"Изменение N 1 ГОСТ Р 52705-2006 "Консервы на основе мяса птицы для питания детей раннего возраста. Технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 N 829-ст)

Раздел 2. Ссылки на ГОСТ Р 51446-99, ГОСТ Р 52417-2005, ГОСТ Р 52418-2005, ГОСТ 37-91, ГОСТ 7699-78, ГОСТ 7724-77, ГОСТ 7825-96, ГОСТ 21784-76, ГОСТ 25749-2005, ГОСТ 27168-86, ГОСТ 30363-96 и их наименования исключить;

после ссылки на ГОСТ 29299-92 дополнить ссылкой: "(ИСО 2918-75)";

дополнить ссылками:

"ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги

ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

ГОСТ Р 51985-2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 52674-2006 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия

ГОСТ Р 52783-2007 Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия

ГОСТ Р 52820-2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия

ГОСТ Р 52971-2008 Масло топленое и жир молочный. Технические условия

ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия

ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия

ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ Р 53404-2009 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 53510-2009 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 54057-2010 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Метод определения дисперсности

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита

ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала

ГОСТ 16867-71 Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия".

Пункт 3.2 дополнить абзацами (после четвертого):

" - "Пюре из мяса перепелов";

- "Пюре из мяса перепелов и цыплят";

- "Пюре из мяса перепелов и индейки";

- "Пюре из мяса перепелов с языком";

- "Пюре из мяса перепелов с печенью";

- "Пюре из мяса перепелов с сердцем";

- "Пюре из мяса цыплят с кроликом";

- "Пюре из мяса индейки с кроликом".

Пункт 4.1 изложить в новой редакции (со сносками <*> и <**>):

"4.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологическим инструкциям <*>, регламентирующим рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.

--------------------------------

<*> "Технологическая инструкция по выработке консервов на основе мяса птицы (цыплят, цыплят-бройлеров) для питания детей раннего возраста", "Технологическая инструкция по выработке консервов на основе мяса птицы (индеек, индюшат) для питания детей раннего возраста", разработанные и утвержденные директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.

<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] - [7]".

Пункт 4.2.1. Таблица 1. Показатель "Массовая доля костных включений, %, не более" и его норму исключить;

примечание 1 изложить в новой редакции:

"1. Массовая доля частиц свыше установленного размера должна составлять не более 20%";

примечание 2 исключить.

Пункты 4.2.2, 4.2.3. Сноска <*>. Заменить ссылку: [7] на [5], [6].

Пункт 4.2.3 после слова "нитрозаминов" дополнить словом: "диоксинов".

Пункт 4.3.1 изложить в новой редакции:

"4.3.1. Для выработки консервов применяют:

- мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) охлажденное для детского питания по ГОСТ Р 52306;

- мясо цыплят, цыплят-бройлеров, индейки, индюшат кусковое бескостное охлажденное с температурой в толще мышц от 0 °С до 2 °С включительно со сроком годности не более пяти суток со дня выработки по документу, в соответствии с которым оно изготовлено;

- мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное для продуктов детского питания по документу, в соответствии с которым оно изготовлено;

- тушки индеек, индюшат по ГОСТ Р 53458, цыплят-бройлеров по ГОСТ Р 52702, потрошеные первого и второго сортов, охлажденные с температурой в толще мышц от 0 °С до 2 °С включительно со сроком годности не более пяти суток со дня выработки;

- мясо индейки для детского питания по ГОСТ Р 52820 охлажденное;

- мясо домашних перепелов (тушки и их части) по документу, в соответствии с которым оно выработано;

- говядину по ГОСТ Р 52601, ГОСТ 779;

- телятину по ГОСТ 16867;

- говядину и телятину для детского питания по ГОСТ Р 52478;

- свинину по ГОСТ Р 52986, ГОСТ Р 53221 второй категории и полученную при ее разделке свинину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 32%;

- свинину для детского питания по ГОСТ Р 54048;

- блоки замороженные из говядины с массовой долей жировой ткани от 3% до 9%, свинины с массовой долей жировой ткани от 28% до 32%, говяжьих и свиных языков, сердца, печени для производства консервов детского питания по ГОСТ Р 52674;

- тушки кроликов, тушки кроликов-бройлеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их разделке мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани не более 9%;

- полуфабрикаты из мяса кроликов натуральные крупнокусковые, бескостные;

- субпродукты мясные обработанные (печень, сердце говяжьи, языки говяжьи или свиные) по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

- субпродукты цыплят, цыплят-бройлеров (печень, сердце) по ГОСТ Р 53157;

- жир-сырец свиной или говяжий (кроме кишечного) в охлажденном и замороженном состоянии по документу, утвержденному в установленном порядке, в соответствии с которым он изготовлен;

- жир свиной топленый пищевой по ГОСТ 25292;

- жир куриный топленый для продуктов детского питания по документу, в соответствии с которым он изготовлен;

- яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;

- яйца перепелиные пищевые по ГОСТ Р 53404;

- меланж яичный, белок яичный, желток яичный охлажденные, мороженые по ГОСТ Р 53155;

- масло коровье по ГОСТ Р 52969, [8];

- масло топленое и жир молочный по ГОСТ Р 52971, [8];

- масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465, [9], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);

- масло оливковое рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг) по документу, в соответствии с которым оно получено, или поставляемое по импорту, разрешенное к применению в пищевой промышленности, [9];

- масло кукурузное по ГОСТ 8808, [9], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);

- масло соевое по ГОСТ Р 53510, [9], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);

- молоко цельное сухое по ГОСТ 4495, [8], не ниже высшего сорта, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;

- молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791, [8], высшего сорта, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;

- молоко питьевое по ГОСТ Р 52090, ГОСТ Р 52783, [8], отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;

- изолят и концентрат соевого белка из соевых бобов, полученные из генетически немодифицированного сырья, разрешенные к применению для детского питания;

- крупу манную по ГОСТ 7022 не ниже первого сорта;

- хлопья овсяные "Геркулес" по ГОСТ 21149;

- крупу гречневую по ГОСТ 5550 не ниже первого сорта;

- крупу рисовую по ГОСТ 6292;

- крупу кукурузную по ГОСТ 6002;

- крупу ячменную по ГОСТ 5784;

- крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876;

- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;

- крахмал картофельный, кукурузный, рисовый, разрешенные к применению в пищевой промышленности;

- муку для продуктов детского питания по ГОСТ Р 53495;

- муку кукурузную по ГОСТ 14176;

- перец душистый молотый по ГОСТ 29045;

- эмульсии вкусоароматические, разрешенные к применению для детского питания, по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

- экстракты петрушки, укропа, сельдерея, перца душистого по документу, требованиям которого они должны соответствовать;

- эмульсии укропа, тмина, пряно-ароматические добавки, разрешенные для производства продуктов детского питания, по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или молотую помолов N 0, 1 не ниже первого сорта и йодированную для профилактических целей;

- воду питьевую по ГОСТ Р 51232, [10]".

Пункт 4.3.6. Исключить ссылки: "[1] или [2]".

Пункт 4.4.2 после ссылки на ГОСТ 14192 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51474.

Пункт 5.5. Исключить слова: "костных включений".

Пункт 5.6 дополнить абзацем:

"Контроль за содержанием диоксинов проводится в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможности их наличия в продовольственном сырье".

Пункт 5.7 дополнить абзацем:

"Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляется по требованию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [11], [12], [13]".

Пункт 5.8. Заменить ссылку: [10] на [14].

Пункт 6.1. Первый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 26671;

второй абзац. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ ISO 7218.

Пункт 6.3. Четвертый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ Р 50453;

шестой абзац дополнить ссылками: ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480;

седьмой абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 8558.1;

восьмой абзац исключить;

девятый абзац. Заменить ссылку: [11] на ГОСТ Р 54057;

десятый абзац после ссылки на ГОСТ 29301 дополнить ссылкой: ГОСТ 10574.

Пункт 6.4 после ссылки на ГОСТ 9793 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51479.

Пункт 6.5. Заменить ссылку: [12] на [15].

Пункт 6.6. Заменить ссылки: [13] на [16]; [14] на [17]; [15] на [18]; [16] на [19] (2 раза).

Пункт 6.7. Заменить ссылку: [17] на [20].

Пункт 6.8 изложить в новой редакции:

"6.8 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601, [21] и [22]".

Пункт 6.9. Заменить ссылки: [20] на [23]; [21] на [24]; [22] на [25].

Пункт 6.10. Заменить ссылки: [23], [24], [25] на ГОСТ Р 54015, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.

Пункт 6.11 изложить в новой редакции:

"6.11. Определение ГМИ - по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [11], [12], [13]".

Раздел 6 дополнить пунктами 6.12, 6.13:

"6.12. Определение диоксинов - по [26].

6.13. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6".

Приложение А. Таблицу А.1 дополнить наименованиями консервов и соответствующими параметрами (после наименования "Пюре куриное для супа"):

Приложение Б. Таблицу Б.1 дополнить наименованиями консервов и соответствующими параметрами:

Приложение В. Таблицу В.1 дополнить наименованиями консервов и соответствующими параметрами (после наименования "Пюре куриное для супа"):

Библиографию изложить в новой редакции:

--------------------------------

<*> Действуют в рамках Таможенного союза".