Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

В данном виде документ опубликован не был.

Первоначальный текст документа опубликован в издании

М.: Издательство стандартов, 1973.

Информацию о публикации документов, создающих данную редакцию, см. в справке к этим документам.

Примечание к документу

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2011 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 15.12.2009 N 995-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 53644-2009.

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Изменение N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325, введено в действие с 1 апреля 1990 года.

Название документа

"ГОСТ 12187-66*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый. Технические условия"

(утв. Госстандартом СССР 08.08.1966)

(ред. от 09.11.1989)

"ГОСТ 12187-66*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый. Технические условия"
(утв. Госстандартом СССР 08.08.1966)
(ред. от 09.11.1989)

Оглавление

ГОСТ 12187-66*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый. Технические условия

1. Технические требования

1а. Правила приемки

2. Методы испытаний

3. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

Замена

Утвержден

Комитетом стандартов, мер

и измерительных приборов

при Совете Министров СССР

8 августа 1966 года

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ВЕТЧИННОРУБЛЕНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned meat. Sausage vetchinnorublenaya

Specifications

ГОСТ 12187-66*

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, опубликованного в апреле 1969 г.,

Изменения N 2, утв. Постановлением

Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

Группа Н13

ОКП 92 1621

(код введен Изменением N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 8/VIII 1966 г. Срок введения установлен

с 1 июля 1967 года

Переиздание (сентябрь 1973 г.) с изменением N 1, опубликованным в апреле 1969 г.

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из мясного фарша, расфасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(п. 1.1 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

1.2. Для приготовления консервов применяют следующее сырье и материалы:

мясо-говядину по ГОСТ 779-55 первой и второй категорий упитанности;

мясо-свинину по ГОСТ 7724-77 мясной категории упитанности и обрезную;

ИС NORMPROD: примечание.

Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст с 1 июля 2001 года на территории Российской Федерации введен в действие ГОСТ Р 51574-2000.

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-84 выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;

крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78, не ниже первого сорта;

натрий азотистокислый по ГОСТ 4197-74;

сахар-песок по ГОСТ 21-78;

перец черный и белый молотый;

кориандр;

чеснок свежий по ГОСТ 7977-87;

натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (пищевой).

Для приготовления консервов не допускается мясо, замороженное более одного раза, а также мясо быков и хряков.

(п. 1.2 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Показатели	Характеристика и нормы
1. Запах и вкус	Приятный, сочный, с ароматом пряностей (чеснока и кориандра), без посторонних запаха и привкуса
2. Вид фарша на разрезе	Фарш розового цвета, равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и свободного бульона; в фарше кусочки полужирной свинины
3. Консистенция	Плотная, не крошащаяся
4. Массовая доля влаги в %, не более	63
(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)
5. Массовая доля крахмала в %, не более	3
(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)
6. Массовая доля поваренной соли в %	От 1,8 до 2,2
(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)
7. Массовая доля нитрита, %, не более	0,003
(п. 7 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)
8, 9. Исключены с 1 апреля 1990 года. - Изменение N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325.
10. Массовая доля посторонних примесей	Не допускается
(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(абзац введен Изменением N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(п. 1.4 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

1.5. Исключен с 1 апреля 1990 года. - Изменение N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325.

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

(раздел 1а введен Изменением N 2, утв. Постановлением

Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

1а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки - по ГОСТ 8756.0-70.

Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в установленном порядке.

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

(раздел 2 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением

Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

2.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26671-85.

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 10574-73 Постановлением Госстандарта СССР от 27.12.1991 N 2225 с 1 января 1993 года введен в действие ГОСТ 10574-91.

2.2. Методы испытаний - по ГОСТ 8558.1-78, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 9793-74, ГОСТ 10574-73, ГОСТ 26186-84;

определение остаточных количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, а токсичность элементов - по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86.

2.3. Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.3-85 - ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75.

ИС NORMPROD: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: имеется в виду ГОСТ 10444.9-88, а не ГОСТ 10444.9-89.

Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-89.

3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-88 массой нетто 100, 250, 350 или 540 г.

На дно и под крышку нелакированной банки должен быть положен кружок из пергамента.

(п. 3.1 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 13534-78 Постановлением Госстандарта СССР от 28.06.1989 N 2173 с 1 января 1991 года введен в действие ГОСТ 13534-89.

3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534-78. На этикетке должно быть указано: "Состав: говядина, свинина, соль, сахар, крахмал, пряности, нитрит" и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность).

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или картонные ящики по ГОСТ 13516-86.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

3.4. Хранение и транспортирование консервов должны производиться в соответствии с действующими инструкциями и правилами, утвержденными в установленном порядке.

ЗАМЕНА

ГОСТ 828-68 введен взамен ГОСТ 828-54.

ИС NORMPROD: примечание.

Постановлением Госстандарта СССР от 25.11.1988 N 3828 с 1 января 1990 года введен в действие ГОСТ 5981-88.

ГОСТ 5981-71 введен взамен ГОСТ 5981-62.

ГОСТ 6194-69 введен взамен ГОСТ 6194-52.

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 7699-68 Постановлением Госстандарта СССР от 18.10.1978 N 2709 с 1 января 1980 года введен в действие ГОСТ 7699-78.

ГОСТ 7699-68 введен взамен ГОСТ 7699-66.

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 8558-68 Постановлением Госстандарта СССР от 16.11.1978 N 3003 с 1 января 1980 года введен в действие ГОСТ 8558.2-78 и с 1 января 1981 года - ГОСТ 8558.1-78.

ГОСТ 8558-68 введен взамен ГОСТ 8558-62.

ГОСТ 8756.0-70 введен взамен ГОСТ 8756-58 в часта отбора проб и подготовки их к испытанию.

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 8756.1-70 Постановлением Госстандарта СССР от 18.01.1979 N 127 с 1 января 1980 года введен в действие ГОСТ 8756.1-79.

ГОСТ 8756.1-70 введен взамен ГОСТ 8756-58 в части определения органолептических показателей соотношения составных частей и массы нетто.

ГОСТ 8756.18-70 введен взамен ГОСТ 8756-58 в части разд. 2.

ГОСТ 8756.20-70 введен взамен ГОСТ 8756-58 в части пп. 34 - 36 и 47.

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 10574-73 Постановлением Госстандарта СССР от 27.12.1991 N 2225 с 1 января 1993 года введен в действие ГОСТ 10574-91.

ГОСТ 10574-73 введен взамен ГОСТ 10574-63.

ГОСТ 13358-67 введен взамен ГОСТ 8416-63 в части ящиков для консервов.

ГОСТ 13516-68 введен взамен ГОСТ 10697-63 в части ящиков для консервов и пищевых жидкостей.

ИС NORMPROD: примечание.

Постановлением Госстандарта СССР от 28.06.1989 N 2173 с 1 января 1991 года введен в действие ГОСТ 13534-89.

ГОСТ 13534-68 введен взамен ГОСТ 1506-52 в части мясных и мясорастительных консервов.

ГОСТ 13830-68 введен взамен ГОСТ 153-57, кроме методов испытаний.

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/56/gost_56272.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"