"Изменение N 1 ГОСТ 32188-2013 "Маргарины. Общие технические условия"
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 22.10.2021 N 144-П)

--------------------------------

<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2022-05-01.

Раздел 2. Ссылки на ГОСТ 1760, ГОСТ 3282, ГОСТ 5037, ГОСТ 5981, ГОСТ 7376, ГОСТ 7699, ГОСТ 8777, ГОСТ 9338, ГОСТ 10131, ГОСТ 10626, ГОСТ 17065, ГОСТ 18251, ГОСТ 32159 и их наименования исключить; сноски <5>, <6> исключить;

заменить ссылки:

"ГОСТ 976 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Правила приемки и методы испытаний <2>" на "ГОСТ 32189 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля"; сноску <2> исключить;

"ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия <3>" на "ГОСТ 33922 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия"; сноску <3> исключить;

"ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия <4>" на "ГОСТ 33629 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия"; сноску <4> исключить;

"ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа <1>" на "ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа"; сноску <1> исключить;

"ГОСТ 13515 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия <2>" на "ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия"; сноску <2> исключить;

"ГОСТ 13516 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия <2>" на "ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия";

"ГОСТ 26181 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты" на "ГОСТ ISO 5519 Фрукты, овощи и продукты их переработки. Определение содержания сорбиновой кислоты спектрофотометрическим методом";

"ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов <4>" на "ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний"; сноску <4> исключить;

наименования ГОСТ 8.579, ГОСТ 490, ГОСТ 21650 изложить в новой редакции:

"ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте

ГОСТ 490 Добавки пищевые. Кислота молочная E270. Технические условия

ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования";

ГОСТ 37. Сноску <1> изложить в новой редакции:

"--------------------------------

<1> Не действует в Российской Федерации";

ГОСТ 10444.12. Наименование после слов "Микробиология пищевых продуктов" дополнить словами: "и кормов для животных";

ГОСТ 13830. Сноску <3> изложить в новой редакции:

"--------------------------------

<1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 "Соль пищевая. Общие технические условия";

дополнить ссылками:

"ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 31647 Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия

ГОСТ 32261 Масло сливочное. Технические условия

ГОСТ 32262 Масло топленое и жир молочный. Технические условия

ГОСТ 33958 Сыворотка молочная сухая. Технические условия

ГОСТ 34178-2017 Спреды и смеси топленые. Общие технические условия

ГОСТ 34372 Закваски бактериальные для производства молочной продукции. Общие технические условия".

Пункт 5.1. Заменить ссылку: "[1]" на "[1] - [3]".

Пункт 5.2.2 изложить в новой редакции:

"5.2.2 Максимально допустимое содержание токсичных элементов и радионуклидов в маргаринах, содержащих какао-порошок и/или сахар, приводят в технических документах с учетом требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 5.2.3. Заменить ссылку: "[1]" на "[1], [2]".

Пункт 5.2.4. Таблицу 3 изложить в новой редакции:

Пункт 5.2.5 изложить в новой редакции:

"5.2.5 Содержание пищевых добавок в маргаринах не должно превышать максимальные уровни, установленные [3] или требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 5.3.2. В перечислениях 8 - 10, 12 - 14 исключить слова: "по [1] или по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт";

в перечислении 15 исключить слова: "по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт документу, в соответствии с которым они изготовлены";

в перечислении 28 исключить слова: "по документу, в соответствии с которым они изготовлены";

в перечислениях 36 - 44 исключить слова: "по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт";

11-е перечисление изложить в новой редакции:

"- масло пальмовое по ГОСТ 31647";

16, 17, 19, 20-е перечисления изложить в новой редакции:

"- масло (жир) гидрогенизированное рафинированное дезодорированное;

- масло (жир) переэтерифицированное рафинированное дезодорированное;

- смеси растительных масел и жиров и/или продуктов их модификации;

- жиры специального назначения";

22, 23-е перечисления изложить в новой редакции:

"- масло сливочное по ГОСТ 37, ГОСТ 32261;

- масло топленое и жир молочный по ГОСТ 32262";

25-е перечисление. Заменить ссылку: "ГОСТ 4495" на "ГОСТ 33629";

26-е перечисление. Дополнить ссылкой: "по ГОСТ 34372";

27-е перечисление изложить в новой редакции:

"- сыворотка молочная сухая по ГОСТ 33958";

29-е перечисление. Заменить ссылку: "ГОСТ 1349" на "ГОСТ 33922";

дополнить перечислением (после 20-го перечисления):

"- фракции растительных масел";

дополнить абзацами:

"Сырье для производства маргаринов должно соответствовать требованиям [1] - [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается использование указанного и другого пищевого сырья и пищевых добавок по документам изготовителя с характеристиками не ниже указанных и соответствующих требованиям, установленным в [1] - [5] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 5.3.3. изложить в новой редакции:

"5.3.3 Все жировое сырье, предназначенное для производства маргаринов, в том числе в виде смесей, должно проходить рафинацию по полному или частичному циклу, включая дезодорацию, за исключением масел и жиров, вводимых в качестве вкусовых добавок, при условии их соответствия требованиям безопасности, установленным [1], [2], [4], [5] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 5.3.4 исключить.

Пункт 5.4.1. Заменить ссылку: "[3]" на "[6]".

Пункт 5.4.2. Заменить ссылку: "[1]" на "[1] и [6]".

Подраздел 5.5 изложить в новой редакции:

"5.5 Упаковка

5.5.1 Упаковка и укупорочные средства маргаринов должны соответствовать требованиям [1] и [7] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.5.2 Маргарины выпускают фасованными в потребительскую упаковку с последующей укладкой в транспортную упаковку или нефасованными, упакованными непосредственно в транспортную упаковку.

5.5.3 Рекомендуемые виды потребительской и транспортной упаковки приведены в приложении В.

5.5.4 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы нетто и метрологические требования к партии фасованных товаров в упаковках - по ГОСТ 8.579.

5.5.5 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто нефасованного маргарина от номинального количества не должны превышать 0,5%.

5.5.6 Упаковка и укупорочные средства должны быть чистыми, сухими и не должны иметь посторонних запахов.

5.5.7 Маргарины, предназначенные для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846".

Пункт 6.1. Заменить ссылку: "ГОСТ 976" на "ГОСТ 32189".

Пункт 7.1. Заменить ссылку: "ГОСТ 26181" на "ГОСТ ISO 5519".

Пункт 7.4. Заменить ссылки: "ГОСТ ИСО 7218" на "ГОСТ ISO 7218", "ГОСТ 26668" на "ГОСТ 31904".

Пункт 7.5. Заменить ссылку: "ГОСТ 9225" на "ГОСТ 32901".

Пункт 7.9. Первый абзац после слов "по ГОСТ 26593" дополнить словами: ", а также по ГОСТ 34178-2017 (подраздел 9.13)".

Раздел 8 изложить в новой редакции:

"8.1 Маргарин транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с требованиями, установленными в [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается транспортировать маргарин для местной реализации:

- автотранспортом без специального оборудования для охлаждения;

- в открытых транспортных средствах по согласованию с потребителем с обязательным укрытием ящиков (бочек) брезентом или другими материалами.

8.2 Допускается транспортирование маргарина в ящиках из гофрированного картона и ящиках из картона и комбинированных материалов в универсальных крытых вагонах и универсальных контейнерах, в которых грузоотправителем обеспечивается соблюдение условий, установленных изготовителем для транспортирования маргарина, в том числе защита груза от температурных колебаний наружного воздуха (укрытие по периметру груза термоизоляционными материалами в летний период или использование других средств), от механических повреждений (защита груза от выступающих частей конструкции вагона).

Пригодность специально оборудованных (подготовленных) универсальных крытых вагонов к транспортированию маргарина определяет грузоотправитель с учетом обеспечения сохранности и безопасности маргарина в течение установленного изготовителем срока годности.

8.3 Разрешается выпуск в обращение жидких маргаринов наливом в контейнерах-цистернах и автотранспортных цистернах для пищевых жидкостей, оборудованных системой обогрева, по ГОСТ 9218.

Контейнеры-цистерны и автотранспортные цистерны для пищевых жидкостей должны быть подвергнуты санитарной обработке, не иметь посторонних запахов, краны и люки должны быть запломбированы.

Жидкий маргарин до налива в контейнеры-цистерны и автотранспортные цистерны для пищевых жидкостей, оборудованные системой обогрева, следует хранить с наслаиванием азота в закрытых емкостях из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с пищевой продукцией нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Жидкий маргарин наливом транспортируют с наслаиванием азота в контейнерах-цистернах и автотранспортных цистернах для пищевых жидкостей, резервуары которых изготовлены из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с пищевой продукцией нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и оборудованы системой обогрева.

8.4 Транспортирование маргарина пакетами должно проводиться по ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.

8.5 Транспортирование и хранение маргарина, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

8.6 Маргарин рекомендуется хранить при температуре, обеспечивающей сохранность продукта в соответствии с требованиями настоящего стандарта, [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Конкретные значения нижнего отрицательного и верхнего положительного пределов температур устанавливает изготовитель в зависимости от состава и назначения продукта.

Не допускается хранение маргарина вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.

8.7 Изготовитель гарантирует соответствие маргарина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.

8.8 Срок годности маргарина (со дня выработки) и условия хранения устанавливает изготовитель с учетом того, чтобы в процессе хранения в течение этого срока продукт соответствовал требованиям настоящего стандарта, [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Приложение А. Таблица А.1. Графа "МТ МТК". Для показателя "Массовая доля твердых триглицеридов в жире, выделенном из маргарина, по методу ЯМР, %, при 20 °C" заменить значения: "17 - 28" на "12 - 28".

Стандарт дополнить приложением В:

В.1.1 Маргарины упаковывают:

- в виде брусков в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, или в пергамент по ГОСТ 1341 или его заменители, или полимерные материалы;

- в виде пластин, блоков в пергамент по ГОСТ 1341 или его заменители или полимерные материалы;

- в стаканчики, коробочки, банки, ведерки, ведра, бутылки, изготовленные из полимерных материалов.

В.1.2 Допускается использование других типов потребительской упаковки и упаковочных средств, разрешенных для контакта с пищевой продукцией.

В.2.1 Маргарины, фасованные в потребительскую упаковку, а также нефасованные маргарины в виде монолита упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 13511, ГОСТ 34033. По требованию потребителей монолит может быть разделен на части: пластины, бруски, блоки.

В.2.2 Перед упаковыванием нефасованных маргаринов ящики должны быть выстланы пергаментом по ГОСТ 1341 или полимерными пленками для упаковки пищевых продуктов по ГОСТ 10354 марок М и Н, мешками-вкладышами из полимерных материалов по ГОСТ 19360 или другими полимерными пленками, или мешками-вкладышами из полимерных материалов, соответствующих требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

В.2.3 Допускается использование других типов транспортной упаковки и упаковочных средств, разрешенных для контакта с пищевой продукцией".

Элемент "Библиография" изложить в новой редакции: