
"Всероссийский научно-исследовательский
институт рыбного хозяйства и океанографии"
(ФГУП "ВНИРО")
Л.С.АБРАМОВА
Председатель
Технического комитета по стандартизации
"Рыбные продукты пищевые, кормовые,
технические и упаковка" ТК-300
Н.В.ЧУПАХИНА
Заведующая лабораторией
стандартизации и метрологии
С.В.ФИЛИППОВА
Ведущий инженер
Л.Г.ИВАНОВА
Заместитель директора
Федерального государственного
унитарного предприятия
"Атлантический научно-исследовательский
институт рыбного хозяйства и океанографии"
(ФГУП "АтлантНИРО")
М.П.АНДРЕЕВ
Заведующая сектором
стандартизации и метрологии НД,
Председатель ПК-4
И.В.ТОКМАКОВА
Вернуться в "Каталог нормативных документов"
Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/ost_otraslevoj-standart/0/ost_24497.html
На правах рекламы:
|
© Антон Серго, 1998-2026.
|
Разработка сайта |
|