Полное меню
- Актуальное
законодательство - Интернет
и право- - Рассылка ''Закон есть закон''
- - Форум сайта (архив)
- - Законодательство
- - Судебная практика (необычная)
- - Судебная практика (авторская)
- - Процедура UDRP и и решения WIPO
- - Книги серии ''Интернет и Право''
- - Книги в открытом доступе
- - Учебный курс ''Интернет и Право''
- - Учебный курс ''Доменные споры''
- - Литература по ''Интернет и Право''
- - Литература по интел. собственности
- - Научный уголок (работы гостей)
- - Авторские публикации
- Информационные
материалы - ЮРИДИЧЕСКИЕ
УСЛУГИ- - Перечень юридических услуг
- - Карта юридических услуг
- - Юридическая консультация
- - Доменные споры (RU), авторское право
- - Международный суд по доменам (COM)
- - Защита прав на маркетплейсе (WB, Ozon)
- - Защита прав в соцсетях (Vk, Ok, FB)
- - Купля-продажа домена, сайта, ПО
- - Досудебное урегулирование конфликта
- - Защита чести и деловой репутации
- - Отмена блокировки сайта/домена РКН
- - ФАС: товарные знаки, авторское право
- - Регистрация ПО/сайта (Роспатент)
- - Юридическая проверка домена
- - Нотариальное заверение сайтов
- - Способы и формы оплаты услуг
- - Мы в СМИ
- - О компании, клиенты
- - Наши дела и победы
- - Контакты и реквизиты
- Информация
о сайте -
ОписаниеИсточник публикации М.: Стандартинформ, 2010 Примечание к документу Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1478-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 31498-2012. Документ введен в действие с 1 января 2011 года Название документа "ГОСТ Р 53645-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические условия" (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2009 N 996-ст) "ГОСТ Р 53645-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические условия"
|
ИС NORMPROD: примечание. ГОСТ 13513-86 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 марта 2012 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 54463-2011 (Приказ Росстандарта от 30.09.2011 N 433-ст). |
ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов. Технические условия
ГОСТ 14838-78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Технические условия
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 23231-90 Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 27095-86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия
ГОСТ 27568-87 Твердые сычужные сыры и сырные продукты для экспорта. Технические условия
ГОСТ 27569-87 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия
ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия
ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия
ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения сульфитредуцирующих клостридий
ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78) Продукты мясные. Метод определения крахмала
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30726-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427.
4.1. Вареные колбасные изделия вырабатывают следующих видов наименований:
колбасы:
"Детская";
"Детская сливочная";
"Детская-вита";
"Диабетическая детская";
"Тимка";
"Любушка";
"Гимназическая";
колбаски (сосиски):
"Детские";
"Детские витаминизированные";
"Здоровье";
"Малышок";
"Сказка";
"Сказка-вита";
"Диабетические детские";
"Карапуз";
"Гематогеновые";
"Печеночные";
"Тимка";
сардельки:
"Детские";
"Школьные";
"Лицейские".
5.1. Характеристики
5.1.1. Вареные колбасные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции <*> с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.
--------------------------------
<*> "Технологическая инструкция по производству изделий колбасных вареных для детского питания", утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.
<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] - [4].
5.1.2. Вареные колбасные изделия по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1 - 3.
Таблица 1
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?Наименование? Характеристика и значение показателя для колбас ?
? показателя ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ?"Детская" ?"Детская ?"Детская-?"Тимка" ?"Любушка"?"Гимнази-?"Диабети- ?
? ? ?сливочная?вита" ? ? ?ческая" ?ческая ?
? ? ? ? ? ? ? ?детская" ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Внешний ? Батоны с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов ?
?вид ?фарша, слипов, бульонных и жировых отеков ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Консистен-? Упругая ?
?ция ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Вид на ? Фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета или с ?
?разрезе ?оранжевым оттенком <*> ?
? ? может содержать кусочки ? - ?с включе- ?
? ?говядины размером не более ? ?ниями ?
? ?8 мм ? ?овощей ?
? ? ? ?красного ?
? ? ? ?и зеленого?
? ? ? ?цветов ?
? ? ? ?или ?
? ? ? ?перловой ?
? ? ? ?крупы ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Запах и ? Свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом ?
?вкус ?пряностей, слабо соленый, без посторонних привкуса и запаха ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Форма, ? Батоны прямые или изогнутые длиной до 50 см, в натуральной или ?
?размер и ?искусственной оболочке, закрепленные металлическими скрепками ?
?товарная ?с наложением петли или без нее (в маркированной оболочке) ?
?отметка ?или в немаркированной оболочке ?
? ?с одной ?с двумя ?с двумя ?с одной ?с тремя ?с одной ?с двумя ?
? ?перевязкой?перевяз- ?перевяз- ?перевяз- ?перевяз- ?перевяз- ?перевязка-?
? ?на нижнем ?ками на ?ками по- ?кой на ?ками по- ?кой ?ми посере-?
? ?конце ?нижнем ?середине ?верхнем ?середине ?посереди-?дине ?
? ?батона ?конце ?батона ?конце ?батона ?не батона?батона ?
? ? ?батона ? ?батона ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 22,0 ? 22,0 ? 22,0 ? 22,0 ? 22,0 ? 22,0 ? 22,0 ?
?доля жира, ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 12,0 ? 12,0 ? 12,0 ? 12,0 ? 12,0 ? 12,0 ? 12,0 ?
?доля белка, ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не менее ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? От 1,5 ? От 1,5 ? От 1,5 ? От 1,5 ? От 1,5 ? От 1,5 ? От 1,5 ?
?доля пова- ? до 1,8 ? до 1,8 ? до 1,8 ? до 1,8 ? до 1,8 ? до 1,8 ? до 1,8 ?
?ренной соли ? ? ? ? ? ? ? ?
?(хлоридов ? ? ? ? ? ? ? ?
?натрия), % ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 0,003 ? 0,003? 0,003? 0,003? 0,003? 0,003? 0,003 ?
?доля нитрита? ? ? ? ? ? ? ?
?натрия, %, ? ? ? ? ? ? ? ?
?не более ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 70,0 ? 70,0 ? 70,0 ? 70,0 ? 70,0 ? 70,0 ? 70,0 ?
?доля влаги, ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 0,25 ? 0,25 ? 0,25 ? 0,25 ? 0,25 ? 0,25 ? 0,25 ?
?доля общего ? ? ? ? ? ? ? ?
?фосфора, %, ? ? ? ? ? ? ? ?
?не более ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? - ? - ? - ? 5,0 ? - ? 5,0 ? 2,0 ?
?доля ? ? ? ? ? ? ? ?
?крахмала, ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Остаточная? 0,006 ? 0,006? 0,006? 0,006? 0,006? 0,006? 0,006 ?
?активность ? ? ? ? ? ? ? ?
?кислой ? ? ? ? ? ? ? ?
?фосфатазы, ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? <*> При дополнительном внесении ингредиентов, содержащих бета-каротин. ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Таблица 2
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?Наименование? Характеристика и значение показателя для колбасок (сосисок) ?
?показателя ? ?
? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? ?"Диабе-?"Дет-?"Дет-?"Здо- ?"Ма- ?"Сказ-?"Ска-?"Ка- ?"Гема-?"Пе- ?"Тим- ?
? ?тичес- ?ская"?ская ?ровье"?лы- ?ка" ?зка- ?ра- ?тоге- ?че- ?ка" ?
? ?кая ? ?вита-? ?шок" ? ?вита"?пуз" ?новые"?ноч- ? ?
? ?дет- ? ?мини-? ? ? ? ? ? ?ные" ? ?
? ?ская" ? ?зиро-? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ?ван- ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ?ная" ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Внешний ? Батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов ?
?вид ?фарша, слипов, бульонных и жировых отеков или батончики в оболочке или ?
? ?без нее, упакованные под вакуумом или в условиях модифицированной ?
? ?атмосферы. Допускается незначительное отделение бульона в упаковках ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Консис- ? Нежная, в разогретом виде - сочная ?
?тенция ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Вид ? Фарш равномерно перемешан, без пустот, ? От темно-красного до ?
?на разрезе ?светло-розового цвета или с оранжевым ?коричневого цвета ?
? ?оттенком <*> ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Запах ? Свойственные данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, ?
?и вкус ?слабо соленый, без посторонних привкуса и запаха ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Форма и ? Батончики прямые или изогнутые открученные, перевязанные в ?
?размер ?натуральной или искусственной оболочке, или закрепленные скобами в ?
? ?искусственной оболочке, длиной от 5 до 11 см, диаметром от 14 до 32 мм ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 22,0 ? 22,0? 22,0? 22,0 ? 22,0? 22,0 ? 22,0? 22,0? 22,0 ? 22,0? 22,0 ?
?доля жира, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 12,0 ? 12,0? 12,0? 12,0 ? 12,0? 12,0 ? 12,0? 12,0? 12,0 ? 12,0? 12,0 ?
?доля белка, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не менее ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ?От ?От ?От ?От ?От ?От ?От ?От ?От ?От ?От ?
?доля ? 1,5 ? 1,5? 1,5? 1,5 ? 1,5? 1,5 ? 1,5? 1,5? 1,5 ? 1,5? 1,5 ?
?поваренной ?до ?до ?до ?до ?до ?до ?до ?до ?до ?до ?до ?
?соли ? 1,8 ? 1,8? 1,8? 1,8 ? 1,8? 1,8 ? 1,8? 1,8? 1,8 ? 1,8? 1,8 ?
?(хлоридов ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?натрия), % ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 0,003?0,003?0,003? 0,003?0,003? 0,003?0,003?0,003? 0,003?0,003? 0,003?
?доля нитрита? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?натрия, %, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?не более ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?70,0 ?
?доля влаги, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? 0,25 ? 0,25? 0,25? 0,25 ? 0,25? 0,25 ? 0,25? 0,25? 0,25 ? 0,25? 0,25 ?
?доля общего ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?фосфора, %, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?не более ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? - ? - ? - ? - ? - ? 1,5 ? - ? - ? - ? - ? 1,5 ?
?доля ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?лактулозы, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?мг/100 г, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?<**> ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?не более ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Остаточная? 0,006?0,006?0,006? 0,006?0,006? 0,006?0,006?0,006? 0,006?0,006? 0,006?
?активность ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?кислой ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?фосфатазы, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?%, не более ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?доля ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?витаминов, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?мг/100 г, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?<***> ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?не менее: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? B ? 0,8 ? - ?0,8 ? 0,8 ? - ? - ?0,8 ? - ? - ? - ? 0,8 ?
? 1 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? B ? 0,7 ? - ?0,7 ? 0,7 ? - ? - ?0,7 ? - ? - ? - ? 0,7 ?
? 2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? PP ? 5,0 ? - ?5,0 ? 5,0 ? - ? - ?5,0 ? - ? - ? - ? 5,0 ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?доля ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?минеральных ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?веществ, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?мг/100 г, ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?<*4> ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?не менее: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? Fe ? 3,0 ? - ? - ? 3,0 ? - ? - ? - ? - ? - ? - ? 3,0 ?
? Ca ?270,0 ?270,0?270,0?270,0 ?270,0?270,0 ?270,0?270,0?270,0 ?270,0?270,0 ?
? J ? 0,03 ? 0,03? 0,03? 0,03? 0,03? 0,03? 0,03? - ? - ? - ? 0,03?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? <*> При дополнительном внесении ингредиентов, содержащих бета-каротин. ?
? <**> При дополнительном внесении лактулозы. ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?Наименование ? Характеристика и значение показателя для сарделек ?
?показателя ?????????????????????????????????????????????????????????????
? ? "Детские" ? "Школьные" ? "Лицейские" ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Внешний вид ? Батончики с чистой поверхностью, без повреждения ?
? ?оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых ?
? ?отеков или батончики в оболочке или без нее, упакованные ?
? ?под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы. ?
? ?Допускается незначительное отделение бульона в вакуумных ?
? ?упаковках ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Консистенция ? Нежная, в разогретом виде - сочная ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Запах и вкус ? Свойственные данному виду продукта с выраженным ароматом ?
? ?пряностей, слабо соленый, без посторонних привкуса и запаха?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Вид на разрезе ? Фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового ?
? ?цвета или с оранжевым оттенком <*> ?
? ? ? с включениями ? с включениями ?
? ? ?кусочков сыра ?зелени петрушки или?
? ? ? ?укропа ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Форма, размер ? Батончики прямые или изогнутые открученные, перевязанные ?
? ?в натуральной или искусственной оболочках, или закрепленные?
? ?скобами в искусственной оболочке, длиной от 7 до 9 см, ?
? ?диаметром от 32 до 44 мм ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? 22,0 ? 22,0 ? 22,0 ?
?жира, %, не более ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? 12,0 ? 12,0 ? 12,0 ?
?белка, %, не менее ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? От 1,5 до 1,8 ? От 1,5 до 1,8 ? От 1,5 до 1,8 ?
?поваренной соли ? ? ? ?
?(хлоридов натрия), ? ? ? ?
?% ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? 0,003 ? 0,003 ? 0,003 ?
?нитрита натрия, %, ? ? ? ?
?не более ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? 70,0 ? 70,0 ? 70,0 ?
?влаги, %, не более ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? 0,25 ? 0,25 ? 0,25 ?
?общего фосфора, %, ? ? ? ?
?не более ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Массовая доля ? 5,0 ? 5,0 ? 5,0 ?
?крахмала, %, не ? ? ? ?
?более ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Остаточная ? 0,006 ? 0,006 ? 0,006 ?
?активность кислой ? ? ? ?
?фосфатазы, %, не ? ? ? ?
?более ? ? ? ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? <*> При дополнительном внесении бета-каротина. ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
5.1.3. По микробиологическим показателям вареные колбасные изделия должны соответствовать нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.
--------------------------------
<*> До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными правовыми документами федеральных органов исполнительной власти [3].
5.1.4. Содержание токсичных элементов, антибиотиков, нитрозаминов, микотоксинов, нитратов (при контроле растительного сырья), пестицидов, радионуклидов, диоксинов <**> в колбасных изделиях не должно превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.
--------------------------------
<*> До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными правовыми документами федеральных органов исполнительной власти [3].
<**> Содержание в вареных колбасных изделиях диоксинов определяют после утверждения метода контроля.
5.2. Требования к сырью и материалам
5.2.1. Сырье, пищевые добавки, используемые для изготовления вареных колбасных изделий, в том числе импортные, по безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.
--------------------------------
<*> До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными правовыми документами федеральных органов исполнительной власти [3].
Для выработки вареных колбасных изделий применяют следующее сырье и материалы:
- говядину первой и второй категории упитанности по ГОСТ 779, ГОСТ Р 52601 и ГОСТ Р 52478 и полученную при ее разделке:
говядину жилованную высшего сорта без видимых включений соединительной и жировой ткани,
говядину жилованную первого сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6%,
говядину жилованную колбасную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 12%,
говядину жилованную второго сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%;
- свинину по ГОСТ Р 53221, ГОСТ Р 52986 и полученную при ее разделке:
свинину жилованную нежирную с массовой долей жировой ткани не более 10%,
свинину жилованную полужирную с массовой долей жировой ткани от 30% до 50%,
свинину жилованную колбасную с массовой долей жировой ткани не более 60%,
свинину жилованную жирную с массовой долей жировой ткани не более 60%;
- говядину, свинину в полутушах, четвертинах, блоках, отрубах в охлажденном (от 0 °C до 4 °C) и замороженном (не выше минус 18 °C) состоянии;
- конину по ГОСТ 27095 и полученные при ее разделке:
конину жилованную первого сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6%,
конину жилованную колбасную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 12%,
конину жилованную второго сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%;
- баранину по ГОСТ Р 52843 и полученную при ее разделке:
баранину с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 9%;
- блоки замороженные из жилованной говядины (с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6%; не более 9%; не более 12%; не более 20%); свинины (с массовой долей жировой ткани от 30% до 50%; не более 60%), баранины (с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 9%) и субпродуктов (печень) со сроком годности не более 6 мес;
- блоки замороженные из жилованной говядины (с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 9%; не более 12%; не более 20%), свинины с массовой долей жировой ткани не более 50%, баранины с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 9% и субпродуктов (печень) со сроком годности не более 6 мес по ГОСТ Р 52674;
- шпик колбасный (хребтовый, боковой), грудинку свиную со сроком годности не более 1 мес;
- мясо птицы охлажденное (тушки кур, тушки цыплят первой категории и цыплят-бройлеров первой категории, индейки) по ГОСТ 21784, ГОСТ Р 52702;
- полуфабрикаты из мяса птицы (филе, окорочок бескостный, бедро) охлажденные;
- субпродукты мясные обработанные (печень, сердце, шкурку свиную);
- белковый стабилизатор;
- кровь цельную пищевую;
- альбумин пищевой черный;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;
- продукты яичные по ГОСТ Р 53155;
- молоко сухое обезжиренное по [5], ГОСТ Р 52791;
- казеинат натрия;
- концентрат молочной сыворотки по ГОСТ Р 53456, ГОСТ Р 53492;
- белок соевый изолированный, белок соевый концентрированный, полученный из генетически немодифицированных соевых бобов;
- соевую, пшеничную, морковную, овсяную, яблочную клетчатку, полученную из генетически немодифицированного сырья;
- сыр твердый по ГОСТ 27568;
- натуральные вкусоароматические ингредиенты, идентичные по вкусу сыру "Пармезан", сыру "Чеддер", сыру "Блю";
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;
- крупу ячменную по ГОСТ 5784, не ниже первого сорта;
- крупу манную по ГОСТ 7022;
- муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ Р 52189;
- муку текстурированную (овсяную, ячменную, пшеничную);
- отруби пшеничные диетические по ГОСТ Р 53496;
- муку пшеничную по ГОСТ Р 52668;
- глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- мальтодекстрин;
- декстрозу;
- изоляты, концентраты животного белка;
- антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности, не содержащие фосфатов, разрешенные к применению в мясных продуктах для питания детей старше трех лет в установленном порядке;
- кабачки свежие, без грубой кожицы и перезрелых семян, имеющие диаметр поперечного сечения не более 8 см;
- кабачки быстрозамороженные;
- капусту белокочанную свежую по ГОСТ 1724;
- капусту белокочанную быстрозамороженную;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
- лук репчатый сушеный по ГОСТ Р 52622;
- зелень укропа, петрушки сушеную по ГОСТ Р 52622;
- зелень петрушки свежую;
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг) по ГОСТ Р 52465;
- масло кукурузное рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг) по ГОСТ 8808;
- масло соевое рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг) по ГОСТ 7825;
- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 или N 1, не ниже первого сорта;
- натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197 (фиксатор окраски E-250);
- натрий аскорбиновокислый;
- кислоту аскорбиновую (витамин C) по [6];
- эриторбат натрия (натрий двууглекислый) по ГОСТ 2156;
- натрий углекислый безводный по ГОСТ 83;
- натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;
- кислоту никотиновую (витамин PP) по [7];
- тиамин бромид (витамин 
) по [8];
) по [8];- рибофлавин (витамин 
) по [9];
) по [9];- цинк сернокислый семиводный 
, химически чистый, по ГОСТ 4174;
, химически чистый, по ГОСТ 4174;- железо сернокислое семиводное 
, химически чистое, по ГОСТ 4148;
, химически чистое, по ГОСТ 4148;- пищевые, комплексные пищевые и витаминно-минеральные добавки по [4], разрешенные к применению в мясных продуктах для питания детей старше трех лет в установленном порядке <*>;
--------------------------------
<*> Рекомендуются: посолочные смеси "НИСО", пищевые добавки: "Актив-Ред", "Веторон", "Каролин-С", "Йодоказеин".
- кальций лимоннокислый 4-водный (кальция цитрат);
- орех мускатный по ГОСТ 29048;
- перец душистый по ГОСТ 29045;
- кардамон по ГОСТ 29052;
- кориандр по ГОСТ 29055;
- тмин по ГОСТ 29056;
- экстракты из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья (мускатного ореха, перца душистого, кориандра);
- эмульсии вкусоароматические для продуктов детского питания;
- натуральные специи и пряности, вкусоароматические ингредиенты, не содержащие жгучих специй, разрешенные к применению в мясных продуктах для питания детей старше трех лет в установленном порядке;
- чеснок свежий по ГОСТ 7977, ГОСТ 27569;
- чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622;
- чеснок замороженный измельченный;
- масло пальмовое красное;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232, [10];
- кишки бараньи обработанные (черевы, синюги);
- кишки свиные обработанные (черевы, гузенки, пузыри мочевые);
- кишки говяжьи обработанные (черевы, круга, синюги, пузыри мочевые, проходники);
- оболочки: искусственную белковую для сосисок, колбасную, коллагеновые съедобные, из целлюлозной пленки (целлофана);
- шпагат по ГОСТ 17308;
- нитки льняные по ГОСТ 14961;
- нитки хлопчатобумажные по ГОСТ 6309;
- шпагат вискозный;
- ленту клеевую на бумажной основе по ГОСТ 18251;
- ленту чековую с термоклеящим слоем;
- пленки и пакеты из материалов полимерных многослойных, в том числе ламинированных, термоусадочных;
- пленки и пакеты из материалов: полимерных многослойных, в том числе термоусадочных, по ГОСТ 10354, целлюлозы по ГОСТ 7730;
- скобы металлические П-образные;
- проволоку из алюминия марок "АД-1", "Амц" по ГОСТ 14838.
5.2.2. Сырье животного происхождения, используемое для производства вареных колбасных изделий, должно быть получено от животных, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, должно отвечать ветеринарно-санитарным требованиям и сопровождаться ветеринарными документами в соответствии с действующим законодательством <*>. Мясное сырье должно быть получено от здоровых животных, выращенных без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков и других видов нетрадиционных кормовых средств, и должно отвечать требованиям к мясному сырью для питания детей старше трех лет.
--------------------------------
<*> До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными правовыми документами федеральных органов исполнительной власти [1].
5.2.3. Допускается использование аналогичных видов сырья и материалов, характеристики которых соответствуют требованиям 5.2.1, разрешенных к применению в установленном порядке.
5.2.4. Допускается использование пищевых добавок, не содержащих фосфатов, жгучих пряностей, консервантов, усилителей вкуса и аромата (глутаматов), искусственных ароматизаторов и красителей, разрешенных к применению в мясных продуктах для питания детей старше трех лет в установленном порядке.
Примечания. 1. Не допускается применение мяса быков, хряков и тощего.
2. Не допускается применение мясного сырья, замороженного более одного раза.
3. Не допускается применение импортного мяса в замороженном состоянии со сроком годности более 6 мес.
4. Не допускается применение генетически модифицированных сырьевых компонентов.
6.1. Каждая единица фасованной продукции (упакованные под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы целые батоны колбас, порционная и сервировочная нарезка), искусственная колбасная оболочка, этикетка (бандероль), прикрепленная к батону в натуральной оболочке, должны иметь маркировку, характеризующую продукцию и отвечающую требованиям ГОСТ Р 51074.
Маркировка должна содержать следующую информацию:
- наименование продукта, сведения о том, что продукт предназначен для питания детей старше трех лет;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массу нетто (для фасованной продукции);
- состав продукта, включая пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки;
- пищевую ценность 100 г продукта;
- условия хранения;
- срок годности до и после вскрытия потребительской упаковки;
- надпись: "Упаковано под вакуумом" или "Упаковано в условиях модифицированной атмосферы" (в случае упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы);
- дату изготовления и упаковывания;
- информацию о подтверждении соответствия;
- обозначение настоящего стандарта.
Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции может выбирать изготовитель. Допускается наносить информацию на специально выделенное место на маркировочной оболочке, а также наклеивать или закреплять в виде этикетки.
Допускается вышеперечисленные обозначения частично или полностью указывать на чеке, дату изготовления указывать штемпелеванием.
6.2. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с дополнительным грифом: "Детское питание", с использованием манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температуры".
6.3. Маркировку наносят на одну из торцевых сторон транспортной тары путем наклеивания ярлыка. Маркировка должна содержать:
- наименование продукта, сведения о том, что продукт предназначен для питания детей старше трех лет;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- способ термической обработки;
- условия хранения;
- срок годности;
- дату изготовления;
- информацию о подтверждении соответствия;
- обозначение настоящего стандарта;
- число упаковочных единиц (для фасованной продукции);
- массу нетто.
Аналогичный ярлык вкладывают в каждую единицу тары с дополнительным указанием информационных данных о пищевой ценности 100 г продукта. Допускается информационные данные о пищевой ценности 100 г продукта указывать на отдельном листе-вкладыше.
Допускается при отгрузке продукции для местной реализации тару не маркировать, но обязательно вкладывать ярлык с вышеперечисленными обозначениями.
7.1. Вареные колбасные изделия выпускают весовыми, штучными и в упакованном виде под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы (целые батоны колбас, порционная, сервировочная нарезки, колбаски, сардельки). Масса нетто батона колбасы - не более 1000 г, целого куска (порционная нарезка) - не более 300 г, ломтиков без оболочки (сервировочная нарезка) - не более 300 г; масса одной штучной колбаски - не более 50 г; сардельки - не более 100 г, масса одной упаковки колбасок, сарделек (по 2 - 10 шт.) - не более 500 г. Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого массы нетто от номинального количества должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
Допускается для общественного питания упаковка до 3 кг.
ИС NORMPROD: примечание. ГОСТ 13513-86 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 марта 2012 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 54463-2011 (Приказ Росстандарта от 30.09.2011 N 433-ст). |
7.2. Вареные колбасные изделия, в том числе фасованные, упаковывают в транспортную тару: ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 и в другую тару, разрешенную к применению в установленном порядке.
7.3. Тара должна быть чистой, сухой, без плесени, постороннего запаха. Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для местной реализации тару накрывать подпергаментом по ГОСТ 1341, пергаментом по ГОСТ 1760, оберточной бумагой по ГОСТ 8273.
7.4. Все используемые материалы для упаковки должны быть разрешены к применению в установленном порядке и соответствовать гигиеническим нормативам [11].
7.5. В каждую единицу транспортной тары упаковывают продукт одной даты выработки, одного наименования, одного срока годности. Допускается упаковка двух или нескольких наименований продукции в один ящик, контейнер или тару-оборудование по согласованию с заказчиком.
7.6. Масса нетто продукции в многооборотных ящиках - не более 25 кг; масса нетто в ящиках из гофрированного картона - не более 20 кг; в контейнерах, таре-оборудовании - не более 250 кг.
8.1. Определение партии и объем выборок - по ГОСТ 9792.
8.2. Каждая партия выпускаемой продукции должна проходить органолептический контроль по ГОСТ 9959 и сопровождаться документами, удостоверяющими ее качество.
Удостоверение качества должно содержать:
- номер удостоверения и дату его выдачи;
- наименование предприятия-изготовителя и местонахождение;
- наименование продукта;
- термическое состояние;
- дату изготовления;
- дату упаковывания для фасованной продукции;
- номер партии;
- срок годности до и после вскрытия упаковки и условия хранения;
- результаты контроля;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия;
- массу нетто и количество упаковок.
8.3. Показатели массовой доли хлористого натрия (поваренной соли), нитрита натрия, нитратов (для колбасных изделий с растительными компонентами), температуру внутри батона для реализации определяют в каждой партии; жира, белка, влаги, крахмала, общего фосфора, лактулозы (при добавлении) и микробиологические показатели определяет изготовитель периодически, но не реже одного раза в 10 дней; массовой доли витаминов (
, 
, PP, C) - для витаминизированных колбасных изделий и массовой доли минеральных веществ (Fe, Ca, Mg, I) - для колбасных изделий, обогащенных минеральными компонентами, определяются изготовителем периодически, но не реже одного раза в квартал. Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности продукции.
, , PP, C) - для витаминизированных колбасных изделий и массовой доли минеральных веществ (Fe, Ca, Mg, I) - для колбасных изделий, обогащенных минеральными компонентами, определяются изготовителем периодически, но не реже одного раза в квартал. Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности продукции.8.4. Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, антибиотиков, диоксинов <*>, нитрозаминов, пестицидов, радионуклидов и микробиологическим показателям) проводят в установленном порядке в соответствии с программой производственного контроля.
--------------------------------
8.6. В случае разногласия по составу используемого сырья и наличию растительных белков проводят гистологическую идентификацию колбасных изделий по ГОСТ Р 51604.
9.1. Отбор проб и подготовка колбасных изделий к испытаниям - по ГОСТ 9792, ГОСТ 26929, ГОСТ Р 51446, ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448, [12].
9.2. Определение органолептических показателей (вкус, внешний вид, запах, консистенция, цвет) - по ГОСТ 9959.
9.3. Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 9793, ГОСТ Р 51479.
9.4. Определение массовой доли жира - по ГОСТ 23042.
9.5. Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ Р 50453.
9.6. Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ 9957, ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480.
9.7. Определение массовой доли крахмала - по ГОСТ 10574, ГОСТ 29301.
9.8. Определение остаточной активности кислой фосфатазы - по ГОСТ 23231.
9.9. Определение массовой доли нитрита - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
9.10. Определение массовой доли нитратов при контроле растительного сырья, используемого для производства колбасных изделий, - по ГОСТ 29270.
9.11. Определение массовой доли общего фосфора - по ГОСТ 9794, ГОСТ Р 51482.
9.12. Определение массовой доли лактулозы - по ГОСТ Р 51939.
9.13. Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927, [13];
9.16. Определение нитрозаминов - по [22].
9.17. Определение радионуклидов - по [23].
9.18. Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 9958;
- бактерий группы кишечных палочек (колиформы) - по ГОСТ 9958, ГОСТ Р 52816;
- сульфитредуцирующих клостридий - по ГОСТ 29185;
- Staphylococcus aureus - по ГОСТ Р 52815;
- дрожжей, плесневых грибов - по ГОСТ 10444.12;
- молочнокислых микроорганизмов - по ГОСТ 10444.11;
- L.monocytogenes - по ГОСТ Р 51921, [24];
- Bacillus cereus - по ГОСТ 10444.8.
, 
, PP, C) - по 9.20. Определение массовой доли минеральных веществ (Ca, Mg, Fe, Zn) - по [26]; P - по ГОСТ 9794; Fe - по ГОСТ 26928, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, I - по [27].
9.21. Определение отклонений массы нетто фасованных продуктов - по ГОСТ 8.579.
9.22. Определение наличия растительных белков - по ГОСТ Р 51604.
9.23. Идентификация сырьевого состава продукта - по ГОСТ Р 51604, ГОСТ Р 52480.
9.24. Температуру в толще готового продукта перед выпуском в реализацию, в процессе транспортирования и хранения контролируют цифровым термометром "Замер-1" или другими приборами с аналогичными техническими и метрологическими характеристиками, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
9.24.1. Проведение испытаний
Температурный датчик должен быть введен в толщу продукта. Информация о температуре считывается после стабилизации показаний индикатора. Диапазон измеряемых температур от минус 30 °C до плюс 120 °C. Предел допускаемой абсолютной погрешности измерения +/- 0,5 °C.
10.1. Транспортирование
10.1.1. Вареные колбасные изделия транспортируют в охлаждаемых средствах транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
10.2.1. Вареные колбасные изделия выпускают в реализацию с температурой в толще батона от 0 °C до 6 °C.
10.2.2. Вареные колбасные изделия следует хранить при температуре от 0 °C до 6 °C и относительной влажности воздуха (75 +/- 5)%.
10.2.3. Срок годности вареных колбасных изделий устанавливает изготовитель в соответствии с [30] в технологической инструкции.
10.2.4. Срок годности вареных колбас в натуральной, целлюлозной оболочке, искусственной белковой оболочке <*> - не более 3 сут.
--------------------------------
Срок годности вареных колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере в газонепроницаемые полимерные материалы: целыми батонами - не более 10 сут; при порционной и сервировочной нарезке - не более 5 сут.
Срок годности вареных колбас в искусственной белковой оболочке <*> - не более 20 сут.
--------------------------------
10.2.5. Срок годности колбасок, сарделек в натуральной оболочке, целлюлозной и белковой оболочках - не более 3 сут, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере в газонепроницаемые полимерные материалы, - не более 10 сут, батончиков в полимерной оболочке в перекрутке <**> - не более 15 сут и упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере в газонепроницаемые полимерные материалы - не более 20 сут.
--------------------------------
10.2.6. Срок годности пастеризованных колбасок, сарделек - не более 45 сут.
10.2.7. После вскрытия упаковки продукт следует хранить не более 72 ч при температуре от 0 °C до 6 °C.
(справочное)
ИНФОРМАЦИОННЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
МЯСНЫХ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В 100 Г ПРОДУКТА
А.1. Пищевая ценность мясных вареных колбасных изделий в 100 г продукта приведена в таблице А.1.
Таблица А.1
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Наименование ?Белок,?Жир, ?Углево-?Калорий- ? Витамины <*>, ? Минеральные ?
? продукта ?г, не ?г, не?ды, ?ность, ? мг/100 г, не ? вещества <**>, ?
? ?менее ?более? г, не ? ккал ? менее ? мг/100 г, не менее ?
? ? ? ? более ? ???????????????????????????????????????
? ? ? ? ? ? B ? B ? PP ? Fe ? Zn ? Ca ? J ?
? ? ? ? ? ? 1 ? 2 ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Колбасы: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?"Детская" ? 12,0 ?22,0 ? 3,0 ?240 - 270? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Детская ? 12,0 ?22,0 ? 1,0 ?220 - 250? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
?сливочная" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Детская-вита" ? 12,0 ?22,0 ? 1,0 ?220 - 250? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Тимка" ? 12,0 ?22,0 ? 3,5 ?240 - 270? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Любушка" ? 12,0 ?22,0 ? 5,5 ?250 - 280? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Гимназическая"? 12,0 ?22,0 ? 5,3 ?240 - 280? - ? ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Диабетическая ? 12,0 ?22,0 ? 2,0 ?220 - 250? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
?детская" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Колбаски: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?"Детские" ? 12,0 ?22,0 ? 3,0 ?240 - 270? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Детские ? 12,0 ?22,0 ? 3,0 ?240 - 270? 0,8 ?0,7 ?5,0 ? - ? - ?270,0?0,03?
?витамини- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?зированные" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Здоровье" ? 12,0 ?22,0 ? - ?240 - 270? 0,8 ?0,7 ?5,0 ?3,0 ? 3,0 ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Малышок" ? 12,0 ?22,0 ? 5,0 ?250 - 280? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Сказка" ? 12,0 ?22,0 ? 2,0 ?240 - 270? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Сказка-вита" ? 12,0 ?22,0 ? 0,5 ?220 - 270? 0,8 ?0,7 ?5,0 ?3,0 ? 3,0 ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Диабетические ? 12,0 ?22,0 ? 1,5 ?230 - 260? 0,8 ?0,7 ?5,0 ?3,0 ? 3,0 ?270,0?0,03?
?детские" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Карапуз" ? 12,0 ?22,0 ? 0,2 ?220 - 270? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Гематогеновые"? 12,0 ?22,0 ? 4,0 ?230 - 260? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Печеночные" ? 12,0 ?22,0 ? 4,0 ?230 - 260? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Тимка" ? 12,0 ?22,0 ? 0,2 ?220 - 250? 0,8 ?0,7 ?5,0 ?3,0 ? 3,0 ?270,0?0,03?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
? Сардельки: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?"Детские" ? 12,0 ?22,0 ? 4,5 ?250 - 280? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?"Школьные" ? 12,0 ?22,0 ? 4,3 ?250 - 280? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????
?Лицейские" ? 12,0 ?22,0 ? 4,0 ?250 - 280? - ? - ? - ? - ? - ?270,0?0,03?
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
[1] Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-
санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Утверждены Главным
управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР
27.12.1983 по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим
управлением Министерства здравоохранения СССР
[2] СанПиН Продовольственное сырье и пищевые продукты.
2.3.2.1940-2005 Организация детского питания
2.3.2.1078-2001 ценности пищевых продуктов
с дополнениями и
изменениями
2.3.2.1293-2003 добавок
закон от продукцию
12.06.2008 N 88-ФЗ
)
) 2.1.4.1074-2001 качеству воды централизованных систем питьевого
водоснабжения. Контроль качества
[11] ГН 2.3.3-972-2000 Предельно допустимые количества химических
веществ, выделяющихся из материалов,
контактирующих с пищевыми продуктами
[12] МУК 4.1.985-2000 Определение содержания токсичных элементов в
пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Методика автоклавной пробоподготовки
[13] МУ 5178-90 Методические указания по определению ртути в
пищевых продуктах
[14] МУ 01-19/47-11-92 Методические указания по атомно-абсорбционным
методам определения токсичных элементов в пищевых
продуктах
[15] МУК 4.1.986-2000 Методика выполнения измерений массовой доли
свинца и кадмия в пищевых продуктах и
продовольственном сырье методом
электротермической атомно-абсорбционной
спектрометрии
в продуктах питания, кормах и внешней среде: Госхимкомиссия
при Министерстве сельского хозяйства СССР, сб. 5 - 21, М., 1976 - 1991
[17] МУ 1222-75 Определение хлорорганических пестицидов в мясе,
продуктах и животных жирах хроматографией
в тонком слое
[18] МУ 2142-80 Методические указания по определению
хлорорганических пестицидов в воде, продуктах
питания, кормах и табачных изделиях методом
хроматографии в тонком слое
[19] МУ 3049-84 МЗ СССР Методические указания по определению остаточных
количеств антибиотиков в продуктах
животноводства
[20] МУК 4.2.026-95 Экспресс-метод определения антибиотиков
в пищевых продуктах
[21] МР 4.18/1890-91 Методические рекомендации по обнаружению,
идентификации и определению остаточных количеств
левомицетина в продуктах животного происхождения
[22] МУК 4.4.1.011-93 Определение летучих N-нитрозаминов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах
[23] МУК 2.6.1.1194-2003 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137.
Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и
гигиеническая оценка. Методические указания
[24] МУК 4.2.1122-2002 Организация контроля и методы выявления бактерий
Listeria monocytogenes
, 
, PP, C и A в обогащаемых ими мясных продуктах, утвержденные зам. начальника Главного управления государственных продовольственных
ресурсов при Государственной комиссии Совета Министров СССР
по продовольствию и закупкам 12.06.90
Р 4.1.1672-2003 и безопасности биологически активных добавок
к пище
[27] МУК 4.1.1481-2003 Определение массовой концентрации йода в пищевых
продуктах, в продовольственном сырье, пищевых и
биологически активных добавках вольтамперометри-
ческим методом
[28] МУ 2.3.2.1917-2004 Порядок и организация контроля за пищевой
продукцией, полученной из/или
с использованием сырья растительного
происхождения, имеющего генетически
модифицированные аналоги
[29] МУК 4.2.2304-2007 Методы идентификации и количественного
определения генно-инженерномодифицированных
организмов растительного происхождения
[30] МУК 4.2.1847-2004 Санитарно-эпидемиологическая оценка
обоснования сроков годности и условий хранения
пищевых продуктов
Вернуться в "Каталог нормативных документов"
Источник информации: https://internet-law.ru/documents/prod/gost-r_gosudarstvennyj-standart/51/gost_85439.html
На правах рекламы:
|
© Антон Серго, 1998-2026.
|
Разработка сайта |
|