"ГОСТ 7981-68. Государственный стандарт Союза ССР. Масло арахисовое. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР 29.07.1968)
(ред. от 18.12.1991)

1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Исполнители:

А.Б. Белова, Р.А. Крейсина.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 29 июля 1968 г.

3. Взамен ГОСТ 7981-56.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

5. Срок действия продлен до 01.01.93 Постановлением Госстандарта СССР от 08.06.87 N 1870.

6. Переиздание (август 1988 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г. (ИУС 4-83, 9-87).

Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(абзац введен Изменением N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.

(в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл. 1.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:

рафинированное дезодорированное - для непосредственного употребления в пищу;

рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта - для переработки на пищевые продукты;

нерафинированное техническое - для переработки на технические цели.

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по ГОСТ 17112-71 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3а. Нормы показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в Приложении 3.

(п. 2.3а введен Изменением N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

2.4. Содержание токсичных элементов, афлатоксина B₁ и пестицидов в арахисовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденных 01.08.89 г. N 5061-89 (Приложения 1 и 2).

(п. 2.4 в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

3а.1. Правила приемки - по ГОСТ 5471-83.

3а.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, афлатоксина B₁ осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(п. 3а.2 в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

Разд. 3а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 5471-83 и методы испытаний по п. 2.3 настоящего стандарта.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929-86.

(абзац введен Изменением N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26928-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86.

Определение афлатоксина B₁ и пестицидов - по методам Минздрава СССР.

(п. 3.2 в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

4.1. Рафинированное дезодорированное арахисовое масло, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117-90, типов IX, XVI, а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных полимерных материалов, разрешенных Минздравом СССР.

Допускается по согласованию с потребителем рафинированное дезодорированное арахисовое масло разливать в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037-78 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133-83 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР, а также в стальные неоцинкованные бочки по ГОСТ 13950-84 с покрытием внутренних поверхностей, разрешенных к применению Минздравом СССР.

(п. 4.1 в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

4.2. Допускаются отклонения от массы нетто в граммах:

при фасовании 1000 +/- 10;

при фасовании 470 - 700 +/- 5.

(в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

Бутылки с маслом должны быть герметически закупорены (корковой пробкой или картонной капсулой). Пробки и капсулы должны быть залиты смолкой или вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим алюминиевым или другим колпачком с прокладкой, обеспечивающими герметичность и целостность упаковки.

4.3. Арахисовое масло перевозят:

а) в чистых сухих железнодорожных цистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 10674-82;

(в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

б) автоцистернах по ГОСТ 9218-86, в стальных неоцинкованных бочках по ГОСТ 13950-84, в алюминиевых флягах по ГОСТ 5037-78 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133-83 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР.

(пп. "б" в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

в) в бутылках, установленных в ящики.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.4. Розлив арахисового масла должен производиться строго по видам и сортам в соответствии с качественными показателями каждого вида и сорта.

4.5. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192-77, с нанесением следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию, и содержащую:

(в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

Абзац исключен с 1 июля 1992 года. - Изменение N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992.

а) наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение или его товарный знак;

б) вид и сорт масла;

в) количество бутылок в единице упаковки;

(пп. "в" в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

г) дату налива для бочек, фляг или дату розлива для бутылок;

(пп. "г" в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

д) номер настоящего стандарта;

е) исключен с 1 июля 1992 года. - Изменение N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4.6. На каждую бутылку должна быть наклеена красочная типографская этикетка, содержащая:

а) наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение или его товарный знак;

б) вид и сорт масла;

в) массу нетто в граммах;

г) дату розлива;

д) калорийность 100 г продукта, ккал;

е) содержание жира в 100 г продукта, г;

ж) гарантийный срок хранения;

з) обозначение настоящего стандарта.

Кроме того, должна быть указана розничная цена.

Дату розлива арахисового масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.7. Бутылки с маслом упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 18575-81 и в пластмассовые многооборотные ящики по ОСТ 10-16-86.

Допускается упаковывание бутылок из полимерного материала в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 1396-86.

(п. 4.7 в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

4.8. Транспортная тара и упаковка для арахисового масла, отправляемого в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должна соответствовать требованиям ГОСТ 15846-79.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.9. Арахисовое масло до налива в железнодорожные цистерны, металлические бочки и бутылки должно храниться в закрытых банках.

4.10. Арахисовое масло транспортируют железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие арахисового масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.

При соблюдении условий хранения, предусмотренных настоящими стандартом, установлены следующие гарантийные сроки хранения рафинированного дезодорированного арахисового масла (со дня розлива):

фасованного в бутылки - 6 мес;

разлитого во фляги - 4 мес;

разлитого в бочки - 1,5 мес.

(в ред. Изменения N 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.1991 N 1992)

Разд. 5. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

(Введен дополнительно, Изм. N 2).