"Изменение N 1 ГОСТ Р 52819-2007. "Консервы из мяса птицы для диетического (профилактического) питания детей раннего возраста. Технические условия"
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2012 N 603-ст)

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31.10.2012 N 603-ст.

Раздел 2. Исключить ссылки: ГОСТ Р 51446-99, ГОСТ Р 52417-2005, ГОСТ Р 52418-2005, РСТ РСФСР 875-82, ГОСТ 37-91, ГОСТ 4495-87, ГОСТ 7376-89, ГОСТ 7699-78, ГОСТ 7724-77, ГОСТ 7825-96, ГОСТ 10970-87, ГОСТ 13516-86, ГОСТ 26668-85, ГОСТ 27168-86, ГОСТ 30363-96 и их наименования;

заменить ссылки: "ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-81)" на "ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88)", "ГОСТ 29301-92 (ИСО 2918-75)" на "ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78)";

ссылку на ГОСТ Р 52090-2003 изложить в новой редакции:

"ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия";

дополнить ссылками:

"ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги

ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 51985-2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 52783-2007 Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия

ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия

ГОСТ Р 52901-2007 Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия

ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия

ГОСТ Р 52971-2008 Масло топленое и жир молочный. Технические условия

ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003) Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия

ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия.

ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия

ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ Р 53404-2009 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 53509-2009 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия

ГОСТ Р 53510-2009 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ Р 53946-2010 Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания

ГОСТ Р 54004-2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 54057-2010 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Метод определения дисперсности

ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита

ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала

ГОСТ 16867-71 Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия

ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия".

Пункт 4.1 изложить в новой редакции (со сносками <*> и <**>):

"4.1. Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции <*>, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.

--------------------------------

<*> Технологическая инструкция по производству консервов из мяса птицы для детского (профилактического) питания детей раннего возраста, утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.

<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] - [6]".

Пункт 4.2.1. Таблица 1.

Исключить показатель: "Массовая доля костных включений (при использовании мяса механической обвалки), %" и его норму;

наименование показателя "Массовая доля поваренной соли" дополнить словами: "при ее использовании".

Пункты 4.2.3 и 4.2.4, сноска <*>. Заменить ссылку: [5] на [6].

Пункт 4.2.4 после слова "пестицидов" дополнить словом: "диоксинов".

Пункт 4.3.1 изложить в новой редакции:

"4.3.1. Для выработки консервов применяют:

- мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) охлажденное для детского питания по ГОСТ Р 52306;

- мясо цыплят, цыплят-бройлеров, индейки, индюшат кусковое бескостное охлажденное с температурой в толще мышц от 0 °C до 2 °C включительно со сроком годности не более пяти суток со дня выработки;

- мясо цыплят-бройлеров охлажденное для продуктов детского питания;

- мясо индеек, индюшат для детского питания охлажденное по ГОСТ Р 52820;

- тушки цыплят-бройлеров и их части, охлажденные по ГОСТ Р 52702;

- мясо индеек (тушки и их части), охлажденное по ГОСТ Р 53458;

- мясо и субпродукты, замороженные в блоках, по ГОСТ Р 52674;

- говядину по ГОСТ Р 52601, ГОСТ 779;

- телятину по ГОСТ 16867;

- говядину и телятину для детского питания по ГОСТ Р 52478;

- свинину по ГОСТ Р 52986, ГОСТ Р 53221 второй категории и полученную при ее разделке свинину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 32%;

- свинину для детского питания по ГОСТ Р 54048;

- тушки кроликов, тушки кроликов-бройлеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их разделке мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани не более 9%;

- блоки замороженные из говядины с массовой долей жировой ткани от 3% до 9%, свинины с массовой долей жировой ткани от 28% до 32%, говяжьих и свиных языков, сердца, печени для производства консервов для детского питания;

- субпродукты мясные обработанные (печень, сердце говяжьи, языки говяжьи или свиные);

- субпродукты цыплят, цыплят-бройлеров (печень, сердце), охлажденные по ГОСТ Р 53157;

- жир-сырец свиной или говяжий (кроме кишечного) в охлажденном и замороженном состоянии;

- жир свиной топленый пищевой по ГОСТ 25292;

- жир куриный топленый для продуктов детского питания;

- масло сливочное по ГОСТ Р 52969, [7];

- масло топленое и жир молочный по ГОСТ Р 52971, [7];

- масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465, [8], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);

- масло оливковое рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг), [8];

- масло кукурузное по ГОСТ 8808, [8], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);

- масло соевое по ГОСТ Р 53510, [8], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);

- молоко цельное сухое по ГОСТ Р 53946, [7], отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;

- молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791, [7], высшего сорта, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;

- молоко питьевое по ГОСТ Р 52090, ГОСТ Р 52783, [7], отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;

- казеинат натрия;

- альбумин пищевой черный;

- кровь пищевую;

- яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;

- яйца перепелиные и цесариные пищевые по ГОСТ Р 53404;

- меланж яичный мороженый по ГОСТ Р 53509;

- продукты яичные жидкие (меланж, белок, желток) по ГОСТ Р 53155;

- изолят и концентрат соевого белка из соевых бобов, разрешенных к применению для детского питания;

- массу минерально-белковую;

- крупу манную по ГОСТ 7022, не ниже первого сорта;

- хлопья овсяные "Геркулес" по ГОСТ 21149;

- крупу гречневую по ГОСТ 5550, не ниже первого сорта;

- крупу рисовую по ГОСТ 6292;

- крупу кукурузную по ГОСТ 6002;

- крупу ячменную по ГОСТ 5784;

- крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876, высшего сорта или "Экстра";

- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;

- крахмал картофельный, кукурузный, рисовый;

- муку для продуктов детского питания по ГОСТ Р 53495;

- муку кукурузную по ГОСТ 14176;

- кабачки свежие без грубой кожицы и незрелых семян по ГОСТ Р 53084;

- лук репчатый свежий по ГОСТ Р 51783, ГОСТ 1723;

- лук репчатый свежий очищенный;

- лук репчатый сушеный по ГОСТ Р 52622;

- лук репчатый замороженный - полуфабрикат;

- морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;

- морковь столовую сушеную по ГОСТ Р 52622;

- морковь столовую резаную быстрозамороженную;

- полуфабрикат моркови пюреобразный замороженный;

- капусту цветную свежую по ГОСТ 7968;

- капусту брокколи;

- капусту морскую свежую или замороженную;

- капусту морскую сушеную;

- топинамбур;

- каролин (0,2%);

- перец душистый по ГОСТ 29045;

- пектин по ГОСТ 29186;

- эмульсии вкусоароматические, разрешенные к применению для детского питания;

- экстракты петрушки, укропа, сельдерея, перца душистого;

- эмульсии укропа, тмина, пряно-ароматические добавки, разрешенные для производства продуктов детского питания;

- CO₂-экстракт семян укропа, сельдерея и петрушки;

- кислоту аскорбиновую (витамин C) по [9];

- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или молотую помолов N 0, 1, не ниже первого сорта и йодированную для профилактических целей;

- железо (II) сернокислое по ГОСТ 4148;

- витамин B₁ (тиамин) по [10];

- витамин B₂ (рибофлавин) по [11];

- витамин B₁₂ (кобаламин) по [12];

- витамин PP (кислота никотиновая) по [13];

- воду питьевую по ГОСТ Р 51232, [14]".

Пункт 4.3.3. Заменить ссылки: [13] на [15], [14] на [16].

Пункты 4.4.1 и 4.4.2 (после ссылки на ГОСТ 14192), первый абзац дополнить ссылкой: [17].

Пункт 4.5.4. Первый абзац после слов "гигиеническим требованиям" дополнить ссылкой: [18].

Пункт 5.5. Исключить слова: "костных включений";

дополнить абзацем:

"Контроль за содержанием диоксинов проводится в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможности их наличия в продовольственном сырье".

Пункт 5.7 дополнить абзацем:

"Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляется по требованию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [19], [20], [21]".

Пункт 5.8. Заменить ссылку: [15] на [22].

Пункт 6.1. Первый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 26671; исключить слова: "(для коммерческих целей)", заменить ссылку: ГОСТ 26668 на ГОСТ Р 54004;

второй абзац. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ ISO 7218.

Пункт 6.3. Третий абзац дополнить ссылкой: ГОСТ Р 50453;

пятый абзац дополнить ссылками: ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480;

шестой абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 8558.1;

седьмой абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: "документу, утвержденному в установленном порядке" на ГОСТ Р 54057;

девятый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 10574;

одиннадцатый абзац, заменить ссылку: [16] на [23];

четырнадцатый абзац, заменить ссылку: [17] на [24].

Пункт 6.4 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51479.

Пункт 6.5. Исключить ссылку: [18].

Пункт 6.6. Заменить ссылки: [19] на [25], [20] на [26], [21] на [27], [22] на [28] (два раза).

Пункт 6.7. Заменить ссылку: [23] на [29].

Пункт 6.8 изложить в новой редакции:

"6.8. Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601, [30], [31], [32], [33], [34]".

Пункт 6.9. Заменить ссылки: [26] на [35], [27] на [36], [28] на [37].

Пункт 6.10. Заменить ссылки: "[29], [30], [31]" на "ГОСТ Р 54015, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017".

Пункт 6.13 изложить в новой редакции:

"6.13. Определение ГМИ - по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [19], [20], [21]".

Раздел 6 дополнить пунктами - 6.14, 6.15:

"6.14. Определение диоксинов - по [38].

6.15. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6".

Приложение Г. Пункт Г.3, заменить ссылку: ГОСТ 13516 на ГОСТ Р 54463;

Пункт Г.4, заменить ссылку: ГОСТ 7376 на ГОСТ Р 52901.

Библиографию изложить в новой редакции:

--------------------------------

<*> Действуют в рамках Таможенного союза".