Основные ссылки

На правах рекламы:

Произвольная ссылка:

Описание

Источник публикации

М.: ИПК Издательство стандартов, 2003

Примечание к документу

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2013 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 13.12.2011 N 839-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 54680-2011.

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 июня 1992 года.

Взамен ГОСТ 816-81, ГОСТ 10.10-69, ГОСТ 26325-84, ОСТ 18-301-76, ТУ 10 МССР 074-46-87, ТУ 10.03.723-88, ТУ 18-4-15-76.

Название документа

"ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 03.07.1991 N 1194)

"ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 03.07.1991 N 1194)

Оглавление

ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы испытаний

4. Транспортирование и хранение

Приложение 1. Коды ОКП

Приложение 2. Пищевая и энергетическая ценность 100 г компотов

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по управлению

качеством продукции

и стандартам

от 3 июля 1991 г. N 1194

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОМПОТЫ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Stewed fruits. Specifications

ГОСТ 816-91

Группа Н53

МКС 67.080.10

ОКП 91 6311

Дата введения

1 июня 1992 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда и Техническим комитетом по стандартизации "Продукты переработки плодов и овощей".

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 03.07.91 N 1194.

3. Взамен ГОСТ 816-81, ГОСТ 10.10-69, ГОСТ 26325-84, ОСТ 18-301-76, ТУ 10 МССР 074-46-87, ТУ 10.03.723-88, ТУ 18-4-15-76.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

??????????????????????????????????????????????????????????????????

?Обозначение НТД, на который дана ссылка? Номер пункта ?

??????????????????????????????????????????????????????????????????

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 5717-91 Постановлением Госстандарта России

от 16.12.2003 N 365-ст с 1 июля 2004 года введены в действие:

в части разделов "Технические требования", "Приемка", "Методы

контроля", "Транспортирование и хранение", "Условия

эксплуатации" - ГОСТ 5717.1-2003, в части раздела 1 -

- ГОСТ 5717.2-2003.

?ГОСТ 5717-91 ?1.3.1 ?

?ГОСТ 5981-88 ?1.3.1 ?

?ГОСТ 8756.1-79 ?3.1 ?

?ГОСТ 8756.18-70 ?3.1 ?

?ГОСТ 10444.1-84 ?3.4, 3.5, 3.6 ?

?ГОСТ 10444.2-94 ?3.6 ?

?ГОСТ 10444.7-86 ?3.6 ?

?ГОСТ 10444.8-88 ?3.6 ?

?ГОСТ 10444.9-88 ?3.6 ?

?ГОСТ 10444.11-89 ?3.4, 3.5 ?

?ГОСТ 10444.12-88 ?3.4, 3.5 ?

?ГОСТ 10444.15-94 ?3.5 ?

?ГОСТ 13799-81 ?1.3.5, 1.4.1, 4.1 ?

?ГОСТ 24556-89 ?3.1 ?

?ГОСТ 25555.3-82 ?3.1 ?

?ГОСТ 26313-84 ?2.1, 3.1 ?

?ГОСТ 26323-84 ?3.1 ?

?ГОСТ 26668-85 ?3.3 ?

?ГОСТ 26669-85 ?3.3 ?

?ГОСТ 26670-91 ?3.4, 3.5, 3.6 ?

?ГОСТ 26671-85 ?3.1 ?

?ГОСТ 26927-86 ?3.2 ?

?ГОСТ 26929-94 ?3.1 ?

?ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86 ?3.2 ?

?ГОСТ 28038-89 ?3.2 ?

?ГОСТ 28562-90 ?3.1 ?

?ГОСТ 30425-97 ?3.5 ?

?ТУ 10-03-769-88 ?1.3.1 ?

?ТУ 10.244.003-90 ?1.3.1 ?

??????????????????????????????????????????????????????????????????

5. Переиздание. Декабрь 2002 г.

Настоящий стандарт распространяется на компоты, изготовленные из свежего или быстрозамороженного сырья, соответствующим образом подготовленного, залитого сахарным сиропом, и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для внутреннего рынка и экспорта.

Требования настоящего стандарта обязательны, кроме пунктов 1.3.1 и 1.3.4, требования которых являются рекомендуемыми.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Компоты должны изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Компоты изготовляют следующих видов:

однокомпонентные:

с добавлением или без добавления аскорбиновой кислоты;

любительские (с пониженной массовой долей сухих веществ);

ассорти двух- или многокомпонентные из смеси плодов, смеси ягод или смеси плодов и ягод. Коды ОКП указаны в Приложении 1.

1.2.2. В зависимости от показателей качества однокомпонентные компоты изготовляют высшего, первого и столового сортов, с добавлением аскорбиновой кислоты - высшего и первого сортов; из быстрозамороженного сырья - первого и столового сортов; из яблок целыми плодами (без отверстия вдоль оси) и винограда частями гроздей - столового сорта.

Компоты ассорти на сорта не подразделяют.

1.2.3. Для изготовления компотов применяют следующие сырье и материалы, которые должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации:

плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;

ягоды свежие;

виноград свежий;

дыню свежую;

ревень свежий;

плоды и ягоды быстрозамороженные;

сахар-песок;

сахар жидкий;

глюкозно-фруктозный сироп;

кислоты пищевые (аскорбиновую, лимонную, винную);

воду питьевую.

На переработку не допускаются свежие плоды и ягоды, в которых остаточное количество пестицидов и содержание токсичных элементов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.

Не допускается добавление искусственных красителей и синтетических ароматических веществ.

1.2.4. По органолептическим показателям однокомпонентные компоты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Наименование ? Характеристика и норма для сорта ?

? показателя ????????????????????????????????????????????????????????

? ? высшего ? первого ? столового ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Внешний вид ? Плоды, ягоды, виноград или части плодов, ревеня или ?

? ?дыни, равномерные по величине, без механических ?

? ?повреждений и червоточин, неразваренные, нетреснувшие,?

? ?хорошо сохранившие форму ?

? ? Допускаются: ?

? ? неравномерные по величине плоды и ? неравномерные по ?

? ?ягоды, %, не более: ?величине плоды и ?

? ? 10 ? 20 ?ягоды и неправиль-?

? ? единичные части плодов неправильно?но нарезанные ?

? ?нарезанные ?части плодов ?

? ? в компотах из очищенных плодов - незначительные ?

? ?остатки кожицы на поверхности отдельных плодов ?

? ? плоды (ягоды) с треснувшей, но не сползшей кожицей в ?

? ?компотах из алычи, винограда, вишни, кизила, сливы, ?

? ?черноплодной рябины, черной смородины, а также сетка ?

? ?на плодах сливы ?

? ? плоды с треснувшей, но не сползшей кожицей в компотах?

? ?из черешни, %, не более: ?

? ? 10 ? 20 ? 50 ?

? ? ?

? ? плоды (ягоды) с трещинами мякоти, но сохранившие ?

? ?форму в компотах из абрикосов, винограда, крыжовника, ?

? ?сливы, %, не более: ?

? ? 20 ? 50 ? не нормируется ?

? ? разваренные, частично утратившие форму плоды или их ?

? ?части, %, не более: ?

? ? не допускаются ? 25 ? 50 ?

? ? разваренные ягоды, %, не более: ?

? ? 10 ? 30 ? 50 ?

? ? ? ? отделившиеся от ?

? ? ? ?гребней ягоды в ?

? ? ? ?компоте из вино- ?

? ? ? ?града частями ?

? ? ? ?гроздей, %, не ?

? ? ? ?более 20 ?

? ? Сироп прозрачный или слабо опалесцирующий без ?

? ?посторонних примесей ?

? ? Допускается: ?

? ? наличие взвешенных частиц плодовой? помутнение сиропа?

? ?мякоти, не вызывающих помутнение ?от частиц плодовой?

? ?сиропа ?мякоти ?

? ? в компоте из мандаринов незначи- ? ?

? ?тельное помутнение сиропа ? ?

? ? в компоте из черноплодной рябины ? ?

? ?незначительный коллоидный осадок ? ?

? ? в компоте из ревеня незначительный? ?

? ?белый осадок ? ?

? ? ? в компоте из айвы, винограда, груш, ?

? ? ?инжира, крыжовника, черной смородины,?

? ? ?черники, фейхоа, яблок - наличие ?

? ? ?единичных семян ?

? ? ? в компоте из ?

? ? ?вишни, черешни с ?

? ? ?косточками - ого- ?

? ? ?ленные косточки, ?

? ? ?шт., не более: ?

? ? ? в банке вмести- ?

? ? ?мостью до 0,65 дм3?

? ? ? в банке вмести- ?

? ? ?мостью от 0,65 до ?

? ? ?1,0 дм3 ?

? ? ? 2 ?

? ? в компоте из вишни, черешни без косточек плоды с ?

? ?косточками или оголенные косточки, шт., не более: ?

? ? в банке вместимостью до 0,65 дм3 ?

? ? 1 ? 2 ? 4 ?

? ? в банке вместимостью от 0,65 до 1,0 дм3 ?

? ? 2 ? 3 ? 5 ?

? ? в компотах из остальных косточковых плодов без ?

? ?косточек частицы косточек величиной менее 1/4 в ?

? ?количестве на 1 кг продукции, шт., не более: ?

? ? 1 ? 2 ? 3 ?

? Цвет плодов и ? Свойственный данному виду и помологическому сорту ?

?ягод ?плодов (ягод), однородный ?

? ? Допускаются: ?

? ? неоднородные по окраске плоды, %, ? неоднородные по ?

? ?не более: ?окраске плоды ?

? ? 10 ? 20 ?

? ? естественная пятнистость и точки на кожице абрикосов,?

? ?айвы, винограда, груш, крыжовника, персиков, сливы, ?

? ?яблок, свойственные данному помологическому сорту ?

? ? наличие плодов, частей плодов или ? наличие плодов, ?

? ?ягод с дефектами (в виде точек ?частей плодов или ?

? ?и пятен), %, не более: ?ягод с дефектами ?

? ? ?или повреждениями ?

? ? ?(в виде пятен и ?

? ? ?точек) ?

? ? винограда, вишни, черешни ? ?

? ? 10 ? 20 ? ?

? ? абрикосов, груш, сливы ? ?

? ? 30 ? 40 ? ?

? Вкус и запах ? Хорошо выраженные, свойственные консервированным ?

? ?плодам, из которых изготовлен компот, без посторонних ?

? ?запаха и привкуса ?

? ? ? Допускаются менее?

? ? ?выраженные вкус и ?

? ? ?запах ?

? Консистенция ? Плоды или части плодов упругие, ягоды - нежные, ягоды?

?плодов и ягод ?черноплодной рябины - жестковатые ?

? ? ? Допускаются плоды?

? ? ?и ягоды очень ?

? ? ?мягкие ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Примечание. Суммарное количество плодов, крыжовника и винограда,?

?разваренных и с трещинами мякоти, не должно превышать для компотов?

?высшего сорта - 20%, первого сорта - 50%. ?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

1.2.5. По органолептическим показателям компоты ассорти должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование

показателя

Характеристика и норма

Внешний вид

Цвет плодов

и ягод

Консистенция

плодов и ягод

Вкус и запах

Смесь плодов или ягод, или плодов и ягод, соответствующим

образом подготовленных, равномерных по величине в пределах

каждого из видов плодов, без механических повреждений и

червоточин, неразваренных, нетреснувших, хорошо сохранивших

форму, в сиропе

Допускаются:

неравномерные по величине, %, не более:

плоды или их части - 10;

ягоды - 30

единичные плоды или их части, неправильно нарезанные или

недостаточно очищенные;

плоды (ягоды) с треснувшей, но не сползшей кожицей в

компотах из алычи, винограда, вишни, кизила, крыжовника,

сливы, черешни, черной смородины, черноплодной рябины, а

также сетка на плодах сливы;

плоды (ягоды) с трещинами мякоти в компотах из абрикосов,

винограда, крыжовника, сливы не более 50%

Сироп прозрачный или слабо опалесцирующий без посторонних

примесей

Допускается:

наличие взвешенных частиц плодовой мякоти, не вызывающих

его помутнения в компотах, содержащих:

мандарины - незначительное помутнение сиропа;

черноплодную рябину - незначительный коллоидный осадок;

айву, яблоки, груши, виноград, крыжовник, черную

смородину, чернику - единичные семена

Свойственный смеси консервированных плодов и ягод,

однородный в пределах каждого вида использованного сырья.

Допускаются:

естественная пятнистость и точки на кожице абрикосов,

айвы, винограда, груш, крыжовника, персиков, сливы, яблок,

свойственные данному помологическому сорту;

наличие плодов, частей плодов или ягод с дефектами и

повреждениями (в виде пятен, точек), %, не более:

винограда, вишен, черешен - 20;

абрикосов, груш, сливы - 40

Плоды или части плодов и ягоды неразваренные.

Допускаются разваренные плоды или их части и разваренные

ягоды, %, не более:

плоды или их части - 10;

ягоды - 20

Свойственные смеси консервированных плодов и ягод, из

которых изготовлен компот, хорошо выраженные, приятные, без

посторонних привкуса и запаха

1.2.6. По физико-химическим показателям и виду подготовки плодов однокомпонентные компоты должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3 и п. п. 1.2.9 - 1.2.15.

Таблица 3

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

?Наименование компота? Вид подготовки плодов ?Массовая ?Массовая доля растворимых сухих ?

? ? ?доля ? веществ, %, не менее, ?

? ? ?плодов, ? в компотах ?

? ? ?ягод, ??????????????????????????????????

? ? ?ревеня ? однокомпонентных, ?одно- ?

? ? ?или дыни ?кроме любительских,?компонентных?

? ? ?от массы ? для сорта ?любительских?

? ? ?нетто, ????????????????????? ?

? ? ?указанной?высшего, ?столового? ?

? ? ?на эти- ?первого ? ? ?

? ? ?кетке, %,? ? ? ?

? ? ?не менее ? ? ? ?

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Из абрикосов: ?Целые плоды ? ? ? ? ?

? крупноплодных ? ? 45 ? 20 ? 15 ? 11 ?

?среднеплодных или ? ? ? ? ? ?

?среднеазиатских ? ? ? ? ? ?

? мелкоплодных ? ? 50 ? 20 ? 15 ? 11 ?

? Из абрикосов ?Половинки ? 55 ? 21 ? 16 ? 11 ?

? ?Кусочки, не менее ? 55 ? 21 ? 16 ? - ?

? ?четвертой части плода ? ? ? ? ?

? Из алычи ?Целые плоды ? 45 ? 28 ? 20 ? - ?

?(ткемали) ? ? ? ? ? ?

? Из алычи крупно- ?То же ? 40 ? 28 ? 20 ? - ?

?плодной ? ? ? ? ? ?

? Из ананасов ?Кусочки или сегменты ? 55 ? 14 ? - ?

? Из айвы ?Дольки толщиной ? 60 ? 21 ? 17 ? 13 ?

? ?20 - 30 мм без семен- ? ? ? ? ?

? ?ного гнезда с кожицей ? ? ? ? ?

? ?или без кожицы ? ? ? ? ?

? ?Кусочки размером от ? 60 ? 21 ? 17 ? - ?

? ?восьмой до шестнадцатой? ? ? ? ?

? ?части плода без семен- ? ? ? ? ?

? ?ного гнезда с кожицей ? ? ? ? ?

? ?или без кожицы ? ? ? ? ?

? Из винограда ?Ягоды ? 45 ? 18 ? 13 ?

? ?Части гроздей ? 35 ? 18 ? 18 ? - ?

? Из вишни ?Целые плоды с косточкой? 50 ? 25 ? 20 ? - ?

? ?или без косточки ? ? ? ? ?

? Из груш ?Целые плоды с кожицей ? 50 ? 16 ? 14 ? 11 ?

? ?или без кожицы, очи- ? ? ? ? ?

? ?щенные от плодоножек ? ? ? ? ?

? ?и чашелистиков, с ? ? ? ? ?

? ?отверстием диаметром ? ? ? ? ?

? ?до 10 мм вдоль оси ? ? ? ? ?

? ?Половинки или четвер- ? 55 ? 16 ? 14 ? 11 ?

? ?тинки, кусочки не менее? ? ? ?

? ?восьмой части плода, ? ? ? ?

? ?очищенные от семенного ? ? ? ?

? ?гнезда, с кожицей или ? ? ? ?

? ?без кожицы ? ? ? ?

? Из дыни ?Очищенные от кожицы и ? 55 ? 13 ? - ?

? ?семенного гнезда прямо-? ? ? ?

? ?угольники толщиной ? ? ? ?

? ?15 мм, длиной 80 - 100 ? ? ? ?

? ?мм, кубики с гранями ? ? ? ?

? ?размером 20 мм или ? ? ? ?

? ?кусочки прямоугольной ? ? ? ?

? ?формы размером 20 x 30 ? ? ? ?

? ?мм ? ? ? ?

? Из земляники ?Целые ягоды ? 46 ? 25 ? - ?

?(клубники) ? ? ? ? ?

? Из инжира ?То же ? 50 ? 19 ? - ?

? Из кизила ?Целые плоды ? 55 ? 25 ? - ?

? Из кинканов ?То же ? 55 ? 28 ? - ?

? Из крыжовника ?Целые ягоды ? 50 ? 22 ? 19 ? - ?

? Из малины ?То же ? 48 ? 20 ? - ?

? Из мандаринов ?Дольки без кожицы и ? 55 ? 16 ? - ?

? ?пленок ? ? ? ?

? Из персиков: ?Половинки без кожицы, ? 50 ? 17 ? 14 ? 10 ?

? ?четвертинки или дольки ? ? ? ? ?

? ?шириной в средней части? ? ? ? ?

? ?дольки 10 мм без кожицы? ? ? ? ?

? ?Кубики без кожицы ? 55 ? 17 ? 14 ? - ?

? ?гранями размером 8 - 10? ? ? ? ?

? ?мм ? ? ? ? ?

? Из ревеня ?Кусочки длиной 15 - 25 ? 50 ? 18 ? - ?

? ?мм ? ? ? ?

? Из сливы типа: ?Целые плоды ? 50 ? 18 ? 16 ? 11 ?

?Венгерка (Венгерка ? ? ? ? ? ?

?итальянская, Венгер-? ? ? ? ? ?

?ка обыкновенная, ? ? ? ? ? ?

?Стенлей, Тулеу грас)? ? ? ? ? ?

? Мирабель ?То же ? 55 ? 23 ? 20 ? - ?

? Изюм Эрик ?" ? 60 ? 22 ? - ?

? Других помологичес-?" ? 45 ? 21 ? 16 ? 11 ?

?ких сортов ? ? 60 ? 18 ? 16 ? - ?

? Типа Венгерка ?Половинки ? ? ? ? ?

? Других помологичес-?То же ? ? ? ? ?

?ких сортов ? ? 50 ? 21 ? 16 ? 11 ?

? Из черешни ?Целые плоды с косточкой? 50 ? 19 ? 15 ? - ?

? ?или без косточки ? ? ? ? ?

? Из черной смородины?Целые ягоды ? 50 ? 29 ? - ?

? Из черники ?То же ? 50 ? 22 ? - ?

? Из черноплодной ?Целые плоды ? 39 ? 30 ? - ?

?рябины ? ? ? ? ?

? Из фейхоа ?То же ? 55 ? 19 ? - ?

? Из яблок: ? ? ? ? ? ?

? крупноплодных ?Целые плоды с кожицей ? 45 ? 16 ? 14 ? 10 ?

? ?или без кожицы, ? ? ? ? ?

? ?очищенные от плодоножек? ? ? ? ?

? ?и чашелистиков, с ? ? ? ? ?

? ?отверстием диаметром ? ? ? ? ?

? ?до 10 мм вдоль оси или ? ? ? ? ?

? ?без него ? ? ? ? ?

? мелкоплодных ?Целые плоды с кожицей ? 50 ? 16 ? 14 ? 10 ?

? ?или без кожицы, очищен-? ? ? ? ?

? ?ные от плодоножек и ? ? ? ? ?

? ?чашелистиков, с ? ? ? ? ?

? ?отверстием до 10 мм ? ? ? ? ?

? ?вдоль оси или без него ? ? ? ? ?

? ?Половинки или четвертая? 55 ? 16 ? 14 ? 10 ?

? ?часть плода, очищенные ? ? ? ? ?

? ?от семенного гнезда, с ? ? ? ? ?

? ?кожицей или без кожицы ? ? ? ? ?

? Из яблок ?Кусочки не менее ? 55 ? 16 ? 14 ? 10 ?

? ?восьмой части плода, ? ? ? ? ?

? ?очищенные от семенного ? ? ? ? ?

? ?гнезда, с кожицей или ? ? ? ? ?

? ?без кожицы ? ? ? ? ?

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

? Примечания: ?

? 1. Абрикосы считают крупноплодными, если размер плодов по максимальному поперечному?

?диаметру составляет более 40 мм, абрикосы среднеазиатские - мелкоплодными, если размер?

?плодов по максимальному поперечному диаметру от 20 до 30 мм. ?

? 2. Персики считают крупноплодными, если размер по максимальному поперечному?

?диаметру составляет не менее 50 мм. ?

? 3. Персики сортов Вольянт, Драгуц, Дружба народов, Златогор, Золото степи, Золотой?

?юбилей, Кардинал, Коллинз, Космический, Крымский янтарь, Консервный новый, Лупан,?

?Лауреат, Лола, Молдавский желтый, Остряковский белый, Отечественный, Подарок крымский,?

?Рубин, Успех, Фламинго, Шаптала консервируют целыми плодами с кожицей. ?

? Персики сортов Золотой юбилей и Шаптала допускается консервировать половинками с?

?кожицей. ?

? 4. Яблоки считают крупноплодными, если размер по максимальному поперечному диаметру?

?составляет от 45 до 55 мм. ?

? 5. Допускается для компотов, изготовленных из быстрозамороженных плодов, уменьшение?

?массовой доли плодов на 5% по сравнению со значением, указанным в таблице. ?

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

1.2.7. По характеру подготовки плоды и ягоды для компотов ассорти должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 4.

Таблица 4

Наименование плода

Вид подготовки плодов

Айва

Абрикосы

Груша, яблоки

Вишня, слива, черешня

Персики

Виноград, клюква, черная

смородина, рябина черно-

плодная или обыкновенная

черника

Крыжовник, земляника

(клубника)

Шиповник

Мандарины

Дольки шириной в средней части дольки 20 - 30 мм

или кусочки размером от восьмой до шестнадцатой

части плода без семенного гнезда с кожицей или

без кожицы

Целые плоды или половинки

Половинки или четвертинки, или кусочки не менее

восьмой части плода, очищенные от семенного

гнезда, с кожицей или без кожицы

Целые плоды

Половинки, четвертинки или дольки шириной в

средней части дольки 10 мм, или кубики гранями

размером 8 - 10 мм без кожицы, малоопушенных

сортов с кожицей

Целые ягоды без гребней и плодоножек

Целые ягоды без плодоножек и чашелистиков

Плоды без плодоножек, чашелистиков и семян

Дольки, очищенные от кожицы и пленок

1.2.8. По физико-химическим показателям компоты ассорти должны соответствовать нормам, указанным в табл. 5.

Таблица 5

Наименование показателя для компота

Норма

Массовая доля смеси плодов и ягод от массы нетто, указанной на

этикетке, %, не менее, из:

земляники (клубники) и черники

других видов

Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее, из:

яблок и вишни

яблок и черной смородины

сливы и айвы; сливы и винограда; яблок и винограда; яблок и

рябины черноплодной; яблок, айвы и слив

земляники (клубники) и черники; яблок, груш и вишен; яблок,

винограда и шиповника

айвы и абрикосов; айвы и вишни; яблок и абрикосов; слив и яблок;

айвы, яблок и винограда; персиков, груш, черешни и мандаринов;

персиков, груш, абрикосов и черешни; персиков, груш, яблок и

винограда; персиков, груш, черешни и сливы; сливы, яблок и вишни;

яблок, сливы и клюквы; яблок, груш и сливы

крыжовника, вишни и черной смородины

яблок и рябины обыкновенной

1.2.9. Массовая доля витамина C (в однокомпонентных компотах с добавлением аскорбиновой кислоты) не менее 0,025%.

1.2.10. Массовая доля минеральных примесей в процентах, не более:

в компотах из земляники (клубники), малины 0,02;

из других видов 0,01.

1.2.11. Массовая доля примесей растительного происхождения в процентах, не более:

в компотах высшего сорта не допускается;

в компотах первого сорта из:

мандаринов 0,05;

остальных видов 0,02;

в компотах столового сорта из:

мандаринов 0,10;

остальных видов 0,03;

в компотах ассорти 0,02.

1.2.12. Посторонние примеси в компотах не допускаются.

1.2.13. Массовая доля микотоксина патулина (в компотах из яблок, груш, айвы, персиков, абрикосов, слив, винограда, черноплодной рябины) не должна превышать

1.2.14. Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

1.2.15. Микробиологические показатели компотов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

1.3. Упаковка

1.3.1. Компоты фасуют в:

ИС NORMPROD: примечание.

Взамен ГОСТ 5717-91 Постановлением Госстандарта России от 16.12.2003 N 365-ст с 1 июля 2004 года введены в действие: в части разделов "Технические требования", "Приемка", "Методы контроля", "Транспортирование и хранение", "Условия эксплуатации" - ГОСТ 5717.1-2003, в части раздела 1 - ГОСТ 5717.2-2003.

стеклянные банки по ГОСТ 5717, вместимостью не более 1 дм3, укупориваемые металлическими лакированными крышками по ТУ 10.244.003;

металлические лакированные банки по ГОСТ 5981, вместимостью не более 1 дм3;

алюминиевые цельные цилиндрические банки по ТУ 10-03-769, вместимостью до 0,5 дм3.

1.3.2. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь покрытие, соответствующее технологической инструкции по лакированию жести белой горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары, утвержденной в установленном порядке.

1.3.3. Компоты с добавлением аскорбиновой кислоты вырабатывают только в стеклянных банках вместимостью не более 1 дм3.

1.3.4. По заказу потребителя компоты без добавления аскорбиновой кислоты фасуют в тару вместимостью не более 3 дм3.

1.3.5. Упаковка - по ГОСТ 13799.

1.4. Маркировка

1.4.1. Маркировка - по ГОСТ 13799.

На этикетке дополнительно должны быть указаны:

для компотов с добавлением аскорбиновой кислоты - "с витамином C";

для компотов, фасованных в металлические банки, - способ подготовки плодов (целые, половинки, кусочки, без кожицы, с кожицей);

для компотов из слив - помологические сорта сливы;

для компотов ассорти - состав (вид используемых плодов и ягод).

1.4.2. Маркировка консервов для экспорта должна производиться способом литографии на этикетке или непосредственно на банке или крышке и содержать:

наименование консервов;

массу нетто в граммах;

наименование предприятия-изготовителя;

дату изготовления;

наименование внешнеэкономической организации и надпись "Сделано в (страна-изготовитель)".

1.4.3. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в Приложении 2.

1.5. Требования к показателям качества, художественному оформлению, упаковке и маркировке компотов для экспорта могут изменяться в соответствии с требованиями договора предприятия и внешнеэкономической организации или контракта.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26313.

Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов в консервах устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 28562, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 24556, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 26323.

3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935, микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.

3.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.

3.4. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 26670.

3.5. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.

3.6. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

3.7. Количество плодов, ягод или частей плодов с дефектами по цвету, консистенции и внешнему виду определяют:

по массе - для компотов из мелкоплодного косточкового сырья (вишни, черешни, кизила), ягод и сырья, нарезанного на дольки или кубики;

по счету - для семечкового и крупноплодного косточкового сырья, используемого в целом виде или нарезанного на половинки, четвертинки.

Результаты выражают в процентах соответственно к массе или количеству плодов, ягод в банке.

Для компотов ассорти результат выражают в процентах к массе или счету соответствующего вида плодов, ягод в банке.

3.8. Массовую долю сухих веществ в компотах по истечении 20 сут со дня изготовления проверяют в сиропе. Ранее указанного срока проводят анализ средней пробы плодов и сиропа.

3.9. Посторонние примеси определяют визуально.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование и хранение - по ГОСТ 13799.

Допускается хранение компотов в алюминиевых банках при температуре окружающей среды от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха до 80%.

4.2. Срок хранения компотов со дня изготовления в месяцах, не более:

в стеклянной таре:

с витамином C - 12;

из темноокрашенных плодов и ягод - 18;

остальных компотов - 24;

в жестяной таре - 12;

в алюминиевой таре - 24.

Приложение 1

Обязательное

КОДЫ ОКП

Таблица 6

Наименование консервов

Код ОКП

Однокомпонентные:

Компот из абрикосов крупноплодных целыми плодами высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из абрикосов целыми плодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из абрикосов среднеазиатских мелкоплодных целыми

плодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из абрикосов половинками высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из абрикосов кусочками высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из алычи (ткемали) высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из алычи крупноплодной высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из ананасов высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из айвы дольками или кусочками с кожицей высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из айвы дольками или кусочками без кожицы высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из винограда ягодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из винограда частями гроздей столового сорта

Компот из вишни с косточкой высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из вишни без косточки высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из вишни с косточкой с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из вишни без косточки с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из груш целыми плодами с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из груш целыми плодами без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из груш целыми плодами с кожицей с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из груш целыми плодами без кожицы с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из груш половинками или четвертинками с кожицей

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из груш половинками или четвертинками без кожицы

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из груш половинками или четвертинками с кожицей с

витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из груш половинками или четвертинками без кожицы с

витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из груш кусочками с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из груш кусочками без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из дыни высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из земляники (клубники) высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из инжира высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из кизила высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из кинканов высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из крыжовника высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из малины высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из мандаринов дольками без кожицы и пленок высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков крупноплодных целыми плодами с кожицей

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков крупноплодных целыми плодами без кожицы

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков крупноплодных целыми плодами с кожицей с

витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из персиков крупноплодных целыми плодами без кожицы

с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из персиков целыми плодами с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков целыми плодами без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков целыми плодами с кожицей с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из персиков целыми плодами без кожицы с витамином С

высшего сорта

первого сорта

Компот из персиков половинками с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков половинками, четвертинками или дольками

без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков половинками с кожицей с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из персиков половинками, четвертинками или дольками

без кожицы с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из персиков кубиками без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из персиков кубиками без кожицы с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из ревеня высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская,

Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) целыми плодами

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская,

Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) целыми плодами

с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из сливы Мирабель целыми плодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы Мирабель целыми плодами с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из сливы Изюм Эрик целыми плодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы Изюм Эрик целыми плодами с витамином C

высшего сорта

первого сорта

Компот из сливы других помологических сортов целыми плодами

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы других помологических сортов целыми плодами

с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская,

Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) половинками

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская,

Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) половинками с

витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из сливы других помологических сортов половинками

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из сливы других помологических сортов половинками с

витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из черешни с косточкой высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из черешни без косточки высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из черешни с косточкой с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из черешни без косточки с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из черной смородины высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из черники высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из черноплодной рябины высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из фейхоа высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей с

отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы с

отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей с

отверстием вдоль оси с витамином С высшего сорта

первого сорта

Компот из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы с

отверстием вдоль оси с витамином С высшего сорта

первого сорта

Компот из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей

столового сорта

Компот из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы

столового сорта

Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами с кожицей с

отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами без кожицы с

отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами с кожицей с

отверстием вдоль оси с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами без кожицы с

отверстием вдоль оси с витамином C высшего сорта

первого сорта

Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами с кожицей

столового сорта

Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами без кожицы

столового сорта

Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей с

витамином С высшего сорта

первого сорта

Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы с

витамином С высшего сорта

первого сорта

Компот из яблок кусочками с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот из яблок кусочками без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Любительские компоты

Компот любительский из крупноплодных абрикосов целыми

плодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из абрикосов целыми плодами высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из абрикосов половинками высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из айвы дольками с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из айвы дольками без кожицы высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из винограда ягодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из груш целыми плодами с кожицей высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из груш целыми плодами без кожицы

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из груш половинками, четвертинками с

кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из груш половинками, четвертинками без

кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из груш кусочками с кожицей высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из груш кусочками без кожицы высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из персиков крупноплодных целыми плодами

с кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из персиков крупноплодных целыми плодами

без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из персиков целыми плодами с кожицей

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из персиков целыми плодами без кожицы

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из персиков половинками с кожицей

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из персиков половинками, четвертинками

или дольками без кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из сливы типа Венгерка целыми плодами

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из сливы других помологических сортов

целыми плодами высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из сливы типа Венгерка половинками

высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из сливы других помологических сортов

половинками высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из яблок крупноплодных целыми плодами с

кожицей с отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из яблок крупноплодных целыми плодами

без кожицы с отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из крупноплодных яблок целыми плодами с

кожицей столового сорта

Компот любительский из крупноплодных яблок целыми плодами

без кожицы столового сорта

Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами с

кожицей с отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами без

кожицы с отверстием вдоль оси высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами с

кожицей столового сорта

Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами без

кожицы столового сорта

Компот любительский из яблок кусочками без кожицы высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из яблок половинками, четвертинками с

кожицей высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из яблок половинками, четвертинками без

кожицы высшего сорта

первого сорта

столового сорта

Компот любительский из яблок кусочками с кожицей высшего

сорта

первого сорта

столового сорта

Компоты ассорти

Компот из айвы дольками или кусочками с кожицей и абрикосов

половинками

Компот из айвы дольками или кусочками без кожицы и абрикосов

половинками

Компот из айвы дольками или кусочками с кожицей и вишни с

косточками

Компот из айвы дольками или кусочками без кожицы и вишни с

косточками

Компот из земляники (клубники) и черники

Компот из сливы целыми плодами и айвы дольками или кусочками

с кожицей

Компот из сливы целыми плодами и айвы дольками или кусочками

без кожицы

Компот из сливы целыми плодами и винограда

Компот из сливы целыми плодами и яблок половинками или

четвертинками с кожицей

Компот из сливы целыми плодами и яблок половинками или

четвертинками без кожицы

Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей и

абрикосов половинками

Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы и

абрикосов половинками

Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей и

винограда отдельными ягодами

Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы и

винограда отдельными ягодами

Компот из яблок кусочками с кожицей и винограда отдельными

ягодами

Компот из яблок кусочками без кожицы и винограда отдельными

ягодами

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и вишни

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и

вишни

Компот из яблок кусочками с кожицей и вишни

Компот из яблок кусочками без кожицы и вишни

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и

рябины обыкновенной

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и

рябины обыкновенной

Компот из яблок кусочками с кожицей и рябины обыкновенной

Компот из яблок кусочками без кожицы и рябины обыкновенной

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и

рябины черноплодной

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и

рябины черноплодной

Компот из яблок кусочками с кожицей и рябины черноплодной

Компот из яблок кусочками без кожицы и рябины черноплодной

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и

черной смородины

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и

черной смородины

Компот из яблок кусочками с кожицей и черной смородины

Компот из яблок кусочками без кожицы и черной смородины

Компот из айвы дольками без кожицы, яблок половинками или

четвертинками без кожицы и винограда отдельными ягодами

Компот из айвы кусочками с кожицей, яблок кусочками с

кожицей и винограда отдельными ягодами

Компот из айвы кусочками без кожицы, яблок кусочками без

кожицы и винограда отдельными ягодами

Компот из крыжовника, вишни и черной смородины

Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы,

груш половинками или четвертинками без кожицы, черешни

и мандаринов без кожицы и пленок

Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без

кожицы, черешни и мандаринов без кожицы и пленок

Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы,

груш половинками или четвертинками без кожицы, абрикосов

половинками и черешни

Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без

кожицы, абрикосов половинками и черешни

Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы,

груш половинками или четвертинками без кожицы, яблок

половинками или четвертинками без кожицы и винограда ягодами

Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без

кожицы, яблок кусочками без кожицы, винограда ягодами

Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы,

груш половинками, четвертинками, черешни и сливы целыми

плодами

Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без

кожицы, сливы целыми плодами и черешни

Компот из сливы целыми плодами, яблок половинками или

четвертинками с кожицей и вишни

Компот из сливы целыми плодами, яблок кусочками с кожицей

и вишни

Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей,

сливы целыми плодами и клюквы

Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы,

сливы целыми плодами и клюквы

Компот из яблок кусочками с кожицей, сливы целыми плодами и

клюквы

Компот из яблок кусочками без кожицы, сливы целыми плодами и

клюквы

Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей,

груш половинками или четвертинками с кожицей и сливы целыми

плодами

Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы,

груш половинками или четвертинками без кожицы и сливы целыми

плодами

Компот из яблок кусочками с кожицей, груш кусочками с

кожицей и сливы целыми плодами

Компот из яблок кусочками без кожицы, груш кусочками без

кожицы и сливы целыми плодами

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей,

винограда ягодами и шиповника

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы,

винограда ягодами и шиповника

Компот из яблок кусочками с кожицей, винограда ягодами и

шиповника

Компот из яблок кусочками без кожицы, винограда ягодами и

шиповника

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей, айвы

дольками с кожицей и сливы целыми плодами

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы, айвы

дольками без кожицы и сливы целыми плодами

Компот из яблок кусочками с кожицей, айвы кусочками с

кожицей и сливы целыми плодами

Компот из яблок кусочками без кожицы, айвы кусочками без

кожицы и сливы целыми плодами

Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей, груш

половинками или четвертинками с кожицей и вишни

Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы, груш

половинками или четвертинками без кожицы и вишни

Компот из яблок кусочками с кожицей, груш кусочками с

кожицей и вишни

Компот из яблок кусочками без кожицы, груш кусочками без

кожицы и вишни

91 6311 4010

91 6311 5010

91 6311 8010

91 6311 4020

91 6311 5020

91 6311 8020

91 6311 4030

91 6311 5030

91 6311 8030

91 6311 4040

91 6311 5040

91 6311 8040

91 6311 4050

91 6311 5050

91 6311 8050

91 6311 4060

91 6311 5060

91 6311 8060

91 6311 4070

91 6311 5070

91 6311 8070

91 6311 4080

91 6311 5080

91 6311 8080

91 6311 4090

91 6311 5090

91 6311 8090

91 6311 4100

91 6311 5100

91 6311 8100

91 6311 4110

91 6311 5110

91 6311 8110

91 6311 8120

91 6311 4130

91 6311 5130

91 6311 8130

91 6311 4140

91 6311 5140

91 6311 8140

91 6311 4150

91 6311 5150

91 6311 4160

91 6311 5160

91 6311 4170

91 6311 5170

91 6311 8170

91 6311 4180

91 6311 5180

91 6311 8180

91 6311 4190

91 6311 5190

91 6311 4200

91 6311 5200

91 6311 4210

91 6311 5210

91 6311 8210

91 6311 4220

91 6311 5220

91 6311 8220

91 6311 4230

91 6311 5230

91 6311 4240

91 6311 5240

91 6311 4250

91 6311 5250

91 6311 8250

91 6311 4260

91 6311 5260

91 6311 8260

91 6311 4270

91 6311 5270

91 6311 8270

91 6311 4280

91 6311 5280

91 6311 8280

91 6311 4290

91 6311 5290

91 6311 8290

91 6311 4300

91 6311 5300

91 6311 8300

91 6311 4310

91 6311 5310

91 6311 8310

91 6311 4320

91 6311 5320

91 6311 8320

91 6311 4330

91 6311 5330

91 6311 8330

91 6311 4340

91 6311 5340

91 6311 8340

91 6311 4350

91 6311 5350

91 6311 8350

91 6311 4360

91 6311 5360

91 6311 8360

91 6311 4370

91 6311 5370

91 6311 4380

91 6311 5380

91 6311 4390

91 6311 5390

91 6311 8390

91 6311 4400

91 6311 5400

91 6311 8400

91 6311 4410

91 6311 5410

91 6311 4420

91 6311 5420

91 6311 4430

91 6311 5430

91 6311 8430

91 6311 4440

91 6311 5440

91 6311 8440

91 6311 4450

91 6311 5450

91 6311 4460

91 6311 5460

91 6311 4470

91 6311 5470

91 6311 8470

91 6311 4480

91 6311 5480

91 6311 4490

91 6311 5490

91 6311 8490

91 6311 4500

91 6311 5500

91 6311 8500

91 6311 4510

91 6311 5510

91 6311 4520

91 6311 5520

91 6311 8520

91 6311 4530

91 6311 5530

91 6311 4540

91 6311 5540

91 6311 8540

91 6311 4550

91 6311 5550

91 6311 4560

91 6311 5560

91 6311 8560

91 6311 4570

91 6311 5570

91 6311 4580

91 6311 5580

91 6311 8580

91 6311 4590

91 6311 5590

91 6311 4600

91 6311 5600

91 6311 8600

91 6311 4610

91 6311 5610

91 6311 4620

91 6311 5620

91 6311 8620

91 6311 4630

91 6311 5630

91 6311 8630

91 6311 4640

91 6311 5640

91 6311 4650

91 6311 5650

91 6311 4660

91 6311 5660

91 6311 8660

91 6311 4670

91 6311 5670

91 6311 8670

91 6311 4680

91 6311 5680

91 6311 8680

91 6311 4690

91 6311 5690

91 6311 8690

91 6311 4700

91 6311 5700

91 6311 8700

91 6311 4710

91 6311 5710

91 6311 8710

91 6311 4720

91 6311 5720

91 6311 4730

91 6311 5730

91 6311 8740

91 6311 8750

91 6311 4780

91 6311 5780

91 6311 8780

91 6311 4790

91 6311 5790

91 6311 8790

91 6311 4800

91 6311 5800

91 6311 4810

91 6311 5810

91 6311 8820

91 6311 8830

91 6311 4860

91 6311 5860

91 6311 8860

91 6311 4870

91 6311 5870

91 6311 8870

91 6311 4880

91 6311 5880

91 6311 4890

91 6311 5890

91 6311 4900

91 6311 5900

91 6311 8900

91 6311 4910

91 6311 5910

91 6311 8910

91 6318 4010

91 6318 5010

91 6318 8010

91 6318 4020

91 6318 5020

91 6318 8020

91 6318 4030

91 6318 5030

91 6318 8030

91 6318 4040

91 6318 5040

91 6318 8040

91 6318 4050

91 6318 5050

91 6318 8050

91 6318 4060

91 6318 5060

91 6318 8060

91 6318 4070

91 6318 5070

91 6318 8070

91 6318 4080

91 6318 5080

91 6318 8080

91 6318 4090

91 6318 5090

91 6318 8090

91 6318 4100

91 6318 5100

91 6318 8010

91 6318 4110

91 6318 5110

91 6318 8110

91 6318 4120

91 6318 5120

91 6318 8120

91 6318 4130

91 6318 5130

91 6318 8130

91 6318 4140

91 6318 5140

91 6318 8140

91 6318 4150

91 6318 5150

91 6318 8150

91 6318 4160

91 6318 5160

91 6318 8160

91 6318 4170

91 6318 5170

91 6318 8170

91 6318 4180

91 6318 5180

91 6318 8180

91 6318 4190

91 6318 5190

91 6318 8190

91 6318 4200

91 6318 5200

91 6318 8200

91 6318 4210

91 6318 5210

91 6318 8210

91 6318 4220

91 6318 5220

91 6318 8220

91 6318 4230

91 6318 5230

91 6318 8230

91 6318 4240

91 6318 5240

91 6318 8240

91 6318 8250

91 6318 8260

91 6318 4270

91 6318 5270

91 6318 8270

91 6318 4280

91 6318 5280

91 6318 8280

91 6318 8290

91 6318 8300

91 6318 4310

91 6318 5310

91 6318 8310

91 6318 4320

91 6318 5320

91 6318 8320

91 6318 4330

91 6318 5330

91 6318 8330

91 6318 4340

91 6318 5340

91 6318 8340

91 6318 9010

91 6318 9020

91 6318 9030

91 6318 9040

91 6318 9050

91 6318 9060

91 6318 9070

91 6318 9080

91 6318 9090

91 6318 9100

91 6318 9110

91 6318 9120

91 6318 9130

91 6318 9140

91 6318 9150

91 6318 9160

91 6318 9170

91 6318 9180

91 6318 9190

91 6318 9200

91 6318 9210

91 6318 9220

91 6318 9230

91 6318 9240

91 6318 9250

91 6318 9260

91 6318 9270

91 6318 9280

91 6318 9290

91 6318 9300

91 6318 9310

91 6318 9320

91 6318 9330

91 6318 9340

91 6318 9350

91 6318 9360

91 6318 9370

91 6318 9380

91 6318 9390

91 6318 9400

91 6318 9410

91 6318 9420

91 6318 9430

91 6318 9440

91 6318 9450

91 6318 9460

91 6318 9470

91 6318 9480

91 6318 9490

91 6318 9500

91 6318 9510

91 6318 9520

91 6318 9530

91 6318 9540

91 6318 9550

91 6318 9560

91 6318 9570

91 6318 9580

91 6318 9590

91 6318 9600

91 6318 9610

91 6318 9620

91 6318 9630

91 6318 9640

91 6318 9650

91 6318 9660

Приложение 2

Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г КОМПОТОВ

Таблица 7

Наименование консервов	Углеводы, г		Витамины, мг			Энергетическая ценность, ккал
Наименование консервов	высший, первый сорт	столо- вый сорт	бета- каротин	PP	C	высшего, первого сорта	столового сорта
Однокомпонентные компоты из: абрикосов целых абрикосов половин- ками, кусочками алычи айвы ананасов винограда вишни груш дыни земляники (клубники) инжира крыжовника кизила кинканов малины мандаринов персиков целыми плодами персиков без кос- точек ревеня сливы типа Венгерка сливы сорта Мирабель сливы сорта Изюм Эрик слив других помоло- гических сортов черешни черники черноплодной рябины черной смородины фейхоа яблок вишни с витамином C груш с витамином C персиков целыми плодами с витами- ном C персиков половинка- ми, четвертинками, дольками, кусочками с витамином C сливы типа Венгерка с витамином C сливы сорта Мира- бель с витамином C сливы сорта Изюм Эрик с витамином C сливы других помо- логических сортов с витамином C черешни с витами- ном C яблок с витамином C	18 19 25 19 13 16 22 14 12 22 17 20 22 25 18 14 13 15 16 16 21 20 19 17 20 27 26 17 14 22 14 13 15 16 21 20 19 17 14	13 14 18 15 13 16 18 13 12 22 17 17 22 25 18 14 13 13 16 14 18 20 14 13 20 27 26 17 13 - - - - - - - - - -	1,2 1,3 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -	0,4 0,4 0,2 0,1 - 0,1 0,2 0,1 - - - - - - - 0,2 0,6 0,6 - 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 - - - - 0,2 0,2 0,1 0,6 0,6 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2	3 4 5 2 - 2 2 2 - - - - - - - 8 4 4 - 2 2 2 2 3 - - - - 1 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25	68 72 95 72 49 61 84 53 46 84 65 76 84 95 68 53 49 57 61 61 80 76 72 65 76 103 99 65 53 84 53 49 57 61 80 76 72 65 53	49 53 68 57 49 61 68 49 46 84 65 65 84 95 68 53 49 49 61 53 68 76 53 49 76 103 99 65 49 - - - - - - - - - -

Таблица 8

Наименование консервов	Углеводы, г	Витамины, мг			Энергети- ческая ценность, ккал
		бета- каротин	PP	C
Любительские компоты из: абрикосов айвы винограда груш персиков сливы яблок Компоты ассорти из: яблок и вишни, яблок и черной смородины айвы и сливы; сливы и винограда; яблок и винограда; яблок и рябины черноплодной; яблок, айвы и сливы земляники (клубники) и черни- ки;яблок, груш и вишни; яблок, винограда и шиповника айвы и абрикосов; айвы и вишни яблок и абрикосов; яблок и сливы; айвы, яблок и винограда; яблок и рябины; персиков, груш, черешни и мандаринов; персиков, груш, абрикосов и черешни; персиков, груш, яблок и вино- града; персиков, груш, черешни и сливы; яблок, сливы и вишни; яблок, сливы и клюквы; яблок, груш и сливы крыжовника, вишни и черной смородины яблок и рябины обыкновенной	10 12 12 10 9 10 9 15 16 18 20 22 23	1,2 - - - - - - - - - - - -	0,4 - - - 0,6 0,3 0,2 - - - - - -	3 2 2 2 4 2 2 - - - - - -	38 46 46 38 34 38 34 57 61 68 76 84 87

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost_gosudarstvennyj-standart/56/gost_39747.html

На эту страницу сайта можно сделать ссылку:

На правах рекламы:

Разработка сайта
ArtStyle Group

Полное меню

Основные ссылки

"ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия"(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 03.07.1991 N 1194)

Вернуться в "Каталог нормативных документов"

"ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 03.07.1991 N 1194)