Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: ИПК Издательство стандартов, 1999

Примечание к документу

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.01.2015 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 08.11.2013 N 1513-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55759-2013.

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 34/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.11.2019 N 198).

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).

Ограничение срока действия снято по Протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ("ИУС", N 2, 1993).

Документ введен в действие с 01.07.1962.

Название документа

"ГОСТ 10008-62. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные. Свинина отварная в собственном соку. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.02.1962)

(ред. от 01.09.1987)

"ГОСТ 10008-62. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные. Свинина отварная в собственном соку. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.02.1962)
(ред. от 01.09.1987)

Оглавление

ГОСТ 10008-62. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные. Свинина отварная в собственном соку. Технические условия

Информационные данные

I. Технические требования

IIа. Правила приемки

II. Методы испытаний

III. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

Приложение. Таблица кодов ОКП в полной номенклатуре для мясных консервов "Свинина отварная в собственном соку"

Утвержден и введен в действие

Постановлением Комитета стандартов,

мер и измерительных приборов

при Совете Министров Союза ССР

от 14 февраля 1962 года

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

СВИНИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned meat. Boiled pork in its own juice. Specifications

ГОСТ 10008-62

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в декабре 1982 г.,

Изменения N 2, утв. в сентябре 1987 г.)

Группа Н13

ОКП 92 1625 0100

Дата введения

1 июля 1962 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР от 14.02.62.

2. Введен впервые.

3. Ссылочные нормативно-технические документы

??????????????????????????????????????????????????????????????????

Обозначение НТД, на который дана ссылка ? Номер пункта

??????????????????????????????????????????????????????????????????

ГОСТ 5981-88 ? 8

ГОСТ 7724-77 ? 1

ГОСТ 8756.0-70 ? 7а, 7

ГОСТ 8756.1-79 ? 7

ГОСТ 8756.4-70 ? 7

ГОСТ 8756.18-70 ? 7

ГОСТ 10444.2-94 ? 7

ГОСТ 10444.7-86 ? 7

ГОСТ 10444.9-88 ? 7

ГОСТ 10444.15-94 ? 7

ГОСТ 13358-84 ? 10

ГОСТ 13516-86 ? 10

ГОСТ 13534-89 ? 9

ГОСТ 13830-91 ? 1

ГОСТ 17594-81 ? 1

ГОСТ 26186-84 ? 7

ГОСТ 26668-85 ? 7

ГОСТ 26669-85 ? 7

ГОСТ 26671-85 ? 7

ГОСТ 26932-86 ? 7

ГОСТ 26935-86 ? 7

ГОСТ 30425-97 ? 7

4. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93).

5. Переиздание (октябрь 1998 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г. (ИУС 4-83, 12-87).

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из проваренной в собственном соку свинины, пряностей и концентрированного мясного сока, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в Приложении.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Для приготовления консервов в качестве сырья применяют:

а) свинину по ГОСТ 7724 второй и четвертой категории - без шкуры и обрезную;

б) перец черный молотый;

в) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;

г) лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594.

Примечание. Не допускается для выработки консервов мясо, замороженное более одного раза, а также мясо хряков.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2. (Исключен, Изм. N 1).

3. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

??????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование показателя? Характеристика и норма

??????????????????????????????????????????????????????????????????

1. Запах и вкус ? Свойственные вареной свинине с пряностя-

?ми, без постороннего привкуса и запаха

2. Внешний вид и ? Куски мяса без хрящей, непереваренные.

консистенция мяса ?При осторожном извлечении из банки не

?распадаются

3. Цвет бульона ? Светло-коричневый

4. Массовая доля мяса ? 72

и жира, %, не менее ?

в том числе - жира ? 10 - 25

5. Массовая доля ? 1,0 - 1,6

поваренной соли, % ?

6. Массовая доля солей? 0,01

олова (в пересчете на ?

олово), %, не более ?

7. Массовая доля солей? Не допускается

свинца ?

8. Массовая доля ? Не допускается

посторонних примесей ?

Примечание. Допускается в отдельных банках массовая доля мяса и жира не менее 69% при среднем показателе по партии не менее 72%.

5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4, 5. (Измененная редакция, Изм. N 1).

6. (Исключен, Изм. N 1).

IIа. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

7а. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 8756.0.

Определение посторонних примесей производят периодически по требованию потребителя.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

7. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.

Методы испытаний - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186.

Определение свинца и олова - по ГОСТ 26932 и ГОСТ 26935.

Определение посторонних примесей - по ГОСТ 8756.4.

Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.15.

Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

III. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

8. Фасование производят в металлические банки по ГОСТ 5981 массой нетто для банки N 1 - 100 г, N 3 и 4 - 260 г, N 8 - 325 г, N 9 - 370 г, N 12 - 550 г.

Допускается фасование консервов в банки массой нетто более 550 г по согласованию с потребителем.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

9. Упаковка и маркировка консервов - по ГОСТ 13534. На этикетке банок с консервами должны быть указаны: "Перед употреблением разогреть. Состав: свинина, соль, перец, лавровый лист", информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

(Измененная редакция, Изм. N 2).

10. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

11. (Исключен, Изм. N 2).

12. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, пакетирование - по нормативному документу на способы и средства пакетирования, утвержденному в установленном порядке.

Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов - не более трех лет со дня выработки.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

Приложение

Обязательное

ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ

КОНСЕРВОВ "СВИНИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ"

??????????????????????????????????????????????????????????????????

Наименование продукции ?Обозначе- ? Масса ? Код ОКП

?ние банки ?нетто, г ?

??????????????????????????????????????????????????????????????????

Свинина отварная в собственном? ? ?92 1625 0100

соку ? ? ?

в металлических (жестяных и ? 1 ? 100 ?92 1625 0102

алюминиевых) банках ? ? ?

То же ? 3 ? 260 ?92 1625 0115

" ? 4 ? 260 ?92 1625 0115

" ? 8 ? 325 ?92 1625 0118

" ? 9 ? 370 ?92 1625 0126

" ? 12 ? 550 ?92 1625 0145

(Введено дополнительно, Изм. N 2).

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/57/gost_46629.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

Вернуться в "Каталог нормативных документов"